法国红酒文化

1、本科学年论文题 目法国红酒文化系（院）外语系专 业法语班 级学生姓名 学 号二0一四年03月20日法国红酒文化摘要有大诗曾经说过，学习一门语言不仅仅只是学语言本身，还要了解 该国的文化风俗，这样才能真正了解一国语言的本质和精华。来咱们的 “法国腔调”多多了解法兰西民族的文化点滴。有人说，法国最出名的 就是女人和红酒。当然，说法有些夸张，但红酒的确也是法国文化中不 可或缺的一部分。我们来好好了解一下法国红酒文化吧！红酒 （le vin） 是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成 品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡 萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红

2、葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄 酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜 白葡萄酒。关 键 词： 法 国、 文 化、 红 酒La culture du vin de la FranceR esum eIl y a grande humide une fois dit que l'apprentissage d'une langue ne est pas en train d'apprendre la langue elle-m eme, mais aussi de comprendre la culture et les coutumes du p

3、ays, afin de vraiment comprendre la nature et l'essence de la langue d'un pays. Pour notre "accent fran?ais" beaucoup a comprendre la culture de la nation fran?aise bit de celui-ci. Certains disent que la France est la femme la plus c d <fcre et le vin rouge. Bien sur, en disant

4、 quelque exaglration, mais le vin est en effet partie int rante de la culture fran?aise. Jetons un coup a la culture du vin fran? ais, il Vin (le vin) est un terme g 缶 e rique pour le vin, en particulier le vin rouge ne est pas n ®essairement. Il existe de nombreuses classifications de vin. Dan

5、s la couleur termin e il peut 4re divis e en vin rouge, vin blanc et categories de vins roses. Vin rouge qui peut etre divis e en vin rouge sec, vin rouge demi-sec, vin rouge semi-doux et vin rouge doux, vin blanc est subdivisee en un vin blanc sec, vin blanc sec, vin blanc demi-doux et le vin blanc

6、 doux.Mots-cl es: culture ; vin ; le fran?aisTable des mati resIntroduction1Chapter I Le contexte historique31.1 la culture du vin31.2 La fondation de la cultutre du vin31.3 La mondialisation du vin4Chapter II La classification du vin et sa fonction 62.1 La couleur pour classifier le vin62.2 La fonc

7、tion6Chapter III Le vin d' chelle et le niveau du vin83.1 Bordeaux.83.2 Les methodes des brassage83.3 Le niveau de Vin9Chapter IV La zone de production et la vinification des vins rouges104.1 Les zones de production de raisin104.2 Cinq r ion viticole francaise1.14.3 La vinification des vins roug

8、es1.14.4 Comment 岔onomiser de vin12Conclusion13Bibliographie 14IntroductionDans le monde d'aujourd'hui, la demande du march est galement crucial, mais les concepts de transport afin pratiques lis da distance a perdu toute signification. Medieval initiale plantations de raisin de qualit est p

9、urement commercial, situ pr s de Paris (Champagne, Vall e de la Loire), en Bourgogne, et le monast re cistercien de Cluny, Orton et Langer v ue, le premier Par Rong duc palais etc. finder Rochefort et le port de Bordeaux vers le Royaume-Uni et en Scandinavie autour 埃尔米塔什 collines et les r gions avoi

10、sinantes dans le sud de Lyon. En outre, il ya beaucoup de petits vignobles cot We ces plantations, dont certaines sont au fil du temps et qui ont eu une certaine notori t 争 d'autres ne sont pas si sensible. 17e au 20e si cle, certains des vignobles septentrionaux m meeapr s un bref refroidisseme

11、nt disparu depuis. Tous ces vignobles, ind pendamment de leur taille, ont soulign sa relation avec le climat et l'environnement du sol dans le processus de dveloppement, mais aussi des choix techniques et culturels caract ristiques associ es. Ces arbitrages en meme temps et nous nous r jouissons

