欧美风白葡萄酒品鉴介绍教育PPT动态资料课件

1、小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。白葡萄酒白葡萄酒品鉴品鉴汇 报 人 : X X X小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。白葡萄酒色香味白葡萄酒配餐白葡

2、萄酒的典藏贵腐酒目目 录录01020304小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。卡维晨庄园 Sauvignon Blanc 2008葡萄品种：长相思产 地：法国类 型：干白白葡萄酒可以用白葡萄酿造，液可以用红葡萄去皮酿造。除了少数特别的葡萄品种，绝大多数葡萄的果肉是白色的，自然用这些葡萄压榨的 果汁液是白的。白葡萄酒是用葡萄汁经发酵后获得的酒精饮料，其酒体颜色以黄色调为主。白

3、葡萄酒是用温度要比红葡萄酒低，因为它的酸度比较高，且以清爽酸涩的口感和果香为特色，温度高了酸味会过重，一般以812为宜。 白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒，会出现少量质轻的沉淀，需小心将它从原瓶倒入另一个酒瓶中，并始终保留沉淀的位置，当它到达瓶颈时就停止倒酒。白葡萄酒评酒笔记： 新鲜的风味，含有番石榴(番石榴)、青草及热带水果等香气。口感生动，余味爽脆清新。小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那

4、路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。白葡萄酒色香味第一章小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。白葡萄酒之色 白葡萄酒的颜色以黄色调为主，从水白色到深金黄色都有，这与气候有很大的关系。通常，寒凉气候的白葡萄酒会比较浅淡，但会随着时间的流逝颜色逐渐变深。不论颜色深浅，酒体本身应该是清澈明亮、令人愉悦的。 如果白葡萄酒呈现出琥珀色、橘黄色或是栗色，说明酒已经过度氧化，不再适合饮用了，

5、而那些惨白无光的酒就是次品了。 小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。白葡萄酒之香 白葡萄酒要比红葡萄酒更具异香，而良好的酿造工艺能让它的芳香更上一层楼。年轻丰满的白葡萄酒经常在陈放老熟的过程中生成黄油的香气，进而逐渐发展出馥郁的榛子、杏仁和烤面包的香气。小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，

6、用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。 白葡萄酒之味 白葡萄酒通常比较容易出现甜喝酸的味道，各种果香伴随着酒体在入口时逐步绽放，回味时依旧是甜的，喜悦的。白葡萄酒的甜味一般来自酒中的残糖，主要是由于葡萄发酵时没有将葡萄里的糖完全转化成酒精造成的。一款酸度过高的白葡萄酒，会让人感觉尖酸或是酸败；一款酒精过多的白葡萄酒，会使口中、咽喉有明显热感，就像白兰地或是干邑等蒸馏酒在口中的感觉一般；一款糖分过多的白葡萄酒，会使口中感觉发腻和粗重。一款平衡的白葡萄酒应该是在口中感觉清新活跃，而不是太尖酸，或太腻

7、，或是来自酒精的热感。一款平衡的白葡萄酒应该是在口中感觉清新活跃，而不是太尖酸，或太腻，或是来自酒精的热感。小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。白葡萄酒里含有多种酸如醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸，酸能增加清新尖脆的口感，也能使酒中的果香更加新鲜活跃小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈

8、量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。白葡萄酒之配餐第二章小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。白葡萄酒之配餐 “白酒配白肉”是白葡萄酒配餐的通用法则。白肉，指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、鸡肉等，也有人将味道较轻的小牛肉或羔羊肉归于白肉。 白肉配白葡萄酒，最重要的原因是白葡萄酒中的“酸”

9、可增加口感的清爽活性，对海鲜还有去腥作用，效果就如同在烹饪鱼或海鲜时滴上柠檬汁一样；对鸡肉及小牛肉而言，因烹饪时口味较淡，肉质较细，通常会配上味道清爽的酱汁，搭配口味清爽的白葡萄酒，不会盖过食物的味道。小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。1. 干白葡萄酒最佳搭配2. 甘甜浓型干白葡萄酒最佳搭配3. 果香浓郁型干白葡萄酒最佳搭配4. 半甜型白葡萄酒最佳搭配小河中心组设计小河中

10、心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。干白葡萄酒的最佳搭配 此类酒口感清爽、酸度高，最适合当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类海鲜，主菜搭配以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味。味道略浓的白葡萄酒可以搭配简单的鸡肉或酸度高的羊乳酪。小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很

