彩霞街门店及商圈分析

1、彩霞街门店及商圈分析市场竞争、地理环境分忻 士"4川*. T?6口西mUli了4np WWft'frS二椁身更:：tf m:11T往将了 V* |G三MrHAJ仇温鼻海0.1I B。口 m«卞筵2 曲Q11:- 9ms 瑞2过前防离 住宅小区BV4MM尸*M4国国诉京*&除*Mt市.!l« UWIR 0才，口耗口 ","遇子片斫*“医，西中曲.可/蚌品雇住不小4养马刷曰*相回士中局八制千hS l.-j1. k ateiE-埼J6小区彩霞街店于2015年1月26日开业，临近开州路及中山南路，全长 205米。 距离三山街地铁口 30

2、0米，使用面积20平米，开业至今平均每天业绩XX左右（排 除开业活动期间）。门店位于彩霞街中部，距离彩霞街菜场80米，沿街门面64家，人流量较少， 多为周边老年，商圈外流入商圈较少。商圈周围无写字楼。主要休闲聚客点：彩 霞街沿街有网咖一家，内部有果汁及咖啡等饮品，单价在10元以上，网吧一家内部有电脑60台，白天上座率30%,晚上上座率为60%。抵挡小宾馆两家，入 住率较低。中档餐饮有彤德莱、咱家大院，高峰一般为17:3020:30。周边住户弓箭坊小区小高层4栋，入住720户，消费能力中等，门店位于后 门平时人流较少。玉带园小区住户 400户，多为以前的老城南，工薪阶层，部分 的下岗职工，消费能

3、力较低。顾客主要来源沿街铺面的，以及部分周边的年轻人，购买能力一般。从上面的单天时段分析表显示：客单数单天次，其中老年人个，占比 8%, 年轻人占比88%,小朋友占比4%。客单彳平均4.7元，反映出消费能力较低。 其中2次消费的老顾客占74.9%,因价格流失顾客人，占比12%。高峰在7:309:30, 占总TC的46%,下午16:0018:00,占总TC的18%。一、品牌环境缺陷机会点：连锁豆浆店就是要给人高服务，高品质，高环境的品牌印象。而本店面的店面形象不够，展示效果不够突出，品牌底蕴不够。改进行动：改造围绕环境及品牌，最好拥有属于自己的特色，做到人无我有， 人有我精。本店重新布置，增加超

4、薄灯箱（W湖店拆下来的），门贴的制作，增加 企业连锁形象的厚重感，人员服装帽子的统一等。注意品牌的定位：市场定位：中高端、价格定位：中高端、形象定位：连锁 清新高档、地理定位：步行街，写字楼，地铁口等年轻人多的聚客点周围、人群 定位：追求新鲜事物的年轻人等。二、出品质量、口味改进机会点：不是针对口味调整配比，配比比较模糊。新产品坚持每周期都要更新。改进行动：针对产品的口味制定统一的水粉配比度，制定操作规范的标准， 按流程操作。品种上研发新品种，顾客口碑好的品种，如果不受时令限制，可以 转为长期产品，对销量低及口味不适合的产品及时下架或隔年或隔季销售，新产品上市可伴随搞活动，增加品牌知名度，增加

5、市场占有率。、顾客反映及对比: 对面现磨豆浆品种多，价格便宜，杯子小杯 250ml,中杯330ml,大杯450ml。对 比市面普通豆浆口感还可以，反映有渣。老顾客都是持有代金券过来的， 反映代0提升销量行动:一、合理利用资源开拓市场，加强营销、捆绑销售店面的自身资源还是没有被开发出来，店面空间的利用，增加大店面的堂食等，也可以制定捆绑套餐打折方案，来增加餐厅的营业收入。例如两杯5 元等。午餐及下午茶的提升：加强午餐的营销与宣传，如午餐时段优惠等。二、制作新价目表更换了现在的价目表，现有的价目表完全把门店的档次下降，根本无法吸引高档客户，完全降低了门店的档次。利用南湖店的超薄灯箱。三、其他营销1

6、 .为门店制定出，网络推广及宣传单推广出本店的特色，品牌。2 .经常性推广出新产品，季节性的新特色，新产品。 餐厅的特色包括口味、环境，服务质量等，为了能做到出品的多样化，有特色风味，过口不忘，留住所有到店的新老客户。3 .老年群体的开发，办理老年卡，积分卡等四、提升营业额1、提高入店比率：季节性活动，新产品带动，试饮，门店展示的吸引力，品牌的知名度，店铺形象等门店的展示有很大的帮助。需要跟进及要做的事项：制作门店副门头，门贴，店内配置温馨的座椅。2、增加客单价：建议性销售，制定套餐，例如5 元 2 杯，第二杯半价等，情侣产品，营养搭配等。商品种类的齐全性，以满足顾客的需求。需要跟进及要做的事项：红枣豆浆的上市，红豆豆浆的研发及上市，黑豆豆浆的研发及上市，填补市面上最基本的品项。3、购买频率：办理积分卡等，产品的稳定性起很大的作用。需要跟进及要做