12、 dla viticulture et a distance li eau march edes consommateurs. Chaque vignoble afin de distinguer entre le terrain voisin, sera faite de son accent unique sur la promotion, ce est toujours le potentiel de leur propre jardin autant que possible de jouer.France compte aujourd'hui plus de 450 sort

13、es de vins AOC (AOC), chacun avec son environnement de cultivation composite. Niveau sp 岔ifique peut etre subdivis e en: une viticulture, produisant des vins exceptionnels produits, la plupart des autres domaines (marque d tenue sera imprim sur le tonneau). Voici deux exemples. Pauillac M doc de la

14、plantation de haute qualite rouge (AOC Pauillac), 1200 hectares zone a produit plus de 100 chateaux et d uster une vari d e de vins, ces vins selon les normes de classement strictes a Valuer, qui, depuis 1855 a 18 sortes de vins de qualite qualit e n'a jamais d e remis en question. Bourgogne Clo

15、s - Waag (Clos de Vougeot) Les domaines th e matiques viticoles est un domaine de 50 hectares,entoure de murs construits dans un espace clos, qui se compose de 84 propri taires de la gestion et de la protection, respectivement. Chaque anme, les propri daires ont produit un unique et distincte de son

16、 vin voisins. Cette situation complexe chez certaines personnes semblent manquer la rationalit e de niveau economique, la plupart des consommateurs ne peuvent pas sonder bien. Ne est pas si!Chapter I Le contexte historique1.1 la culture du vinLa culture du vin fran?ais est accompagne par la croissan

17、ce de l'histoire et de la civilisation de la France et d ReloppG La culture du vin fran?ais a p 国 dr e dans tous les aspects de la religion humaine, la politique, la culture, l'art et la vie, et est troitement li e d la vie des gens. Comme politique, economique et culturelle puissance du mon

18、de, la culture du vin fran?ais aussi affecter le mode de vie et la culture de l'amusement du monde de personnes. Plus ancienne cave de la France est Lvsalvsi Fort vin superbe, la culture du vin fran? ais aidera a comprendre notre comprehension globale de la culture fran?aise.1.2 La fondation de

19、la cultutre du vinFrance ne est pas la viticulture, d egustation de vins et berceau culturel. La culture fran?aise comme des l ments essentiels de la culture du vin est depuis longtemps par les Grecs et les Romains du Proche-Orient et doit faire avancer le fran?ais entrant. Par la suite, a l'dap

20、e de la domination chr 由enne, le vin rouge comme d ements culturels marquants sont ajoutes a la m el ee barbare m edi Rale gen r e par la civilisation. Vin hydromel remplace progressivement (de l'hydromel), la bi ere d'orge (CER Voise) et de la bi ere ces Celtic et les gens germaniques potab

21、le souvent. Aujourd'hui, les gens sont toujours aim e hydromel Bretagne. La bi &e est une continuation du royaume du nord en France et plus tard dans le Nord, et occupe la position ne peu ttre ignore Et nordique, comme dans ces 闻ions de France, la bie est la collecte quotidienne de vin a boi

22、re du vin, il sera bu a un moment spacial.1.3 La mondialisation du vinAilleurs en France, la situation est similaire avec tous les pays europ &ns de la M e diterran ee, a longtemps d e un vin tous les jours a boire du vin tous. Dans ces raisins m?rirssent zones difficiles, les plantations de vig

23、ne par la r ecente livraison, au cours du 18 eme si 衬e et les annees 1860, les gens ne aiment pas le vin peu t!tre d ecrit comme tr e s peu, certains juste une derni ere volont e et de boire la production de Languedoc simplement mauvais d'acide ou en Alg erie, ou en m dange priv e de vin inf eri

24、eure de l'eau. En plus de quelque region g n &ale viticole pour l'Europe du Sud habitudes de vie a l'ext &ieur, depuis le Moyen Age, la viticulture fran?ais a commence a doigner un peu de style exquis, exigeant march e de la consommation a fournir du vin de haute qualit e et donc