11、大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。甘甜浓型干白葡萄酒的最佳搭配此类酒通常经橡木桶发酵培养，口感甘而不甜、圆润丰厚，酒香浓郁多变。口味甘美的龙虾、鲜贝和虾等是最佳配食良伴。如果是口感特别浓稠的白葡萄酒，可以搭配鹅肝酱等浓腻的前菜或用香浓酱汁烹调的鱼或禽类。此类酒年轻时常有香草和橡木味，尽量避免搭配清蒸的鱼类等菜肴。小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路

12、上的风景，用脚步丈量人生的宽度。果香浓郁型干白葡萄酒的最佳搭配此类酒香味独特，口感偏圆润，酸度较低，适合搭配口味奇特的菜肴，如芦笋或香味重的菜肴，也可以试着配以水果入菜的新式菜肴。小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。半甜型白葡萄酒的最佳搭配 此类酒微具甜味，酸度够时能很好的平衡口感。比较合适搭配辛辣或略带甜味的亚洲食物，可以试试搭配酸度高、甜度低的甜点，或以水果入菜、带甜味

13、的热带食物以及辣味重的，以及一般葡萄酒很难搭配的食物，如咖喱、沙茶味菜肴等。稻壳儿榴莲果果小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。白葡萄酒典藏第三章小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的

14、风景，用脚步丈量人生的宽度。白葡萄酒的典藏 白葡萄酒里的单宁含量极少，存放久了，酒体和风味反而木讷、拖沓，甚至完全丧失活力。所以，一般普通的白葡萄酒在发酵后，不需要移入橡木桶中储存，可以直接装瓶，此时的白葡萄酒酒味清新，富含果香，有时还略带一点气泡，这种白酒不适合储存，应该趁新鲜尽早喝掉。 当然也有些非常顶级的白葡萄酒在发酵后，需要移入橡木桶中储存，橡木桶会赋予它生命力、气味及个性，使酒质更具风格。小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方

15、，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。贵腐酒第四章小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。酒中贵族贵腐酒 据说贵腐酒最早是德国人酿造的。1775年，德国信徒去询问主教大人是否可以采葡萄，中途患病而延误了葡萄的采收，却意外发现了贵腐霉，酿制出了贵腐酒。所谓贵腐酒酒是由感染上贵腐霉的葡萄酿制的。这是一种自然存在的腐性寄生物，常寄生在水果皮上，受感染的葡萄被细

16、菌蛀出肉眼看不见的小孔，小孔便于葡萄里的水份蒸发。贵腐霉对人体无害，并使甜葡萄酒美味无比。 小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。秋季成熟的葡萄外渗的葡萄糖，是孕育这种细菌的温床，这个时期早晚一定要保持潮湿，才能使贵腐霉提供条件滋生蔓延，中午和下午需要阳光照耀，使葡萄里的水分由表皮感染处蒸发。但阳光又不能太强烈，如果裂缝过大，葡萄酒就很容易氧化了；也不能太潮湿，如果收成前总下

17、雨，葡萄就烂掉了。如此周而复始，最后葡萄里80%90%的水分被蒸发，就形成了糖分很高又芳香浓郁的贵腐葡萄。在细菌成长初期，葡萄皮上会出现黑灰色的斑，然后感染整个葡萄皮，接着是整串葡萄和整棵树上的葡萄，最后扩散到其他葡萄树上。一般来说，如果一颗葡萄树上的葡萄可以做一瓶葡萄酒，而做贵腐酒只能做一杯。酒中贵族贵腐酒小河中心组设计小河中心组设计世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。世界很大，我的心也很大很大。我想出去走走，去最远的地方，去最近的地方，去领略一下那路上的风景，用脚步丈量人生的宽度。 采摘贵腐葡萄时，要逐粒或逐串挑选，因为每串葡萄不一定同时萎缩，必须分次采收。感染上贵腐霉的葡萄园满园芬芳，逗引得小鸟们纷纷偷食，奥地利有不少会发声的风车，就是用来赶走来偷葡萄的小鸟的。贵腐酒不是每年都会产出，如果天气反常，该冷的时候不冷导致贵腐霉感染的葡萄过分腐烂就没有收成了。 贵腐酒口感醇厚，香气浓郁，它的芳香含有