九月养生食材推荐

1、欧阳治九月份气候开始变得干燥， 昼夜温差加大。此时，人容 易出现口干、咽痛、便秘、 皮肤干裂等症状，平时应注 意补充水分，并食用一些具 有养阴生津作用的食物。户 外运动时应注意控制好运动 量，避免出汗过多。下面为 大家介绍几款应季食材及其 养生食谱。时间2021.03.10 |创作：欧阳治一、红薯红薯又称白薯、甘薯、地瓜、山芋、红苕等， 在我国分布广泛。红薯既可以作为粮食，也可以用 来做菜，可以蒸、煮、炒、炸、烤、炖等。此外， 红薯还可以晒干磨成粉，制作成多种食品。红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合 物、胡萝卜素、维生素bl、维生素b2、尼克酸、维 生素c、维生素匕、钾、铁、铜、硒、钙、

2、猛、锌等 成分。红薯中含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，红薯与米、面搭配食用，可以使人 体得到更为全面的蛋白质补充。中医认为，红薯味甘，性平，入脾经，具有补 脾益气、宽肠通便、生津止渴(生用)的功效，适 用于脾冒虚弱、消瘦、倦怠乏力、大便秘结、痢疾 下血、湿热黄疸、肺冒有热、口渴咽干等症。红薯具有较好的补脾益气作用，对脾胃虚弱、 倦怠乏力等症有较好的作用。如虚劳者，可用红薯 与红糖共炖熟食用；脾胃阳虚的便血者，可将红薯烤 熟食用。红薯还有很好的通便作用，对便秘有很好 的防治效果，如便秘者，可用红薯与大米煮粥，调 入白糖食用，或将红薯煮熟食用；老年便秘、咳嗽 者，可用红薯与核桃仁、粳

3、米、黑芝麻共煮粥，调 入蜂蜜食用。红薯还可以生津止渴，对口渴、烦 热、饮酒过度等有一定疗效，如口干咽痛者，可用 红薯粉加入白糖，开水冲服;热病口渴者，可用红薯 生食;饮酒过度、肠燥便秘者，可将红薯煮熟，去 皮，蘸蜂蜜食用;慢性酒精中毒者，可用生红薯切 片，加白糖拌匀食用。红薯还可用于湿热黄疸的防 治，如湿热黄疸者，可用红薯加水煮熟，食红薯饮 汤；黄疸型肝炎、便秘者，可用红薯与山楂、大米共 煮粥，熟后调入蜂蜜食用。食用红薯不宜过量，湿阻脾胃、气滞食积者应 慎食，冒酸多者也不宜多吃。脾胃虚寒者不宜生食 红薯。1.红薯小米粥原料：红薯5()克，小米25克。做法：将红薯洗净，去皮，切成小块;小米淘洗

4、干净，与红薯块一同放入锅中，加适量水，大火烧 沸后，改用小火煮至粥熟即可。特色：这款粥具有益脾和胃、除湿的功效，适 用于慢性胃肠病、习惯性便秘等症。2.莲子百合红薯粥原料：莲子、百合各3()克，红薯15()克，小米 5()克，冰糖、蜂蜜各适量。做法：将百合、莲子洗净，泡软;红薯洗净，去 皮，切成小块;小米淘洗干净，与百合、莲子、红薯 块一同放入锅中，加水适量，大火煮沸后，改小火 煮至粥熟，加入冰糖、蜂蜜调匀，即可。特色：这款粥具有健脾和冒、润肺止咳、清心 安神的功效，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不 良、心腹虚膨、虚劳咳嗽、头晕、失眠、心悸、怔 忡、心烦等症。二、莢白莢白又称莢笋、莢瓜、菰笋、

5、菰菜等，在我国 分布广泛，主产于江南水乡。莢白是水生佳蔬，与 苑菜、鲂鱼共称为“江南三大名菜”，可炒、烧、 炖、炯、煮、拌、畑，也可做馅。莢白中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化 合物、维生素bl、维生素b2、尼克酸、维生素c、 钙、磷、铁、钾等成分。中医认为，莢白性寒，味甘，入肝、脾、肺 经，具有清热化痰、除烦解渴、通利二便、解酒、 催乳的功效，适用于烦热、消渴、黄疸、痢疾、热 淋、目赤、二便不通、乳汁不下等症。莢白具有很好的清热除烦、止渴作用，可用于 治疗烦热口渴、消渴、目赤等症，如烦热、口渴 者，可用生莢白捣汁，热水冲服;心胸烦热、便秘、 高血压者，可用莢白与芹菜共煮熟，加盐、味精、 麻

