餐饮部环境危险源一览表

1、页眉环境因素调查评价结果一览表编地点或作可能的环号业活动环境因素境影响编号 : LHDJD CY JL 03012016环境影响评价发总是否生法可管重要结果规预分的理控制方法的重规见值环境可状因素大性定性能态bcde性a电脑、打印机1辐射2打印机墨盒、鼓丢弃3纸张消耗办公活动用湿手碰触4电源插座造成火灾使用老化的5非液晶显示器造成爆炸打扫卫生6电线裸露造成火灾7电线短路造成火灾8乱拉电源线 ,造成火灾办公用电饮水机漏水9致漏电造成火灾10消耗电源清洁使用的11废水、卫生间用水PA 工作过程除垢剂、洁厕剂等保洁用12品的泄露清洁地面使13用清洁剂大气污染土壤污染土壤污染、资源消耗大气 土壤水体污

2、染大气 土壤水体污染水源消耗大气 土壤水体污染大气土壤污染大气 土壤水体污染大气 土壤水体污染能源消耗水体污染水体污染水体污染111214否管理制度111214否管理制度111214否管理制度131114否管理制度1311210否管理制度131114否管理制度131115否管理制度331117否管理制度1321110否管理制度131115否管理制度211114否管理制度管理制度311115否111111否管理制度111111否管理制度1/19页眉环境因素调查评价结果一览表编号 : LHDJD CY JL03 012016环境影响评价编地点或作号业活动1415洗碗间工16 作过程17181920

3、21222324 餐厅服务环境因素清洗餐具废水排放剩饭菜丢弃洗碗机噪声排放用电用水用电铜火锅使用木炭锅仔使用卡式气酒精炉使用酒精灯餐具损耗设施设备损坏可能的环境影响水体污染土壤污染噪声污染电能消耗能源消耗电能消耗大气污染大气污染大气污染能源消耗能源消耗发生法可管总是否结果的规预理分重要的重可规见状值环境大性能定性态因素b性cdea311115否3121110否211114否311115否311115否311115否311216否311216否311216否311216否311216否控制方法管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度25262728

4、2930过程客人抽烟过生日点燃蜡烛使用一次性筷子使用一次性打包盒收尾垃圾用水大气污染大气污染资源消耗资源消耗土壤污染能源消耗311216否311216否311115否311115否311115否311115否管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度2/19313233 厨房制作菜品过程页眉粗加工间污水体污染311115否水排放管理制度油烟排放大气污染3222114是管理制度灶台、冰箱等设备噪声排噪声污染211114否管理制度放34编地点或作号业活动炒菜废油丢弃环境因素水体、土壤污染122118否发生结果法可管总是否可能的环的规预理分重要的重境影响可规见状值环境大性能定性态因素b性cde

5、a管理制度控制方法353637383940414243厨房制作过程用水用电用气清洗菜品的污水清洗不锈钢餐具污水杀鱼污水餐厨垃圾乱拉电源线造成火灾用水能源消耗311115否能源消耗311115否能源消耗311115否水体污染311115否水体污染311115否水体污染311115否水体、土壤122118否污染大气/土壤131115否/ 水源污染能源消耗311115否管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度44 会议服务过程4546用电使用一次性纸杯清洗杯具的污水能源消耗311115否资源消耗311115否水体污染311115否管理制度管理制度管理制度注：发生的可能

6、性a： 易发生 a=3，一般不易发生a=2，不易发生a=1。结果的重大性b：较严重 b=3，一般 b=2，轻微的 b=1。法规规定 c：强制规定c=3，一般规定c=2，未规定 c=1。可预见性 d：很难 d=3，较难 d=2，容易 d=1。管理状态 e：很差 e=3，一般 e=2，较好 e=1。当 =(a+b+d) ×c×e13时环境因素定为重要环境因素3/19页眉部门经理：制表人：日期：危险源与风险评价结果一览表部门 / 单位：餐饮部序号作业活动危险因素电脑辐射伤1害2复印机辐射伤害3打印机辐射伤害4用湿手碰触电源插座5办公室活动电线裸露6电线短路7乱拉电源线 ,人员摔倒

7、使用老化的8非液晶显示器9电脑电源漏电伤人10员工上下班不遵守交通法规饮水机长时11间未清洗致饮水水质不洁12饮水机漏水致漏电13自然灾害地震编号: LHDJD CY JL04012016可能导致的事作业条件危险性评价危险级故备注LECD别影响人员健康361185 级影响人员健康361185 级影响人员健康361185 级触电13395 级触电13395 级火灾31395 级触电 火灾13395 级爆炸1115155 级造成人员伤亡1115155 级发生交通事故12365 级致病12125 级触电11775 级造成人员伤亡10.5157.55 级4/191415161718PA清洁工作中192

