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文档简介
精选ppt精选ppt精选ppt一,营造怡人的进餐环境;二,供应适口的菜点酒水;三,提供优质的对客服务;四,赢得满意的双重效益;精选ppt精选ppt1,创造经营特色 根据目标市场的要求、餐饮原料的供求情况、厨房设备和厨师技术力量等因素设计本店特色菜单。2,合理制定价格 一般应遵循“高成本低毛利、低成本高毛利”的定价原则。精选ppt(一)原料采购管理: 1,控制原料采购的数量和质量; 2,建立和健全请购制度; 3,原料采购的价格控制; 4,原料的验收控制;(二)原料库存管理;(三)原料发放管理;精选ppt(一)开餐前的组织准备;(二)开餐前的业务管理;(三)做好成本的核算和控制;(四)搞好厨房设备管理;(五)加强卫生管理;(六)保证安全生产;精选ppt(一)制定并实施餐厅服务规程;(二)餐前组织准备;(三)开餐时的管理工作;(四)低值易耗品的管理;(五)搞好餐厅与厨房的沟通与协调;精选ppt(一)制定成本控制标准;(二)建立成本控制体系;(三)加强餐饮成本核算与分析;精选ppt(一)制定并实施餐饮营销计划;(二)营销手段多样化;精选ppt
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