多糖 - 中山大学生命科学学院

1、第二篇第二篇 各各 论论 具生理活性的天然产物具生理活性的天然产物 第四章第四章 糖类和苷类糖类和苷类第一节第一节 糖类和苷类的概述糖类和苷类的概述第二节第二节 多糖的研究进展多糖的研究进展一、糖类的定义及分类一、糖类的定义及分类 糖是具有多羟基的醛、酮或能水解成多羟基醛或酮的化合物。糖是具有多羟基的醛、酮或能水解成多羟基醛或酮的化合物。 糖类糖类单糖：再不能水解成更小分子糖的碳水化合物。单糖：再不能水解成更小分子糖的碳水化合物。 天然单糖有天然单糖有200200多种，从多种，从C3C3C8C8； 如醛糖、酮糖、氨基糖、去氧糖、糖醛酸、糖醇、环醇等。如醛糖、酮糖、氨基糖、去氧糖、糖醛酸、糖醇、

2、环醇等。低聚糖：由低聚糖：由2 29 9个单糖通过苷键结合而成的直链或支链聚糖；个单糖通过苷键结合而成的直链或支链聚糖； 如蔗糖、乳糖、麦芽糖、乳糖、环糊精等。如蔗糖、乳糖、麦芽糖、乳糖、环糊精等。多聚糖：由多聚糖：由1010个或个或1010个以上的单糖通过糖苷键连接而成，个以上的单糖通过糖苷键连接而成， 通成构成多糖的单糖都在通成构成多糖的单糖都在100100个以上，多的可高达数千个。个以上，多的可高达数千个。第一节第一节 糖类和苷类的概述糖类和苷类的概述单糖的结构式单糖的结构式 第一节第一节 糖类和苷类的概述糖类和苷类的概述单糖的立体化学单糖的立体化学D-D-葡萄糖的两种构型葡萄糖的两种构

3、型 第一节第一节 糖类和苷类的概述糖类和苷类的概述单糖的立体化学单糖的立体化学单糖的分类及结构单糖的分类及结构单糖单糖五碳醛糖五碳醛糖六碳醛糖六碳醛糖六碳酮糖六碳酮糖氨基糖氨基糖去氧糖去氧糖糖醛酸糖醛酸糖醇糖醇糖磷酸酯糖磷酸酯甲基五碳糖甲基五碳糖支链碳糖支链碳糖蔗糖蔗糖 第一节第一节 糖类和苷类的概述糖类和苷类的概述低聚糖低聚糖海藻糖海藻糖 樱草糖樱草糖 二二 糖糖 第一节第一节 糖类和苷类的概述糖类和苷类的概述低聚糖低聚糖二糖：槐糖二糖：槐糖三糖：棉子糖三糖：棉子糖四糖：水苏糖四糖：水苏糖五糖：毛蕊糖五糖：毛蕊糖六糖以上：环糊精六糖以上：环糊精低聚糖低聚糖环糊精：由环糊精：由6 68 8个葡

4、萄糖环状缩合，呈结晶状；其中六聚体、七聚体和八聚个葡萄糖环状缩合，呈结晶状；其中六聚体、七聚体和八聚体分别称为体分别称为 、 、- -环糊精；其具有良好的水溶性，环状分子内侧具有疏环糊精；其具有良好的水溶性，环状分子内侧具有疏水性，有包结客体分子的性能，可增加客体分子的溶解性，保护客体分子。水性，有包结客体分子的性能，可增加客体分子的溶解性，保护客体分子。第一节第一节 糖类和苷类的概述糖类和苷类的概述多糖多糖详见第二章详见第二章二、苷类的定义及分类二、苷类的定义及分类 苷又称配糖体，是由糖或糖的衍生物与苷又称配糖体，是由糖或糖的衍生物与另一非糖物质另一非糖物质通过端基碳通过端基碳原子连接而成的

