电磁炉介绍要点

1、电磁炉介绍（汪浩北京建筑大学理学院摘要:从电磁炉的原理、结构、特点、工作流程等方面对电磁炉进行介绍，让读者更清楚的了解和合理的使用电磁炉。一、引言电磁炉又被称为电磁灶，第一台家用电磁炉1957年诞生于德国。1972年，美国 开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉 的原理 是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅 的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原 子高速旋转并 产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。二、原理电磁炉是采用磁场感应电流（又称涡流 的加热原理，即通过电子线路板产 生高 频电流，由整流电路将50

2、 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电 路将直流 电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高电磁炉频 交变磁场，当磁场内的磁力线通过铁磁材料器皿底部，在其体内产 生交变的电流（即 涡流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器皿本 身自行高速发热（将电能转换为热能，用来加热和烹 饪食物，从而达到煮食目的。由于电磁炉是依靠锅底直接感应磁场产生涡流发热的 ，因此应选用符合电磁 炉 设计负荷要求的铁质（含铁不锈钢炊具，其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过 小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁 对磁场的 吸

3、收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材 质的炊具也都更加安全。此外，铁是人体长期需要摄取的必要元素，对健康有益。、结构电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让 热 直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，完全区别 于传统所有的有火或无火传导加热厨具。 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的 电气烹饪器具。由高频感应加热线圈（即励磁线圈、高频电力转换装置、 控制器 及铁磁材料锅底炊具等部分组成。电磁炉主要有两大部分构成：一是能够产生高频交变磁场电子线路系统（含电 磁炉线圈盘；二是用于固定电子线路系统，并承载锅具的结构性

4、外壳（含能承受高温 和冷热急变的炉面板。（1电子线路系统包括：功率板、主机板、灯板（操控显示板、温控、 线圈盘及热 敏支架、风机、电源线等。（2结构性外壳包括：炉面板（瓷板、黑晶板、塑胶上下盖等；1、炉面板:用于承载锅具，有进口和国产，国产A、B级已能满足使用要求。2、高压主基板：构成主电流回路。3、低压主基板：用于电脑控制功能。4、LED线路板:显示工作状态和传递操作指令。5、线盘:将高频交变电流转换成交变磁场（PAN。6、风扇组件：散热辅助元件（FAN，降低炉内元器件温度。7、IGBT:俗称功率管，通过低电流信号、控制大电流的通断（IGBT。8、桥式整流块：将交流电源转换为直流电源（BD1

5、01。9、热敏电阻件：将热量信号传递到控制电路。四、特10、热开关组件：感应IGBT工作温度，从而保护IGBT由于过热损坏占八、电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频 (2025KHz之交变磁场，经 过导磁性(铁质锅具产生大量密集涡流，兼有感应电流转化为热量来加热食 物，能源 效率特高。使用铁质、特殊不锈钢或铁烤球琅之平底锅具 ，且其锅底直 径以1226 厘米为宜。电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。1、加热速度快-电磁炉能使锅底的温度在15秒内升到300度以上，速度远快 于油炉及燃气炉，大大节约烹调时间，提高出菜速度。2、节能环保-电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失

6、，因而其热效 率可达80%至92%以上,而且无废气排放,无噪音,大大改善了厨房环境。3、多功 能性-电磁炉眇、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在上海，新三口之家一般都是用电 磁炉，基本取代了煤气灶，管道煤气主要用淋浴器。4、容易清洁一电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易 清洁，这在其它炉具是不可想象的。5、安全性高一电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露 也不产生明火，安全性明显 优于其它炉具。特别是，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断 电、超时 断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面

7、板不发热，不 存在烫伤的危险，令老人和儿童倍感放心。6、使用方便:一民用电磁炉的"键操作”指示非常人性化，老人小小孩一看就 会，加之炉体本身仅几斤重，拿上它随便去哪都不成问题，只要是有电源 的地方都能 使用。对于居室狭小的外地打工人员，用时把它从床下拿出，用完再 塞进去，什么炉 具能有这么便利呢？7、经济实惠-电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来,费用比煤气、天然气都要便宜。此外，1600W电磁炉最低价仅100多元, 而且还送锅具。8、减少投资-商业电磁炉比传统炉灶需要厨房空间要少得多，因无燃烧废气, 故减少部分给排风装置的投资，并且免除了煤气管道的施工和配

8、套费用。9、精确温控一电磁炉可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重 要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。五、工作流程当一个回路线圈通予电流时，其效果相当于磁铁棒。因此线圈面有磁场 N -S极 的产生，亦即有磁通量穿越。若所使用的电源为交流电，线圈的磁极和穿越 回路面的 磁通量都会产生变化当有一导磁性金属面放置于回路线圈上方时，此时金属面就会感应电流（即涡 流，涡流使锅具铁原子高速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能 感应的电流 越大则所产生白热量就越高，煮熟食物所需的时间就越短。 要使感应电流越大，则 穿越金属面的磁通变化量也就要越大，当然磁场强度也就要越 强。这样一来，原先通 过交流电的线圈就需要越多匝数缠绕在一起。因为使用 高强度的