加工篇 第一章-2013

1、第二篇第二篇 加工加工概述概述 加工篇分别用食品加工机械、食品热加工加工篇分别用食品加工机械、食品热加工设备两章介绍。设备两章介绍。第一章第一章 食品加工机械食品加工机械异相分离同相分离分离颜色形状大小分级分选设备清洗包装容器清洗原料清洗清洗分均质搅拌合小块原料大块原料成形为粉状或大块粉状或小块原料成形为成第一节第一节 清洗、分选与分离机械清洗、分选与分离机械1）清洗机械）清洗机械1. 清洗原理与方法清洗原理与方法1.1 清洗原理清洗原理 清洗包括浸润、增溶（乳化）扩散、卷离清洗包括浸润、增溶（乳化）扩散、卷离三个过程。三个过程。1.2 强化清洗效果方法强化清洗效果方法 物理方法：提高温度、冲

2、刷、加入能量场。物理方法：提高温度、冲刷、加入能量场。 化学方法：洗涤剂、表面活性剂。化学方法：洗涤剂、表面活性剂。2. 原料清洗机械原料清洗机械2.1滚筒式清洗机滚筒式清洗机 在回转圆筒内固定有均布的木条和刮板，圆筒内在回转圆筒内固定有均布的木条和刮板，圆筒内有喷水管与喷嘴。多用于清洗根块类物料，如土豆、有喷水管与喷嘴。多用于清洗根块类物料，如土豆、萝卜、马蹄。萝卜、马蹄。滚筒式滚筒式动画动画2.1.1工作原理工作原理 卷离作用包括：卷离作用包括：a) 物料与木条摩擦；物料与木条摩擦；b)物物料上升到一定高度下落，物料间摩擦。料上升到一定高度下落，物料间摩擦。原料在横阶洗涤机原料在横阶洗涤机

3、内的运动冲洗情况内的运动冲洗情况 原料在木条圆筒洗涤机原料在木条圆筒洗涤机内的运动冲洗情况内的运动冲洗情况 原料在金属孔模圆筒洗原料在金属孔模圆筒洗涤机内的运动冲洗情况涤机内的运动冲洗情况 2.1.2 滚筒式清洗机参数确定滚筒式清洗机参数确定滚筒倾角：一般为滚筒倾角：一般为5 左右，以物料在滚筒内的停留左右，以物料在滚筒内的停留时间时间12min.最佳。最佳。滚筒转速：应在滚筒转速：应在812转转/分。分。水压：水压在水压：水压在12 kgf/m2。需水量根据物料多少而定。需水量根据物料多少而定。2.2 鼓风式清洗机鼓风式清洗机 此机用于清洗组织较软的物料，如叶菜、番茄。此机用于清洗组织较软的

4、物料，如叶菜、番茄。2.2.1工作原理与特点工作原理与特点 带式输送机带式输送机+水箱水箱 浸洗浸洗卷离卷离清水喷洗清水喷洗 卷离作用是通过鼓风机把压缩空气送入洗槽，空气卷离作用是通过鼓风机把压缩空气送入洗槽，空气搅拌。搅拌。鼓泡式鼓泡式动画动画2.2.2 结构结构 水槽：槽底造成倾斜，顶部有溢流槽。水槽：槽底造成倾斜，顶部有溢流槽。 带：为钢丝带带：为钢丝带工作过程工作过程：鼓风机鼓风机鼓入空气导入吹泡鼓入空气导入吹泡管管7，吹泡管位于，吹泡管位于输送机下的清洗水输送机下的清洗水中。浸入水里的原中。浸入水里的原料被输送机带向前料被输送机带向前进，在前进中原料进，在前进中原料和清洗水被吹泡管和

5、清洗水被吹泡管吹出的空气不断吹出的空气不断翻动，污物在翻动中被洗净。水槽内多余的水顺着两条斜槽排翻动，污物在翻动中被洗净。水槽内多余的水顺着两条斜槽排入下水道。鼓风机和输送机均由同一电动机入下水道。鼓风机和输送机均由同一电动机22带动带动不锈钢泡菜翻浪清洗机不锈钢泡菜翻浪清洗机2.2.3计算计算生产能力：生产能力：13600BhvG 式中：式中：G生产能力生产能力(kg/h)； 链带速度链带速度 (m/s可选取可选取0.120.16)； B链带宽度链带宽度(m)； h原料层高度原料层高度(m)； 1物料的容积密度物料的容积密度(kg/m3)； 链带上装料系数链带上装料系数(0.60.7)。鼓风

6、机风量：鼓风机风量：每每1m2水面积需空气量水面积需空气量0.025m3/s计。计。鼓风机风压：鼓风机风压：动压头动压头+管道阻力管道阻力+水深静水压。水深静水压。3.容器清洗机械容器清洗机械3.1全自动洗瓶机全自动洗瓶机(1)喷射式全自动洗瓶机喷射式全自动洗瓶机通过高压喷头对瓶内逐个进行多次喷射清洗。一通过高压喷头对瓶内逐个进行多次喷射清洗。一般要经过般要经过预热喷射预热喷射、多次碱性洗液喷射多次碱性洗液喷射、多次用多次用回收水回收水(热水、温水、冷水热水、温水、冷水)喷射及喷射及净水喷射净水喷射。图：喷射式自动洗瓶机结构简图图：喷射式自动洗瓶机结构简图(2)浸泡浸泡喷射式自动洗瓶机喷射式自

7、动洗瓶机通过连续多次洗液浸泡和多次喷射，或者间隔地通过连续多次洗液浸泡和多次喷射，或者间隔地多次浸泡和喷射来获得满意的洗净效果。多次浸泡和喷射来获得满意的洗净效果。一般要经过预浸泡，多次洗液浸泡，洗液喷射，一般要经过预浸泡，多次洗液浸泡，洗液喷射，热水喷射，温水喷射，冷水及净水喷射，外形多热水喷射，温水喷射，冷水及净水喷射，外形多为箱式。为箱式。3.1.1特点特点匀速连续输瓶，避免瓶子在瓶罩内来回碰撞，以匀速连续输瓶，避免瓶子在瓶罩内来回碰撞，以减少摩损及破裂；减少摩损及破裂；采用同步喷射，对瓶子有一个连续的喷射时间；采用同步喷射，对瓶子有一个连续的喷射时间；利用折射板可对瓶子外部进行冲洗；利

