水产动物饲料配制技术1

1、主要内容n淡水渔业发展的基本形式n水产饲料工业发展情况n水产动物营养需要的特点n水产饲料配制n水产配合饲料的质量管理n水产饲料加工质量n水产饲料的利用与投喂技术一、淡水渔业发展的基本形式n总量为4278.99万吨：n其中海水养殖1061.28万吨；n海洋捕捞1477.45万吨；n内陆养殖1516.93万吨。n内陆捕捞223.32万吨。我国渔业总量的发展趋势n全国水产品总产量控制和保持在4 000万4 500万吨；n海洋捕捞、海水养殖和淡水养殖（包括捕捞）三个1 300万1 500万吨；n存在的2大问题：养殖品种结构调整、水产品加工业各类养殖水域的面积构成（含稻田养殖面积）我国内陆各类养殖水域面

2、积分布池塘33%湖泊14%水库26%河沟6%稻田21%各类养殖水域的产量构成全国内陆各类水域养殖产量分布产量池塘74%湖泊7%水库10%河沟5%稻田4%全国淡水各品种产量历年变化0100000020000003000000400000050000006000000199619971998199920002001产量（吨）青鱼 草鱼 鲢鳙 鲤鱼 鲫鱼 鳊鲂 罗非鱼 鱖鱼 鳗鱼 罗氏沼虾 河蟹 鳖 2001年淡水水产品产量2001 年 产 量比较全国18099520广东省2426025湖北省2421754江苏省2267507安徽省1599418湖南省1409648江西省1322576山东省1030

3、074广 西 壮 族自治区839446浙江省658904福建省606637四川省571245辽宁省402679黑龙江省4018922000年全国品种产量构成鲢鳙35.9%鲤鱼15.7%鲫鱼10.2%鳊鲂3.8%罗非鱼4.7%草鱼23.4%青鱼1.3% 鳖0.7%河蟹1.7%罗氏沼虾0.7%鱖鱼0.7%鳗鱼1.2%2001年辽宁淡水品种结构2001年辽宁淡水品种结构鲤鱼40.0%鲢鳙23.6%鲫鱼21.9%草鱼5.9%河蟹6.0%罗非鱼1.0%鱖鱼0.00%鳊鲂1.5%2000年江苏省各品种产量构成鲤鱼7.0%鳗鱼0.3%罗非鱼0.3%罗氏沼虾1.2%鳊鲂9.6%鲫鱼18.3%河蟹6.8% 鳖0

4、.5%青鱼2.9%草鱼19.4%鲢鳙33.5%2000年广东省各品种产量构成罗氏沼虾2.6%鲢鳙30.0%草鱼29.3%鳊鲂0.7%鲫鱼5.7%鲤鱼6.7%罗非鱼14.7%鱖鱼3.9%鳗鱼4.1%青鱼0.8% 鳖1.3%河蟹0.2%2000年4大家鱼和鲤鱼产量排序（大小）青鱼草鱼鲢鳙鱼鲤鱼全国169491全国3162634全国4841916全国2119762江苏省48413广东省498454湖北省878128山东省257084湖北省30976湖北省496772江苏省554448湖北省163235安徽省23683湖南省362225广东省511496黑龙江省154703江西省16216江苏省320

5、752湖南省489724湖南省131050湖南省13730安徽省250442安徽省476474安徽省128407广东省12842江西省245139江西省293095辽宁省127332浙江省11948广西壮族自治区187870山东省242376江西省117619福建省3458山东省161457广西壮族自治区227608江苏省115842广西壮族自治区2926四川省122233浙江省175800广东省114664上海市2192福建省109739四川省168648四川省1009492000年鲫鱼等产量排序（大小）鲫鱼鳊鲂鱼罗非鱼全国1375378全国511730全国629182全国江苏省302228

6、江苏省159502广东省249446广东省湖北省203893湖北省90242福建省105589安徽省安徽省152654安徽省87273广西壮族自治区102886江西省广东省96299湖南省48991海南省64786湖北省山东省81178江西省30189山东省27937湖南省浙江省78011浙江省28729云南省17657江苏省辽宁省66188山东省12760河北省13448浙江省江西省56030广东省12062安徽省6737山东省四川省49802上海市8672江西省6048四川省湖南省46556天津市6944江苏省5573福建省2000年虾、蟹产量排序（大小）桂鱼罗氏虾河蟹全国98859全国9

7、7420全国232376广东省66022广东省45001江苏省111997安徽省8421江苏省19403安徽省38254江西省8277上海市12966辽宁省21001湖北省5153安徽省6845山东省13493湖南省4808浙江省4804浙江省11775江苏省4251福建省2902湖北省10131浙江省753山东省1995河北省8317山东省195广西壮族自治区712上海市5343四川省181湖北省620广东省3557福建省168江西省397湖南省2669二、水产饲料工业二、水产饲料工业n我国水产动物营养与饲料研究起步我国水产动物营养与饲料研究起步于于8080年代初期。年代初期。n在整个饲料工

8、业中，水产配合饲料在整个饲料工业中，水产配合饲料仅占饲料总量仅占饲料总量10%10%。全国饲料总量。全国饲料总量约约70007000万吨。万吨。n同时水产配合饲料在水产养殖生产同时水产配合饲料在水产养殖生产中的使用率仅为中的使用率仅为20%20%左右。左右。我国各类饲料产量的比例我国各类饲料产量的比例蛋禽27%肉禽24%其他3%猪36%水产10%三、水产动物营养需要的特点1、蛋白质营养n需要量高：一般在30%以上，部分冷水鱼类高达40%。以氨基酸作为能量物质消耗。n不同发育阶段蛋白质需要：鱼苗 幼鱼 育成鱼 成鱼（性成熟）的蛋白质需要量逐渐减少。n水温对蛋白质需要影响n1）水温低对蛋白质需要量