25、 largement acclam! C d ebres vignobles ont d e construits a la place pr6 s du monast ere, Bishop House, chateaux ou des palais de la noblesse, mais aussi ps de la route, ou, expodition rivi &e ou zones portuaires. Il doit g国 erer un approvisionnement, et de promouvoir la production de la r 珂onal

26、isation.Face a la mondialisation crise de l'assimilation, il y a des diff fences et le territoire du vin individualis e ne est pas d'ale valeur a d e reconnue comme une pr ecieuse biodiversit e et la n ecessite pour elle Pour les id eaux universels et d Reloppement personnel Link Up soci d e

27、 humaine, ne est-ce pas une belle mdaphore il Ce ne est pas exactement une ferttre ouverte sur le monde complique Exciter les sens et les emotions, et de faire un vibrant et l'offrir Si la perte d'une telle dynamique, la vie est une vall ee remplie de larmes de douleur.En 1855, les nations d

28、e l'exposition universelle de Paris. Napol eon III dait roi de France commande vins de Bordeaux de Bordeaux Chambre de commerce mneront note, ce echelles Bordeaux se propager jusqu' a pr esent, les cinq premiers vignerons de Bordeaux (Chateau Lafite Rothschild-, Chateau Margaux, Chateau Lato

29、ur, Chateau Haut-Brion, le chateau Monton-Rothschild) sont ainsi connu dans le monde entier.En fait, les raisins sont cultiv s dans le monde entier, de sorte que le monde ont e galement la production de vin. La tempature annuelle moyenne de 10-20 degrs r 珂ons a climat temp ere Celsius plus appropri

30、ees pour la plantation de raisins, tandis que l'abondance des precipitations, endroit humide a entraver la croissance de la vigne, si bon drainage du sol est une des conditions pour la plantation. Parmi le vin rouge seule cloche "vin fran?ais" parce que la France ne est pas seulement l

31、es pays du vin de brassage les plus divers du monde,alement produit de nombreux vins de renomme mondiale.Chapter II La classification du vin et sa fonction2.1 La couleur pour classifier le vinDans l'industrie du vin, la couleur du vin est souvent appele jupe de vin (robe du vin). Peut etre d der

32、min e a partir de la couleur de la maturit e du vin de vin (de maturit ®, l'acidit e (acidit g et ainsi de suite. La premiere 4ape est d'observer tasse dgustation de vin donne un sentiment intuitif (sensation visuelle). Habituellement pour d ecrire la couleur exacte de vin rouge, en uti

33、lisant une carte colorim drique (nuancier de couleur) couleur standard (couleur de rf erence) la couleur du vin rouge sur la comparaison de la carte, de choisir une couleur similaire.Vin le plus c d Sre de France, nous ne sommes pas drangers, mais quel genre de vin que m eme avec ce type de gourmets

34、 pense que vous ne comprendrez pas n e cessairement.Couleur pour le vin fini, il peut etre divis e en vin rouge, vin blanc et cat Rories de vins roses. M danger avec de la nourriture essentiellement suivi le "rouge avec du rouge" et "blanc de blanc", "petite frais avec peu d

35、e fra瓮heur", "plus d'acide acide," "Sweet doux" principes de base "avec peu de frais sale ou sucre petite fille, a savoir vin rouge avec la viande rouge, vin blanc aux fruits de mer, de sorte que le principe. La bonne combinaison de plats de vin et la nourriture peu

36、t faire beaucoup de grace, mais avec la mauvaise nourriture fera ®lips e2.2 La fonction2.2.1nutritionUn vin rouge fran?ais contient une vari d e de nutriments: protdnes, acides amines, de vitamine C-B1-B2 - B12, ces nutriments b 缶 ficient d'ingr edients naturels et brassage ingr edients rai