8、用折射板可对瓶子外部进行冲洗；设立了晃瓶机构，冲洗完全。设立了晃瓶机构，冲洗完全。浸泡浸泡喷射式自动洗瓶机结构喷射式自动洗瓶机结构1进瓶装置，进瓶装置，3热水进管，热水进管，4、13、17洗液喷射管，洗液喷射管，14第二浸第二浸泡槽，泡槽，15滤标装置，滤标装置，19热水喷头热水喷头1，20热水池，热水池，21热水喷头热水喷头2，22冷水池，冷水池，23冷水喷头，冷水喷头，25蒸气排出口，蒸气排出口，26出瓶装置出瓶装置动画动画预浸泡槽预浸泡槽第一浸泡槽第一浸泡槽洗液同步喷洗液同步喷射装置射装置晃瓶机构晃瓶机构废标废标洗液喷头洗液喷头反射板反射板热洗液喷头热洗液喷头加热器加热器热水回收管热水回

9、收管热水喷头热水喷头热水池热水池冷水池冷水池3.1马口铁容器清洗机械马口铁容器清洗机械 马口铁容器的制造原料马口铁一般较干净，在冲压成形会马口铁容器的制造原料马口铁一般较干净，在冲压成形会沾有一层油膜。因此，需用开水和蒸气对油膜进行清洗。沾有一层油膜。因此，需用开水和蒸气对油膜进行清洗。带式马口铁容器清洗机带式马口铁容器清洗机3.2塑料瓶清洗机械塑料瓶清洗机械 塑料瓶由于在制容器时基本保证卫生，故一般在灌装前塑料瓶由于在制容器时基本保证卫生，故一般在灌装前采用无菌水冲洗。采用无菌水冲洗。塑料瓶塑料瓶-视频视频3.3 铝箔二片罐清洗机械铝箔二片罐清洗机械 铝箔二片罐里层有塑料膜，在灌装前采用无菌

10、水冲洗。视频视频3.4 软包装清洗机械软包装清洗机械(p486,490)1聚乙烯聚乙烯(外层外层)2印刷层印刷层3纸板纸板4-聚乙烯聚乙烯(拉伸拉伸)5铝箔铝箔6聚乙烯聚乙烯7聚乙烯聚乙烯(抗氧化性抗氧化性)纸匹供给式无菌包装机纸匹供给式无菌包装机4. 设备清洗设备清洗4.1一般设备清洗方法与设备一般设备清洗方法与设备 采用高压水枪。每一个班开始与结束进行。采用高压水枪。每一个班开始与结束进行。4.2就地清洗就地清洗（C.I.PClearing in Place） 整个生产线的设备不用拆洗。整个生产线的设备不用拆洗。4.2.1就地清洗洗涤程序就地清洗洗涤程序 水洗水洗碱洗碱洗水洗水洗酸洗酸洗水

11、洗水洗 水洗：水洗：当物料行将结束，即用水清洗，以排除残余物料，当物料行将结束，即用水清洗，以排除残余物料，当设备中流出的水变清，水洗结束。当设备中流出的水变清，水洗结束。 碱洗：碱洗：在碱液槽中配成在碱液槽中配成2%NaOH，加热至，加热至80，循环循环约约30min。目的是溶解蛋白质和乳化脂肪。目的是溶解蛋白质和乳化脂肪。 水洗：水洗：排除碱液后用水冲洗约排除碱液后用水冲洗约15min。 酸洗：酸洗：在酸液槽中配成在酸液槽中配成2%HNO3，加热至，加热至80 ，循环循环约约30min。 水洗：水洗：排除酸液后用水冲洗约排除酸液后用水冲洗约15min。4.2.2就地清洗流程就地清洗流程2）

12、分级分选设备）分级分选设备2.1 分级分选的目的与方法分级分选的目的与方法2.1.1 目的：目的： a)便于加工操作；便于加工操作；b)保证产品质量。保证产品质量。 c)降低原料损耗；降低原料损耗；d) 利于生产的连续化、自动化。利于生产的连续化、自动化。2.1.2 方法：方法：滚动电磁其它比重颜色形状大小分级分选方法2.2 大小分选机械大小分选机械筛分原理：筛分原理：根据颗粒的几何形状和粒度，利用带根据颗粒的几何形状和粒度，利用带有孔眼的筛面对物料进行分选。有去杂、分级两有孔眼的筛面对物料进行分选。有去杂、分级两功能。功能。筛分对象：筛分对象：尺寸较小的球形、椭球形和多面体散尺寸较小的球形、

13、椭球形和多面体散粒体物料。粒体物料。筛分时，按密度、粒度、形状和表面状态不同而筛分时，按密度、粒度、形状和表面状态不同而分层：分层：上层上层密度小，颗粒大而扁、表面粗糙物料密度小，颗粒大而扁、表面粗糙物料下层下层密度大，颗粒小而圆、表面光滑物料密度大，颗粒小而圆、表面光滑物料筛面结构：筛面结构：冲孔筛、编织筛、栅筛；冲孔筛、编织筛、栅筛； 冲孔筛面：冲孔筛面：在金属板材上按一定排列形式冲制出所需要的在金属板材上按一定排列形式冲制出所需要的筛孔。规格用孔径表示，筛面孔径精确、均匀。适宜于筛筛孔。规格用孔径表示，筛面孔径精确、均匀。适宜于筛分精度要求较高的场合。分精度要求较高的场合。 编织筛面：编

14、织筛面：用金属丝或非金属丝编织成，常为正方形孔，用金属丝或非金属丝编织成，常为正方形孔，规格用网目规格用网目(单位长度筛面上的筛孔数量单位长度筛面上的筛孔数量)表示。开孔率高，表示。开孔率高，对物料摩擦作用较强，便于工作时物料自动分层，有利于对物料摩擦作用较强，便于工作时物料自动分层，有利于进行筛理。进行筛理。筛孔形状：筛孔形状：圆形、正方形、长方形；圆形、正方形、长方形；筛面材料：筛面材料：金属、蚕丝、锦纶丝。金属、蚕丝、锦纶丝。冲孔筛网冲孔筛网冲孔筛网冲孔筛网编织筛网编织筛网编织筛网编织筛网冲孔筛网冲孔筛网冲孔筛网冲孔筛网筛孔分离原理：筛孔分离原理：圆孔筛：圆孔筛：宽度宽度筛孔直径，被截留

15、筛孔直径，被截留筛上物筛上物宽度宽度筛孔宽度，被截留筛孔宽度，被截留筛上物筛上物厚度厚度筛孔宽度，穿过筛孔筛孔宽度，穿过筛孔筛下物筛下物长方形孔筛长方形孔筛筛面运动形式：筛面运动形式： 静止倾斜筛面：静止倾斜筛面：物料靠自物料靠自重力沿筛作单向直线滑动，重力沿筛作单向直线滑动，筛程短，效率低。筛程短，效率低。往复振动筛面往复振动筛面：物料沿筛物料沿筛面作往复滑动，筛程长，用面作往复滑动，筛程长，用于流动性好而杂物细小的物于流动性好而杂物细小的物料筛选。料筛选。高速振动筛面：高速振动筛面：物料在筛面上作微小跳动，筛孔不易堵物料在筛面上作微小跳动，筛孔不易堵塞，适于流动性差的细颗粒。塞，适于流动性