9、高、水温高对蛋白质需要量下降。n2）水温在13-14 以下时，氨基酸氧化代谢酶活性显著下降，鱼类转为以利用脂肪作为主要的能量来源。要求饲料中油脂的量增加。饲料蛋白质量与质的满足n在饲料中蛋白质量的满足较为容易。n蛋白质的质量体现在：蛋白质原料的必需氨基酸平衡性、可消化性，即以氨基酸的种类、数量及平衡效果，氨基酸的消化率等。氨基酸n鱼类对饲料中游离形式的单个氨基酸利用率较差，在饲料中直接添加单体氨基酸的养殖效果不理想。n必需氨基酸模式对饲料蛋白质利用效果影响很大。n饲料蛋白质的可消化性对蛋白质的利用效果影响很大：如血粉、羽毛粉、皮革粉等小可消化率一般低于30%。n动物蛋白质的养殖效果优于植物蛋白

10、质，在水温偏低的地区保持一定量的动物蛋白质。效果不理想的原因n通过对氨基酸的吸收和氮的排泄研究结果表明，肠道对饲料中的游离氨基酸与饲料蛋白质中的氨基酸在吸收时间上不同步。n游离氨基酸先于饲料蛋白质中的氨基酸吸收进入体内，从而出现“在配合饲料中氨基酸已经平衡、但在同一间段内吸收进入体内的氨基酸不平衡”的现象。n应对措施：对游离氨基酸进行包被处理，延缓吸收时间，达到与饲料蛋白质氨基酸吸收同步。必需氨基酸模式n以单个必需氨基酸占10种必需氨基酸总量的百分比表示。n平衡效果：配合饲料供给的必需氨基酸模式与鱼类需要的必需氨基酸模式接近程度。n必需氨基酸需要量模式：可以以肌肉必需氨基酸模式作为标准。饲料中

11、必需氨基酸平衡的设计n一般还只能以饲料原料化学测定氨基酸为基础，参照肌肉的必需氨基酸平衡模式进行设计。n可能的变化因素：消化率、肠道对氨基酸的吸收和利用率、体液非平衡氨基酸的利用。n考虑了平衡的配方效果好于没有考虑平衡的结果，所以还是应该进行平衡设计。草鱼肠道对氨基酸的吸收和利用n肠道在吸收试验氨基酸的同时也在利用试验氨基酸，这种利用方式包括用于蛋白质合成和转化为其它成分（如通过能量代谢消化或转化），此外，被肠道吸收的试验氨基酸一部分通过肠道壁转运到了肠道外，还有一部分以游离氨基酸的形式留存于肠道内。在流过肠道内的试验氨基酸浓度发生变化时，肠道吸收的试验氨基酸的利用、留存和转运的比例也在发生变

12、化，且对于不同的试验氨基酸其影响程度有很大的不同。10mmol Leu游离free49%吸收运输transmural35%其它etcaeteras3%蛋白质protein13%5mmol Leu游离free28%吸收运输transmural66%蛋白质protein5%其它etcaeteras1%1mmol Leu游离free9%其它etcaeteras6%吸收运输transmural83%蛋白质protein2%饲料必需氨基酸平衡效果评判饲料氨基酸平衡效果比较0.00000.05000.10000.15000.20000.2500LysMetThrIleLeuArgValHisPheTrp饲

13、料标准饲料原料的消化效果n不同种类、同种鱼不同生长发育阶段具备了以消化酶系统为基础的对饲料蛋白质的消化率；n不同的饲料原料因为其结构、组成的差异具有不同的可消化性。n消化率是鱼类的消化能力、原料蛋白质可消化性的综合体现。n可以建立养殖鱼类对原料蛋白质消化率为基础的配方原料选择依据。水产饲料离体消化率测定方法水产饲料离体消化率测定方法及其应用及其应用 基本原理基本原理 n离体消化率测定的基本原理是模拟试验动物的消化生理条件，以动物消化道内酶液或人工酶液为消化酶，在试管、三角瓶等容器内对饲料物质进行离体消化水解作用，对水解后饲料进行过滤或离心处理，得到过滤或离心后的残渣。将溶解于水体的饲料物质或饲

14、料成分视为已经被消化了的产物，分析消化前饲料和消化后残渣的量或营养成分量，以此计算饲料或饲料成分的消化率。主要应用n1、是否可以用离体消化率结果代替在体消化率呢？n离体消化率与在体消化率结果有一定的差异。但是，如果在消化酶反应条件、消化反应过程等方面尽可能模拟活体动物的条件，稳定消化酶的种类和数量，经过大量试验后将离体消化率测定结果与在体消化率测定结果进行相关分析，在求得两者的相关系数后以离体消化率测定结果换算一定系数后就可以推算出在体消化率的结果。 在饲料原料和配合饲料质量检验时可以使用离体消化率 n此时只需要在相同的条件下以消化率大小对饲料原料或配合饲料进行可消化性评价。n在饲料原料真假和

