南国商学院学生就餐情况调查报告

1、一、导言（一） 调查目的1. 通过本次调查，了解我校学生的生活信息，餐厅消费状况和对餐厅的态度，是否满意。 2. 充分了解我校内餐厅与外面餐厅消费情况，找出和发现问题，提出改进方案。 3. 餐厅饭菜（价格、味道、卫生）；餐厅工作人员的服务态度；餐厅卫生（餐具、餐桌）；餐厅设备（电视，餐桌，餐具等） 4. 使学生就餐满意的同时经营者也能够盈利，为我校餐厅文化的形成提供意见和建议。（二） 调查对象本次调查以广东外语外贸大学南国商学院全体学生为总体，调查对象涉及各专业大一至大四学生，共抽取样本163个。（三） 调查方法与调查实施本次调查运用随机抽样的方法抽取调查对象，采取问卷调查、实地采访以及电话采

2、访相结合的方式进行调查。调查问卷的发放与回收，由Full Mark全组成员通过互联网进行发放与收集。实际填写问卷152份，有效问卷152份，有效回收率达到100%；实地采访学生8人，2人拒绝，有效采访6人；录音采访6人，1人拒绝，有效采访5人。本次调研共抽取样本163人。（四） 资料整理与统计分析本次调查问卷问题由邹婉盈筛选审核后，采用问卷星在线调查进行问卷发放，问卷调查截止后，利用在线生成的调查报告进行统计分析。其次，电话采访及实地采访由林琳、区绮雯、赖嫣嫣对我校学生随机抽样采访，利用爱剪辑软件进行拼接。最后，调查报告的撰写由许灵君、凌玥焮完成。二、结果与分析（一）调查问卷结果分析1、南国学

3、生就餐基本情况分析表1 受调查学生所在年级选项小计比例大一31 20.39%大二43 28.29%大三62 40.79%大四16 10.53%本题有效填写人次152表2 受调查学生每月花在一日三餐的金额选项小计比例300元以下6 3.95%300-450元47 30.92%450-600元60 39.47%600元及以上39 25.66%本题有效填写人次152表3 受调查学生每周校外就餐次数选项小计比例0次4 2.63%1-5次93 61.18%6-10次35 23.03%10次以上2

4、0 13.16%本题有效填写人次152表1显示本次问卷调查涉及大一至大四学生，受调查学生年级分布：大一 20.39%；大二 28.29%；大三 40.79%；大四10.53%表2中，可以看到我们学校每月在饮食上人均消费金额集中在300600元之内。其中，300元以下的占3.95%，300-450元占30.92%，450-600元占39.47%，600元以上占25.66%，由此看出，按一个月在校22天来算，在每月消费450-600学生中，平均每顿消费7.9元，南国学生普遍消费能力偏高，在价格方面接受能力较强，因此，消费状况在就餐地点选择上会有一定的影响。表3是受调查学生每周校外就餐次数

5、的统计，饭堂爱好者，校外就餐次数为0的人数在受调查152人中只占4个，而1-5次的人数最多，占比61.18%，也就是说，一个星期五天共15顿饭中，平均两天至少有一顿是在校外就餐。每周校外就餐6-10次的占23.03%，就是在饭堂和校外就餐次数是一半一半，而大多数在校外就餐的占少数，13.16%。而这一调查结果对校外校内就餐的偏好有一定的影响。上面数据还意味着南国学生对校外就餐的欲望和次数还是比较高的，学校饭堂应该采取有关措施，大力改善饭堂的不足之处，收获更多学生校内就餐的次数。2、南国学生就餐地点偏好表4 南国学生就餐地点选择从调查数据来看，南国商学院在校外就餐和在校内就餐的偏好是相当的，基本