16、差的细颗粒。平面回转筛面平面回转筛面：物料作螺旋运动，筛程长，自动分层效物料作螺旋运动，筛程长，自动分层效果明显，效率高。用于流动性差，自动分层难。果明显，效率高。用于流动性差，自动分层难。滚动旋转筛面：滚动旋转筛面：物料在筛筒内作翻滚运动，效率低，生物料在筛筒内作翻滚运动，效率低，生产能力低，常用于初清。产能力低，常用于初清。2.2.1 振动筛振动筛 振动筛的筛面为往复运动筛面，物料在筛面顺序向前、向振动筛的筛面为往复运动筛面，物料在筛面顺序向前、向后滑动而不跳离筛面，且每次向前滑动的距离大于向后滑动后滑动而不跳离筛面，且每次向前滑动的距离大于向后滑动的距离。的距离。动画动画2.2.2滚筒式

17、分选机械滚筒式分选机械原理：原理：物料在多孔滚筒中移动，物料在多孔滚筒中移动，（滚筒分成几组，同组孔径相（滚筒分成几组，同组孔径相同），不同大小的物料在相应同），不同大小的物料在相应组中下落。组中下落。滚筒排列方式：滚筒排列方式：并联式：并联式：将筒径与筒长相同而将筒径与筒长相同而筛孔不同的几个筛筒按筛孔大筛孔不同的几个筛筒按筛孔大小依次排列。筛理路程长，各小依次排列。筛理路程长，各段筛理能力均衡，适于粒径分段筛理能力均衡，适于粒径分布均匀的物料的筛分。布均匀的物料的筛分。串联式：串联式：将筛筒分成多段，将筛筒分成多段，筛孔由小到大排列，筛理筛孔由小到大排列，筛理路程短，物料有时不能得路程短，

18、物料有时不能得到充分筛理，适于小颗粒到充分筛理，适于小颗粒含量较多的物料的筛分含量较多的物料的筛分。同轴式：同轴式：将具有不同筛孔将具有不同筛孔和筒径的筛筒由内而外排和筒径的筛筒由内而外排列。结构紧凑，但流量最列。结构紧凑，但流量最大的内筒直径最小，筛理大的内筒直径最小，筛理能力低，适于大颗粒不多能力低，适于大颗粒不多的物料的筛分。的物料的筛分。结构：结构： 由进料斗、滚筒、滚圈、摩擦轮、铰链、收集料斗、由进料斗、滚筒、滚圈、摩擦轮、铰链、收集料斗、机架、传动系统。机架、传动系统。动画动画滚筒式分选机滚筒式分选机 滚筒驱动滚筒驱动摩擦轮式：摩擦轮式：通过电动机驱动，经减速器，链传动至通过电动机

19、驱动，经减速器，链传动至摩擦轮，依靠摩擦轮与滚圈互相作用产生的摩擦力摩擦轮，依靠摩擦轮与滚圈互相作用产生的摩擦力驱动滚筒转动，其性能简单可靠，运转平稳。驱动滚筒转动，其性能简单可靠，运转平稳。清筛装置：清筛装置：工作时，滚筒上的小孔往往被原料堵塞而影响分级工作时，滚筒上的小孔往往被原料堵塞而影响分级效果。因此常常在滚筒外壁装置木制滚轴，用弹簧效果。因此常常在滚筒外壁装置木制滚轴，用弹簧使其压紧在滚筒外壁。由于滚轴的挤压，把堵塞在使其压紧在滚筒外壁。由于滚轴的挤压，把堵塞在小孔中的原料挤进滚筒中。小孔中的原料挤进滚筒中。几个主要参数几个主要参数：滚筒倾角：滚筒倾角：即滚筒轴线与水平线夹角，夹角取

20、即滚筒轴线与水平线夹角，夹角取35。分级节长度：分级节长度：由所分的总量及各分级量多少，确定由所分的总量及各分级量多少，确定分级节长度，所分的长度应保证有分级节长度，所分的长度应保证有80%机率被分。机率被分。 转速转速n：转速不易过高，其与滚筒半径有以下关系：转速不易过高，其与滚筒半径有以下关系：(RPM)128Rn 2.3 形状分选机械形状分选机械2.3.1滚筒式水果分级机滚筒式水果分级机 适用于柑桔类分级。适用于柑桔类分级。 采用中空的转筒，每个滚筒分别开有不同直径孔采用中空的转筒，每个滚筒分别开有不同直径孔眼，转筒呈并列状放置。原料从转筒上部送入，从眼，转筒呈并列状放置。原料从转筒上部

21、送入，从小到大顺序分选。小到大顺序分选。水果水果沿滚筒沿滚筒外表面外表面分级孔分级孔的下落的下落滚筒内滚筒内输送带输送带输出输出2.3.2 三棍式分选机械三棍式分选机械用于苹果、柑用于苹果、柑橘、桃子等球橘、桃子等球形果蔬的分级，形果蔬的分级，工作时按果蔬工作时按果蔬最小球径进行最小球径进行分级。分级。动画动画原理：原理：利用三根棍的中间棍位置的改变，来改变利用三根棍的中间棍位置的改变，来改变孔的大小。孔的大小。工作过程工作过程：链轮驱动链带连续运行，辊轴因摩擦作顺时针链轮驱动链带连续运行，辊轴因摩擦作顺时针自转。果蔬从进料斗送上辊轴链带，自转。果蔬从进料斗送上辊轴链带，菱形孔的果蔬经理料辊成

22、单层，进入分级工菱形孔的果蔬经理料辊成单层，进入分级工段，因升降辊逐渐上升，菱形孔逐渐变大。果蔬在辊轴摩段，因升降辊逐渐上升，菱形孔逐渐变大。果蔬在辊轴摩擦作用下不断滚动，当某方向尺寸小于菱形孔时，果蔬穿擦作用下不断滚动，当某方向尺寸小于菱形孔时，果蔬穿过菱形孔，被输送带送出。大于孔的果蔬继续前移。过菱形孔，被输送带送出。大于孔的果蔬继续前移。2.3.3 精选机械精选机械(1) 碟片式精选机碟片式精选机按颗粒长度进行分级。用于颗粒原料分级。按颗粒长度进行分级。用于颗粒原料分级。结构：结构：进料装置、碟片组、机壳、输送螺旋和传动进料装置、碟片组、机壳、输送螺旋和传动部分组成部分组成 在金属叠片的

