关于小学生吃早餐情况的研究报告

1、关于小学生吃早餐情况的研究 报告摘要：本次研究学习主要是调查本村小学生 吃早餐的情况，并运用已有的条形统计图知识， 了解小学生吃早餐情况，找到小学生早上不吃早 餐的原因，从而提高学生发现问题、研究问题、 解决问题的综合能力。本次活动中，我们首先精 心设计调查问卷，然后到各个班级发放调查问 卷，并结合班主任深入到各个班级内部进行大量 的调查访问，发现小学生不吃早餐的原因，了解 不吃早餐对身体的危害，懂得科学早餐的重要意 义和不合理早餐对小学生的危害。关键字：早餐；调查问卷；营养早餐；早餐 摊点选题依据：营养学家认为早餐对人的健康十 分重要，因早餐距离前一餐的时间最长，此时体 内储存的糖原已消耗殆

2、尽，应及时补充，否则会 血糖过低。血糖浓度过低会出现饥饿感，大脑的 兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。 所以，不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易 引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习 的效率。特别是对于学生来说，他们的学习任务 繁重，身体能量消耗多，如果早餐吃不好，不仅 会影响到他们的学习，还会影响他们一生的健 康。而对于我们祥云寺小学的学生而言，父母早 上上班时间早，没有时间给孩子做早餐或让孩子 到外面去吃早餐已经成了一种常态， 这样不合理 的早餐严重影响了孩子的身体健康。为了深入了 解本村小学生不吃早餐的原因及危害，让科学早 餐的意识深入父母及孩子心中，我们进行了本次 调查

3、。研究价值：“一年之际在于春，一天之计在 于晨”，因此早晨是重要的；“早餐要吃好，中餐 要吃饱，晚餐要吃少”，因此早餐是重要的。尤 其是对于小学生，小学生现在正处于身体发展的 关键时期，各方面的营养需要及时补充。但是由 于小学生每天早上上学时间紧，家长工作忙没有 时间给学生精心准备早餐，因此造成了小学生不 吃早餐、早餐吃不好的现象，对小学生的身体健 康发展产生了极大的危害。本次活动主要是通过 走访及发放调查问卷，对早餐摊点进行实地考察 等活动，发现问题所在，并联合学校的家长会、 家访、校讯通及米学网等途径，提高学生及家长 科学早餐、营养早餐的意识。研究内容：1.查阅营养学家关于早餐的相关知识，

4、了解早餐对人身体健康的重要性。2制作调查问卷，通过调查问卷的发放及回 收，调查本村学生吃早餐的情况。3 .对学生不健康的吃早餐行为进行大量的走访，收集数据，拍摄照片，分析吃早餐情况的具体数据和分布情况。4 .通过学校的家长会及家访活动，提高家长 健康早餐营养早餐的意识，为学生精心准备科学营养的早餐。调查时间：2016年8月25日一8月26日制 定调查计划，明确小组成员的分工；8月27日 -8月28日制定调查问卷；8月29日发放调查问 卷，统计本村学生吃早餐的情况；8月30日-8 月31日，走访村内的早餐摊点，采集相关数据, 拍摄相关照片，以备后期统计分析；9月1日-9 月3日，对前期调查工作进

5、行总结，对采集到的 数据进行汇总统计，提出自己的观点和建议。调查地点：郑州经开区祥云寺村 调查对象：祥云寺小学学生及学生家长 调查方法：上网查阅资料；发放调查问卷；对早餐摊点 实地考察；对所记录的数据运用所学的条形统计 图知识进行统计分析。调查工具：1.网络搜索；2.相关书籍；3.智能手机调查人：张雅慧张玉欣张琳张浩毅张卫华张春 卉调查分工: 张雅慧和张玉欣：负责网上查阅资料及相关材料的统计分析工作；田书芹和张浩毅：负责访 问和记录；张亚丹：负责拍摄照片，负责运用米 学网传播健康早餐的理念；张慧馨和张文丽：负 责协调与家长的访问事宜。一.问题的提出：俗话说，“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少

