生物：《检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质》课件(新人教版必修1)教学文稿

1、第一页，共14页。考试大纲要求考试大纲要求热点问题透视热点问题透视1.1.检测生物组织中检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋还原糖、脂肪和蛋白质白质 1. 1. 生物组织中还原糖、生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的检测、注脂肪和蛋白质的检测、注意事项及相关的实验拓展意事项及相关的实验拓展：理解所列知识和其他相关知识之间：理解所列知识和其他相关知识之间的联系和区别，并能在较复杂的情境的联系和区别，并能在较复杂的情境(qngjng)中综合运用其进行分析、判断、中综合运用其进行分析、判断、推理和评价。推理和评价。第二页，共14页。一一.实验原理：实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化某些化学试

2、剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如：合物产生特定的颜色反应。如：.还原性糖的鉴定：还原性糖的鉴定：还原性糖还原性糖+.脂肪脂肪(zhfng)的鉴定：的鉴定： 脂肪脂肪(zhfng)+ 脂肪脂肪(zhfng)+ .蛋白质的鉴定：蛋白质的鉴定：蛋白质蛋白质+淀粉淀粉 +斐林试剂斐林试剂(shj)砖红色砖红色(hngs)沉淀沉淀苏丹苏丹橘黄色橘黄色苏丹苏丹红色红色双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色5065水浴水浴第三页，共14页。二二. .目的要求：目的要求： 尝试尝试(chngsh)(chngsh)用化学试剂检测生物组用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质织中糖类、脂肪和蛋白质

3、1 1、还原糖的检测和观察：、还原糖的检测和观察：选材选材 应该应该(ynggi)(ynggi)选择含选择含 量高量高. . 颜色为颜色为 的植物组的植物组织，以苹果织，以苹果. .梨为最好。梨为最好。糖糖白色白色(bis)或近于白或近于白色色(bis)制备组织样液：制备组织样液：制浆制浆 过滤过滤 取液取液三三. .实验过程实验过程: :用一层纱布用一层纱布第四页，共14页。可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀中生成砖红色沉淀(chndin)，说明植，说明植物组织样液中含有还原糖。物组织样液中含有还原糖。注入注入2mL2mL苹果苹果(pnggu

4、(pnggu)组织组织样液样液注入注入1mL1mL刚配制刚配制(pizh)(pizh)好的斐林试好的斐林试剂剂水浴加热约水浴加热约2min2min呈色反应呈色反应变成变成砖红色砖红色50-650C的温水的温水结论：结论：甲乙液等量混匀甲乙液等量混匀振荡、混振荡、混合摇匀合摇匀呈呈现蓝色现蓝色第五页，共14页。 还原糖有还原糖有 。 试剂：试剂： . （甲液：（甲液：0.1g/ml 的的 , 乙液：乙液：0.05g/ml的的 .）甲乙液必须甲乙液必须(bx) 后再加入后再加入样样 液中，液中， 。 必须必须(bx) 。葡萄糖，果糖葡萄糖，果糖(gutng)，麦，麦芽糖芽糖用水浴加热用水浴加热斐林

5、试剂斐林试剂(shj)NaOHCuSO4等量混合均匀等量混合均匀现配现用现配现用注意事项：注意事项：颜色变化：颜色变化：浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色第六页，共14页。2 2、脂肪的检测、脂肪的检测(jin c)(jin c)和观察：和观察：圆形小颗粒圆形小颗粒(kl)呈橘黄色，说明有脂肪存在。呈橘黄色，说明有脂肪存在。方法方法(fngf)一：待测组织样液一：待测组织样液+苏丹苏丹染液染液橘黄橘黄色色取材：取材：花生种子花生种子( (浸泡浸泡3 34h4h），将子叶削成薄片），将子叶削成薄片方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察 子叶细胞的着色情况。子叶

6、细胞的着色情况。制片制片取最理想的薄片取最理想的薄片在薄片上滴苏丹在薄片上滴苏丹染液（染液（2 23min3min）去浮色（用去浮色（用5050酒精）酒精） 制成临时装片制成临时装片观察观察低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察然后用高倍镜观察结论：结论：第七页，共14页。注意事项：注意事项： 切片要薄，如厚薄不均就会导致观察切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊。时有的地方清晰有的地方模糊。 酒精的作用酒精的作用(zuyng)(zuyng)是：是： 需使用显微镜观察需使用显微镜观察 使用不同的染色剂染色时间不同使用不同的染色剂