37、sins produits.2.2.2 reduire la prevalenceR eduire le cholest&ol, pr&enir l'ath <oscl erose et les maladies cardiovasculaires, les fran?ais aiment manger des aliments riches en mati 4es grasses comme le foie gras, mais les fran&is et la prevalence des maladies cardio-vasculaires, a

38、rtioscl erose plus bas parmi les pays europeens, grace a la France vin rouge.2.2.3 favoriser la digestionAider a promouvoir la digestion et le m dabolisme. Boire du vin au d?ier peut augmenter la teneur en acide gastrique, promouvoir l'absorption du corps du calcium alimentaire, le magn sium, le

39、 zinc et d'autres min raux.2.2.4 ajouter l 'energieAjouter des calories, du vin et du lait valeur assez calorifique; consommation mod& e e d'alcool, san挹 boire 3 tasses par jour est approp施Chapter III Le vin d' chelle et le niveau du vin3.1 BordeauxAOC Bordeaux est la plus grande

40、 r ion viticole de France. Aussi AOC Bordeaux rouge classe de vin en grade aussi tout a fait diff &ente, gen eralement sur les domaines nominaux d' diquettes de vin, plus la qualit e du vin, donc le vin (Margaret rouge) de vin le plus cher. Sur l'aspect de cent mille hectares de vignoble

41、s a Bordeaux, autour de la taille de plus de 8000 dablissements vinicoles, les vins de diff dents styles, vertical est dans la rue, la saveur est alement tres diff &ent, et ce est l'une des raisons fascinante de vins de Bordeaux.Il est une ville cd ebre de vin de Bordeaux: les enfants du vin

42、 de brasseur.Cela signifie que, avec les meilleurs brasseurs afin de crer des vins de haute quality3.2 Les methodes des brassageVin de Bordeaux en raison de sa mthode de brassage minutieux longue et noble: jus de raisin pendant la fermentation, macration du temps de la couleur du vin est un contenu

43、clair et se 邺a?ant vin tannin; apres la fermentation est terminee, vous devez couler dans le reservoir de fermentation Bas de la rosace extrait, ce est un processus lent et patient; suivie choisir les meilleurs vins de quality tandis que les diff Rentes varid s de vin combin & aux proportions pa

44、rfaites. Cela permettra non seulement d'amiorer la qualit e du vin, mais aussi de conserver la saveur des diffentes varid es de raisins, mais aussi une merveilleuse combinaison d'un got?plus unique. Apr es plusieurs mois ou plus, le vin couvercle de la bouteille de f tes de chene. a ce stade

45、, le vin rouge a encore vitalit e ils respirent lentement a travers le bouchon, merveilleux changements continuent de se produire progressivement atteindre la maturit Par consequent, le plusappropri e pour la pr eservation d long terme de vin de Bordeaux, le vin a besoin d'une bonne dizaine d

46、9;anrfes, voire des cfcennies pour arriver a maturit e3.3 Le niveau de Vin3.3.1 AOCVins r ionaux l islatifs (AOC). Vin fran? ais dans un bon niveau, le gouvernement a produit vin pour ces reglementations strictes pour contreler.3.3.2 VDQSVin r ional Excellent (VDQS). Sa production doit Vre: "As

47、sociation nationale des noms d'origine,"une gestion rigoureuse.3.3.3 Vin r ional (Vins de Pays).Aussi connu sous le vin local, la classe ne peut Vre brass田 avec des vari des a raisins de cuve approuv岔 et c <!pages doivent etre utilis es sur un nom d' diquette de vin de produits locau

48、x.3.3.4 Vin Daily (VINS DE TABLE).D loiement de vin d'un seul ou de quelques zones de domaines. France a une longue histoire du vin, le d eploiement de travailleurs hautement qualifies, stabilisant ainsi la qualit e du vin par jour, le public fran?ais est les vins les plus communs de table. L

