选修专题酶的研究与应用PPT学习教案

1、会计学1降解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质等释放出来，提高饲料的营养价值，还可降低饲料的黏度，促进饲料在动物消化道内的。黏度黏度澄清澄清纤维素纤维素消化吸收消化吸收第1页/共36页酶制剂酶制剂第2页/共36页化生产。n(3)固定化酶的制作方法：由酶的性质和载体特性所决定，主要包括法、共价偶联法、交联法和包埋法等。n(4)淀粉酶水解作用的检测不溶于水而又有酶的特性不溶于水而又有酶的特性介质介质稳定稳定运输和贮存运输和贮存吸附吸附第3页/共36页素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体，而固定化细胞常用琼脂、海藻酸钠(钙)、角叉菜聚糖、明胶和聚丙烯酰胺凝胶等。一定空间内

2、一定空间内高且稳定高且稳定吸附法吸附法包埋法包埋法第4页/共36页n(3)在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思路方法是不变的()n(4)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好()n(5)果胶酶常用于果汁生产中，可提高出汁率和澄清度()第5页/共36页n(4)刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液()n(5)利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物()n(6)固定化酶常采用化学结合法和包埋法()n(7)固定化细胞常采用包埋法() 第6页/共36页果胶酶的作用及酶特性的探究果胶酶的作用及酶特性的探究第7页/共36

3、页第8页/共36页第9页/共36页粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时，以洗衣粉的种类为自变量，其他条件完全一致；同时，普通洗衣粉处理污物与加酶洗衣粉处理污物形成对照。对照对照单一变量单一变量第10页/共36页第11页/共36页蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，并且应避免与这类洗衣粉长时间的接触。n(4)加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。第12页/共36页10 理10分钟(如图甲)。n.将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 水浴中恒温处理10分钟(如图乙)。n.将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图丙)。第13页/共36页_左右时，果汁量最多，此时果胶酶的活性_。

4、n(3)为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？_。n(4)下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系，据图完成下列问题：第14页/共36页20入40 的水浴锅中保温，两支试管内的反应是：甲_，乙_。n图C表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据_来判定果胶酶的最适pH。第15页/共36页胶酶活性越高，果胶分解得多，因而果汁流出量多；二是观察果汁的澄清度。第16页/共36页催化能力也有一定限度，当所有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加，反应速度也不再增加，此时

5、受酶浓度的影响。图B中，ab曲线上升，是因为在未达到最适温度之前，随温度升高，酶活性升高。曲线bc下降，是因为温度超过最适温度，酶逐渐变性失活。由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入40 (酶反应的适宜温度)的水浴锅中加热时，其反应速度迅速增加。乙试管在90 高温下，酶结构被破坏，酶变性失活，当再转入40 的水浴锅中保温时，酶活性也不再恢复，故无催化反应。图C表示果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据果汁的量来判定果胶酶的最适pH。第17页/共36页继续升高而下降反应速度加快无催化反应果汁的量第18页/共36页固定化酶和固定化

6、细胞固定化酶和固定化细胞第19页/共36页第20页/共36页第21页/共36页第22页/共36页凝胶珠所包埋的酵母细胞数量少。第23页/共36页_。n(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是_，使用的是下图中方法_(填号码及名称)。n(3)制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和_溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是_。第24页/共36页是用高温下溶化的海藻酸钠与酵母菌混合后在CaCl2溶液中形成的，若海藻酸钠浓度过高或制凝胶珠时离液面太近，可能形成片状或长条形而不是圆形的凝胶珠。n答案：(1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载

7、体上的酶能反复使用多酶系统(一系列、多种酶)(2)海藻酸钠包埋法(3)CaCl2海藻酸钠浓度过高(或针筒离液面过近，高度不够)第25页/共36页n实验用具及材料：9个100 mL的三角瓶、镊子、两组恒温水浴锅、若干块沾有鸡血且放置一天的棉布、两种加酶洗衣粉及未加酶的洗衣粉。n实验步骤：n(1)将两组恒温水浴分别调至40 和80 。n(2)向9个三角瓶中各加水100 mL，将三角瓶分成A、B、C三组，每组三个，向A组各瓶中加入一种加酶洗衣粉0.5 g，向B组各瓶中加入另一种加酶洗衣粉0.5 g，_。探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素第26页/共36页_。n(2)实验中设置C组三角瓶的作用是

8、_。n(3)根据生活中衣物上“油渍”的成分分析，加酶洗衣粉中的酶可能有_。n(4)根据你对酶作用特点和温度与酶活性关系的理解，试为加酶洗衣粉编写“使用指南”(至少写出两点)：_。第27页/共36页本相同的沾有鸡血的棉布，并使棉布充分浸入溶液中，浸泡相同时间后取出棉布，比较各洗衣粉溶液的浑浊度(或比较各棉布的清洁情况)(2)对照(3)蛋白酶和脂肪酶(4)根据衣物总量或污渍多少适当调整洗衣粉用量；建议用温水浸泡；加入洗衣粉后应适当浸泡一段时间等(其他合理答案也可)第28页/共36页应用技术相比最显著的优点是_。n(2)利用2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别与2%、3%、4%的CaCl2溶液进行凝胶

9、化，所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28 以下发酵48 h后的酒精产量如下表所示。固定化细胞固定化细胞第29页/共36页化酵母发酵产酒酒精度的研究，结果如下，请回答问题。第30页/共36页n影响实验成败的关键步骤是_。n实验中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸钠起_的作用。n该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化。实验过程中的“在一定的条件下发酵”的条件是_，要求条件相同是为了确保_。第31页/共36页母菌活化时体积增大较多，因此活化干酵母时要使用足够大的容器。将酶固定在载体上既可在反应时与反应物接触，又能与产物分离，因此固定化酶可以反复利用。(2)从表中分析可以看出，CaCl2的浓度越大，固定化强度越大。固定化强度最大为1 170 g/30个，再根据酒精产量的多少，可看出2%的海藻酸钠和4%的CaCl2是固定化酵母效果较好的浓度。第32页/共36页间内即可产