8、021序号作业活动暴雨大风高空作业楼梯老化不佩戴手套使用清洁剂地面水渍较多物品掉落刮墙刮子 / 刀片洁厕剂使用不当危险因素页眉造成人员伤亡造成人员伤亡造成人员伤亡腐蚀手滑到砸到划伤中毒可能导致的事故10.5157.55 级10.5157.55 级10.531.55 级10.510.55 级10.510.55 级10.510.55 级10.510.55 级10.510.55 级作业条件危险性评价危险级备注别LECD器具、 清洁剂22 PA清洁工作后摆放在营业区域内23不带手套配比 84 消毒液有异物的餐24具、洗洁净放的过多25洗碗间工作中盘子脱落26洗碗间操作不当27盘子破损28地面有积水引领

9、宾客未29提醒注意台阶引领宾客， 未提醒宾客避30让上菜的服餐厅服务务人员， 汤汁洒落为进行厅房设备检查、 椅31子未检查到位，椅子摇晃儿童误食，中毒腐蚀手食物中毒砸伤机器伤人划伤滑到造成人员伤亡造成人员伤亡造成人员伤亡1115154 级10.531.55 级1115154 级10.531.55 级1115154 级10.531.55 级10.531.55 级11335 级11335级11335级5/193233343536上菜过程中，未提醒带小孩的宾客看管好孩子， 孩子乱跑， 撞到上菜的服务员为宾客分汤时，汤洒烫伤为宾客到酒时、酒瓶脱落为宾客加茶水时、茶水洒落为宾客更换古碟、烟缸等器皿时、器

10、皿脱落页眉造成人员伤亡11335 级造成人员伤亡11335 级造成人员伤亡11335 级造成人员伤亡11335 级造成人员伤亡11335 级序号危险因素可能导致的事故上铜锅菜时，37铜锅不小心烫伤餐厅服务打翻上锅仔菜品38时，下面卡式爆炸炉内卡式气爆炸上带火菜品39是，酒精灯打火灾翻40上汤菜时，不小心打翻烫伤41上菜时，盘子烫伤太热厅房内吊灯42的装饰品脱砸伤落厅房内插座43上时间使用，负荷量承担火灾不起作业条件危险性评价危险级LECD别备注327424 级327424 级327424 级327424 级327424 级11335 级11335 级6/19444546474849505152

11、序号535455565758充完手机未拔充电器除垢剂除水垢后，未清洗干净使用 84 消毒液，餐盘未冲洗干净卫生间地面有水用湿手碰触电源插座滑跌、摔伤客人抽烟客人走后，未检查垃圾桶是否有待燃尽烟头等清洗餐具、玻璃杯时，器皿破损危险因素清洗餐具时未冲洗干净洗洁净到清洗餐具水时，不小心摔倒扔垃圾时，不小心查看，酒瓶破损扔垃圾时，垃圾房门口井盖未盖好收尾结束时，未关闭水龙头乱拉电源线，发生短路页眉爆炸中毒中毒造成人员伤亡触电造成人员伤亡火灾火灾划伤手可能导致的事故中毒造成人员伤亡划伤手造成人员伤亡水灾火灾11335 级327424 级327424 级11335 级13395 级327424 级3139

12、5 级3115454 级323185 级作业条件危险性评价危险级LECD别备注3115454 级323185 级323185 级3115454 级10.573.55 级10.540204 级7/195960616263646566餐厅服务67序号6869707172 餐厅服务会议高空悬挂条幅、掉落会议壶因使用时间长，打热水后容易爆炸会议期间，顶部照明灯脱落会议人员不听从指挥安排，到机房内抽烟话筒底部螺丝松动，脱落客人未看到地面的地插玻璃门未贴标识电暖气长时间开取、插座负荷小空调长时间开，不关闭，造成管道破裂危险因素窗户玻璃破裂、未及时更换文件柜顶部所放物品、脱落客人敬酒中、玻璃杯破损上菜过程中

13、，对加热器具操作不当客人用餐中，自己未按正确方法，点取酒精灯页眉造成人员伤亡造成人员伤亡砸伤火灾砸伤拌倒、摔倒撞到火灾水灾可能导致的事故砸伤砸伤造成人员伤亡造成人员伤亡烫伤1115155 级1115155 级1115155 级10.540204 级1115155 级1115155 级1115155 级1115155 级10.540204 级作业条件危险性评价危险级LECD别备注1115155 级1115155 级1115155 级1115155 级1115155 级8/19客人倒取热73水时，暖瓶炸裂客人使用红74酒启开启红酒毛巾柜开启75时，客人开启毛巾柜76客人在食用鱼等食物时客人洗完手，

