冷链核酸检测

1、冷 链 食 品 生 产 经营核酸检测知其然，知其所以然生产生产01装卸装卸02运输运输03储存储存04C O N T E N T S采 样 环 节05销售销售01环境卫生学监测原辅料库01生产线 02半成品库03成品库（待检区 已检区）04C O N T E N T S生 产 环 节 肉类加工企业-肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南重点重点场所场所采集范围采集范围- -操作台面、接触面操作台面、接触面/点点备注备注饲养车间饲养车间运输车辆（方向盘、车门把手）卸车台圈舍通道地面墙面污水三区三区（更衣室、厕所、浴室更衣室、厕所、浴室）- -消毒池消毒池- -工作区工作区屠宰车间屠宰车间刀具洗手池机械

2、设备地面墙面分割肉车间分割肉车间消毒池排水沟机械设备、工（容）器具地面墙面（墙裙）操作台、砧板包装车间包装车间消毒池绞肉机、切片机、搅拌机、包装接、锯骨机等；勺子、钳子冷库冷库垫板托盘式货架搬运工具（叉车、推车）化验室化验室地面墙面公共区域公共区域楼梯扶手门把手按键（开关）移动设备（电话）食堂、办公室、宿食堂、办公室、宿舍、茶水间、卫生舍、茶水间、卫生间等间等屠 宰 过 程 ： 指 屠 宰 时 进 行 的 圈 栏 冲 洗 、 宰 前 淋 洗 、 宰 后 烫 毛 或 剥 皮 、 开 腔 、 劈 半 、 解 体 、 内 脏 洗 涤 及 车 间 冲 洗 过 程 。肉类加工企业-肉类加工企业新冠肺炎疫

3、情防控指南肉制品加工机械和设备肉制品加工机械和设备屠宰加工车间实行机械化或半机械化作业，从原料到屠宰各加工环节，及屠宰加工车间和屠宰加工车间实行机械化或半机械化作业，从原料到屠宰各加工环节，及屠宰加工车间和其它加工车间有机联系其它加工车间有机联系分类分类名称名称项目项目第一类第一类屠宰加工设备自走悬空设备烫毛推挡机刮毛机劈半机电击晕装置.第二类第二类原料初步加工机械解冻分割剔骨切块/条搅碎第三类第三类半成品加工机械和设备斩拌拌和灌填腌制压模第四类第四类成品加工机械和设备水煮蒸煮酱卤油炸烘烤干制农贸市场农贸市场：用于销售蔬菜、水果、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮油及其制品、豆制品、熟食、调

4、味品、土特产等各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所。也指农村中临时或定期买卖农副业产品和小手工业产品的市场01菜市场菜市场/别名“农贸市场”02批发市场批发市场：指集中进行现货批量交易的场所。目前我国批发市场大多采用“摊位制”交易形式03商场04C O N T E N T S流通环节流通环节 05 超市超市 06 小食杂店小食杂店07 网购 08其他（ ）重点场所、环节采集范围重点场所、环节采集范围- -操作台面、接触面操作台面、接触面/点点重点：生鲜宰杀重点：生鲜宰杀冰箱冷藏柜台面地面器具、刀具墩布（池）垃圾桶污水砧板称量工具、盛装工具刀、剪刀、刮鳞器、绞肉机、锯（切）骨机01食堂（机

5、关食堂食堂（机关食堂/ /学校、托幼食堂学校、托幼食堂/ /企企事业单位食堂事业单位食堂/ /建筑工地食堂建筑工地食堂）02小吃店：小吃店：专卖小吃零食的商店专卖小吃零食的商店因为位于旺区，租金贵，小食店因为位于旺区，租金贵，小食店多数不似餐厅或快餐店，无座位，多数不似餐厅或快餐店，无座位，03快餐店快餐店：一种专门供应预先做好一种专门供应预先做好的、食用迅速方便的饭食的餐馆的、食用迅速方便的饭食的餐馆04C O N T E N T S餐饮环节餐饮环节 05 饮品店饮品店06 集体用餐配送单位集体用餐配送单位07 中央厨房：是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送08其他（ ）餐馆（

6、特大型餐馆餐馆（特大型餐馆/ /大型餐馆大型餐馆/ /中型餐馆中型餐馆/ /小型餐馆小型餐馆）重点场所、环节采集范围重点场所、环节采集范围- -操作台面、接触面操作台面、接触面/点点重点：生鲜宰杀重点：生鲜宰杀冰箱冷藏柜门台面面板地面器具、刀具卫生洁具垃圾桶污水把手把手开放式自助展示台服务用具 墩布（池）水龙头、洗槽、排水沟、下水道010302（医院）环境卫生学监测体现预防为先的感控理念，是检验日常清洁及消毒效果的一种必要的手段，是研究医院中各种有害因素，如物理、化学、生物因素等等对患者、医务人员及社会人群的危害及预防措施的科学。环境卫生学监测包括：空气、物体表面、医护人员手常规环境卫生学监测

7、中不包含病毒常规环境卫生学检测种类及文件要求常规环境卫生学检测种类及文件要求（医疗机构（医疗机构/略）略）序号序号种类种类频次频次标准标准参考标准参考标准1手卫生手每季度菌落总数10cfu/cm2医务人员手卫生规范WS/T31320092外科手菌落总数5cfu/cm23 类环境手术室空气 级100级手术区每个房间每季度一次菌落总数0.2cfu/皿（30min）医院洁净手术部建筑技术规范（GB50333-2013）、医院空气净化管理规范（WS/T3682012）41000级周边区菌落总数0.4cfu/皿（30min）5级1000级手术区菌落总数0.75cfu/皿（30min）610000级周边区