15、营养价值鉴定时，如果原料中掺入了不易消化的物质则可以采用离体消化率测定方法进行鉴别和鉴定。n例如在鱼粉中掺入了不容易消化的角蛋白（如羽毛粉、皮革粉、蹄角粉等）、血粉等物质时，如果仅以蛋白质含量或氨基酸总量就难以进行鉴定和鉴别，此时可以将待测鱼粉与标准鱼粉在相同试验条件下作离体消化率测定，比较两种鱼粉的消化率大小就可以对待测鱼粉是否掺假作出判定。 养殖对象对不同的饲料原料选择时的应用 n利用该种养殖动物的消化酶作为离体消化的消化酶，对所有原料进行离体消化率的测定，根据所得消化率结果，尽可能选择对该种动物消化率高的饲料原料组成饲料配方，这样可以使配合饲料的消化率保持很高的水平。n例如在我们以前的试

16、验中，在相同的试验条件下大口鲶对蚕蛹蛋白质的离体消化率为55.53%、长吻鮠为14.74%、鲤鱼为53.21%，因此在大口鲶和鲤鱼的配合饲料中就可以使用蚕蛹，而长吻鮠配合饲料中则不宜使用蚕蛹。类似的在对不同生产厂家和产地的饲料原料、对新的饲料原料进行选用时也可以依据离体消化率的结果作为依据之一。 实验消化酶的选择实验消化酶的选择 n试验消化酶可以用动物消化道的消化酶液，也可以使用人工消化酶进行离体消化率测定，应根据不同的实验目的进行选择。 n对于涉及特定养殖动物的消化率测定时，应该以该养殖动物消化道提取的消化酶作为酶源，n消化道酶液的获取可以采用外科手术的方法在活体动物胃或肠道安置瘘管，从瘘管

17、中获得含有消化酶消化液，消化液可以直接使用，也可以进行冷冻干燥成冻干粉保存、使用。n对于水产动物实施外科手术还没有成熟的试验方法，一般是将动物杀死，从胃或肠道组织中提取试验需要的消化酶液。 n如果只是在相同的试验条件下比较不同的饲料原料或配合饲料的可消化性的，并不涉及到对特定的养殖动物，此时就可以采用人工消化酶作为酶源。n对于具有大量试验样品的离体消化率测定时（如饲料企业质检部门对饲料原料的品质鉴定）还可以选用人体医用多酶片作为消化酶原料，多酶片含有蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，对饲料的消化较为全面，同时，多酶片容易购买、质量也较为稳定。 2、对油脂的吸收、利用率高可以作为主要的能量物质供给,在添加

18、剂中给予配合可以节约蛋白质。对美洲鲶（Channel Catfish），如果脂肪由5%提高到15%，蛋白质需求可由40%降至36%，其每日增重提高5%，增重100g鱼体所需蛋白质降低17% 虹鳟饲料中,如果脂肪从10%提高到1520% ，则蛋白质可由48%降至35%脂质对淡水鱼类的营作用n可提供高浓度易利用的代谢能；n提供鱼体所需必需脂肪酸；n维持机体细胞结构和细胞膜的完 性；n促进脂溶性维生素、类胡萝卜素的吸收；n改善动物生长；提高环境（高温、密养）条件下的应激能力。 需要量及变化n水温降低时对配合饲料中脂肪的需要量增加，在低水温（ 13-14 以下）时主要以脂肪作为能量物质。n冷水性鱼类对

19、脂肪的需要量大于温水性鱼类。n适当增加配合饲料中脂肪用量具有明显的促进生长的作用（保持在4-6%）。低温下对于脂肪酸的需要n低度温下生活的鱼类如鲑鱼需n-3糸列FA，因为这种FA充许的双键数目多，这是鱼在低温下磷脂膜保持柔软性及渗透性所必不可少的。由此可以看出，在实际生产中，要让养殖鱼类更好地度过寒冷的冬季，必须注意饲料中不饱和FA的添加。部分淡水鱼类对脂质的需求量 鱼名Diet中所添加脂肪源饲料中适宜添脂量（%）影响研究罗非鱼豆油10庞思成1994团头鲂36促生长刘梅珍1992青鱼种马面鲀油38提高存活率王道尊1987鲤鱼种510提高生长及饲料转化率刘玮1991长吻鮠鱼种成鱼612提高存活率

20、提高生长率及降低饵料糸数张泽芸19911418梁友光1999胡子鲶618陈铁郎1990虹鳟磷脂油13.6提高产量及PER降低饲料成本来长寿1998异囊鲇6促生长提高PER降低体脂积累草鱼4.5吸收进入鱼体的脂肪酸去路n（1）贮存：皮下或内脏中，可能使内脏重量增加、使内脏重占体重的百分比增加；可能是鱼肉脂肪含量增加，影响鱼肉的口感和风味。 n（2）转化成其它成分，如具有生物活性的小分子物质：前列腺素、白细胞三烯等类二十烷。n（3）在组织线粒体中氧化供能。 鱼类必需脂肪酸n包括：1）亚油酸（18：2n6）等n6糸列脂肪酸；n2）亚麻酸（18：3n3）二十碳五烯酸（20：5n3）以及二十二碳六烯酸（