6、”，可见早餐在三餐中的重要性。可是随 着社会的飞速发展，生活节奏的加快，有些父母 投入到工作当中，没有时间关心自己的孩子，不 给孩子做早饭或让孩子到外面去吃早饭。因此， 每天上学的早上，从六点半开始一直持续到七 点，我们村的学生有的直接去超市买自己喜欢吃 的辣条等垃圾食品当早餐，还有的学生到我们村 简陋的早餐摊点上买随身携带的杯装豆浆包子 吃，他们在路上三五成群地和自己的小伙伴边嘻 戏边吃，更有甚者，不吃早餐急匆匆地跑进学校。 每次等上午第三四节，就有学生上课无精打采趴 在桌子上，更有学生在上课出现肚疼等现象，因 此，我老是在想，这些我们天天吃的这些简陋摊 点上的早餐干净卫生吗？难道我们学生的

7、早餐 就该这样解决吗？如何让我们吃上一顿健康营 养的早餐呢？跟我们的小伙伴商量了一下，并请 教了我们的数学老师后，我们决定做这一方面的 研究。二.调查方法1 .利用互联网强大的搜索功能，查阅营养学上关 于早餐的知识。2 .发放调查问卷，详细了解本校学生吃早餐的情 况，并找出早餐吃不好的原因。3 .通过班级qq群询问同学们对吃早餐的看法及 吃不好早餐对同学们的影响。4 .通过校讯通、米学网等形式传播营养早餐的理 念。5 .小组成员实地调查本村早餐摊点的卫生情况，调查时间为每天早上六点半开始到七点。调查经过和资料整理第一步：上网查阅相关资料：（8月25日一 8月26日）我们查到的关于早餐的资料如下

8、：1 .现代生理学研究表明：人在空腹时的正 常血糖水平为80-120毫克/100毫升血。如果血 糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头 晕，站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持，主 要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。不 吃早餐，就会很难维持体内正常的血糖水平， 出 现低血糖，直接影响着工作、学习和身体。同时 还会出现精力不集中，反应能力差和应急力下 降，严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等。不吃早餐，前一日晚上至第二天中午的时间 间隔太长，这中间胃液几激素的分泌将失去平 衡，造成偏食。经常不吃早餐的人，在长时间空 腹后如果狼吞虎咽地吃早餐，还容易发生燥渴， 犯严重的食后困倦症；空腹时间过长，

9、消化液的 分泌就会减少，造成功能障碍，这也是引起胃溃 疡病的主要原因。有些人为了减肥而不吃早餐，实际上，少吃一顿也减不了肥。因为人挨饿是有 限度的，空着肚子进食反而会吃得更多。 早餐一 定要吃，因为早晨胃液分泌的并不旺盛，胃里也 没有任何食物，这时吸收力更强，尤其是对维生 素和矿物质的吸收，是一天中最好的时刻。早晨 控制热量，多摄取蛋白质，才是减肥的原则，也 是健康之本。2 .研究还表明，人们在不吃早餐，特别是青 少年不吃早餐，会直接影响智力水平。处于生长 发育阶段的青少年，不但要按时吃早餐，还要注 意吃早餐的质量。营养学家认为：营养质量好的早餐，应包括 谷物，动物性食品，奶类及蔬菜水果四大部

10、分。 专家研究又发现，食用能量充足，配比均衡早餐 的学生，在教学运用，创造想象力及身体耐力等 方面，都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。 正常情况下，中学生每天早餐摄入的营养物质要 达到下表所列出的成分及其量：早餐所需营产的摄入量2319.1 千卡蛋白质95.5 克 SET52.6 克366.5 克碳水化物热量维生素A269.9微克胡萝卜素4.6毫克视黄醇当且 里1037.4 微 克维生素B1.4毫克维生素B21.3毫克维生素C191.0毫克维生素E35.6毫克钙960.0毫克铁28.2毫克锌25.2毫克3.早餐的四大原则:原则之一：宁可不吃，不可不喝。原则之二：除了淀粉，再添些蛋白质和脂肪。

