认识新世界和旧世界的红酒

1、葡萄酒：新世界与旧世界旧世界和新世界产酒国旧世界产酒国分布在欧洲，这些产酒国拥有悠久的葡萄酒酿造历史，并且享誉全球，比方法国、意大利、德国和西班牙等。新世界产酒国包括美国、澳大利 亚、新西兰、智利、南非和阿根廷等国家，他们的葡萄酒酿造大多兴起于15至17世纪，如今在国际市场上也占据着不可忽略的地位。1旧世界国家旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国，如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。它们大多位于北纬 20-52度之间，拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件。冬暖夏凉、雨季集中 于冬春而夏秋枯燥的气候以及优质的土壤等自然条件，让这些国家在葡萄酒种植和酿造上

2、占有先天的优势。1.1 法国说到旧世界产区，不得不提及法国。法国虽然不是酿酒历史最悠久的国家， 却长久担任着葡萄酒世界的领头羊。在葡萄酒行业，法国制定了严格的法律制度， 实行原产地控制命名制度AOC。知名产区有波尔多Bordeaux、勃艮第Burgundy、香槟Champagne、罗讷河谷Rhone Valley、阿尔萨斯Alsace 和普罗旺斯Provence等。主要的葡萄品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、 梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等。每个产区都有代表品种，所酿制的 葡萄酒风格也大相径庭。1.2 意大利对于其外乡品种酿造而成的葡萄酒，意大利制定了一套法定产区分级制度， 由高到低为

3、DOCG、DOC、IGT和VDT。止匕外，意大利也有离经叛道的超级托 斯卡纳Super Tuscan,采用国际品种混酿而成。威尼托Veneto是意大利 最为耀眼的产区之一，那里有知名的阿玛罗尼Amarone红葡萄酒；托斯卡纳 Tuscany是“硬汉"桑娇维塞Sangiovesd的地盘，其布鲁奈罗Brunello、 经典基安帝Chianti Classico和基安帝Chianti 葡萄酒在国际市场上名声赫 赫；皮埃蒙特Piedmont是意大利顶级葡萄酒的圣地，这里不仅出产有着“王 者之洒，洒中之王美誉的巴罗洛Barolo葡萄酒，还有享誉盛名的巴巴莱斯 科Barbarescd 葡萄酒。1

4、.3 德国德国是公认的雷司令天堂，其优质的雷司令在酸度和残糖含量之间取得的平 衡堪称完美，止匕外，这个国家的特色品种还有米勒 -图高Muller Thurgau和西 万尼Silvaner。彳惠国最为知名的葡萄酒产区有莱茵高Rheingau、摩泽尔Mosel、法尔兹Pfalz和莱茵黑森Rheinhessen。1.4 西班牙西班牙最知名的产区要数里奥哈Rioja，该产区最重要的葡萄品种为丹 魄Tempranillo。西班牙的葡萄酒法律还规定了不同类别的红葡萄酒和白葡萄 酒的熟化时间。旧世界产区崇尚传统，从葡萄品种的选择到葡萄的种植、 采摘、压榨、发酵、 调配到陈酿等各个环节，都严守详尽而牢不可破的

5、规矩。旧世界葡萄酒产区必须 遵循政府的法规酿酒，每个葡萄园都有固定的葡萄产量， 产区分级制度严苛，难 以更改，用来酿制销售的葡萄酒更只能是法定品种。2新世界国家随着殖民的扩张，欧洲新移民潮带到当地种植的欧洲葡萄品种，传抵至南美洲，进而到达了如今的美国、新西兰等地。新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等 欧洲之外的葡萄酒新兴国家。著名的产区有美国的加州，其精华区为纳帕谷Napa Valley，该区所产的顶级赤霞珠Cabernet Sauvignod红酒。还有凭借 结冰葡萄酿制的冰酒而闻名全球的加拿大以及源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬 光大的西拉葡萄酿造的澳洲葡萄酒等。2

6、.1美国美国葡萄酒产区的气候相对温和、炎热，故而其葡萄酒的酒体普遍较为饱满， 风格奔放。酿酒葡萄从赤霞珠、梅洛、黑皮诺、仙粉黛Zinfandel到霞多丽等 皆有分布，其酿造而成的葡萄酒大多都能将品种本身的特色表达出来。加利福尼亚州California的纳帕谷Napa Valley、索诺玛县Sonoma County和中 央山谷Central Valleys是美国尤为重要的优质葡萄酒产酒国。2.2 澳大利亚澳大利亚葡萄酒产业开展至今虽然只有短短的两个世纪，但其产量位居世界 第六。这个国家的葡萄酒有两个较为突出的新世界葡萄酒特点：酒款以品种命名，酒标简约易读；酒款风格果味奔放，个性平易近人。设拉子

7、Shiraz,又名西拉 和霞多丽Chardonnay分别是澳大利亚产量最大的红、白葡萄品种。止匕外，赤 霞珠、梅洛和黑皮诺等在这个产酒国的表现也相当不俗。澳大利亚的知名产区有 巴罗萨谷Barossa Valle0、库纳瓦拉CoonawarraJ、克莱尔谷Clare Valley、 迈拉仑维尔McLaren Vale以及猎人谷Hunter Valley等。2.3 智利得益于狭长的国土，智利的葡萄酒纷繁多样。这里的葡萄酒历史源自16世纪中期，欧洲移民带来了葡萄藤和酿酒技术。智利的葡萄酒产区按照地理位置和 气候可以划分为三局部。在智利，种植颇为广泛的是佳美娜Carmenerd、赤霞珠和梅洛，其中佳美娜是智利的标志性酿酒葡萄品种。2.4 新西兰新西兰的产酒区多处于海岸地区，深受海洋的影响，其葡萄酒拥有独特的风 味。作为风景旖旋的海岛，新西兰当地的酒庄具有较强的环境意识，生物动力法Biodynamic和有机种植法Organic十分流