6、油调味食用；热病烦渴、小便不利者，可用莢白与 白菜煮汤，加麻油、食盐、酱油等调味食用；冃赤肿 痛者，可用鲜莢白加盐、醋煮熟食用。莢白还有解 酒的功效，饮酒过度、烦热口渴者，可取莢白生 食，也可用莢白与鲫鱼煮汤，加食盐调味饮汤。莢 白还可催乳，产后缺乳者，可用莢白与通草、猪蹄 共煮熟食用。莢白也可用于黄疸的防治，如黄疸、 小便不利者，可用莢白水煎代茶饮用；湿热黄疸、大 便秘结者，可用莢白与粳米、猪肉末、香菇煮粥， 加食盐调味食用。莢白性寒滑，脾冒虚冷、滑精、便泻者应少 吃。1. 莢白炒鸡蛋原料：莢白25()克，鸡蛋3个，熟猪油、食 盐、味精、清汤各适量。做法：莢白去皮，切成细丝；鸡蛋打入碗中，加

7、 入食盐、味精，打匀。炒锅置火上，倒入熟猪油， 烧至六成热，放入莢白丝，煽炒片刻，放入食盐、 清汤，继续炒至熟，盛出；将蛋液倒入锅中，炒熟， 将炒过的莢白放入锅中，炒匀即可。特色：这道菜具有除烦解渴、清热醒酒的功 效，适用于饮酒过度、烦热口渴、食欲不振等症。2. 拌莢白原料：莢白5()()克，熟火腿25克，鸡蛋1个， 芝麻油、精盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。做法：莢白去皮，洗净，放入沸水锅中焯熟， 捞出，沥干水分，切成细丝；火腿切成细丝；鸡蛋磕 入碗内，打散;炒锅置火上，放入少许油，涂匀，倒 入蛋液，摊成一张蛋皮，取出，晾凉后切成细丝， 与莢白丝、火腿丝一同放入盆中，加入精盐、味 精、白糖，拌

8、匀，撒上胡椒粉、淋上芝麻油即可。特色：这道菜具有清热、利尿、止渴、解毒的 功效，适用于大便秘结、心胸烦热、高血压等症。三、银鱼银鱼又称?残鱼、银条鱼、面条鱼等，我国近海 均有分布，以长江口崇明等地最多。银鱼可炒、 烧、瘤、做汤等，也可晒成鱼干食用。银鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素bl、维生素b2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。中医认为，银鱼味甘，性平，入肺、脾、W 经，具有健脾补虚、润肺止咳、利水的功效，适用 于胃气虚弱、消化不良、食欲不振、脾虚泄泻、营 养不良、小儿疳积、咳嗽等症。银鱼有很好的健脾补虚作用，对身体虚弱、脾胃虚弱、食欲不 振、营养不良等症有较好的疗效。如消瘦、体虚 者，

9、可多食银鱼；消瘦水肿者，可用银鱼煎汤，再以 汤煎车前子服用;小儿疳积、消化不良者，可用银鱼 与山楂、谷芽水煎服;脾虚泄泻、消化不良、营养不 良者，可用银鱼与葱煎汤饮用；脾冒虚弱、食欲不振 者，可用银鱼加紫蔻末、陈皮、生姜、胡椒粉煮熟 食用，也可用银鱼炒鸡蛋食用，或用银鱼干与金针 菜煮汤饮用；食欲不振、营养不良、虚弱消瘦者，可 用银鱼与鸡蛋、韭菜煮汤，加葱花、姜丝、精盐、 料酒、味精、酱油、胡椒粉、香油调味饮用。银鱼 还可润肺止咳。阴虚型咳嗽者，可用银鱼与甜杏仁 水煎，加蜂蜜调匀饮用；干咳、痰少、口干、心烦失 眠者，可用银鱼与蜂蜜共放于碗中，加适量水，隔 水蒸熟食用。1. 银鱼炒鸡丝原料：银鱼3