23、平面上制成许多袋形的凹孔。碟片在金属叠片的平面上制成许多袋形的凹孔。碟片在物料堆中运动时，短小的颗粒陷入袋孔被带到在物料堆中运动时，短小的颗粒陷入袋孔被带到较高的位置才落下，因此，可将短粒料分出来。较高的位置才落下，因此，可将短粒料分出来。例如小麦加工中分离大麦、燕麦、荞子等例如小麦加工中分离大麦、燕麦、荞子等荞子荞子大麦大麦燕麦燕麦小麦小麦(2) 窝眼筒精选机窝眼筒精选机工作部件为窝眼筒，筒内壁均布圆形窝眼工作部件为窝眼筒，筒内壁均布圆形窝眼(又称又称袋孔袋孔)。工作过程：物料随窝眼筒旋转，长度小于窝眼工作过程：物料随窝眼筒旋转，长度小于窝眼的物料进入窝眼，随窝眼筒转至较高位置后，的物料进入

24、窝眼，随窝眼筒转至较高位置后，落入盛料槽，由槽中螺旋输送器推出；长颗粒落入盛料槽，由槽中螺旋输送器推出；长颗粒不易进入窝眼，由筒底的螺旋输送器从另一端不易进入窝眼，由筒底的螺旋输送器从另一端输出。输出。动画动画2.4颜色分选机械颜色分选机械2.4.1光、电转换光、电转换 一般通过光敏二极管完成。一般通过光敏二极管完成。 光敏二极管在电路中相当开光敏二极管在电路中相当开关，当有光照时，开关打开。关，当有光照时，开关打开。 2.4.2 颜色分选机械原理颜色分选机械原理 利用光、电转换原理，利用光、电转换原理，放大与主控组合电路，对放大与主控组合电路，对由光敏二极管所检测信号由光敏二极管所检测信号进

25、行放大、滤波、鉴频、进行放大、滤波、鉴频、整形，对压缩空气管的电整形，对压缩空气管的电磁阀进行控制。磁阀进行控制。2.4.3 色选机色选机 用于各种颗粒（大米、大豆、花生米）的色泽分选。用于各种颗粒（大米、大豆、花生米）的色泽分选。大米色选机结构：大米色选机结构： 进料斗、振动喂料进料斗、振动喂料器、斜槽滑道、光电器、斜槽滑道、光电总成、高速气流喷嘴总成、高速气流喷嘴系统、合格品收集料系统、合格品收集料斗、异色米收集料斗斗、异色米收集料斗和电控箱等组成。和电控箱等组成。 动画动画视频视频动画动画视频视频大米色选机原理：大米色选机原理： 室内有室内有24条狭长的滑槽，通道口处装有条狭长的滑槽，通

26、道口处装有高稳定光源。当物料经由振动喂料器均匀高稳定光源。当物料经由振动喂料器均匀地通过倾斜滑道，各滑道内物料呈单粒顺地通过倾斜滑道，各滑道内物料呈单粒顺序通过分选区域时，光电传感器测得反射序通过分选区域时，光电传感器测得反射光和投射光的光量，并与基准色板放射光光和投射光的光量，并与基准色板放射光量相比较，将其差值信号放大处理，当信量相比较，将其差值信号放大处理，当信号大于预定值时，迅速启动压缩空气喷嘴，号大于预定值时，迅速启动压缩空气喷嘴，使异色米粒脱离原运动轨迹，进入异色米使异色米粒脱离原运动轨迹，进入异色米收集料斗，而正常色泽的米粒沿原轨迹继收集料斗，而正常色泽的米粒沿原轨迹继续下滑，进

27、入合格品收集料斗。续下滑，进入合格品收集料斗。2.5重力分选机械重力分选机械2.5.1重力分选原理重力分选原理重力分选分重力分选分干法重力分选干法重力分选和和湿法重力分选湿法重力分选。干法重力分选：干法重力分选：以散粒体的自动分层为基础，利以散粒体的自动分层为基础，利用物料因密度及表面状态而产生的流动性差异进用物料因密度及表面状态而产生的流动性差异进行分选。行分选。湿法重力分选：湿法重力分选：利用不同密度的颗粒在水中受到利用不同密度的颗粒在水中受到的浮力及下降阻力的差异大于在气流中的差异而的浮力及下降阻力的差异大于在气流中的差异而进行分选。密度小于水的颗粒及杂物上浮而被分进行分选。密度小于水的

28、颗粒及杂物上浮而被分离，密度大于水的颗粒下沉，按沉降速度不同可离，密度大于水的颗粒下沉，按沉降速度不同可将不同密度的颗粒分开。将不同密度的颗粒分开。2.5.2水力分选机水力分选机 根据物料重度根据物料重度不同，利用盐水不同，利用盐水和水力作用，对和水力作用，对原料进行分选。原料进行分选。 关键是使所分关键是使所分选的物料在和它选的物料在和它相应比重盐水中相应比重盐水中呈悬浮状态。呈悬浮状态。2.5.3比重去石机比重去石机一种专门清除密度比粮粒大的并肩石等重杂的机一种专门清除密度比粮粒大的并肩石等重杂的机械，一般在气流分选及筛分后使用。械，一般在气流分选及筛分后使用。结构：结构：进料装置、筛体、

29、进料装置、筛体、风机、传动机构等组成。风机、传动机构等组成。进料装置进料装置有进料斗、缓冲有进料斗、缓冲匀流板、流量调节装置等。匀流板、流量调节装置等。筛体筛体与与风机外壳风机外壳固定连接，固定连接，风机外壳又与风机外壳又与偏心传动机构偏心传动机构相连，属同一振动体。相连，属同一振动体。去石筛面：去石筛面：由薄钢板冲压由薄钢板冲压成双面凸起的鱼鳞形孔板。成双面凸起的鱼鳞形孔板。筛面高端逐渐变窄，尾部筛面高端逐渐变窄，尾部为聚石区。为聚石区。精选室：由精选室：由1.5mm圆孔圆孔筛板和其上部的弧形调节筛板和其上部的弧形调节板构成。板构成。筛面孔眼均指向石子运动筛面孔眼均指向石子运动方向，对气流进

30、行导向和方向，对气流进行导向和阻止石子下滑，不起筛理阻止石子下滑，不起筛理作用。作用。工作过程：工作过程：物料进物料进入筛面入筛面中部中部振动振动+气气流作用流作用物料自物料自动分层动分层密度小的谷密度小的谷粒在上层粒在上层密度大的石密度大的石子在下层子在下层在重力、惯性力和连续在重力、惯性力和连续进料的推力作用下，相进料的推力作用下，相对筛面下滑至净粮出口对筛面下滑至净粮出口在振动和气流作用下沿在振动和气流作用下沿筛面向高端上滑，筛面向高端上滑，夹带在石子中的少量粮夹带在石子中的少量粮粒被反吹气流吹回粒被反吹气流吹回3）分离机械）分离机械3.1分离机械分类分离机械分类气液异相分离机械固液异相

