垃圾食品与健康课件

1、看一看：同学们来给他们评判他们的价值？汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐一提到一提到“垃圾食物垃圾食物”很多人直觉会联很多人直觉会联想到所有快餐店所贩卖的、号称为想到所有快餐店所贩卖的、号称为外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食物，萨、可乐等才是所谓的垃圾食物，其实并非如此，如：罐头、酱菜中其实并非如此，如：罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成为多余的垃圾。内，成为多余的垃圾。 那么哪些是垃圾食物呢？ 很多人可能还不知道，传统小吃就有不少垃圾食物的存在，如葱油饼、油炸饼、奶油饼，早餐常吃的油条、烧饼，或是许多

2、人通宵熬夜会吃的泡面，这些东西都是只含有油脂与面粉，没有其他太多的营养素，只纯粹提供了热量，都是地道的中国口味的垃圾食物。 世界卫生组织评出十大垃圾食品(名单) 1油炸食品 油炸类食物代表：油条、油饼、薯片垃圾标签：1.导致心血管疾病的元凶2.含致癌物质：丙烯酰胺（2级污染-接近汽车排放的废气）（薯片等碳水化合物油炸后）3.高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘;油条中含有对人体有害的物质明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。此类食品热量高，含有较高的油

3、脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 2罐头类食品罐头类食品代表：水果罐头、鱼、肉罐头垃圾标签：1.破坏维生素，使蛋白质变性2.热量过多，营养成分低3.与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，营养低。肉类稍好。不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还

4、有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高了可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 3腌制食品腌制类食品代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉垃圾标签：1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐2.在腌制过程中容易滋生微生物3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。4加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故

5、可能有导这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害加工肉类食品损害加工肉类食品代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠垃圾标签：垃圾标签：1.盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重重2.含大量防腐剂、增色剂等填加剂含大

6、量防腐剂、增色剂等填加剂过多食用会对肝脏造成损伤。过多食用会对肝脏造成损伤。5肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。 6奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。 7方便面 方便类食品代表：方便面、方便米粉垃圾标签：

7、1.盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏2.只有热量，没有营养方便类食品营养素过于单调，对微量元素的摄取明显不足，造成营养不均衡。调包中味精、盐过多；蔬菜包几乎没有任何营养；含防腐剂。除了可以充饥之外，几乎没有什么营养作用。属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。 8烧烤类食品 烧烤类食品代表：羊肉串、铁板烧垃圾标签：1.含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物质之首2.导致蛋白质碳化变性烤肉串中含有三苯四丙吡，这种化合物随食物进

8、入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条件及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，会加重肝脏负担。一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素（含有强致癌物质三苯四丙吡。） 9冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道汽水、可乐类饮料代表：汽水、可乐；垃圾标签：1.含磷酸、碳酸：带去人体中大量的钙2.含糖量过高：喝后有饱胀感，影响正餐汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，超过人体正常需要；喝后有饱胀感，影响正餐。 。 10果脯、话梅和蜜饯类食

9、物 话梅、蜜饯类食 垃圾标签：1.含亚硝酸盐2.盐分过高，含防腐剂、香精-损伤肝脏加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。代表：果脯、话梅、蜜饯 “垃圾食品”对青少年影响极大 大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、身高发育会产生很大的影响。一份由上海体育科学研究所和上海市青少年体质与评价中心合作的抽样调查显示，上海市66%的孩子身高不理想。同学们对比一下：身材“垃

10、圾食品”还是紫癜病的祸首。 据哈尔滨市生活报报道，哈尔滨市一家医院对近两千名紫癜病患儿跟踪调查和流行病学研究发现，这些患儿都爱吃汉堡包、炸鸡、炸薯条等快餐食品以及虾片等儿童爱吃的膨化小食品。我们建议：远离“垃圾食品”，保持科学、均衡的饮食习惯！世界卫生组织公布的最佳食品榜(名单) 最佳水果： 依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳肉食： 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源” 。最佳护

11、脑食物： 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 最佳汤食： 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1 05的比例调配食用更好。 碳酸饮料的危害 碳酸饮料含二氧化碳，对人体不太好。王立新教授表碳酸饮料含二氧化碳，对人体不太好。王立新教授表示，蒸发带走体内热量，起到降温作用。喝得太多对示，蒸发带走体内热量，起到降温作用。喝得太多对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。，对人体内肠胃是没有好处的，而

12、且还会影响消化。，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，释放出的二氧化碳很容的有益菌也会产生抑制作用，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。 长期饮用非常容易引起肥胖。肾脏带来很大的负担，长期饮用非常容易引起肥胖。肾脏带来很大的负担，是引起糖尿病的隐患之一。有调查显示，是引起糖尿病的隐患之一。有调查显示，12岁的孩子，岁的孩子，齿质腐损的几率会增加齿质腐损的几率会增加59，而，而14岁孩子齿质腐损岁孩子齿质腐损的几率会增加的几率会增加220。 碳酸饮料的成分，尤其是可乐碳酸饮料的成分，尤其是可乐大部分都含有磷酸。通常磷酸却会潜移默化地影响你大部分都含有磷酸。通常磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。大量的骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。磷酸的摄入就会