21、22：6n3）等n-3糸列脂肪酸。n淡水鱼类生活与生长所需的必需脂肪酸因种类不同有差异。淡水鱼、海水鱼必需脂肪酸的需要差异n在淡水鱼总脂中 n-3/ n-6范围是0.53.8，需要更多的n-6 系列脂肪酸（如芝麻油、棉籽油、菜油等）n在海水鱼是14.4，需要更多的n-3 系列脂肪酸（豆油、菜子油等）n海水鱼有贮存n-3PUFA的趋向，而淡水鱼在贮存n-6 PUFA的趋势。不同油源脂肪酸含量(%)及性质n组成 棉籽油棉籽油 芝麻油芝麻油 豆油豆油 菜油菜油 猪油猪油 牛油牛油 n不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸 24.8 22.6 12 5.7 42.5 53n单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸 18.5 5

22、1.6 25 66.3 47 44.5n多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸n n-6 56 27 54 18.6 9.7 2.2n n-3 ： 0.4 0.05 9 7.4 1.0 1.0n n-6/ n-3 140 540 6 2.51 9.7 2.2不同油脂原料必需脂肪酸含量n鳕鱼肝油、棉籽油富含n-3糸例脂肪酸，分别为.%、50%n红花油、大豆油、玉米油等 富含n-6糸例脂肪酸，分别为.%、55.6%、56.9%n鱼油，如鳕鱼肝油、鲑鱼油等富 20-C与22-C的n-3糸列FA对虹鳟更有促进生长的效果,而22：6n3对虹鳟幼鱼而言是其发育的EFA。饲料油脂的不利影响n对颗粒稳定性：硬颗粒饲料的

23、稳定性与油脂含量成反相变化关系，即油脂增高后颗粒的稳定性下降（但颗粒的表面光泽更好）。n油脂的性质、风味影响养殖鱼类肌肉的性质和风味（饲料油脂可以不经过转化直接在鱼类肌肉和体内存储）。n油脂氧化产物对鱼类具有很大的毒性：影响生长速度、肝脏等组织结构，严重的可以导致死亡。油脂对养殖动物产生不利影响的原因n在体内（肌肉、肝胰脏）中积累的脂肪过多。n油脂养殖产物的毒性作用。n油脂中成味物质在体内的存储。防治油脂不利影响的基本对策n合理选择饲料油脂原料和油脂的配伍。n在饲料中添加营养分配物质，提高鱼类对脂肪的利用能力，从而减少脂肪在体内的存储量、尤其是减少在肝胰脏的脂肪存储量，减少油脂中有毒物质对肝胰

24、脏的伤害作用。淡水鱼类对不同脂肪源的需求 n斑点叉鮰对饵料中的脂肪有较大的适应能力，牛油等硬脂肪对其增长效果优于植物性脂肪。 n青鱼饲料中添加鱼油、牛油、豆油、玉米油，鱼油的添加有明呈的促生长效果并可增加肌肉蛋白质含量及降低内脏蛋白质、脂肪的含量，牛油次之，而豆油、玉米油则更次。 n团头鲂豆油的添加效果优于菜油 n团头鲂EFA包括18：2n6和18：3n3，而且对18：2n6 的需求要比18：3n3更大。 n饲喂添有5%的鱼肝油、玉米油、大豆油、椰子油时，罗非鱼产卵的母鱼数、产卵率、出苗率等，大豆油组最高，而鳕肝油组最低且鳕肝油组的生殖性能也最低，但能使鱼获得最大增重。 膨化大豆n膨化大豆是将

25、整颗大豆以膨化机进行热加工，膨化处理而成。n膨化处理是为了使细胞壁破裂，增加其营养利用价值，尤其是提高了油脂的利用率。n自豆粕进入机膛到挤出成品不到30s，在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏130145。这个温度足以破坏抗营因子，像胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分。n同时又因最高温持续56s，也不会降低氨基酸的利用价值。 试验组别试验组别棉籽油组棉籽油组cotton oil group芝麻油组芝麻油组linseed oil group大豆油组大豆油组soybean oil group菜籽油组菜籽油组rapeseed oil group猪油组猪油组 lard grou

26、p牛油组牛油组 tallow group始尾数始尾数initial number333030273029末尾数末尾数final number323030272929始尾均重始尾均重I ni t i a l m e a n weight (g)68.964.361.771.261.265.8末尾均重末尾均重final mean weight (g)119.0138.8116.9122.4101.7108.7日增重率日增重率(%)dailygrowth rate1.442.101.771.511.341.40饲料效率饲料效率(%)feed efficiency48.6055.1753.1453.7

27、042.3542.366种油脂对罗非鱼生长的影响种油脂对罗非鱼生长的影响棉籽油组芝麻油组大豆油组菜籽油组猪油组牛油组00.511.522.5日增重率（%）6种油脂对罗非鱼生长的影响棉籽油组芝麻油组大豆油组菜籽油组猪油组牛油组0204060饲料效率（%）6种油脂对饲料效率的影响菜籽替代菜籽油对草鱼的养殖效果 试验设计n本试验主要探讨菜籽对菜籽油的替代效果，因此以4%的菜籽油作为对照，设计了以6%和11.5%的菜籽分别替代2%和4%的菜籽油的试验方案。 n同时，为了消除菜籽可能产生的对鱼体的不利影响，设计了鱼虾号的对比试验。 实验鱼分组 试验组编号试验组编号鱼总重（鱼总重（g） 尾数（尾）尾数（尾

28、）平均尾重（平均尾重（g /尾）尾）1226.11515.0732216.11514.4073228.91515.2604201.91513.4605204.71513.647菜籽和菜籽油的添加比例，% 饲料组饲料组别别麦麦 麸麸次次 粉粉菜油菜油菜籽菜籽鱼虾鱼虾4 4号号1 121.021.08.08.04 40 02 213.513.58.08.011.511.520g/100k20g/100kg g3 317.017.010.010.06.06.04 413.513.58.08.011.511.50 05 517.017.010.010.06.06.0养殖增重和瞬间生长速度养殖增重和瞬间