5、化合物。原子连接而成的化合物。 构成苷类常见的糖：单糖、双糖、低聚糖。构成苷类常见的糖：单糖、双糖、低聚糖。 分类：生物体内：原苷、次生苷；分类：生物体内：原苷、次生苷； 连接糖基的个数：单糖苷、双糖苷等；连接糖基的个数：单糖苷、双糖苷等； 连接糖链的个数：单糖链苷、双糖链苷、三糖链苷等；连接糖链的个数：单糖链苷、双糖链苷、三糖链苷等； 苷键原子的不同：氧苷、硫苷、氮苷、碳苷等。苷键原子的不同：氧苷、硫苷、氮苷、碳苷等。 第一节第一节 糖类和苷类的概述糖类和苷类的概述苷类苷类氧苷：以氧苷：以“O”O”键形成的苷，是最常见的苷类。键形成的苷，是最常见的苷类。 如醇苷、酚苷、氰苷、酯苷等。如醇苷、

6、酚苷、氰苷、酯苷等。硫苷：可看作是苷元上的巯基（硫苷：可看作是苷元上的巯基（SHSH）与糖或糖的）与糖或糖的衍生物的半缩醛（半缩酮）羟基脱水而成的化合物。衍生物的半缩醛（半缩酮）羟基脱水而成的化合物。碳苷：直接连接在苷元碳原子上的化合物。碳苷：直接连接在苷元碳原子上的化合物。 构成碳苷的苷元主要有黄酮、查耳酮、色酮、蒽醌类及酚酸类。构成碳苷的苷元主要有黄酮、查耳酮、色酮、蒽醌类及酚酸类。氮苷：指糖端基碳与苷元上氮原子相连形成的一类氮苷：指糖端基碳与苷元上氮原子相连形成的一类化合物。如腺苷、鸟苷、胞苷、尿苷等。化合物。如腺苷、鸟苷、胞苷、尿苷等。二、苷类的定义及分类二、苷类的定义及分类三、糖类和

7、苷类的物理性质三、糖类和苷类的物理性质 单糖及低聚糖溶于水，尤其在热水中溶解度极大，不溶于乙醚、丙酮等有机单糖及低聚糖溶于水，尤其在热水中溶解度极大，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。各种糖的甜度通常以蔗糖的甜度定为溶剂。各种糖的甜度通常以蔗糖的甜度定为100100为标准进行比较，如乳糖为为标准进行比较，如乳糖为1616、葡萄糖为葡萄糖为74.374.3、果糖为、果糖为173.3173.3等。等。所有的单糖都有旋光性和变旋现象（二羟丙酮除外），而所有的单糖都有旋光性和变旋现象（二羟丙酮除外），而多糖及苷元无变旋多糖及苷元无变旋现象，也没有甜味及还原性。现象，也没有甜味及还原性。多糖溶于水或热水（纤维

8、素、半纤维素、壳多糖除外），但在水中不形成真多糖溶于水或热水（纤维素、半纤维素、壳多糖除外），但在水中不形成真溶液，只能形成胶体。苷在水中的溶解度与苷元的性质有关。溶液，只能形成胶体。苷在水中的溶解度与苷元的性质有关。 第一节第一节 糖类和苷类的概述糖类和苷类的概述四、糖类和苷类的化学性质四、糖类和苷类的化学性质侧重与糖的分离和结构测定方面。侧重与糖的分离和结构测定方面。 糠醛形成反应糠醛形成反应氧化反应氧化反应 弱氧化剂氧化弱氧化剂氧化过碘酸氧化过碘酸氧化羟基反应羟基反应 醚化反应醚化反应酰化反应酰化反应缩酮和缩醛化反应缩酮和缩醛化反应硼酸络合反应硼酸络合反应第一节第一节 糖类和苷类的概述糖

9、类和苷类的概述氧化反应氧化反应 反应条件：单糖分子中具有醛（酮）、伯醇、仲醇、邻二醇等结构。反应条件：单糖分子中具有醛（酮）、伯醇、仲醇、邻二醇等结构。氧化剂：溴水、硝酸、过碘酸和四醋酸铅等。氧化剂：溴水、硝酸、过碘酸和四醋酸铅等。氧化的部位：溴水氧化糖的醛基，使成羧基；氧化的部位：溴水氧化糖的醛基，使成羧基； 硝酸氧化糖的醛基和糖的端基羟基，使成糖二酸；硝酸氧化糖的醛基和糖的端基羟基，使成糖二酸； 糖上羟基被氧化顺序：仲羟基糖上羟基被氧化顺序：仲羟基 伯羟基伯羟基 10;n10;自然界很少存在自然界很少存在n n为为10103030的多糖。的多糖。多糖也用一级、二级、三级、四级结构来明确描述