11、原则之三是：最好添加一些蔬菜或水果。原则之四是：按照体质安排容易消化的饮食，避免过分油腻。可简练概括为：早餐的4个适宜：冷热适宜，软硬适宜，多少 适宜，干稀适宜。早餐的4个不宜：不宜放弃主食，不宜零食充 饥，不宜过于油腻，不宜边走边吃。第二步：制定和发放调查问卷（8月27日一8月29 日）。（1）制定调查问卷（8月27日一8月28日）c根据此次研究目的和我校学生的具体情况，我们设计的调查问卷共十道题，其中第 1-2 题是了解学生基本情况；第3-7题主要是了解学 生吃早餐情况，包括起床时间、早餐类型、吃早 餐的频率、吃早餐的地点、如何选择自己的早餐 等七个方面来设计调查问卷；第 8-10题主要是

12、 调查学生对早餐的认识情况。调查问卷如下：祥云寺小学早餐情况调查问卷1 .您的性别是（）A.男 B. 女2 .您所在的年级是（）A 1-2年级 B.3-4 年级 C.5-6 年级3 .您通常起床的时间是（）A.6 : 00 以前 B.6:00-7:00 C.7: 00-8 : 004 .您通常选择的早餐是（）A.父母做的饭B.早餐店的早餐 C.零食5 .您一周吃早餐的频率大约是（）A.从不 B.1-3 次 C.4-6 次 D.每天6 .您购买早餐时主要考虑的是（）A.吃饱B.便宜C.营养D.味道好E.购买方 便F.其他7 .您通常在哪里就餐（）A.家里B.上学路上C.早餐店D.教室8 .您觉得

13、最营养的早餐是（）A.面包牛奶B.豆浆油条C.馒头包子D.其他9 .您觉得按时吃早餐是否重要（） A.很重要B.不重要C.无所谓 10.您认为早餐情况与您自己的上课状态有联系 吗？A.很有联系B.有联系，但是关系不大C.,没 有联系（2）调查问卷的发放及回收（8月29日） 我们此次调查研究得到了学校的大力支持， 根据祥云寺小学的学生人数，我们印制了 428份 问卷，并利用周一下午第三节班会课时间，全校 四百多位同学认真地填写了这份调查问卷。由于 考虑到一二年级小学生的识字能力和理解能力， 一二年级的学生在班主任的指导下完成了此次 问卷。对于问卷的回收，我们的分工是：张玉欣负 责一年级；田书芹负

14、责二年级；张浩毅负责三年 级；张亚丹负责四年级；张慧馨负责五六年级，最后这五位同学把调查问卷交给张雅慧，张雅慧 负责保管所有的调查问卷。(3)调查问卷的分析。本次调查问卷共计428份，收回428份。其 中6: 00之前起床的有146人，占总人数的 34.1%; 6:00-7:00 起床的有213人，占总人数 的49.8 %; 7:00-8:00 起床的有69人，占总人 数的16.1 %。一周内从不吃早餐的同学占总人 数的12%, 一周内吃早餐的频率 为1-3次的占总人数的32%, 一周内吃早餐的 频率为4-6次的占总人数的46%,每天吃早餐 的学生占总人数的10%。选择在家里就餐的学 生有86

15、人，占总人数的20.1%;在上学路上就 餐的学生有181人，占总人数的42.3%;在早 餐店就餐的学生有142人，占总人数的33.1%; 在教室吃早餐的学生占总人数的有 19人，占总 人数的4.5 %.我们利用所学的统计图知识，自 己绘制出了条形统计图和扇形统计图。早餐频率统计图口 10%口 12%I 32%口从不口 1-3 次 4-6 次每天对早餐的态度吃早餐地点统计图结合我们课后对学生和家长的回访，通过 对调查问卷的分析，我们发现：1 .学生起床时间大多集中在6:00-7:00 , 个别学生有6:00之前起床的。经过访问，我 们了解到，这些起床比较早的学生，有的是因 为他们的父母需要出去上

16、班起床早，因此孩子 也跟着早早起床，而有的是因为单亲家庭，孩 子跟着爷爷奶奶生活，爷爷奶奶由于生活习惯 的原因起床较早，因此孩子也养成了起床早的 习惯，这部分孩子往往可以在家好好吃个早 餐，早餐一般为粥、馒头、菜，比较干净卫生， 但一周的早餐比较单一。2 .由于家长工作繁忙，除了一小部分孩子 在家能按时吃早餐外，大部分孩子只能去早餐店 解决自己的早餐，而这部分孩子又可分成两种： 一种是起床时间较早的，可以坐在早餐店吃自己 的早餐；一种是起床时间较晚的，他们去早餐店 买杯装的粥豆浆等，然后在路上匆匆忙忙地解决 自己的早餐。3 .还有的孩子直接早上买来零食充当早餐， 这类孩子一般是父母工作忙，直接