29、生长速度表表5 5：养殖增重和瞬间生长速度：养殖增重和瞬间生长速度试验组别试验组别试验开始试验开始养殖养殖2828天天养殖养殖5252天天重量（重量（g g）尾数尾数重量（重量（g g）瞬间瞬间生长生长率，率，% %比较，比较，% %重量（重量（g g）瞬间生长率，瞬间生长率，% %比较，比较，% %1 1226.1226.11515431.1431.12.30 2.30 100.0100.0580.1580.11.811.81100.0100.02 2（1111。5 5，IVIV）216.1216.11515365.3365.31.87 1.87 -18.7-18.7457.0457.01.

30、441.44-20.4-20.43 3（6 6）228.9228.91515458.9458.92.48 2.48 +7.8+7.8694.1694.12.152.15+18.7+18.74 4（1111。5 5）201.9201.91515363.5363.52.10 2.10 -8.7-8.7440.2440.21.501.50-17.1-17.15 5（6 6）204.7204.71515435.3435.32.69 2.69 +17.0+17.0599.1599.12.072.07+14.4+14.4图1：草鱼重量增重曲线010020030040050060070080002852时间

31、（天）重量（g）1234528天和52天时草鱼的瞬间生长速度比较2.301.811.871.442.482.132.101.502.692.070.00.51.01.52.02.53.02852时间（天）瞬间生长速度（%）12345饲料系数结果分析 表表6 6：饲料系数结果及比较：饲料系数结果及比较组别组别养殖养殖2828天天养殖养殖5252天天净增重，净增重，g g饲料量，饲料量，g g饲料系饲料系数数比较，比较，% %净增重，净增重，g g饲料量，饲料量，g g饲料系数饲料系数比较，比较，% %1 1205.0205.0305.1305.11.491.49100.0100.03543546

32、88.1688.11.941.94100.0100.02 2149.2149.2292.3292.31.961.96+31.5+31.5240.9240.9593.9593.92.472.47+27.3+27.33 3230.0230.0308.31308.311.341.34-10.0-10.0465.2465.2713.2713.21.531.53-21.1-21.14 4161.6161.6275.5275.51.701.70+14.1+14.1238.3238.3602.9602.92.532.53+30.4+30.45 5230.6230.6248.0248.01.081.08-27

33、.5-27.5394.4394.4633.6633.61.611.61-17.0-17.0表表1111：转氨酶活力：转氨酶活力饲料编号饲料编号肝胰脏肝胰脏GPTGPT（U/g.U/g.样品）样品）血血 清清GPTGPT（U/100mlU/100ml）平行样品结果平行样品结果平均值平均值平行样品结果平行样品结果平均值平均值1 115.9715.9715.8715.870.100.1018.418.417.717.70.70.715.7715.7717.017.02 2（1111。5 5，IVIV）12.3612.3614.4414.442.072.0736.136.136.136.1.00.00

34、16.5216.5236.136.13 3（6 6，IVIV）10.2510.2510.1510.150.10.13.43.43.43.40.050.0510.0510.053.53.54 4（1111。5 5）11.5411.5411.4411.440.100.10147.8147.8147.8147.80.050.0511.3411.34147.9147.95 5（6 6）7.467.467.027.020.440.44139.6139.6139.6139.60.050.056.576.57139.7139.7表表1212：溶菌酶和超氧化物歧化酶活力：溶菌酶和超氧化物歧化酶活力饲料编号饲料

35、编号血清血清LSZLSZ活力活力（每（每mlml）肝胰脏肝胰脏LSZLSZ活力（每活力（每g g鲜鲜样）样）肝胰脏肝胰脏SODSOD酶活酶活力（力（U/mlU/ml）血清血清SODSOD酶活力酶活力（U/mlU/ml）平行样品平行样品平均值平均值平行样品平行样品平均值平均值1 11.051.051.001.000.950.953.753.753826.353826.35217.74217.740.950.950.800.802 21.061.060.970.972.552.552.122.123664.673664.67551.61551.610.880.881.701.703 30.880.

36、880.9150.9153.003.003.053.053422.163422.16319.35319.350.950.953.103.104 40.130.130.4150.4150.900.900.950.953220.063220.06508.06508.060.70.71.001.005 50.770.770.810.81- - -3893.713893.71653.23653.230.850.85- -结论n在草鱼饲料中添加11.5%的菜籽不论是否添加鱼虾4号均使增重速度和瞬间生长率下降，影响了草鱼的生长速度；对草鱼肝有伤害。n而以6.0%的菜籽替代2%的菜油添加到草鱼饲料中时，均使

37、草鱼的增重速度和瞬间生长率显著高于对照组。建议在配合饲料中使用4%菜籽，并配合使用200mg/kg的鱼虾4号以解毒、保肝。n在52天时尤以添加了200mg/kg鱼虾4号的2号组效果更明显。 3、对淀粉类物质利用率差n鱼类的胰岛素分泌量很低，对糖的利用鱼类的胰岛素分泌量很低，对糖的利用率很低，是天生的糖尿病，限制了糖类率很低，是天生的糖尿病，限制了糖类作为能量物质的使用量。过多的淀粉类作为能量物质的使用量。过多的淀粉类物质影响养殖鱼类的生长。物质影响养殖鱼类的生长。n麦麸对鱼类的养殖效果由于次粉，对小麦麸对鱼类的养殖效果由于次粉，对小麦的利用高于玉米。麦的利用高于玉米。n鲤鱼获得好生长和饲料效率