10、三维空间结构，其多糖也用一级、二级、三级、四级结构来明确描述三维空间结构，其活性不但与立体结构有关，也存在活性中心，还与其结合的蛋白质、活性不但与立体结构有关，也存在活性中心，还与其结合的蛋白质、色素、金属离子等有关，故多分支的杂多糖结构确定远比蛋白质困难。色素、金属离子等有关，故多分支的杂多糖结构确定远比蛋白质困难。多糖的概述多糖的概述基本概念基本概念1多糖的多糖的3D3D模型模型多糖的概述多糖的概述结构类型结构类型1取代线状型取代线状型直线型直线型分枝型分枝型环状型环状型多糖结构多糖结构多糖的概述多糖的概述构成单糖构成单糖1构成多糖的通常的单糖构成多糖的通常的单糖 类型类型 单糖单糖五碳糖

11、五碳糖D-D-木糖，木糖，L-L-阿拉伯糖阿拉伯糖六碳糖六碳糖D-D-葡萄糖，葡萄糖，D-D-甘露糖，甘露糖，D-D-半乳糖，半乳糖，L-L-半乳糖，半乳糖，D-D-果糖果糖已碳胺已碳胺N-N-乙酰葡萄糖胺，乙酰葡萄糖胺，N-N-乙酰半乳糖胺乙酰半乳糖胺 糖醛酸糖醛酸D-D-葡萄糖酸，葡萄糖酸，D-D-半乳糖酸，半乳糖酸，D-D-甘露糖酸甘露糖酸去氧已糖去氧已糖L-L-鼠李糖，鼠李糖，L-L-岩藻糖，岩藻糖，6-6-去氧去氧- -塔罗糖塔罗糖多糖的概述多糖的概述分类和命名分类和命名1（二）按习惯可分为纤维素、几丁质、半纤维素、果胶、树胶与黏胶等。（二）按习惯可分为纤维素、几丁质、半纤维素、果胶

12、、树胶与黏胶等。 （五）按组成（五）按组成均多糖均多糖杂多糖杂多糖（四）按功能（四）按功能结构多糖：直链型，如纤维素、半纤维素、甲壳素及肽聚糖等。结构多糖：直链型，如纤维素、半纤维素、甲壳素及肽聚糖等。胞外多糖：支链型，如淀粉、动物体内的糖原等。胞外多糖：支链型，如淀粉、动物体内的糖原等。（三）按化学成分（三）按化学成分蛋白结合糖蛋白聚精（蛋白结合糖蛋白聚精（PGPG）与糖蛋白、）与糖蛋白、糖脂糖脂多糖缀合体多糖缀合体（一）按来源（一）按来源植物多糖植物多糖动物多糖动物多糖微生物多糖微生物多糖细菌多糖细菌多糖真菌多糖真菌多糖藻类藻类地衣类多糖地衣类多糖均多糖：由均多糖：由同一种单糖同一种单糖缩

13、合而成的多糖，如淀粉、糖原、纤维素等葡缩合而成的多糖，如淀粉、糖原、纤维素等葡聚糖类，菊糖等果聚糖类。聚糖类，菊糖等果聚糖类。均多糖的命名：多糖均多糖的命名：多糖+an+an如葡聚糖如葡聚糖glucanglucan，果聚糖为，果聚糖为fructanfructan。杂多糖：由杂多糖：由不同类型不同类型的单糖缩合而成的；如半乳糖甘露糖胶、阿拉伯的单糖缩合而成的；如半乳糖甘露糖胶、阿拉伯胶和果胶等。胶和果胶等。杂多糖的命名：将几种糖名称按顺序排列后杂多糖的命名：将几种糖名称按顺序排列后+an+an，如葡萄甘露聚糖为，如葡萄甘露聚糖为glucomannanglucomannan，半乳甘露聚糖为，半乳甘

14、露聚糖为galactomannangalactomannan等。用聚合度等。用聚合度DPDP表示多表示多糖中单糖数目。糖中单糖数目。杂多糖中具有粘性的又称为黏杂多糖，黏杂多糖可溶于热水，冷后呈杂多糖中具有粘性的又称为黏杂多糖，黏杂多糖可溶于热水，冷后呈呈冻状的成分称作黏胶质。呈冻状的成分称作黏胶质。多糖的概述多糖的概述分类和命名分类和命名1多糖的概述多糖的概述 种类与化学成分种类与化学成分1几种天然存在的多糖几种天然存在的多糖 微生物微生物( (包括高等真菌）包括高等真菌）海洋生物海洋生物陆生植物陆生植物动物动物葡聚糖葡聚糖（DextranDextran） 果聚糖果聚糖（LevanLevan）