7、染色时间不同颜色变化：颜色变化： 。洗去浮色洗去浮色橘黄色或红色橘黄色或红色(hngs)第八页，共14页。3 3、蛋白质的检测和观察：、蛋白质的检测和观察： 选材选材 应该选择含应该选择含 丰富丰富(fngf) (fngf) 的豆浆或鸡蛋清溶液。（避免材料自身的颜的豆浆或鸡蛋清溶液。（避免材料自身的颜色对色对 实验变化颜色的掩盖）实验变化颜色的掩盖）蛋白质蛋白质黄豆浆黄豆浆(dujing)滤液或蛋清滤液或蛋清稀释液稀释液制备制备(zhbi)(zhbi)组织样液组织样液呈色反应呈色反应组织组织样液样液2mL2mL双缩脲试剂双缩脲试剂A A液液1mL1mL双缩脲试双缩脲试剂剂B B液液4 4滴滴摇

8、匀后变摇匀后变成紫色成紫色结论：结论：说明组织样液中存在蛋白质。说明组织样液中存在蛋白质。第九页，共14页。（3 3）注意事项：）注意事项： 试剂：试剂： （ A A液：液：0.1g/ml0.1g/ml的的 ； B B液：液： 0.01g/ml0.01g/ml的的 ） 先加先加 ，再加，再加 。 B B液要求量适中，否则多余液要求量适中，否则多余(duy)(duy) 的的B B液将会与液将会与A A液发生反应生液发生反应生成成CuCu（OHOH）2 2显色而遮盖原有的颜色。显色而遮盖原有的颜色。 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比双缩脲试剂双缩脲试剂(sh

9、j)(shj)A A液液1ml1mlB B液液4 4滴滴NaOHCuSO4蛋白质的检测(jin c)结果用于蛋白质鉴定的蛋清必须稀释，以免用于蛋白质鉴定的蛋清必须稀释，以免实验后粘住试管壁，不易洗刷实验后粘住试管壁，不易洗刷第十页，共14页。斐林试剂斐林试剂(shj)与双缩脲试剂与双缩脲试剂(shj)的比较：的比较：A A液液:0.1g/mLNaOH:0.1g/mLNaOHB B液液: :0.010.01g/mLCuSOg/mLCuSO4 4甲液甲液:0.1g/mLNaOH:0.1g/mLNaOH乙液乙液: :0.050.05g/mLCuSOg/mLCuSO4 4紫色物质紫色物质(wzh)生成

10、生成砖红色砖红色(hngs)沉淀沉淀先加先加A A液液，再加再加B B液液，不不需加热需加热甲液与乙液甲液与乙液先混再用先混再用，且且现配现用现配现用，需，需加热加热蛋白质蛋白质还原性糖还原性糖试剂试剂组成组成检验检验结果结果试剂试剂用法用法检测检测对象对象双缩脲试剂双缩脲试剂斐林试剂斐林试剂第十一页，共14页。4 4、淀粉的检测、淀粉的检测(jin c)(jin c)和观察：和观察： 取材：取材：马铃薯匀浆马铃薯匀浆(yn jin)检测检测(jin (jin c)c)组织组织样液样液2mL2mL碘液碘液2 2滴滴结论：结论：说明组织样液中存在淀粉。说明组织样液中存在淀粉。注意：注意：常用材料

11、：马铃薯常用材料：马铃薯 试剂：试剂： 。颜色变化：。颜色变化： 。碘液碘液变蓝变蓝摇匀后变摇匀后变成蓝色成蓝色第十二页，共14页。5、实验的材料的选择和处理、实验的材料的选择和处理(chl)有什么要求？有什么要求？材料材料(cilio)的选择的选择 材料材料(cilio)的处理的处理还原性糖的鉴定还原性糖的鉴定脂肪的鉴定脂肪的鉴定含糖高，颜色为含糖高，颜色为白色的植物组织，白色的植物组织，如苹果和梨如苹果和梨富含脂肪的种子富含脂肪的种子，如花生，如花生浸泡浸泡34小时小时/蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定富含蛋白质的富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清黄豆或鸡蛋清黄豆需浸泡黄豆需浸泡1-2天，鸡天，鸡蛋清要先稀释蛋清要先稀释淀粉的鉴定淀粉的鉴定马铃薯马铃薯/第十三页，共14页。问题探讨问题探讨:1、在做还原糖、蛋白质鉴定、在做还原糖、蛋白质鉴定(jindng)的实验时，为的实验时，为什么要留出一部分样液？什么要留出一部分样液？作对照作对照(duzho)2、使用双缩脲试剂、使用双缩脲试剂(shj)时为什么时为什么B液只能加液只能加34滴而不能滴而不能过量？过量？ 过量的双缩脲