多维红参植物饮料企业标准

1、Q/××××××S-20××Q/JLDY0001S-2016224110S-20162016 10 23 2019 10 22*2017*Q/JLDY备案号：224110S-2016 有效期至：2019年10月22日吉林省帝医生物科技有限公司 发布2016-10-23发布2016-12-01实施Q/JLDY0001S-2016吉林省帝医生物科技有限公司企业标准多维红参植物饮料IQ/JLDY0001S-2016前 言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作指导第1部分：标准的结构和编写给出的规则编写。本标准由吉

2、林省帝医生物科技有限公司提出。本标准起草单位：吉林省帝医生物科技有限公司。本标准主要起草人：金敏、郑毅男、丁传波、金家福、张鹤青、田金涛、张全、王全凯。多维红参植物饮料1 范围本标准适用于以净化水、红参（人工种植、4年或5年生）、苹果、山楂、食用甘油、苹果酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、维生素C、烟酸、维生素E、山梨酸钾为原料，红参、苹果、山楂经发酵后提取、浓缩、调配、过滤、灌装、杀菌、封盖制成的红参植物饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 1886.39

3、 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药中最大残留量限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品 微生物学检测 菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄酒菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中总铅的测定GB 5749

4、生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞和双瓦楞纸箱GB 6782 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 7101 食品安全国家标准 饮料GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10651 鲜苹果GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13737 食品安全国家标准 食品添加剂 苹果酸GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素CGB 14756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素EGB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸GB 14881 食品安全国家

5、标准 食品生产通用卫生规范GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23495 食品中山梨酸的测定 高效液相色谱法GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养品标签通则GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB/T 31326 植物饮料NY 318 人参制品SB/T 10092 山楂JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参国家质检总局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009） 食品标识管理办法3

6、技术要求3.1 原料要求应符合以下要求和国家植物检验、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 生产用水应符合GB 5749的规定。3.1.2 生红参（人工种植4年或者5年）应符合DBS 22/024的规定，每100ml产品中添加红参0.4g。3.1.3 鲜苹果应符合GB/T 10651的规定。3.1.4 山楂应符合SB/T 10092的规定。3.1.5 苹果酸应符合GB 13737的规定。3.1.6 柠檬酸钠应符合GB 6782的测定。3.1.7 甘油应符合GB 29950的规定。3.1.8 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。3.1.9 烟酸应符合GB 14757的规定。3.1.10 维

7、生素C应符合GB 14754的测定。3.1.11 维生素E应符合GB 14756的测定。3.1.12 山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽具有淡黄色或者黄色的色泽，颜色均一。 取一定是混合均匀的被测样品置50ml无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。组织形态呈均匀的液体状，允许有少量天然植物沉淀。滋、气味具有产品天然的固有气味与滋味，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法人参总皂苷，mg/100g3NY 31

8、83.4 污染物限量应符合表3的规定。表3 污染物限量项 目限 量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.2GB 5009.123.5 微生物限量应符合表4的规定。表4 微生物限量致病菌指标采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/ml)521001000GB 4789.4大肠菌数/( CFU/ml)5215GB 4789.10平板计数法霉菌/( CFU/ml)15GB 4789.15酵母/( CFU/ml)15GB 4789.153.6 致病菌限量应符合表5的规定。表5 致病菌限量致病菌指标采样方案及限量检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌5180 CFU/

9、 ml800 CFU/ mlGB4789.10平板计数法n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.7 食品添加剂的使用应符合表6的规定。表6 食品添加剂品 种使用功能使用量残留量检验方法苹果酸酸度调节剂按生产需要适量使用-柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-三氯蔗糖甜味调节剂0.25g/kg-GB 22255甘油乳化剂按生产需要适量使用-山梨酸钾防腐剂0.5g/kg0.5g/kgGB/T 234953.8 食品营养强化剂的使用应符合表7的规定。表7 食品营养强化剂品 种使用量强化物质的含量检验方法

10、烟酸18mg/L10mg/LGB/T 5009.89维生素E20mg/L4mg/LGB/T 5009.82维生素C20mg/L4mg/LGB/T 5009.864 净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF 1070规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验规则6.1 出厂检验产品出厂前需对产品进行逐批检验，检验结果符合本标准要求，并出具产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：净含量、感官指标、人参皂苷、菌落总数、大肠菌群。6.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型

11、式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量在成品库内从每批产品随机抽取，抽样基数不少于100瓶（2000mL），抽样数量不小于20瓶（或400mL）。平均分成2份，1份检验，1份备查。净含量偏差抽样方法按JJF1017规定的方法进行。6.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以

12、复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7 标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。7.1 标签式样食品名称：多维红参植物饮料配料表（原料）：净化水、红参（人工种植、4年或5年生）、苹果、山楂、食用甘油、苹果酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、维生素C、烟酸、维生素E、山梨酸钾。净含量/规格：10ml/支、20ml/支生产者的名称：吉林省帝医生物科技有限公司地址：吉林省四平市铁东区北市场街南一马路86号联系电话产日期：保质期：24个月贮存条件：阴凉干燥处保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/J