15、 黄源胶黄源胶（XanthanXanthan） 甘露聚糖甘露聚糖（MannanMannan） 黑曲霉多糖黑曲霉多糖（NigeranNigeran） 细胞壁多糖细胞壁多糖（Cell wallCell wall polysaccharide polysaccharide）香菇多糖香菇多糖（LentinanLentinan）琼脂琼脂（AgarAgar） 藻酸藻酸（Alginic acidAlginic acid）卡拉胶卡拉胶（CarrageeninCarrageenin） 海带多糖海带多糖（LaminaranLaminaran）淀粉淀粉（StarchStarch） 纤维素纤维素（CelluloseC

16、ellulose） 木聚糖木聚糖（XylanXylan） 果胶果胶（PectinPectin） 阿拉伯胶阿拉伯胶（Gum arabicGum arabic） 卡胶卡胶（MucilageMucilage）糖原糖原（GlycogenGlycogen） 硫酸软骨素硫酸软骨素（Chondroitin Chondroitin sulfatesulfate） 肝素肝素（HeparinHeparin） 透明质酸透明质酸（Hyaluronic acidHyaluronic acid） 壳聚糖壳聚糖（ChitinChitin）多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1（一）淀粉（一）淀粉 淀粉是植物的贮藏养料。通

17、常由直链的糖淀粉和支链的胶淀粉组成，淀粉是植物的贮藏养料。通常由直链的糖淀粉和支链的胶淀粉组成，二者的组成比例约为二者的组成比例约为1(31(34 4）。）。淀粉分子呈螺旋状结构，每一螺环由六个葡萄糖组成。淀粉分子呈螺旋状结构，每一螺环由六个葡萄糖组成。淀粉之所以遇碘呈色，是由于碘分子和离子进入螺环通道中形成了有淀粉之所以遇碘呈色，是由于碘分子和离子进入螺环通道中形成了有色包结化合物。色包结化合物。 色调与聚合度有关，通过显色反应可获知淀粉的水解程度。色调与聚合度有关，通过显色反应可获知淀粉的水解程度。 聚合度为聚合度为4 46 6不呈色；不呈色； 为为12121818呈红色；呈红色； 为为2

18、0202525呈紫红色，光吸收在呈紫红色，光吸收在530530550nm;550nm; 为为5050以上呈蓝色，光吸收在以上呈蓝色，光吸收在620620680nm680nm。 多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1（二）纤维素（二）纤维素 纤维素是纤维素是1414结合的直链葡聚糖。结合的直链葡聚糖。它是由它是由D-D-葡萄糖以反向邻接聚合而成的高分子，聚合度葡萄糖以反向邻接聚合而成的高分子，聚合度3000300050005000，分子结，分子结构呈直线状，结构较稳定，不易为稀酸或碱水解。构呈直线状，结构较稳定，不易为稀酸或碱水解。多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1（三）果聚糖（三）果聚

19、糖 果聚糖是由蔗糖与一个或多个果糖相连接的聚合物，是水溶性的、非还原果聚糖是由蔗糖与一个或多个果糖相连接的聚合物，是水溶性的、非还原性多糖，也是重要的储藏性碳水化合物之一。性多糖，也是重要的储藏性碳水化合物之一。聚合度最小的果聚糖是果聚三糖（聚合度最小的果聚糖是果聚三糖（DP=3DP=3），已知有），已知有1-1-蔗果三糖等三种。蔗果三糖等三种。以以1-1-蔗果三糖为基本单位，连接蔗果三糖为基本单位，连接1 1个或多个呋喃果糖形成的果聚糖为菊糖。个或多个呋喃果糖形成的果聚糖为菊糖。菊糖（菊淀粉）在菊科和桔梗科植物中特别多，是一种颗粒结晶体，易潮菊糖（菊淀粉）在菊科和桔梗科植物中特别多，是一种颗

