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文档简介

1、中药熬制方法一、工具/原料l 锅：按序号优劣: 砂锅/瓷锅/不锈钢锅 l 水：白开水（烧过的水）l 火：最好是明火，电磁炉的效果自然不如明火二：步骤1，泡药之前，要做的就是将整包的药材进行充分的拌匀，这样熬的药更能发挥它的药方价值,2，泡20-30分钟,第一次水量高出药材2厘米，第二次高出药材1厘米3，大火滚开后，换小火熬成一碗4，但你要注意不能来回翻药但是可以用一个筷子来按药，防止药汤少的时候有的药泡不到水而没有被熬出药力，还能防止锅底药糊和干锅5，不要在熬药中间加水，这就要求你在泡药时加的水量要合适，熬药的火候也要掌握好6，第二次加水比前一次要量少些，就是盖住药面就可以了，依然是大火滚开，

2、小火50分钟，熬好后最好用纱布蔽住药渣，这样倒出来的药药根子就少些，也避免病人会喝下去，然后将两次的药倒在一起，均匀后倒出一半作为今天的药量给病人服用，剩下的等到第二天温一下就可以了，这样可以保证一副药的药力均匀给两次服用。附：加水方法1.传统加水法：将中药置于砂锅内，用手将药摊平，然后加入高出药面34厘米(小拇指高)的水。此方法最为简单方便，使用最多，但是准确度稍差。2.重量加水法：即按药物的总重量，确定加水量。将配发好后的中药，取1贴(剂)药称一下重量，然后根据1克中药加10毫升水的原则，把计算的总加水量的65% 加到第一煎中，余下的35%留给二煎用。例如，滋补调理药人参养荣汤，药物总重量

3、为150克，加水量应为1500毫升，头煎应加65%即为975毫升，二煎加水35%为525毫升。该方法加水准确，特别是药物种类多、药量大的中成药方剂更为适宜。此法虽然比以上两种方法麻烦，但较准确。3.量器加水法：即采用量杯或量筒加水，按不同的治疗药物及其头煎、二煎加不同量的水。上海市药材公司规定各类药煎煮的加水量为：调理、滋补药，头煎700-900毫升，二煎400-450毫升;一般药(凡是以治疗各种疾病为主的中药)，头煎500-700毫升，二煎300-350毫升;解表治感冒药，头煎400-600毫升，二煎280-300毫升。此法比传统加水法准确，但是，若遇到药物量多时，加水量则显得少些。此外，若药中花(如稳复花、袋袋花等)、叶(如桑叶、枇杷叶等)类较多时，还可适量多加些水。当热水冲入生药内时，生药的外层组织由于受高温的骤然冲击，立即凝固、紧缩，尤其是蛋白质在细胞壁上形成一层不可逆转的变性层，阻碍了水分的渗入，组织内部被溶解的有效成分亦难以溶出，从而大大影

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