2,2第二章第二节生命活动的主要承担者--蛋白质ppt课件

1、三聚氰胺 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。一、氨基酸蛋白质的基本单位）一、氨基酸蛋白质的基本单位）1.氨基酸的种类自然界中的氨基酸有300多种，而能构成蛋白质的约有20种。分类必需氨基酸人体不能合成，必须从外界获取，8种） 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。 甲携来一本亮色书非必需氨基酸人体细胞能合成，12种）HCHNH2COOH甘氨酸甘氨酸CHCHNH2COOHCH3CH3缬

2、氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHCHNH2COOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸NH2 氨基COOH 羧基 化学键 RCHNH2COOHCH3甲烷分子结构图CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH123453.组成氨基酸或蛋白质的化学元素：组成氨基酸或蛋白质的化学元素： C、H、O、N（有的还有P、S、Fe）如甲硫氨酸、血红蛋白二、蛋白质的形成过程氨基酸二肽三肽多肽蛋白质盘曲折叠盘曲折叠？CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1C

3、HCOOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合2、蛋白质的结构：、蛋白质的结构：（1氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合一个氨基酸分子的羧基（一个氨基酸分子的羧基（COOH和另一个氨基酸分子和另一个氨基酸分子的氨基（的氨基（NH2相连接，相连接，同时脱去一分子的水的结合方同时脱去一分子的水的结合方式。式。二肽：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。化合物。肽键：肽键：连接两个氨基酸分子的化连接两个氨基酸分

4、子的化学键（学键（NHCO）。）。氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2On H2OCCHCNOR3HOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO蛋白质的形成过程氨基酸二肽三肽多肽蛋白质盘曲折叠盘曲折叠？脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合三、蛋白质的空间结构：三、蛋白质的空间结构：许多蛋白质分许多蛋白质分子含有几条肽子含有几条肽链，它们通过链，它们通过一定的化学键一定的化学键互相结合在一互

5、相结合在一起。起。1、蛋白质分子结构的多样性、蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，构成的肽链不同氨基酸种类不同，构成的肽链不同氨基酸数目不同，构成的肽链不同氨基酸数目不同，构成的肽链不同-氨基酸排列顺序不同，构成的肽链不同氨基酸排列顺序不同，构成的肽链不同 -肽链盘曲折叠方式及形成的空间结构肽链盘曲折叠方式及形成的空间结构 不同，构成的蛋白质不同不同，构成的蛋白质不同知识回顾 氨基酸 1.种类及分类 2.结构通式及特点 3.结合方式：脱水缩合 蛋白质 多样性的原因第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质第二课时）蛋白质第二课时）蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白

6、质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。四、蛋白质四、蛋白质 的功能的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。白质。2、催化作用：细、催化作用：细胞内的化学反应离胞内的化学反应离不开酶的催化。绝不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白大多数酶都是蛋白质。（右图所示为质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、运输载体的功能。如血

7、红蛋白、载体蛋白。载体蛋白。血红蛋白血红蛋白4、调节生命、调节生命活动：有些蛋活动：有些蛋白质起信息传白质起信息传递的作用，递的作用，能够调节机体能够调节机体的生命活动，的生命活动，如胰岛素、生如胰岛素、生长激素。长激素。图中央浅色区域的部分图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素细胞分泌胰岛素5、免疫作用：、免疫作用： 抗体抗体l一切生命活动都离不开蛋白质l蛋白质是生命活动的主要承担者2、蛋白质的有关计算、蛋白质的有关计算1.肽键数=氨基酸数肽链数=脱去水分子个数2. 蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸的平均分子量）（失去的水分子数水的分子量）。氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN三三肽肽2H2O肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=3 1二肽的形成过程CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH+CHR1NH2COCHR2HNCOOH+1 11 16 61 15 55 51 11 1m m1 1m-1m-1