护理临床营养学代谢疾病的营养治疗

1、劳劳动动强强度度 体体型型 重重体体力力 轻轻（中中）体体力力 极极轻轻（脑脑力力）体体力力 卧卧床床 正 常 1 16 60 0 1 14 47 7 1 12 26 6 6 63 38 84 4 肥 胖 1 14 47 7 1 12 26 6 8 84 41 10 05 5 6 63 3 消 瘦 1 16 60 02 21 10 0 1 16 60 0 1 14 47 7 8 84 41 10 05 5 食谱内容 交换份 食品量（g） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化物（g） 热能（kJ） 牛奶（豆、乳类） 1 1 2 25 50 0 1 12 2 8 8 1 11 1 6 67 72 2

2、蔬菜类 1 1 5 50 00 0 5 5 1 15 5 2 26 6 3 33 36 6 谷类 （180-26）/384 4 4 2 20 00 0 2 20 0 3 37 7 4 4 1 15 52 2 3 30 02 24 4 瘦肉类 （65-37） /93 3 3 1 15 50 0 2 27 7 1 15 5 2 27 7 1 10 00 08 8 油脂类 （36-27） /91 1 1 1 1 汤汤匙匙 9 9 3 33 36 6 合计 6 64 4 3 36 6 1 17 78 8 5 53 37 76 6（5 54 42 26 6） 甲 种 ： 含 碳 水 化 物 1 3%的

3、蔬 菜 ； 乙 种 ： 含 碳 水 化 物 4%以 上 的 蔬 菜 甲甲 下下 例例 蔬蔬 菜菜 每每 份份 重重 量量 约约 5 50 00 0 7 75 50 0g g 乙乙 食食 品品 每每 份份 重重 量量 （ g g ） 叶叶 菜菜 类类 ： 白白 菜菜 ， 圆圆 白白 菜菜 ， 菠菠 菜菜 ， 油油菜菜 ， 韭韭 菜菜 等等 倭倭 瓜瓜 3 3 5 5 0 0 根根 茎茎 类类 ： 芹芹 菜菜 ， 苤苤 兰兰 ， 青青 笋笋 等等 柿柿 椒椒 3 3 5 5 0 0 瓜瓜 果果 类类 ： 西西 葫葫 芦芦 ， 西西 红红 柿柿 ， 冬冬 瓜瓜 ，黄黄 瓜瓜 ， 苦苦 瓜瓜 ， 茄茄

4、 子子 ， 萝萝 卜卜 3 3 5 5 0 0 丝丝 瓜瓜 等等 鲜鲜 豇豇 豆豆 2 2 5 5 0 0 其其 它它 ：绿绿 豆豆 芽芽 ，茭茭 白白 ，冬冬 笋笋 ，菜菜 花花 、鲜鲜 磨磨 ， 龙龙 须须 菜菜 等等 扁扁 豆豆 2 2 5 5 0 0 胡胡 萝萝 卜卜 2 2 0 0 0 0 蒜蒜 苗苗 2 2 0 0 0 0 鲜鲜 豌豌 豆豆 1 1 0 0 0 0 水水 浸浸 海海 带带 3 3 5 5 0 0 食品 每份重量（g） 食品 每份重量（g） 牛奶 250 250 豆浆（豆粉冲） 300 300 酸奶（无糖） 1 1 瓶瓶 豆粉 40 40 奶粉（无糖） 30 30 干

5、黄（青）豆 40 40 蒸发淡奶 125 125 食品 每份重量（g） 食品 每份重量（g） 白米或小米 5 50 0 高梁米 5 50 0 白面 或玉米面 5 50 0 咸面包 7 75 5 挂面 5 50 0 苏打饼干 5 50 0 生面条 6 60 0 干粉皮或粉条 4 40 0 鲜玉米（市品） 7 75 5 荸荠或慈姑 1 15 50 0 凉粉 7 75 50 0 山药（市品） 2 25 50 0 绿（赤）豆 7 75 5 土豆 （市品） 250 食品 每份 重量 （市品，g） 食品 每份重量（g） 鸭梨（2小个） 2 25 50 0 西瓜 7 75 50 0 桃（2小个） 2 25

6、50 0 苹果（2小个） 2 20 00 0 桔子（2中个） 2 20 00 0 李子（4个） 2 20 00 0 盖柿（1中个） 2 20 00 0 葡萄（20粒） 2 20 00 0 鲜荔枝（6个） 2 20 00 0 鲜枣（10个） 100 食品 每份重量（g） 食品 每份重量（g） 精瘦牛、羊、猪肉 5 50 0 南豆腐 1 12 25 5 肥瘦牛、羊、猪肉 2 25 5 北豆腐 1 10 00 0 瘦香肠 2 20 0 麻豆腐 1 10 00 0 蛤蜊肉 1 10 00 0 豆腐干 5 50 0 大鸡蛋（1斤9个） 1 1 个个 豆腐丝 5 50 0 小鸭蛋（1斤9个） 1 1 个个