31、分离机械异相分离液液同相分离机械固固同相分离机械同相分离分离机械3.2 同相分离机械同相分离机械3.2.1核与果肉分离机械核与果肉分离机械3.2.1.1水果去核原理水果去核原理a）按切刀运动形式）按切刀运动形式:冲切法：冲切法：切刀做简单往复运切刀做简单往复运动切除果核，切口不够整齐，动切除果核，切口不够整齐，适于冲切尺寸较小的果品。适于冲切尺寸较小的果品。旋切法：旋切法：切刀做往复运动和切刀做往复运动和自转运动。切口整齐，不会自转运动。切口整齐，不会造成果品整体结构破坏，适造成果品整体结构破坏，适于尺寸较大的果品。于尺寸较大的果品。b）按刀片数量：）按刀片数量：单刀式：单刀式：只在一个方向设

32、置刀只在一个方向设置刀片，去核时直接从一个方向一片，去核时直接从一个方向一次完成，出口端切口不齐，只次完成，出口端切口不齐，只适用于旋切法。适用于旋切法。双刀式：双刀式：在两个方向各设置一在两个方向各设置一个刀片，首先从一个方向切入个刀片，首先从一个方向切入一定深度，再从另一方向切入一定深度，再从另一方向切入并将果核捅出一次完成，切口并将果核捅出一次完成，切口整齐。整齐。c）按去核工艺）按去核工艺整体去核：整体去核：在保持果实整体不被在保持果实整体不被破坏的情况下切除果核。适于尺破坏的情况下切除果核。适于尺寸较小的水果，如山楂、大枣等。寸较小的水果，如山楂、大枣等。分上进上出式和上进下出式两种

33、。分上进上出式和上进下出式两种。部分去核：部分去核：将果实切开后再分别将果实切开后再分别切除果核，适于尺寸较大的水果，切除果核，适于尺寸较大的水果，如苹果、犁等。如苹果、犁等。打浆去核法：打浆去核法：将整个果蔬破碎后将整个果蔬破碎后将果核分离出来。仅适应果核坚将果核分离出来。仅适应果核坚硬而不易击碎的水果，用来生产硬而不易击碎的水果，用来生产带肉果汁饮料、果酱、果浆等，带肉果汁饮料、果酱、果浆等，多用于多核果类。多用于多核果类。水果去核机：水果去核机：结构：结构：如图示如图示工作过程：工作过程：原料原料进料斗进料斗凹槽凹槽输送输送板板理料刷理料刷(将重叠水果送回将重叠水果送回)棒形去核刀架棒形

34、去核刀架(垂直运动垂直运动)果肉进果肉进出料口出料口果核和果汁入果核和果汁入螺旋输送机螺旋输送机对樱桃、李、杏、对樱桃、李、杏、枣进行去核枣进行去核动画动画枣子去核机：枣子去核机： 采用冲切工艺设计。采用冲切工艺设计。 目前，还没有一种能满足于不同果实的机械。目前，还没有一种能满足于不同果实的机械。山楂去核机山楂去核机工作过程：工作过程：进料、定位、夹持、切削、去核、成进料、定位、夹持、切削、去核、成品与下脚料的收集。品与下脚料的收集。下工作头下工作头完成山楂的初始定位与切削；完成山楂的初始定位与切削；上工作头上工作头完成山楂的二次辅助定位、夹持、上切完成山楂的二次辅助定位、夹持、上切刀的切削

35、和去核等。刀的切削和去核等。 山楂去核机山楂去核机3.2.2皮分离机械皮分离机械a) 表皮较坚硬、且脆的分离机械表皮较坚硬、且脆的分离机械(即即剥壳机械剥壳机械) 如花生壳、稻壳。对这类皮可采用粗破碎如花生壳、稻壳。对这类皮可采用粗破碎方法，通过机械二个工作面的剪切、挤压和方法，通过机械二个工作面的剪切、挤压和撕搓，最后用压缩空气喷吹，把壳分离。撕搓，最后用压缩空气喷吹，把壳分离。剥壳方法：剥壳方法：摩擦法：摩擦法：利用摩擦形成的剪切力使皮壳沿其利用摩擦形成的剪切力使皮壳沿其危险断面产生撕裂破坏，除下的皮壳整齐，危险断面产生撕裂破坏，除下的皮壳整齐，适用于韧性皮壳。如胶辊砻谷机除稻壳。适用于韧

36、性皮壳。如胶辊砻谷机除稻壳。碾搓法：碾搓法：借助粗糙面的碾搓作借助粗糙面的碾搓作用使皮壳疲劳破坏而破碎。除用使皮壳疲劳破坏而破碎。除下的皮壳较为整齐，碎块较大。下的皮壳较为整齐，碎块较大。适用于皮壳较脆的物料，如圆适用于皮壳较脆的物料，如圆盘式剥壳机剥去棉子外壳、用盘式剥壳机剥去棉子外壳、用搓板式去皮机去掉大豆皮。搓板式去皮机去掉大豆皮。撞击法：撞击法：借助打板或壁面的高借助打板或壁面的高速撞击作用使皮壳变形直至破速撞击作用使皮壳变形直至破裂，适于壳脆而仁韧的物料。裂，适于壳脆而仁韧的物料。如如离心式剥壳机离心式剥壳机剥葵花子壳。剥葵花子壳。剪切法：剪切法：借助锐利面的借助锐利面的剪切作用使壳

37、破碎，如剪切作用使壳破碎，如核桃剥壳机，刀板式棉核桃剥壳机，刀板式棉子剥壳机。子剥壳机。挤压法：挤压法：借助轧辊的挤借助轧辊的挤压作用使壳破碎，如轧压作用使壳破碎，如轧辊式剥壳机剥蓖麻子壳。辊式剥壳机剥蓖麻子壳。气爆法：气爆法：利用果壳内外形成的压差使果利用果壳内外形成的压差使果壳爆裂而脱除。将物料置于密闭容器内，壳爆裂而脱除。将物料置于密闭容器内，然后逐渐提高容器内压力，当达到额定然后逐渐提高容器内压力，当达到额定值后稳定一段时间使物料内部达到足够值后稳定一段时间使物料内部达到足够高的压力后，突然释放容器内压力，使高的压力后，突然释放容器内压力，使得外壳在内外压差作用下爆裂。该法不得外壳在内