38、的顺序是：鲤鱼获得好生长和饲料效率的顺序是：凝胶化淀粉糊精葡萄糖；凝胶化淀粉糊精葡萄糖； 4、矿物质的营养作用n可以直接从水环境中吸收水体中的矿物可以直接从水环境中吸收水体中的矿物质元素。质元素。n只要水中含量足够的鱼类一般不会出现只要水中含量足够的鱼类一般不会出现缺乏症（如钙），但如果水体含量不足缺乏症（如钙），但如果水体含量不足的则容易出现缺乏症如磷，因此，一般的则容易出现缺乏症如磷，因此，一般在预混料中主要补充微量元素和磷。在预混料中主要补充微量元素和磷。n同时出现地区养殖效果差异（各地区、同时出现地区养殖效果差异（各地区、尤其是矿产地区容易出现过量症）。尤其是矿产地区容易出现过量症）。

39、对生长的影响n调整矿物质比例、增加用量后可以显著促进生长速度和提高对饲料的利用效率。n过高的矿物质对鱼类具有毒副作用。n可以促进养殖鱼类骨骼系统的生长和发育，促进体长生长而使鱼体型增长。n矿物质总量、盐分含量对体色有一定的影响。11种矿物质对草鱼体重生长的影响n设计了11种微量、常量矿物质元素12种组合的配合饲料，进行了50天的室内养殖试验。结果表明：在现有的草鱼微量、常量矿物质元素需要量的基础上，增加了50%的用量后，Cu、Mn、Zn、Co、I、Ca、Mg对草鱼的生长率起了抑制作用，而P 、Fe、Se的增加对草鱼的生长率有促进作用， Cr未表现出明显的效果；Zn、Co、I、Cr、Ca使草鱼的

40、饲料系数增加，而Fe、Cu、Mn、Se、P、Mg用量的增加使饲料系数降低； 11种矿物质对草鱼体长生长的影响nFe、Cu、Zn、Co、I、Ca、Cr使草鱼的体长生长率增加，可能促进了草鱼主轴骨骼的生长；n Fe、Cu、Mn、Zn、I、Mg有降低草鱼肥满度、使内脏比和肝胰脏比减小。 对草鱼体重生长影响组别组别FeCuMnZnCoISeCrCaPMg水平水平“1”0.2950.3340.3270.3610.3620.3470.2960.3260.3590.1510.370水平水平“2”0.3570.3170.3240.2900.2890.2890.3560.3260.2930.4010.281极差

41、值极差值“2”-“1”0.062-0.017-0.003-0.071-0.073-0.0430.060-0.0660.151-0.089关于磷的用量n值得特别注意的是关于P会成为影响生长率的主要因素，在基础配方中总磷浓度为0.82%（其中非植酸磷经计算为0.4%），而在试验中“1”水平的Ca(HPO4)2.2H2O的用量为1.133%、“2”水平为1.7%，其中磷的量分别为0.27%和0.41%,如果加上基础配方总磷浓度在“1”、“2”水平分别达到1.09%和1.23%。曾有报道草鱼饲料中磷的适宜范围为0.95%1.10%，并指出饲料中有效磷为0.50.85%。 磷的供给n对植酸磷的利用率低于

42、30%。对无机磷利用率高于85%。建议：n鱼苗使用2%以上的磷酸二氢钙（2.2%）n鱼种使用2%的磷酸二氢钙。n育成鱼使用1.5-1.8%的磷酸二氢钙。11种矿物质元素用量水平对斑点叉尾鮰体重生长速度的影响 组别组别FeFeCuCuMnMnZnZnCoCoI ISeSeCrCrCaCaP PMgMg水平水平“ “1”1”2.422.422.02.07 72.02.01 12.542.542.12.12 22.322.322.22.21 12.672.672.322.322.22.21 12.12.15 5水平水平“ “2”2”2.022.022.32.37 72.42.43 31.91.92.

43、32.32 22.122.122.22.23 31.771.772.122.122.22.23 32.22.29 9极极差差值值“ “2”2”-“1”“1”-0.400.400.30.30 00.40.42 2-0.640.640.20.20 0-0.200.200.00.02 2-0.900.90-0.200.200.00.02 20.10.14 45、维生素n部分维生素在肠道内可以直接有微生物部分维生素在肠道内可以直接有微生物合成而满足需要：合成而满足需要：B12、K3、生物素。、生物素。n提高维生素使用量对生长速度、饲料效提高维生素使用量对生长速度、饲料效率没有明显的改善。率没有明显的改

44、善。n要保障不出现缺乏症，以维持需要建立要保障不出现缺乏症，以维持需要建立维生素配方。维生素配方。水产饲料配制水产养殖动物饲料配制技术的水产养殖动物饲料配制技术的发展发展n饲料配方是关键、饲料原料的质量是基础、饲料加工技术是有效的保障。n对原料的选择重要的就是考虑原料的营养水平、原料的可消化利用率n其次是对平衡营养原理的科学、合理的应用。n第三，采用阶段饲喂法在配合饲料配方配制中的实现。n第四，饲料中磷的生物学效价(生物利用率)，是配制动物日粮的一个重要参数。鱼类生长特性生长指标n鱼类的生长本质是细胞体积的增长和细胞数量的增加，反应在个体水平为鱼体重量的增加和体长的增长。n可以以鱼体的体重和体