6、上都是各占50%。但是，在校外就餐地点中，南国学生在前门后门的选择上差异悬殊，在受调查人数中，选择在后门就餐的人数远远超于前门，后门就餐占比94.08%，而前门就餐仅占22.37%，而其他的更少，占比7.89%。可以认为，校内就餐和校外就餐忠实者人数相当，而校外选择后门就餐人数占大部分，由于交通的不便，选择其它就餐方式的同学极少。3、南国学生对校园饭堂的态度表5 受调查学生对学校食堂的食物新鲜度评价选项小计比例很好4 2.63%一般108 71.05%较差40 26.32%本题有效填写人次152表6 受调查学生对食堂的菜式评价选项小计比例非常丰富18 11.84%比较单调107 70.39%少

7、之又少27 17.76%本题有效填写人次152表7 受调查学生对食堂的卫生情况评价选项小计比例干净2 1.32%一般92 60.53%较差46 30.26%脏12 7.89%本题有效填写人次152表5显示，大约71.05%的学生认为学校食堂的食物新鲜度一般，26.32%的学生认为学校食堂的食物新鲜度较差，只有2.63%的学生认为学校食堂的食物新鲜度很好。表6中，大约有70.39%的学生认为食堂的菜式单调，只有少部分人认为食堂的菜式非常丰富及少之又少。表7中，认为食堂卫生情况一般的占60.53%，其次是认为食堂卫生情况较差，有30.26%。上述三个表格的数据表示，学校的食堂整改仍然有一个很大的进

8、步空间，严格控制学校食堂的食物新鲜度，增加食堂的菜式，改善学校食堂的卫生状况是吸引学生在饭堂就餐的关键。4、南国学生就餐口味偏好分析表8 受调查学生喜欢校外就餐的原因选项小计比例价格公道59 38.82%环境舒适69 45.39%服务态度好32 21.05%符合口味135 88.82%其他12 7.89%本题有效填写人次152表8显示，南国学生喜欢校外就餐的主要原因是符合口味，占了88.82%。其次为环境舒适，占了45.39%，排在后面的分别是价格公道、服务态度好。这是一个很重要的参考数据，校外就餐的口味选择及环境舒适度很大程度上影响到就餐的人数。所以，就这个问题，我们将对就餐口味类型进行一个

9、调查。表9 受调查学生就餐类型的偏好选项小计比例粤菜135 88.82%川菜39 25.66%东北菜16 10.53%其他41 26.97%本题有效填写人次152从表9来看，南国学生在选择就餐类型的时候偏好选择的是粤菜，选择粤菜占88.82%，选择“川菜”的位居第二，但是只要25.66%，这个数据受到学校招收生源的影响，广东外语外贸大学南国商学院招收的生源有大部分是广东省，不同地区的饮食习惯选择的口味不同，学生偏好的口味为粤菜。相比而言，川菜、东北菜等其他菜系的比例较少，但是选择的人还是有的。上述的数据还表示，未来在整改饭堂时，各菜系餐厅比例可以适当调整。学校在整改饭堂时，只要符合学生口味的需

10、求，粤菜系餐厅可以适当较多，其他菜系也不能过少，为学生提供多种菜系餐厅选择，这样就能够吸引更多学生消费。（二）电话采访结果分析根据学校情况，通过简单随机抽样的方式，随机抽取了5个本校移动短号进行拨打，按照预先设计好的简易且合理的问题，对受访者逐一进行提问，通过录音，记录了电话访问的整个过程，随后对所收集的内容进行整合分析。在五名受访者中，他们每月的生活费均在600-1200，而大部分集中在800元左右，对于就餐地点的选择，即便他们认为校内就餐费用会比校外就餐费用低，但是大部分受访者仍然偏好校外就餐，他们普遍认为食物口味和就餐环境是他们选择就餐地址的重要因素。对于食品的偏好，女生偏向清淡型，男生