38、外压差作用下爆裂。该法不便于连续生产，可操作性差，易造成果便于连续生产，可操作性差，易造成果仁破碎，可用于预破壳工序。仁破碎，可用于预破壳工序。胶辊砻谷机胶辊砻谷机结构：结构：由喂料机构、胶辊、轧距调节由喂料机构、胶辊、轧距调节机构、谷壳分离机构和传动机构等。机构、谷壳分离机构和传动机构等。喂料机构：喂料机构：用于控制流量，并使谷粒用于控制流量，并使谷粒按自身长度方向均匀、快速、准确地按自身长度方向均匀、快速、准确地进入胶辊间的工作区内，以便脱壳。进入胶辊间的工作区内，以便脱壳。 淌板倾斜布置，工作表面有沟槽，淌板倾斜布置，工作表面有沟槽，其作用是整流、加速和导向，使稻其作用是整流、加速和导向

39、，使稻粒沿胶辊轴向均匀排列，呈单层顺粒沿胶辊轴向均匀排列，呈单层顺序沿自身纵轴方向下滑，准确进入序沿自身纵轴方向下滑，准确进入胶辊的工作接触线处。胶辊的工作接触线处。胶辊：胶辊：在铸铁辊筒上覆制一定厚度的橡胶制成。在铸铁辊筒上覆制一定厚度的橡胶制成。按铸铁心结构分三种：按铸铁心结构分三种： 普通辊：多用于辊长普通辊：多用于辊长3600mm的胶辊，双支撑。安装的胶辊，双支撑。安装时要拆卸轴承，轴和胶辊同心度不易保证。时要拆卸轴承，轴和胶辊同心度不易保证。 套筒式：多用于辊长套筒式：多用于辊长3600mm的胶辊，双支撑。安装的胶辊，双支撑。安装不需拆卸轴承，可通过锥形圈和锥形压盖保证同心不需拆卸轴

40、承，可通过锥形圈和锥形压盖保证同心度。度。 辐板式：常用于辊长辐板式：常用于辊长250mm以下的胶辊，以下的胶辊，悬臂支撑悬臂支撑；安装时定位准安装时定位准确，操作方便，确，操作方便，运转振动小。运转振动小。工作原理：工作原理：(a)稻谷进入胶辊的条件：稻谷进入胶辊的条件： 起轧角起轧角(i)0，则则R1YR2Y；q当稻谷通过工作区中点时，当稻谷通过工作区中点时，i =0，则则R1Y=R2Y；q当稻谷通过工作区下段时，当稻谷通过工作区下段时， i R2Yb）表皮硬、但不脆的分离机械）表皮硬、但不脆的分离机械 大蒜衣类，对这一类可通过在分离前进行大蒜衣类，对这一类可通过在分离前进行一定的前处理，

41、使表皮变脆或变软，如烘一定的前处理，使表皮变脆或变软，如烘烤后用上述的机械去皮；或用水浸软，再烤后用上述的机械去皮；或用水浸软，再用高压水把衣冲走。用高压水把衣冲走。c）表皮柔软、且薄的分离机械表皮柔软、且薄的分离机械番茄皮分离机械：番茄皮分离机械：主要工作部件为倾斜布置的长轴上串连安装一系列主要工作部件为倾斜布置的长轴上串连安装一系列的偏心轮，总体呈螺杆结构。偏心轮外缘涂覆有金的偏心轮，总体呈螺杆结构。偏心轮外缘涂覆有金刚沙。通道上方置有喷淋水管。刚沙。通道上方置有喷淋水管。番茄经高温蒸汽预处理后，从番茄经高温蒸汽预处理后，从V形槽高端进入后随形槽高端进入后随着长轴的转动，在着长轴的转动，在

42、V形通道上以横向滚动为主，辅形通道上以横向滚动为主，辅以左右摆动，摩擦作用使得表皮产生撕裂破坏，进以左右摆动，摩擦作用使得表皮产生撕裂破坏，进行机械摩擦去皮。撕下的碎皮随时被喷淋下的水流行机械摩擦去皮。撕下的碎皮随时被喷淋下的水流冲洗排除。冲洗排除。动画动画桃子皮、巴梨皮、杏皮：桃子皮、巴梨皮、杏皮：采用碱液处理去皮方法。采用碱液处理去皮方法。碱液去皮机：碱液去皮机： 碱液处理后，以高压冷水喷射去皮。缺点：用水碱液处理后，以高压冷水喷射去皮。缺点：用水量大，污染大。量大，污染大。干法去皮机：干法去皮机： 对用碱液处理后表皮松软的果实表皮，用橡胶圆对用碱液处理后表皮松软的果实表皮，用橡胶圆盘旋转

43、摩擦去皮。盘旋转摩擦去皮。工作过程：工作过程：碱液处理碱液处理的果蔬的果蔬进去进去皮装置皮装置果蔬因果蔬因重力下移重力下移由旋转圆盘的由旋转圆盘的揩擦而去皮揩擦而去皮(14)支板，支板，(15)圆盘，圆盘，(16)出口，出口，(17)绞链，绞链，(18)底座，底座，(19)(20)物料，物料，(21)圆盘表面与物料之圆盘表面与物料之间形成的接触面。间形成的接触面。去皮原理：去皮原理：物料的重量把物料的重量把圆盘压弯，在圆盘表面与圆盘压弯，在圆盘表面与物料之间形成接触面，由物料之间形成接触面，由于圆盘旋转的速度比物料于圆盘旋转的速度比物料落下的速度快，因而由相落下的速度快，因而由相对运动产生了揩

44、擦动作，对运动产生了揩擦动作，结果在不损伤果肉的情况结果在不损伤果肉的情况下把皮去掉，随着物料往下把皮去掉，随着物料往下移动，与圆盘接触不断下移动，与圆盘接触不断变化，最后就把全部表皮变化，最后就把全部表皮去除。去除。特点：特点： 结构简单，去皮效率高，适用于多种果蔬去皮，结构简单，去皮效率高，适用于多种果蔬去皮，用水量少和减少污染等优点。用水量少和减少污染等优点。 除适用于桃子外，还可用于杏子，犁、萍果、番除适用于桃子外，还可用于杏子，犁、萍果、番茄、土豆及红薯等原料的去皮。茄、土豆及红薯等原料的去皮。工作条件：工作条件：原料去皮前进行碱液处理原料去皮前进行碱液处理(温度温度65100 )。