49、9;alcool est g <!n eralement comprise entre 8,5% -15%.Chapter IV La zone de production et la vinification des vins rouges4.1 Les zones de production de raisin4.1.1 Bourgogne premierLa zone est d'environ dix-huit cents jardin de vin, la r egion du sud au nord s son tour peut tre subdivise en s

50、ix domaines:Shabu Li (Chablis), piste de nuit (c?te de Nuits), d eclare dans la pente (c?te de Beaune), Shalong pente int erieure (c?te Chalonnaise de), trou Ma (Maconnais), le Beaujolais (Beaujolais)Bourgogne six districts de la zone est la plus essentielle unenuit dans la pente et de la pente de l

51、a pose bonbon "pente d'or" (cte d'Or), le premier est connu pour son vin rouge, vin blanc pour ce dernier, le respect. La r ion de Vaughan Romani (Vosne-Roman的)village viticole cave (Domaine de La Roman ee Conti, RDC) produite par la brasserie (La Romance Conti) bits "Romani C

52、onti" "Roman ee Conti" vin chef de l'ONU.BordeauxUn seul lieu dans la region de Bordeaux en France, la cave (Fort) a dpasse plus de neuf mille si es. Cinq grande region productrice de vin dans la rion sont: M edoc (M e doc), Pomerol (Pomerol), Saint-Emilion (St.Emilion), Steffi Gr

53、af (Graves), Sauternes (Sauternes).4.1.2 MurdochMurdoch (M Woc) est sans doute le domaine le plus important de la production de vin rouge. Murdoch (M edoc) peut tre subdivis e en quatre r egions petit vignoble, du nord au sud dans l'ordre, est (St-Est 单he), instrument d'onde Senanayake(Pauil

54、lac), Saint-Julien (Saint-Julien) et Mage (Margaux). O u instrument trois vins d'onde zone Kerouac (Pauillac) dans le Chateau Lafite - Rothschild (Lafferty fort), Chateau Latour(Chateau Latour), comme si le trois de carreau fait instrument d'onde Senanayake (Pauillac) devient simplement la r

55、 ion de Bordeaux repr esenter.4.1.3 PomerolPomerol (Pomerol) dans la r egion d'origine d'environ trois pour cent seulement de Bordeaux, vraiment . Si vous dites Juzuan de vin" est Romane Conti, s se emparer de gloire devrait appartenir d la deuxi eme chef-d'ouvre de fran?ais Bordeau

56、x Pomerol (Pomerol) region ", Peter Green Castle" (Chateau Petrus).4.2 Cinq r(gion viticole francaiseIntroduction Les zones (base sur 1855 Bordeaux systeme de classification Shang Hao)Murdoch (M edoc) 32 110 hectares (seulement la production de vin rouge)Pang Malu (Pomerol) 1803 hectares (

57、seulement la production de vin rouge)De Santa Am 击que Lianne (St-emilion) 12 676 hectares (seulement produire du vin)Graf (Graves) 5992 hectares (production de vin rouge et de vin blanc ne est pas sucr )Sauternes (Sauternes) 3499 acres (seulement la production de vin blanc doux)France cinq cd <fc

58、res vignoblesChateau Margaux (situe dans la region du M odoc)Chateau Latour (situ dans la r gion du M doc)Chateau Mouton-Rothschild (situ zones Murdoch)Chateau Lafite-Rothschild (situ zones Murdoch)ChateauHaut-Brion (situ e zones Graf)4.3 La vinification des vins rougesA. Sauf Terrier: En plus de la

59、 tige que l'on appelle se rf 4e au vin afin d' &iter go?t amer ind 岔irable, et retirer les tiges du fruit.B. bris W casse frottez doucement la peau ecrase； appele casseC. Fermentation: La levure est ajou® dans l'岔rasement des raisins (avec la peau et les graines). En raison de la couleur du vin de 包orce, les graines et l'astringence est lib e par gout.D. jus: la centrifugeuse pour presser le vin ap rs la fermentation.E. Fer