45、长的增加来表示鱼体的生长n我们建议以鱼体干物质重量的增加和鱼体组成物质重量的增加来表示鱼体重量的增加，要以以鱼体体长的增长来表示鱼体的生长。 生长的可变性 n对同种鱼类在不同的环境条件下表现为不同的生长速度，而且达到性成熟的年龄可能不同。 如在不同的水系条件下同种鱼类可表现有不同的生长速度，鲢、鳙、草鱼在长江、珠江和黑龙江的生长速度有逐渐下降的趋势。 生长的阶段性 n鱼类的生活史中可有性成熟前、性成熟后期和衰老期三阶段。n在性成熟前鱼体生长主要表现为体长的生长，而鱼体重量的生长表现不是很明显，该阶段全体重量与体长的关系曲线率变化较大；性成熟期鱼体生长主要表现为鱼体重量的增长，而鱼体体长的变化较

46、小；性成熟后期鱼体生长主要为生殖生长，鱼体重量和体长的变化不明显。因此，生长试验和养生产的鱼主要为性成熟前期，对于生长试验鱼多为生长速度较快的鱼种阶段。 生长的季节性差异 n鱼类在一年中生长的速度随着季节的变化有较大的差异，在春季夏季体重和体长的增加较大，而在冬季体重和增重很小，但是鱼体干物质的积累较多，鱼体生长试验主要应该在春季和夏季进行。 生长的性别差异 n许多鱼类雌雄个体的生长速度，个体大小和性成熟的年龄大小有较大的差异，多数表现为雌性个体强于雄性个体，而罗非鱼则是雄性个体强于雌性个体。关于鱼体生长的性别差异的生产利用已开始用于生产，目前的主要工作是对单化育种方法的研究和应用，在营养学研

47、究中主要在对单性个体生长速度的测定和相应的营养需要的研究。 甲壳动物生长的特异性 n甲壳动物的生长是阶段式的生长方式，其重量的增长在蜕壳后较短的一段时间年完成，此时增加的重量主要为水分的重量。在壳硬化后（24小时内）重量就不再增加了。在虾一次蜕壳之前，甲壳动物摄取食物用于合成体蛋白质、脂肪等，由这些营养物质将水分置换出来，总重量、总体积不会出现大的变化。等待下一次蜕壳时体重、体积在进行增长。 饲料配方设计的目标营养的全面性：满足全面的营养需要而快速生长营养的可利用性：最大限度使饲料物质转化为鱼体物质营养与生长的适应性：鱼体生长阶段的变化、生理变化、环境的变化所需要的营养物质供给的变化（组成和量

48、的相应变化）特殊营养需要的满足：抗病、防病、治病、适口性、安全性（对鱼、对环境、对人）饲料成本的最低需要：在市场价格下配方成本的最低需要的满足添加剂的作用n1）添加剂的作用：补充（营养素）、调整（平衡）、改善（品质）、促进（代谢），鱼的生长主要还是依赖于大料物质的转化。n2）鱼料添加剂使用的限制：颗粒料加工要通过850C以上的高温、膨化饲料要通过1300C高温。n3）添加剂的使用要与大料配方相匹配和适应，尤其是杂粕和油脂使用一定要在添加剂使用方面进行配合。n尤其要考虑对蛋白质利用、油脂利用和糖类利用的匹配和适应。鱼饲料配方设计要点n1、以10种氨基酸的平衡设计为主而不是只考虑赖氨酸、蛋氨酸。n

49、2、以混合油脂使用为主，混合依据为必需脂肪酸平衡效果（3/6比值）。n3、满足骨骼系统生长和发育的需要，促进快速、正常生长，且鱼体体型好、体色鲜艳。5、饲料原料的选择n原料选择的依据：n1）营养价值及营养成分的稳定性n2）原料的可消化利用率：按照可消化值进行配方设计的基本要求n3）原料的价格与市场供求的稳定性n4）原料的安全性鲤鱼的阶段营养需要编号开口料小鱼料育成1育成2适用对象500克粗蛋白%39342927粗纤维%7888钙%0.9-1.40.8-1.30.8-1.30.8-1.3总磷%10.90.90.9灰份%12101010盐%0.3-0.80.3-0.80.3-0.80.3-0.8粗

50、脂肪%4.53.53.53.5水分%13.813.813.813.8品 种 水 分 赖 氨 酸 粗 蛋 白 粗 脂 肪 粗 灰 分 钙 总 磷 粗 纤 维 鱼 种1# 12 1.5 40 3 15 1.0 0.9 1.8 8 鱼 种2# 12 1.5 36 3 15 0.6 0.9 1.8 8 鲤 成 鱼1# 12 1.1 33 2 12 0.4 0.9 1.5 10 鲤 成 鱼2# 12 1.1 30 2 12 0.4 0.9 1.5 10 鲤 成 鱼3# 12 1.1 27 2 12 0.4 0.9 1.5 10 草 鱼1# 12 1.1 27 2 12 0.4 0.6 1.5 10 草

51、鱼2# 12 1.1 26 2 12 0.2 0.6 1.5 10 罗 非 特 号 12 1.1 33 2 12 0.6 0.9 1.5 10 罗 非1# 12 1.1 30 2 12 0.4 0.9 1.5 10 鲫 鱼 特 号 12 1.1 35 2 12 0.4 0.9 1.5 10 鲫 鱼1# 12 1.1 30 2 12 0.4 0.9 1.5 10 鲂鱼成鱼料121.1302120.40.91.510淡水白鲳料121.1332120.40.91.510虹鳟鱼种料121.5424171.51.02.55虹鳟成鱼料121.5404171.51.02.58河蟹料121.5404152.0