45、碱液浓度因不同原料而异。碱液浓度因不同原料而异。去皮后的果蔬用少量水冲洗把皮完全去除，用水去皮后的果蔬用少量水冲洗把皮完全去除，用水量为原料量的量为原料量的10%左右。左右。擦皮机擦皮机用于马蹄、胡萝卜、马铃薯等根块类皮：用于马蹄、胡萝卜、马铃薯等根块类皮：擦皮机原理擦皮机原理：物料落到旋转圆盘上，并受到离心力：物料落到旋转圆盘上，并受到离心力作用而抛向圆筒的四周，与筒壁粗糙表面磨擦，而作用而抛向圆筒的四周，与筒壁粗糙表面磨擦，而实现去皮。缺点：去皮后的物料表面不光滑。实现去皮。缺点：去皮后的物料表面不光滑。动画动画3.3异相分离机械异相分离机械 3.3.1果肉与果汁分离机械果肉与果汁分离机械

46、 主要介绍爪杯式主要介绍爪杯式(In-line)柑桔的果汁榨取。其它果柑桔的果汁榨取。其它果汁榨取在以后再介绍。汁榨取在以后再介绍。爪杯式柑橘榨汁机采用爪杯式柑橘榨汁机采用整体压榨整体压榨工艺，利用工艺，利用瞬瞬时分离时分离原理，将原理，将柑橘皮柑橘皮等残渣等残渣尽快分开，防止尽快分开，防止橘皮及子粒中所含的橘皮及子粒中所含的苦苦味成分味成分进入果汁，损害进入果汁，损害柑橘汁的风味及贮藏期柑橘汁的风味及贮藏期间引起果汁变质和褐变。间引起果汁变质和褐变。The operation scheme is composed by 4 phases:v Feeding and positioning o

47、f the fruit on the extraction starv Closing of the fruit between the two starsv Compression and push of the fruit in the refining cylinderv Juice squeezing and refining with separation and eventual essential oil recovery 动画动画工作过程：工作过程：柑橘柑橘落入榨汁机落入榨汁机的下压杯的下压杯上压杯下降上压杯下降柑橘顶部和底部柑橘顶部和底部被切割出小洞被切割出小洞果肉被强行果肉

48、被强行挤入滤网管挤入滤网管果皮从上杯和果皮从上杯和切割器间排出切割器间排出通孔管上移通孔管上移果肉受压果肉受压,迫使果汁由迫使果汁由滤网管上的小孔排出滤网管上的小孔排出子粒及残渣自子粒及残渣自通孔管下口排出通孔管下口排出入果汁收集器入果汁收集器(a)开始开始 榨汁榨汁(b)通孔管通孔管开始上升开始上升通孔管上通孔管上升至最高处升至最高处动画动画通孔管通孔管3.3.2汁、渣分离机械汁、渣分离机械 其中，压榨是过滤方法的特殊形式，也是通过架其中，压榨是过滤方法的特殊形式，也是通过架桥作用，只不过压力大的多，液相少。桥作用，只不过压力大的多，液相少。a ）沉降分离机械）沉降分离机械重力沉降：重力沉降

49、： 以重力作为推动力，依靠分散质与分散介以重力作为推动力，依靠分散质与分散介质的密度差进行。有间歇式沉降机、半连续质的密度差进行。有间歇式沉降机、半连续式沉降机、连续式沉降机。式沉降机、连续式沉降机。过滤方法沉降方法稀液离心方法压榨方法重液连续式重力沉降器：连续式重力沉降器：物料通过一个环形圆筒物料通过一个环形圆筒分散流入沉淀器的中间分散流入沉淀器的中间高度处，再分散到圆环高度处，再分散到圆环的内外截面上，汁中的的内外截面上，汁中的沉淀物向下沉降，清汁沉淀物向下沉降，清汁则转向上升，则转向上升， 汇集到上部的两个环形出汁槽集中流出。沉淀物汇集到上部的两个环形出汁槽集中流出。沉淀物在沉淀器的下半

50、部逐渐浓缩，最后从底部排出。在沉淀器的下半部逐渐浓缩，最后从底部排出。在器体的下半部装有低速旋转的搅拌器，促进泥在器体的下半部装有低速旋转的搅拌器，促进泥汁的增浓和向中间汇集排出。汁的增浓和向中间汇集排出。b）过滤、压榨机械）过滤、压榨机械压榨原理：压榨原理：通过压缩力将液相从液固两相混合物通过压缩力将液相从液固两相混合物中分离出来的一种单元操作。其操作过程主要表中分离出来的一种单元操作。其操作过程主要表现为固体颗粒的集聚和半集聚过程，也涉及液固现为固体颗粒的集聚和半集聚过程，也涉及液固分离过程。分离过程。压榨作用方式：压榨作用方式： 平面压榨：平面压榨：利用两个平面，一个固定不动，另利用两个

51、平面，一个固定不动，另一个靠压力移动，将物料预先成型或以滤布包裹一个靠压力移动，将物料预先成型或以滤布包裹后置于两平面之间。后置于两平面之间。 螺旋压榨：螺旋压榨：利用一个多孔的圆筒表面和另一个螺利用一个多孔的圆筒表面和另一个螺距逐渐减小的旋转螺旋面之间逐渐缩小的空间，距逐渐减小的旋转螺旋面之间逐渐缩小的空间，使物料通过该空间而得到压缩。使物料通过该空间而得到压缩。 轮辊压榨：轮辊压榨：利用旋转辊子之间利用旋转辊子之间的空间进行压榨，并备有分别排的空间进行压榨，并备有分别排出液体、固体的装置，辊子表面出液体、固体的装置，辊子表面需要适当地刻出沟槽。需要适当地刻出沟槽。n 平面压榨式：平面压榨式

52、： 螺杆型螺杆型 它是由四根直立钢柱做成坚固它是由四根直立钢柱做成坚固支架，上有顶板，下有底板，中支架，上有顶板，下有底板，中间夹有多块压榨板。当加压时，间夹有多块压榨板。当加压时，压榨板间的物料受到压缩，汁液压榨板间的物料受到压缩，汁液压出，而残渣形成榨饼。适用于压出，而残渣形成榨饼。适用于渣多的物料压榨。渣多的物料压榨。 液压型液压型 由机械和液压两大系统组成，主要部件有：上下横梁、左右立柱、压头、托盘、压榨隔板及液压部件。动画动画液力活塞型液力活塞型性能可靠，自动化程度高，压榨过程密闭，生产效性能可靠，自动化程度高，压榨过程密闭，生产效率高。适用于各类水果、蔬菜的榨汁。率高。适用于各类水

53、果、蔬菜的榨汁。 压榨过程：压榨过程：活塞推动动压盘作活塞推动动压盘作往复运动，同时相往复运动，同时相对压榨筒做往复转对压榨筒做往复转动，使物料受挤压动，使物料受挤压的同时又受尼龙过的同时又受尼龙过滤导液绳的拧绞作滤导液绳的拧绞作用而被压榨。用而被压榨。 整个压榨机也绕轴线往复转动。整个压榨机也绕轴线往复转动。压榨过程中，物料受到压榨压榨过程中，物料受到压榨松散松散翻转翻转压榨压榨多次，压榨效果良好。多次，压榨效果良好。n 棍式：棍式： 对两棍间的物料加压，进行压榨。适用于渣多的物对两棍间的物料加压，进行压榨。适用于渣多的物料压榨。料压榨。 福福乐乐伟伟带带式式压压榨榨机机工作过程：工作过程：

