商业综合体餐饮建筑用电指标

1、商业综合体餐饮建筑用电指标前言商业综合体集办公、商业、娱乐、餐饮等多种功能于一身，业态复杂多样。为便 于合理地进行供配电系统设计，在规划设计阶段针对不同的功能分类， 合理选取 用电指标就变得极为重要。本文尝试对商业综合体项目餐饮区域的用电指标数据进行分析梳理，抛砖引玉，为各位同行在进行此类项目的设计工作提供一些思路。餐饮区域的用电设备相对集中，单位面积用电量相对于商业、办公等区域较大，且招商过程的滞后性质必会带来规划设计阶段的不确定性，容易造成后期修改。而一旦修改设计，可能涉及配电干线、配电电缆及末端配电仔!)柜乃至区域低压配电系统，故合理地选取用电指标，贴近使用需求、满足建设方的招商需求，

2、就变得极为重要了。本文将针对建筑特点、适用规范标准、回访数据的整理及分析等几方面展开 探讨。1餐饮业态的特点(1)餐饮服务一般分为五类：餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂，本文重点 讨论餐馆和快餐店。(2)餐饮业态一般相对集中设置，可以在某一楼层集中设置，也可以在某一区域的部分楼层集中设置，这样既方便人流组织，也便于土建、机电设计与施工。(3)商业综合体一般位于城市繁华地段，市政配套比较充分。在考虑餐饮用电 负荷时，一般按有天然气接入考虑。(4)部分快餐厅，如麦当劳、肯德基、汉堡王、必胜客等，一般使用电炊具，其用电负荷相对较大。(5)不同餐饮由于风味、形式不同，餐厅与厨房的面积比 (餐厨比)各

3、不相同摘录餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范-2005版要求如表1所示。不同餐饮场所餐厨面积比表1动给加匚经营场所食品处埋区与就面积/m?餐场所面积之比W150字 1:2.0荐馆150 - 500 (不含【50,含 500)>1:2.2500 3 000 (4：含 500,含 3 000)至1；2> 3 (XX)建髓嚓计网2餐饮建设规范、标准与建造标准(1)现行标准、规范主要有:JGJ64-2017饮食建筑设计标准(2018执行)和餐饮企业经营规范SB/T10426-2007 。(2)为便于后期招商，地产开发商一般对餐饮业态用电均有基本的建造标准。现摘录部分要求如表2所示地，H .发

4、丽时霞世业态N电的建造帆裱表2斤发行现"茕型专求4&备许尊式快苦渐rnn成技有力M麦巧巧等，要求包吉空洞用电TJil一行加做tu丸埒气12(m - 250笆含圮网用电W行朝仪有电”)150-300色二堂房用电fctt(肓出气)250华一型M)怛年空调用电住为北静比(,后愿“*心但含空国用电口比L爵”曲式快第妁此%或接受第色畲空唐用电希比i有比气t4(»住常受网用电，行由Wit无墙F400也含定调用电+1.山陵、，白乜1面和$ .250i一时，kW0白害空出:用电1 .国.到nr时! 湖(£1 Li m必“摭ih正。互联网公界粒料,在中丰工13餐饮业态实际调

5、研笔者近期对一些在用项目进行了调研，基本数据汇总如表35呼号用咆府析*!|上上面租Fn/昆有用r用电功卡单内指标，tw国储j1也庄火倒3古脑2512F羽号司24H西46Uh3101哉某孤1由45m4向并累纯a432315味行动.161636九毛扎758a；171225I州后某蟀含体瞿置业赤觐基本蒙据表A 4心副F州市某犬afiWdtt合悻.已运行4年时间：网电动 前搏嗯静琳书士际使用的功率.工序电未包含空M用电.守号刖电场所营业总而 和，小是百用气用电T' , kw单位用标/ iW/nir 11皇城更划是65刈2圮人逮前12B是73224K嬉乩也同杏小4耨外小馆174否35西北45度3

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8、没有成比例增加。不过笔者也没有具体数据，仅是各餐饮商户自身给出 的结论。(4)中式餐饮类型多样，从开发商建造标准和实际测量数据看，有无燃气之间 的用电指标差距还是比较大。(5)从以上三个项目调研可以看出：1)为了追求最大的商业利润，一般餐厨比都学3.0;2)部分餐饮商铺签约用电功率较高， 个别接近或超过开发商建造标准。 但 是实际用电功率均低于签约时的用电功率，大部分不到60%,但也有个别餐饮商铺的实际用电功率高于某些开放商的建造标准；3)表45项目位于一、二线城市繁华区域，实际用电功率数据基本接近， 均低于各开发商的建造标准。5结论根据以上的数据及分析，对于综合商业体餐饮用电指标，可以参考以下思路 确定。(1)规划设计阶段，负荷密度应满足项目开发商提供的建造标准。(2)如果开发商无法给出用电需求及建造标准，可参考以下标准设计：1)中式餐饮:有燃气，按200250W/m2 预留用电量;无燃气，按300400W/m2 预留；2)西式快餐，如肯德