14、77未关闭水龙头78客人喝醉酒下楼梯客人出转门、79未按正常规定行走客人带的儿80童在 4 楼鱼池旁玩耍81传菜过程中滑跌、摔伤传菜过程中82未加保温盖，传菜服务异物飞落到菜品中83传菜过程中菜品洒落序号危险因素84传菜过程中餐盘掉落传菜过程中，85衣袖挂在门上传菜过程中，86手油、菜品脱落87上菜过程中，撞到客人收餐过程中，88餐车轮子脱落页眉烫伤扎伤烫伤卡刺水灾摔倒夹伤掉到鱼池造成人员伤亡食物中毒烫伤可能导致的事故砸伤烫伤砸伤烫伤砸伤9/191115155 级1115155 级1115155 级1115155 级1115155 级1115155 级1115155 级1115155 级317

15、214 级327424 级31395 级作业条件危险性评价危险级LECD别备注31395 级31395 级31395 级31395 级31395 级899091 传菜过程92939495969795 厨房工作中96979899序号收餐过程中，餐具太满收餐过程中，未将干湿垃圾分开拉泔水时，摔倒收取垃圾时，玻璃瓶破损切伤、烫伤、燃气管道泄漏，引发爆炸打开蒸箱时，未关闭阀门，蒸汽烫伤人员设施设备出现故障烟道油污厚引起火灾生、熟菜池混用菜刀、案板未进行清洗消毒制作菜品使用的食品原料无资质、三无产品、过期产品等设备噪声夏季厨房温度过高危险因素页眉砸伤划伤造成人员伤亡划伤造成人员伤亡火灾造成人员伤亡造成人

16、员伤亡造成人员伤亡食物中毒食物中毒食物中毒影响听力中暑可能导致的事故31395 级31395 级11775 级11775 级623364 级3215903 级363544 级11775 级1215304 级127145 级3115454 级3215903 级0.50.510.255 级60.5395 级作业条件危险性评价危险级LECD别备注100101102103紫外灯使用眼 睛皮 肤 等不当伤害熬制汤料、忘爆炸记关火下班后，未将调料盖子盖好，混入异物搬餐具时、地划到，造成人面有水员伤亡10/1911335 级3115454 级11335 级11335 级页眉104拌菜墩是，滑砸伤到食品添加剂

17、105未按照国家中毒标准放入106消毒柜内，放入擦杯布火灾绿色蔬菜未107进行浸泡，农中毒药未浸泡干净操作灶台时，108未按照标准烧伤开操作微波炉109时，未按照标烫伤准操作使用压面机110时，未按照标压伤准操作凉菜间温度111未达到标准，中毒食物细菌繁殖严重凉菜间出菜112窗口、门未及时关闭，飞入中毒蚊虫水果箱直接厨房工作中放在地面上，113造成水果污中毒染使用和面机114时，未按照标搅伤准操作115切面条时，不切伤小心操作序号危险因素可能导致的事故制作油圪麻116等甜点时，油烫伤溅117炒菜时，菜锅脱落砸伤11335级3115454级3115454级3115454级3115454级1133

18、5级3115454级3115454级3115454级3115454级11335 级11335 级作业条件危险性评价危险级LECD别备注11335 级11335 级11/19婚宴中，用大118盆盛菜，脱落盛汤时，汤盆119打翻地面油渍、水120较多炒菜时，油锅121中流入水在打开蒸笼121时，未试温度在拿取餐具122时，餐盘破损厨师未配菜手套进行操123厨房工作中作，造成细菌交叉感染厨师未佩戴口罩、帽子，124造成细菌交叉感染页眉砸伤11335 级烫伤11335 级滑到11335 级烧伤11335 级烫伤11335 级划伤11335 级中毒11335 级中毒11335 级部门经理：制表人：日期危

19、险源控制情况一览表部门 / 单位：餐饮部编号: LHDJD CY JL0401201612/19页眉序号作业活动危险因素风险等级1电脑辐射伤害5 级2复印机辐射伤害5 级3打印机辐射伤害5 级4用湿手碰触电源插座5 级5办公室活动电线裸露5 级6电线短路5 级7乱拉电源线 , 人员摔倒5 级8使用老化的非液晶显示5 级器9电脑电源漏电伤人5 级10员工上下班不遵守交通法规5 级11饮水机长时间未清洗致5 级水质不洁饮水12饮水机漏水致漏电5 级13地震5 级14自然灾害暴雨5 级15大风5 级16高空作业楼梯老化5 级17不佩戴手套使用清洁剂5 级18地面水渍较多5 级PA 清洁工作中19物品