11、偏向于油腻型，再加上男生食量偏大，在食品花费上男生的费用比女生稍高，但是他们对于饭堂就餐的态度都有一个共同的看法，他们都觉得学校饭堂就餐环境一般，油烟味大，闷热，虽然饭堂小店不少，但是每家店的品种单一，菜式少，口味也一般，因此流失了很大一部分学生客源。而校外就餐虽然相对于饭堂没有价格优势，但是就餐环境好，有空调，食物口味也好，品种选择多，因此，他们都希望学校能重视学生的饭堂，优化和改进学生饭堂，提高饭堂的竞争力，为学生提供更加优质和方便的服务。（三）实地采访结果分析以广东外语外贸大学南国商学院学生为调查对象，在教室楼、宿舍楼及校园道路随机拦截六名学生和一名主任进行面对面实地采访。其中有四名男生

12、和两名女生接受采访，两名女生拒绝。在受访者中，在就餐地点选择上，大部分受访学生选择是校外就餐，特别是男生，而他们选择校外就餐的原因集中在就餐环境和食品卫生上，大部分受访者中认为饭堂品种单一，口味不佳；食品不干净，有碰到过吃出虫子蟑螂等昆虫；就餐环境不好，桌椅地面油渍多，夏天太闷热等；而选择校内就餐的小部分同学认为校内食品安全应该会比校外高，校内有食品检测，用油安全等；价格较低，符合一般家庭大学生消费水平；饭堂距离较近，便利便捷等；对于食品新鲜度的评价，大部分受访学生认为学校饭菜新鲜度还可以，至少不会出现变质，臭味情况，特别是午饭，新鲜度最高，而晚饭的新鲜度略低，因为有中午的剩菜。受访者希望学校

13、能更加重视学生饭堂，完善基础设施，加强就餐环境和食品安全的管理。而在郑主任的采访中，我们也听到了部分教师对学生饭堂的看法。虽然教师在学生饭堂就餐次数较少，但对学生饭堂的印象很深刻，郑主任说学生饭堂不错，规模大，品种多，干净卫生，希望增加网络点餐，个性点餐。三、结论和建议 在本次调查中，我们以南国商学院学生为调查对象，就南国商学院学生就餐情况通过问卷调查、实地采访以及电话采访三种方式，随机地对本校学生进行了调查，并得到了有效的数据，经过严谨分析，得到以下结论及建议：南国商学院学生消费能力普遍较强；从学校的高额的学费、学生每月的生活费以及学生的消费情况可以看出，南国学生普遍消费能力较高，价格接受能

14、力较强。 南国学生偏好校外就餐；由于南国学生普遍消费能力较强，因此对饮食、生活质量方面也有所要求。即便价格比起学生饭堂高，南国学生普遍喜欢校外就餐，而其原因与就餐口味，就餐环境，就餐样式，餐饮类型偏好息息相关。 南国学生对学生饭堂的满意度偏低；调查数据显示，南国学生的忠实粉丝并不多，因此选择校内就餐的学生相对较少，其原因来自于对学生食堂的满意程度，包括对食堂食品的新鲜程度、食堂的菜式、食堂的卫生情况、服务态度、食品安全、基础设备等满意程度偏低。南国学生对学生饭堂的整改充满希望；虽然大部分南国学生并不青睐学生饭堂，但是由于本学期学生饭堂的整改，领导视察、饭堂新推出韩式拌饭、加装空调的趋势，学生对学生饭堂还是充满希望，也充分支持学校对学生饭堂的重视。就上述问题，我们总结出了以下建议：(1) 学校方面1、 采取合理有效的解决措施改善饭堂的基础设施、卫生状况等，为 学生提供良好的就餐环境。2、 严格把控饭堂食材采购来源及程序，保证食品质量。3、 设立严格的卫生质量检测标准，提高饭堂卫生环境。(2) 学生饭堂方面1、 积极组织好饭堂职工的培训工作，提升其服务质量。2、 努力学习烹饪技术，推陈出新，保证饭菜口味能吸引学生。3、 各小店公平竞争，营造良好的竞争环境，为学生提供质优价廉的 饭菜。(3) 学生方面1、 树立热爱校园的品质，支持学校对学生饭堂所做的工作。2、 积极提出合理的建议或