奥鹏川农食品理化检验本科20年3月在线作业

1、正确答案:C样品中黄曲霉毒素B1经提取浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外灯下产生（），根据其在薄层上显示荧光的最低检出虽来测定含虽。A.红色荧光B.蓝色荧光C.紫色荧光D.绿色荧光正确答案:C30.蒸馆法测定水分时常用的有机溶剂是（）A.甲苯、二甲苯B.乙酬、石油酬C.氯仿、乙醇D.四氯化碳、乙酬正确答案:A33.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）A.淀粉B.孔雀石绿C.酚猷D.亚甲基蓝正确答案:A可使酚猷变红色的是（）A.盐酸B.硫酸钠正确答案:CC.氢氧化钠准确移取10毫升样品溶液应用（A.量筒B.烧杯C.移液管正确答案:C各种黄曲霉毒素中以（）毒性和致癌性最强，在食品中污染最为严

2、重。A.黄曲霉毒素B1B.黄曲霉毒素B2C.黄曲霉毒素B11D.黄曲霉毒素M1正确答案:A（）用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是A.降低乙酬极性B.使酪蛋白钙盐溶解C.降低乙醇极性D.防止脂肪分解正确答案:B标定高锭酸钾终点时，溶液应呈（）A.兰色B.绿色C.淡红色。37、采用双硫月宗比色法测铅时，样品消化后在pH值为（）时，铅离子与双硫朕发生显色反应。）来移取A. 6.0-7.0B. 7.0-8.0C. 8.5-9.0D. 9.5-10.0正确答案:C旋转黏度计常用于测定食品的（）。A.条件粘度B.相对粘度C.运动粘度D.绝对粘度正确答案:D目前WHS日我国仅对西维因的残

3、留量有规定，稻米和小麦的最高残留量为（）mg/Kg。A. 4B. 5C. 6D. 7正确答案:B42、中国国家标准规定鱼类六氯化苯的残留限量为（）mg/kgA. 0.5B. 1C. 1.5D.2正确答案:B39、用双硫月宗比色法测铅，如果样品中含CM啪磷酸盐时，不要加（）, 避免生成沉淀带走使铅损失。A.柠檬酸铉B.氢氧化钠C.硼酸钠D.乙二胺四乙酸二钠正确答案:A标定高锭酸钾的基准物是（）A.草酸钠B.硫酸钠C.碳酸纳。正确答案:A采用气相色谱法测定食品中有机氯农药残留量的时候，采用（）定性，外标法定量。A.色谱峰B.峰面积C.峰高D.保留时间正确答案:D马拉硫磷用有机溶剂提取，经氢氧化钠水

4、解后，生成二甲基二硫代磷酸 酯，再与铜盐生成（），与标准系列比较定量。正确答案:AA.黄色络合物B.绿色络合物C.紫色络合物D.红色络合物正确答案:A马拉硫磷难溶于（）A.二氯甲烷B.三氯甲烷C.石油酬D.水正确答案:C31. （）凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馆前，若加碱后消化液呈蓝色, 此时应 。A.不必在意，马上进行蒸馆B.增加消化液用量C.加入适量的水D.增加氢氧化钠的用量正确答案:D标定高锭酸钾时，基准物的溶液应（）A.加热至65- 85 CB.加热至绿色C.加热至兰色（）下列方法中，测定的水分含量最为准确的是正确答案:ABCA.卡尔费休法B.直接干燥法C.红外吸收光谱法D.红外线干燥法正确答案:A干灰化法的优点有（）A.能处理较多的样品，提高检出率B.不加试剂，空白值较低C.适用范围广，操作简单D.重现性高，回收率高正确答案:ABC簌基价是指油脂酸败时产生含（A.醛基B.羟基C.二硫键D.酮基正确答案:AD酱油感官检查时，（）为合格的酱油A.不浑浊，无沉淀物B.无霉味，无霉花浮膜C.不得有酸、苦、涩等异味D.可有少量沉淀）化合物的总量还原糖的测定方法有（）A.紫外可见分光光度法B.直接滴定法C.高锭酸钾滴定法D.荧光分光光度