20、掉落5 级20刮墙刮子 / 刀片5 级21洁厕剂使用不当5 级13/ 19防范措施备注管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度应急预案应急预案应急预案管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度序号作业活动22 PA 清洁工作后232425洗碗间工作中26272829303132333435363738394041页眉危险因素风险等级器具、清洁剂摆放在营4 级业区域内不带手套配比 84 消毒液5 级有异物的餐具、洗洁净4 级放的过多盘子脱落5 级洗碗间操作不当4 级盘子破损5 级地面有积水5 级引领宾客未提醒注意台5 级阶引领宾客，未

21、提醒宾客避让上菜的服务人员，5 级汤汁洒落为进行厅房设备检查、椅子未检查到位，椅子5 级摇晃上菜过程中，未提醒带小孩的宾客看管好孩5 级子，孩子乱跑，撞到上菜的服务员为宾客分汤时，汤洒烫5 级伤为宾客到酒时、酒瓶脱5 级落为宾客加茶水时、茶水5 级洒落为宾客更换古碟、烟缸5 级等器皿时、器皿脱落上铜锅菜时，铜锅不小4 级心打翻上锅仔菜品时，下面卡4 级式炉内卡式气爆炸上带火菜品是，酒精灯4 级打翻上汤菜时，不小心打翻4 级上菜时，盘子太热4 级14/ 19防范措施备注管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度

22、管理制度管理制度管理制度管理制度4243页眉厅房内吊灯的装饰品脱5 级管理制度落序号危险因素风险等级防范措施备注4445464647484950515253545556575859606162作业活动餐厅服务中厅房内插座上时间使用，负荷量承担不起充完手机未拔充电器除垢剂除水垢后，未清洗干净使用 84 消毒液，餐盘未冲洗干净卫生间地面有水用湿手碰触电源插座滑跌、摔伤客人抽烟客人走后，未检查垃圾桶是否有待燃尽烟头等清洗餐具、玻璃杯时，器皿破损清洗餐具时未冲洗干净洗洁净到清洗餐具水时，不小心摔倒扔垃圾时，不小心查看，酒瓶破损扔垃圾时，垃圾房门口井盖未盖好收尾结束时，未关闭水龙头乱拉电源线，发生短路会

23、议高空悬挂条幅、掉落会议壶因使用时间长，打热水后容易爆炸会议期间，顶部照明灯脱落会议人员不听从指挥安排，到机房内抽烟5 级5 级4 级4 级5 级5 级4 级5 级4 级5 级4 级5 级5 级4 级5 级4 级5 级5 级5 级4 级15/19管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度管理制度页眉63话筒底部螺丝松动，脱5 级管理制度落64客人未看到地面的地插5 级管理制度65玻璃门未贴标识5 级管理制度序号666768697071727374757677787980818283餐厅

24、服务中传菜过程中危险因素风险等级防范措施备注电暖气长时间开取5 级管理制度空调长时间开，不关闭，4 级管理制度造成管道破裂窗户玻璃破裂、未及时5 级管理制度更换文件柜顶部所放物品、5 级管理制度脱落客人敬酒中、玻璃杯破5 级管理制度损上菜过程中，对加热器5 级管理制度具操作不当客人用餐中，自己未按5 级管理制度正确方法，点取酒精灯客人倒取热水时，暖瓶5 级管理制度炸裂客人使用红酒启开启红5 级管理制度酒毛巾柜开启时，客人开5 级管理制度启毛巾柜客人在食用鱼等食物时5 级管理制度客人洗完手，未关闭水5 级管理制度龙头客人喝醉酒下楼梯5 级管理制度客人出转门、未按正常5 级管理制度规定行走客人带的儿童在 4 楼鱼5 级管理制度池旁玩耍传菜过程中滑跌、摔伤4 级管理制度传菜过程中未加保温4 级管理制度盖，异物飞落到菜品中传菜过程中菜品洒落5 级管理制度16/ 19页眉84传菜过程中餐盘掉落5 级管理制度85传菜过程中，衣袖挂在5 级管理制度门上86传菜过程中，手油、菜5 级管理制度品脱落87上菜过程中，撞到客人5 级管理制度88收餐过程中，餐车轮子5 级管理制度脱落序号危险因素风险等级防范措施备注89收餐过程中，餐具太满5 级管理制度90传菜过程中收餐过程中，未将干湿5 级管理制度垃圾分开91拉泔水时，摔倒5 级管理制度92收取垃圾时，玻璃瓶破5 级管理制度损93切伤、烫