13、LDY001S-2016其他需要标示的内容：人参食用量3g/天，本品每100ml添加人参0.3 g。孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。7.2 营养成分表应符合表8的规定。表8 营养成分表项 目每100克（毫升）NRV%能量92kJ1%蛋白质0.0g0%脂肪0.0g0%碳水化合物5.0g2%钠30mg2%烟酸10mg71%维生素E4mg29%维生素C4mg4%8 包装8.1 包装包装材料应符合GB 9683的规定。运输包装材料应符合GB/T 6543的规定。标志应符合GB/T 191的规定。8.2 运输运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味，应防止日晒、雨淋、摔撞，严禁与有毒、有害、有

14、异味、有腐蚀性的物品混运。8.3 贮存应存放通风阴凉、干燥、洁净、无异味的库房中，避免阳光直射。应具有防火、防虫、防蝇、防鼠等措施，并应防止农药和其他化学物品污染成品。纸箱不得与地面直接接触，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同库存放。9 保质期在符合本标准规定的条件下，保质期为24个月。吉林省帝医生物科技有限公司企业标准多维红参植物饮料编制说明一、标准制定概况：1、产品研发背景：随着社会的发展，营养科学研究的进步，人们对自身健康的关注日益加强。消费都喝饮料的目的不再仅限于解渴，对身体健康的促进、生活质量的提高、身心压力的释放成为人们对饮料产品的新期望。其中具有特定功效的天然、绿色、健康

15、、环保的植物功能性饮料已成为饮料产业中的“新宠儿”。为此，植物功能性饮料市场具有巨大的市场前景，并且越来越多的学者对其进行了研究。目前生产安全、健康、绿色、天然的饮料产品将逐渐成为植物功能性饮料发展的主旋律，备受广大消费者的关注与青睐。尤其具有中药功能的植物饮料与果蔬类功能饮料将会占据植物功能性饮料市场的大部分份额。同时，利用微生物发酵技术，对生物活性物质进行发酵处理，提高饮料功能效果也是未来的重要方向。因此，从功能性上讲，继续发掘植物的生物活性物质，研究这些成分的功能是目前迫切的工作。正是在这样环境的背景下，吉林农业大学的专家们利用吉林省特有的人参资源，加之具有营养价值的苹果、山楂，采用微生

16、物发酵技术，研发了具有对身体大有益处的植物饮料，以促进身体健康，提高生活质量。2、制定标准遵循的原则： 标准格式编制遵循GB/T1.1-2009标准化工作指导第1部分：标准的结构和编写的要求进行编写，依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法和相关法律、法规规定，主要技术指标参考了GB/T31326植物饮料、GB/T12143饮料通用分析方法、GB7101饮料等标准，经过多方调查和查找相关资料，结合我公司的实践验证，制定此标准。对产品的技术要求、净含量、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、包装、保质期做出了明确规定。3、调研论证： 本产品经过产品调研论证，质量稳定，产品新颖，功能

17、独特，经市场的考察及论证，具有良好的经济及社会效益，从而具有广阔的市场前景。4、标准起草： 本标准由吉林省帝医生物科技有限公司提出并起草，主要起草人：金敏、郑毅男、丁传波、金家福、张鹤青、田金涛、张全、王全凯。5、指标验证：二、产品特性说明：1、产品类别：饮料类属其他饮料中的植物饮料。2、产品名称：多维红参活力饮3、生产加工工艺及确定理由： 红参、苹果、山楂经发酵，加入苹果酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、食用甘油、维生素C、维生素E、烟酸、山梨酸钾经调配、过滤、灌装、杀菌、封盖等工序制成。三、标准指标、试验方法、要求的确定依据：1、原辅料要求：生产用水应符合GB 5749的规定；人参为人工种植4年或者

18、5年的生红参，应符合DBS 22/024的规定，每100ml产品中添加红参0.4g；鲜苹果应符合GB/T 10651的规定；山楂应符合SB/T 10092的规定；苹果酸应符合GB 13737的规定；柠檬酸钠应符合GB 6782的测定；三氯蔗糖应符合GB 25531的规定；甘油应符合GB 29950的规定；维生素C应符合GB 14754的测定；维生素E应符合GB 14756的测定；烟酸应符合GB 14757的规定；山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。 2、感官要求：本标准中的色泽、组织形态、滋味和气味、杂质等是参照GB7101饮料感官指标，结合本产品特性制定的。3、理化指标： 本标准中主要原料是人参，所以理化指标检验是人参总皂苷，每100g中含人参总皂苷不小于3mg，检验方法按照NY318人参制品进行检验的。4、污染物限量： 本标准中主要污染物限量主要检验铅，其中铅是参照GB 7101饮料制定。铅的测定按GB 5009.12执行。5、微生物限量： 菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌是依照GB 7101饮料制定的。 检验方法：菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定，大肠菌群按GB 4789.3