17、给孩子零花 钱买早餐，而由于这些孩子对吃早餐的意识比 较浅，因此他们一般去超市买他们喜欢吃的零 食，比如辣条、面包、方便面等小零食。还有 个别孩子会把零食放到书包里， 带到学校，到 教室吃。4 .按年段不同：一到二年级在家吃早餐为80%四到六年级却不足40%可见学段越低， 孩子在家吃早餐的越多，学段越高，在家吃早 餐的孩子越少。5 .在早餐的搭配上，大部分学生的早餐类型 比较单一，以馒头包子饼等面食为主，再辅以粥， 而对蛋白质、奶制品涉及较少。调查发现，每天早上六点半开始，学生陆陆 续续地来到早餐店买早餐，但到店里坐下来吃早 餐的学生寥寥无几，大部分的学生只是买来早餐 在路上吃。针对以上情况，

18、我们下一步的计划是调查本 村的早餐摊点。8月30日，我们研究小组成员 一大早在祥云寺小学集合，然后我们由村东头向 村西头调查本村的早餐摊点。经过一路调查，我 们发现，祥云寺村的早餐摊点有六处，其中早餐 店有四处，可移动的早餐摊点有两处。早餐店一 班是租用村里的民房改造而成的， 面积不大，最 大的有二十多平米，店内简单摆放了五六张桌 子，店内有饼、包子、油条、粥及豆浆之类的早 餐；而可移动的早餐摊点面积非常小，大约只有 两三平方米的大小，露天式，经营的早餐种类比 较单一，一般是鸡蛋灌饼、杯装粥之类。可是， 不管是哪种早餐店形式，他们的卫生情况实在需 要改善，桌子、地面、碗筷等非常不干净，尤其 是

19、没有碗筷消毒柜，摊点内大肆使用一次性筷 子。尤其是一次性杯装粥之类的包装，非常不环 保，当人们常常食用完毕之后，他们随地乱扔塑 料袋、塑料杯之类的东西，严重影响了我们的环 境卫生。通过此次实地调查之后，我们小组的每一位 成员都看到了自己常去光顾的早餐摊点确实如 此地不卫生，因此回去之后，我们将要写一份书 面的材料递交给村委会和办事处，希望他们对我 们村的早餐摊点进行整治和管理。同时，我们联 合各班班主任，号召他们利用各班级的 QQ群、 微信群、米学网等形式宣传健康早餐营养早餐环 保早餐的重要性，并通过班级的班会、家长会等 活动提高家长及孩子健康早餐营养早餐的意识。调查的结论和建议我们的结论：1

20、 .学生及孩子对健康早餐营养早餐的意识 很淡薄，很多孩子及家长都不知道不吃早餐的危 害性，也不了解什么是健康营养的早餐， 也不知 道如何搭配早餐。2 .不吃早餐不认真吃早餐确实对我们的身 体及学习造成了一定的影响。通过访问教师，我 们发现，一到上午第三四节课，就有学生上课无 精打采，趴在桌上，一问，有的是因为早上没吃 餐，早就饿了；有的是因为早上慌慌张张地没有 吃好早餐，还有极个别的学生出现肚疼现象， 原 来是由于早上买的包子吃了肚子难受。3 .早餐摊点的早餐确实不够卫生。早餐店铺 往往为了追求销量，只顾做早餐，而不顾早餐店 的卫生，有的早餐店甚至没有营业卫生许可证。4 .家长工作忙，早上一早出去上班，只是留 给孩子买早餐的钱，大部分孩子还能去早餐摊点 买早餐吃，但仍有一部分孩子买零食吃，有的孩 子甚至为了攒钱买自己喜欢的玩具，把买早餐的 钱赞起来买玩具。5 .早餐进餐时间短，进餐偏快，对孩子的营 养吸收不利。我们的建议：1 .作为孩子的父母，一定要足够重视早餐 对孩子的重要性，必须坚持每天吃早餐。如果早 餐营养摄取不够，孩子往往注意力不集中，记忆