52、1.02.58叉尾回料121.1362120.40.91.510混养料121.1262120.20.61.510越冬料121.1252120.40.61.510鲟鱼种 1#料121.5485171.00.5205鲟鱼种 2#料121.5455171.00.52.05鲟成鱼料121.5374170.80.52.05牙鲆鱼种122.04610171.00.52.05牙鲆成鱼122.04310170.80.52.05海 水 鱼 颗 粒系列121.5428170.80.52.05海 水 鱼 浓 缩系列 1#121.55510170.70.52.05海 水 鱼 浓 缩系列 2#121.55010170.

53、70.52.05幼虾料121.5423121.01.53.05成虾料121.5403121.01.53.05n1、设计质量：饲料配方设计n2、生产质量：营养质量、加工质量、卫生质量n饲料配方是关键、饲料原料是基础、饲饲料配方是关键、饲料原料是基础、饲料加工是保障、饲料投喂是连接、养殖料加工是保障、饲料投喂是连接、养殖效果是实现。效果是实现。饲料原料可能的质量变异饲料原料可能的质量变异1）原料品种质量差异：如大豆、菜籽、棉花的品种差异确定料其粕类饲料营养价值的差异，一般在配方设计范围内考虑。2）地区差异：环境差异导致生长和品质的差异。3）变质：如霉变、虫变。4）人为变异：掺假和掺杂。水产饲料加工

54、质量彭化加工后消化率的试验结果彭化加工后消化率的试验结果图1.1 豆粕氨基酸生成量随时间变化Fig1.1 The amino acid of soybean mealenzymolysis liquid in different time0204060801001201400.00.51.01.52.02.53.03.54.04.5时间time (h)氨基酸量aminoacid (mg)非膨化 unextruded膨化 extruded图1.2 棉粕氨基酸生成量随时间变化Fig1.2 The amino acid of cottonseed mealenzymolysis liquid in

55、different time0204060801001201400.00.51.01.52.02.53.03.54.04.5时间time (h)氨基酸量aminoacid (mg)非膨化 u n extruded膨化 e xtruded图1.3 菜粕氨基酸生成量随时间变化Fig1.3 The amino acid of rapeseed mealenzymolysis liquid in different time0204060801001201400.00.51.01.52.02.53.03.54.04.5时间time (h)氨基酸量amino acid(mg)非膨化 unextruded

56、膨化 extruded图1.4 玉米氨基酸生成量随时间变化Fig1.4 The amino acid of maize enzymolysisliquid in different time0204060801001201401600.00.51.01.52.02.53.03.54.04.5时间 time (h)氨基酸量amino acid(mg)非膨化 u n extruded膨化 e xtruded图1.5 次粉氨基酸生成量随时间变化Fig1.3 The amino acid of wheat middlingenzymolysis liquid in different time0204

57、060801001200.00.5 1.01.52.0 2.53.03.5 4.04.5时间time (h)氨 基 酸 量am inoacid (mg)非膨化 unextruded膨化 extruded图1.6 鱼粉氨基酸基生成量随时间变化Fig1.6 The amino acid of fish meal enzymolysisliquid in different time02040608010012014016018000.511.522.533.544.5时间Time (h)氨基酸量 amino acid(mg)非膨化 unextruded膨化 extruded图1.7 酶解肉骨粉氨基

58、酸生成量随时间变化Fig 1.7 The amino acid of meat and bone mealenzymolysis liquid in different time0204060801001201401600.00.51.01.52.02.53.03.54.04.5时间time (h)氨基酸量amino acid(mg)非膨化 unextruded膨化 extruded图2 酶解膨化和非膨化饲料平均每小时氨基酸生成量Fig2.The amino acid be produced per hour from extruded and unextrudedfeed enzymolys

59、is liquid010203040豆粕棉粕菜粕玉米次粉鱼粉肉骨粉氨基酸量am inoacid (mg)非膨化 unextruded膨化 extruded1)膨化后氨基酸生成速度:豆粕下降29.30%、鱼粉下降7.46%、肉骨粉下降11.56%)；2)膨化后氨基酸生成速度上升:菜粕上升14.25%、玉米上升97.97%、次粉上升11.45%);3)棉粕膨化后氨基酸生成量差异不显著；1)膨化后氨基酸生成速度:豆粕下降29.30%、鱼粉下降7.46%、肉骨粉下降11.56%)；2)膨化后氨基酸生成速度上升:菜粕上升14.25%、玉米上升97.97%、次粉上升11.45%);3)棉粕膨化后氨基酸生成

60、量差异不显著；表表1. 酶解膨化和非膨化饲料氨基酸生成量对时间酶解膨化和非膨化饲料氨基酸生成量对时间反应的回归方程及氨基酸生成速度反应的回归方程及氨基酸生成速度 饲料原料Feedingredients回归方程RegressionequationsR值Rvalue氨基酸生成速度mg/hTherateofaminoacidbeproduced豆粕SoybeanmealY=-4.4017x2+47.302x+8.75930.992830.077膨化豆粕ExtrudedsoybeanmealY=-1.353x2+27.083x-0.25930.998221.264棉粕CottonseedmealY=-