8、菌落总数1.5cfu/皿（30min）7级10000级手术区菌落总数2cfu/皿（30min）8100000级周边区菌落总数4cfu/皿（30min）9级300000级菌落总数6cfu/皿（30min）10 类环境辅助用房空气洁净度100级每个房间每年做一次菌落总数0.2cfu/皿（30min）11洁净度1000级菌落总数0.4cfu/皿（30min）12洁净度10000级菌落总数1.5cfu/皿（30min）13洁净度100000级菌落总数4cfu/皿（30min）14洁净度300000级菌落总数6cfu/皿（30min）常规环境卫生学检测种类及文件要求常规环境卫生学检测种类及文件要求序号序

9、号种类种类频次频次标准标准参考标准参考标准15各类环境空气类环境/菌落总数4cfu/皿（15min）医院消毒卫生标准（GB15982-2012）16类环境菌落总数4cfu/皿（5min）17类环境菌落总数4cfu/皿（5min）18各类环境物体表面类环境/菌落总数5cfu/cm219类环境菌落总数5cfu/cm220类环境菌落总数10cfu/cm221类环境菌落总数10cfu/cm222医疗用品高度危险性/无菌23中度危险性菌落总数20CFU/件（g或100cm2）24低度危险性菌落总数200CFU/件（g或100cm2）25消毒剂灭菌剂/0医院消毒卫生标准（GB15982-2012）、病区医

10、院感染管理规范（WS/T510-2016）26皮肤黏膜消毒液符合相应标准27其他使用中消毒液菌落总数100cfu/ml常规环境卫生学检测种类及文件要求常规环境卫生学检测种类及文件要求序号序号种类种类频次频次标准标准参考标准参考标准28压力蒸汽灭菌的监测每周阳性对照组培养阳性，阴性对照组培养阴性，实验组培养阴性，判定为灭菌合格。医院消毒供应中心第三部分（WS310.1-2016）29环氧乙烷灭菌的监测每批次30过氧化氢低温等离子灭菌的监测每天31低温蒸汽甲醛灭菌的监测每周32消毒后内镜每季度菌落总数20cfu/件软式内镜清洗消毒技术规范（WS 507-2016）33纯化水菌落总数10cfu/10

11、0ml34医用超声耦合剂（无菌型）/不得检出任何微生物医用超声耦合剂（YY02992016）35医用超声耦合剂（非无菌型）/细菌数每1g（ml）不得超过100CFU；霉菌和酵母菌数每1g（ml）不得超过100CFU；金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌，每1g（ml）不得检出。36高度危险性医疗器材/不得检出任何微生物消毒技术规范（WS/T367-2012）37中度危险性医疗器材/菌落总数20cfu/件（或cfu/g或cfu/100cm2）38低度危险性医疗器材/菌落总数200cfu/件（或cfu/g或cfu/100cm2）常规环境卫生学检测种类及文件要求常规环境卫生学检测种类及文件要求序

12、号序号种类种类频次频次标准标准参考标准参考标准39洗衣房手每半年菌落总数10cfu/cm2医院医用织物洗涤消毒技术规范（WS/T508-2016）40物表菌落总数10cfu/cm241透析用水每月菌落总数100cfu/ml陕西省医疗质量控制工作手册（2017）42透析液入口菌落总数100cfu/ml43透析用水内毒素每季度0.25EU/ml44透析液内毒素0.5EU/ml45污水采样口水样检测每月粪大肠菌群数5000cfu/L医疗机构水污染物排放标准（GB18466-2005）46每季度沙门氏菌47每半年志贺菌环境卫生学采样原则及采样方法环境卫生学采样原则及采样方法 1. 1.采样原则采样原则

13、 采样后应尽快对样品进行相应指标的检测，送检时间不得超过4 h； 若样品保存于04（冰袋）时，送检时间不得超过24h。 若所采表面干燥，则用无菌稀释液润湿棉签后擦拭；若表面有水，则用干棉签擦拭，擦拭后立即将棉签头用无菌剪刀剪入盛样容器。（一般环境和物品表面湿润的居多，所以直接用拭子涂抹即可） 2.采样方法 2.1采样时间 潜在污染区、污染区消毒后采样。清洁区根据现场情况确定。 2.2采样面积 被采表面250g/包装，采样包装数6个 250g/包装，采样包装数10个现场采样现场采样- -抽样量抽样量（二二）国家食品安全监督抽检实施细则肉制品采样数量要求生产环节-企业成品库房流通环节-货架、柜台、

14、库房餐饮环节预制肉制品腌制肉制品腌腊肉制品4份（500g/份，总量2kg，4个独立包装）包括传统火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠、腌腊禽制品调理肉制品（非速冻）调理肉制品（非速冻）200g200g4份（200g/份，总量1kg，4个独立包装）以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料、蔬菜等辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成，食用前须经二次加工的非即食类肉制品。如超市腌制的牛排，预制的鱼香肉丝、宫保鸡丁等。国家食品安全监督抽检实施细则肉制品采样数量要求项目生产环节-企业成品库房流通环节-货架、柜台、库房餐饮环节熟肉制品：以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品酱卤肉制品包括白煮羊头、盐水鸭、酱牛肉、酱鸭、酱肘子等，还包括糟肉、糟鸡、糟鹅等糟肉类。2.5kg预包装产品8份（400g/份，总量3kg，8个独立包装）发酵肉制品包括发酵香肠如萨拉米香肠、发酵火腿等1kg熏烧烤肉制品包括烤鸭、烤