54、物料物料上、下网上、下网带之间，带之间，夹带前移夹带前移在楔形区在楔形区大量汁液压出大量汁液压出并形成可压榨料饼并形成可压榨料饼在网带张力和压在网带张力和压辊作用下，汁液辊作用下，汁液进一步压出进一步压出汁液汇集汁液汇集于收集槽于收集槽压辊直径递减，滤饼所受的压力和剪切力递增，压辊直径递减，滤饼所受的压力和剪切力递增，可得到更好的压榨效果，同时在末端设置两个增可得到更好的压榨效果，同时在末端设置两个增压辊，以增加正压力，可提高压榨率。压辊，以增加正压力，可提高压榨率。设置了清洗系统，若滤带孔隙堵塞，可启动清洗设置了清洗系统，若滤带孔隙堵塞，可启动清洗系统，利用高压喷嘴洗掉带上的糖和果胶凝结物。

55、系统，利用高压喷嘴洗掉带上的糖和果胶凝结物。带式压榨机带式压榨机n 螺旋式螺旋式 具有工效高特点，适用于渣少物料，如用于榨取具有工效高特点，适用于渣少物料，如用于榨取苹果、番石榴、马蹄等汁液。苹果、番石榴、马蹄等汁液。 工作原理：工作原理： 利用变距螺旋，产生挤压物料的力，挤出汁液。利用变距螺旋，产生挤压物料的力，挤出汁液。结构：结构： 主要由螺旋轴、榨笼、出饼装置组成。主要由螺旋轴、榨笼、出饼装置组成。 动画动画螺旋轴：螺旋轴：它类似螺旋输送机的螺旋，但沿物料流动方它类似螺旋输送机的螺旋，但沿物料流动方向，螺旋轴与榨笼之间的体积逐渐减少，产生挤压向，螺旋轴与榨笼之间的体积逐渐减少，产生挤压物

56、料的力。物料的力。榨笼：榨笼： 用螺栓把上、下两半用螺栓把上、下两半圆筒联接组成，圆筒上开圆筒联接组成，圆筒上开有许多小孔，孔径有许多小孔，孔径0.30.30.8mm0.8mm。为了增加圆筒。为了增加圆筒强度，在圆筒上需焊上多强度，在圆筒上需焊上多条加强筋。条加强筋。出饼装置：出饼装置：用螺栓控制出口缝隙大小。用螺栓控制出口缝隙大小。c）离心分离机）离心分离机离心分离原理离心分离原理:靠离心力进行固靠离心力进行固-液、液液、液-液、液液、液-液液-固相分离单元固相分离单元操作。离心机的主要部件为安装在竖直或水平轴操作。离心机的主要部件为安装在竖直或水平轴上的高速旋转的转鼓，料浆送入转鼓内并随之

57、旋上的高速旋转的转鼓，料浆送入转鼓内并随之旋转，转， 在离心惯性力的作用下实现分离。在离心惯性力的作用下实现分离。分离因素：物料所受的离心力与重力之比值，等分离因素：物料所受的离心力与重力之比值，等于离心加速度与重力加速度之比值，即：于离心加速度与重力加速度之比值，即：gRFr2v过滤式离心分离机过滤式离心分离机（三足式离心机）（三足式离心机） 鼓壁上有孔，在鼓壁上覆以滤布或其它介质，通过鼓壁上有孔，在鼓壁上覆以滤布或其它介质，通过转鼓转动产生离心力，使鼓内液体由滤孔迅速泄出，转鼓转动产生离心力，使鼓内液体由滤孔迅速泄出，固体留在滤布上。固体留在滤布上。用于易过滤的晶体悬浮液和较大颗粒悬浮液的

58、分离用于易过滤的晶体悬浮液和较大颗粒悬浮液的分离和物料脱水。多用于预脱水工艺中。和物料脱水。多用于预脱水工艺中。动画动画v沉降式离心分离机沉降式离心分离机 鼓壁上无孔，借助离心力作用来实现沉降鼓壁上无孔，借助离心力作用来实现沉降分离。分离。食品加工中，主要用于牛乳净化、回收动食品加工中，主要用于牛乳净化、回收动植物蛋白，分离可可、咖啡、茶等滤浆及植物蛋白，分离可可、咖啡、茶等滤浆及鱼油去杂和制取。鱼油去杂和制取。沉降式离心机：沉降式离心机： 以离心力做推动力的沉降机。电动机带动转鼓旋以离心力做推动力的沉降机。电动机带动转鼓旋转，螺旋输送器旋转是通过行星齿轮减速带动，转，螺旋输送器旋转是通过行星

59、齿轮减速带动，使螺旋输送器的转速与转鼓转速有使螺旋输送器的转速与转鼓转速有1%的差值。的差值。 物料由加料管进入到转鼓中部，液体沿螺旋圆物料由加料管进入到转鼓中部，液体沿螺旋圆周移动到溢流口排出，而由螺旋输送器与转鼓的周移动到溢流口排出，而由螺旋输送器与转鼓的转速差把沉积在转鼓上的固体推向卸料口排出。转速差把沉积在转鼓上的固体推向卸料口排出。 豆奶与豆渣分离可采用此类设备。豆奶与豆渣分离可采用此类设备。动画动画豆豆奶奶豆豆渣渣v分离式离心分离机分离式离心分离机 鼓壁上无孔，转鼓转速在鼓壁上无孔，转鼓转速在4000RPM以上。以上。用于乳浊液的分离和悬浮液的增浓或澄清。用于乳浊液的分离和悬浮液的

60、增浓或澄清。如乳脂分离如乳脂分离.碟片式离心机分离原理：碟片式离心机分离原理：当悬浮液在动压头的作用下，当悬浮液在动压头的作用下，经中心管流入高速旋转的碟片经中心管流入高速旋转的碟片之间的间隙时，便产生了惯性之间的间隙时，便产生了惯性离心力，其中密度较大的固体离心力，其中密度较大的固体颗粒在离心力作用下向上层碟颗粒在离心力作用下向上层碟片的下表面运动，而后在离心片的下表面运动，而后在离心力作用下被向外甩出沿碟片下力作用下被向外甩出沿碟片下表面向转子外围下滑，而密度表面向转子外围下滑，而密度小的液体，则在后续液体的推小的液体，则在后续液体的推动下沿着碟片的隙道向转子中动下沿着碟片的隙道向转子中心