7、 油豆腐 50 食 品 每 份 食 品 量 （ g） 食 品 每 份 食 品 （ g） 烹 调 油 1 10 0（ 约约1 1汤汤 匙匙0 0 葵 瓜 子 （ 市 品 ） 3 30 0 花 生 米 1 15 5（ 约约2 20 0粒粒 ） 南 瓜 子 （ 市 品 ） 3 30 0 杏 仁 1 15 5 核 桃 （ 市 品 ） 3 30 0（ 约约2 2个个 ） 芝 麻 酱 1 15 5（ 约约1 1汤汤 匙匙 ） 分类 食品 交换份 重量或容量 热能（kJ） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化物（g） 谷类：包括绿豆，红小豆、土豆 、山药，粉皮，粉条 1 1 白白 米米 或或 白白 面面5 50

8、 0g g 7 75 56 6 4 4 1 1 3 38 8 甲甲 种种 ： 含含 碳碳 水水 化化 物物 1 3% 甲种约 500750g 336 5 5 ? 蔬蔬 菜菜类类 ： 乙乙 种种 含含 碳碳 水水 化化 物物 4 10% 乙种约 500750g 376 1 21 水果类 1 1 按按 水水 果果 含含 碳碳水水 化化 物物 量量 而而定定 3 37 76 6 1 1 2 21 1 瘦肉类：包括禽，鱼，蛋豆制品等 1 1 瘦瘦 肉肉 5 50 0g g 3 33 36 6 9 9 5 5 乳类：包括豆浆，干黄豆等 牛牛 奶奶 2 25 50 0g g 7 75 56 6 1 12

9、2 8 8 1 11 1 油脂类：包括花生，核桃芝麻酱等等 1 1 烹烹 调调 油油 1 1 汤汤匙匙 3 33 36 6 9 9 早早餐餐 午午餐餐 晚晚餐餐 食食谱谱内内容容 全全日日交交换换份份 全全日日 食食品品量量(g) 交交换换份份 食食品品量量(g) 交交换换份份 食食品品量量(g) 交交换换份份 食食品品量量（g） 牛奶 1 1 2 25 50 0 1 1 2 25 50 0 蔬菜类 1 1 5 50 00 0 0 0. .5 5 2 25 5 0 0. .5 5 2 25 5 谷类 4 4 2 20 00 0 1 1 5 50 0 1 1. .5 5 7 75 5 1 1.

10、.5 5 7 75 5 瘦肉类 3 3 1 15 50 0 1 1. .5 5 7 75 5 1 1. .5 5 7 75 5 烹调油 1 1 1 1 汤汤匙匙 0 0. .5 5 半半汤汤匙匙 0 0. .5 5 半半汤汤匙匙 食谱举例* 早早：牛牛奶奶 2 25 50 0g g（1 1 瓶瓶）馒馒头头 5 50 0g g 午午：鸡鸡蛋蛋 1 1 个个，炒炒豆豆芽芽 1 15 50 0g g，瘦瘦肉肉 2 25 5g g，波波菜菜汤汤 1 10 00 0g g，米米饭饭7 75 5g g（米米），烹烹调调油油半半汤汤匙匙 晚晚：豆豆腐腐干干 5 50 0g g，炒炒芹芹菜菜 1 15 50

11、0g g，瘦瘦肉肉 2 25 5g g， 白白菜菜 1 10 00 0g g， 汤汤面面 7 75 5g g（面面粉粉），烹烹调调油油半半汤汤匙匙 热热能能分分配配（%） 谷谷类类 蔬蔬菜菜类类 瘦瘦肉肉类类 乳乳类类 油油脂脂类类 热热能能 （kJ) 蛋蛋白白质质 脂脂肪肪 碳碳水水化化物物 交交换换份份 重重量量 （g） 交交换换份份 重重量量 交交换换份份 瘦瘦肉肉重重量量 (g) 交交换换份份 牛牛奶奶重重量量 (g) 交交换换份份 烹烹调调油油重重量量 （汤汤匙匙） 4200 1 17 7 2 27 7 5 56 6 3 3 1 15 50 0 1 1 5 50 00 0 2 2 1

12、 10 00 0 1 1 2 25 50 0 1 1 1 11 1 5100 1 17 7 2 27 7 5 56 6 4 4 2 20 00 0 1 1 5 50 00 0 2 2 1 10 00 0 1 1 2 25 50 0 1 15 5 1 15 5 5880 1 18 8 2 27 7 5 55 5 4 45 5 2 22 25 5 1 1 5 50 00 0 3 3 1 15 50 0 1 1 2 25 50 0 1 15 5 1 15 5 6720 1 18 8 2 27 7 5 55 5 5 5 2 25 50 0 1 1 5 50 00 0 4 4 2 20 00 0 1 1 2 25 50 0 1 15 5 1 15 5 7560 1 17 7 2 26 6 5 57 7 6 6 3 30 00 0 1 1 5 50 00 0 4 4 2 20 00 0 1 1 2 25 50 0 2 2 8400 1 16 6 2 26 6 5 58 8 7 7 3 35 50 0 1 1 5 50 00 0 4 4 2 20 00 0 1 1 2 25 50 0 2