10、0()克，鸡脯肉丝20()克，韭菜少 许，料酒、酱油、白糖、味精、食用油、鲜汤各适 量。做法：摘除银鱼头部，拉出内脏，洗净;韭菜洗 净，切成段。炒锅置火上，放入食用油，烧至六成 热时，下入鸡丝炒散、滑透，下入银鱼翻炒几下， 放入料酒、酱油、白糖、味精略炒，放入鲜汤，炒 至卤汁少而浓、鱼上色入味时，放入韭菜，翻炒几 下，再放入猪油炒匀即可。特色：这道菜具有补肺止咳、生精益气、健冒 补虚的功效，适用于肺热咳嗽、精气不足、遗精、 腰痛、冒弱食少、浮肿、消瘦等症。2. 银鱼粥原料：银鱼干5()克，羊肉5()克，白萝卜1()() 克，粳米10()克，葱末、生姜末、黄酒、食盐、味 精、胡椒粉、猪油各适量。

11、做法：银鱼干拣去杂质，稍加浸泡后洗干净;羊 肉、白萝卜分别洗净，切成细丝;糯米淘洗干净，放 入锅中，加适量清水，大火烧沸后，改成小火煮至 米粒将开花时，放入白萝卜、羊肉、银鱼，加入黄 酒、食盐、味精、猪油、葱姜末，煮至熟烂，再撒 上胡椒粉即可。特色：这款粥具有益肺止咳、补虚养胃、利水 的功效，适用于肺结核、咳嗽等症。四、桃桃又称桃子、桃实、蜜桃，原产于我国西北高 原，冃前全国大部分地区均有栽培。桃是人们喜爱 的水果之一，被誉为“天下第一果”。桃除鲜食 外，还可加工成桃脯、桃干、桃酱、桃汁、桃罐头 等。桃中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤 维、胡萝卜素、维生素bl、维生素b2、维生素c、 维

12、生素c、有机酸、钙、磷、铁、钾、镁、钠、猛、 锌、硒等成分。中医认为，桃味甘、酸，性温，入心、肝、肺 经，具有补中益气、养阴生津、润燥活血的功效， 适用于气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短、胃阴不 足、口干、便秘、痛经、月经不调、闭经、虚劳喘 咳、自汗、盗汗等症。桃具有补中益气作用，对于气血亏虚等症有补 益作用，如年老体虚、气血不足者，可用鲜桃洗净 去核、切块，与白糖混合均匀，晒去水分，每日食 用；体弱食少纳呆、神疲乏力、肠燥便秘者，可将鲜 桃去皮、核，榨汁，将饴糖加开水调成糖汁，将桃 汁与饴糖汁混匀后饮用。桃还具有活血的功效，对 月经不调、痛经、经闭等症有一定的疗效，如月经 不调、虚劳喘咳者，可用

13、鲜桃去皮、核，捣烂如 泥，加红糖适量，开水冲服，也可用鲜桃去皮、 核，捣成泥，加葡萄干、白糖、淀粉及清水煮成羹 食用。桃具有很好的养阴生津作用，大便干结、口 舌干燥者，可取鲜桃生吃，或用桃干煮水喝。桃还 可用于虚劳喘咳、自汗、盗汗等症，如肺虚、气 短、咳嗽、盗汗者，可用桃去核后捣烂，与大米煮 粥或蒸糕，加白糖食用；虚劳咳喘者，可用鲜桃加冰 糖隔水炖烂后去核食用;肺结核者，可每日早、中、 晚饭后各吃鲜桃1个。桃不宜多吃，否则易令人生内热。内热偏盛、 易生疮疽者不宜多吃;功能性子宫出血患者忌食桃。1薄荷鲜桃原料：鲜桃5()()克，白糖10()克，薄荷叶适 量。做法：鲜桃洗净，去皮、核，切块，放入碗 中，加入白糖和清水，碗口用纱布包好，将薄荷叶 堆放在纱布上。将碗放入蒸锅中，大火煮沸后，改 用小火蒸2()分钟，取出，去薄荷叶，放凉后即可食 用。特色：这