20、粒结晶体，易潮解，可溶于热水，微溶于冷水或有机溶剂。据报道其有增强吞噬细胞的吞解，可溶于热水，微溶于冷水或有机溶剂。据报道其有增强吞噬细胞的吞噬能力的活性。噬能力的活性。由于人体中无果聚糖，故临床上常用作肾清除率测定的标示物。由于人体中无果聚糖，故临床上常用作肾清除率测定的标示物。 多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1（四）半纤维素（四）半纤维素 是一类在支链上连有糖醛酸，不溶于水，但能被稀碱溶解，极易被酸水解是一类在支链上连有糖醛酸，不溶于水，但能被稀碱溶解，极易被酸水解的多糖。的多糖。其与纤维素、木质素共同筑建了植物细胞壁，是植物的支持组织。其与纤维素、木质素共同筑建了植物细胞壁，是植

21、物的支持组织。（五）植物胶（五）植物胶是存在于高等植物不同器官的一类黏多糖，可溶于热水，冷后呈凝胶状。是存在于高等植物不同器官的一类黏多糖，可溶于热水，冷后呈凝胶状。根据来源植物胶可分为植物籽胶、树胶、果胶、根块类胶等。根据来源植物胶可分为植物籽胶、树胶、果胶、根块类胶等。树胶是植物受伤后或被毒菌类侵袭后的分泌物，干后成半透明块状物。树胶是植物受伤后或被毒菌类侵袭后的分泌物，干后成半透明块状物。 多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1（六）黏液质和黏胶质（六）黏液质和黏胶质 粘液质是一类存在于植物薄壁组织的黏液细胞或黏液道粘液质是一类存在于植物薄壁组织的黏液细胞或黏液道/ /腔内的粘多糖，腔

22、内的粘多糖，是植物的正常生理产物是植物的正常生理产物, ,起着保持植物水分的作用。起着保持植物水分的作用。 粘胶质为多分支结构的黏多糖粘胶质为多分支结构的黏多糖, ,可溶于热水，冷后呈冻状，有些具有较好可溶于热水，冷后呈冻状，有些具有较好的生物活性如人参果胶对的生物活性如人参果胶对S180S180瘤株具有一定的抑制作用。瘤株具有一定的抑制作用。 常见含黏液质的植物有葱、白芨、黄精、知母、山药等。常见含黏液质的植物有葱、白芨、黄精、知母、山药等。黏液质有滑润肠壁、通解大便、防护创面、抑菌止血的作用。黏液质有滑润肠壁、通解大便、防护创面、抑菌止血的作用。 多糖的概述多糖的概述 膳食纤维膳食纤维1膳

23、食纤维的概念膳食纤维的概念 主要成分是来自植物细胞壁的复合碳水化合物主要成分是来自植物细胞壁的复合碳水化合物 非淀粉多糖，也可称之为非淀粉多糖，也可称之为非非- -葡聚糖的多糖，包括纤维素、半纤维素、果胶葡聚糖的多糖，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉、菊糖、抗性淀粉、菊糖及亲水胶及亲水胶体物质如树胶等组分，另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素。体物质如树胶等组分，另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素。 膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性食品中，称为谷物膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性食品中，称为谷物类纤维、豆类纤维、水果纤维、蔬菜纤维、生化合成或转化类纤维

24、；水产植物类纤维、豆类纤维、水果纤维、蔬菜纤维、生化合成或转化类纤维；水产植物海藻如海带、紫菜、海白菜等亦富含膳食纤维，还有真菌类纤维。海藻如海带、紫菜、海白菜等亦富含膳食纤维，还有真菌类纤维。多糖的概述多糖的概述 膳食纤维膳食纤维1 膳食纤维的分类膳食纤维的分类 根据溶解性不同，膳食纤维可分为水溶性纤维（根据溶解性不同，膳食纤维可分为水溶性纤维（SDFSDF） 水不溶性纤维（水不溶性纤维（IDFIDF）两大类。）两大类。 水溶性膳食纤维水溶性膳食纤维减缓糖被吸收的速度，避免突然的高血糖现象，对稳定糖尿减缓糖被吸收的速度，避免突然的高血糖现象，对稳定糖尿病患者的病情有所帮助。它们还能与胆酸结合

25、并随粪便排出，有助于降低胆固病患者的病情有所帮助。它们还能与胆酸结合并随粪便排出，有助于降低胆固醇，减少因高胆固醇所衍生的心脏病、高血压等症状。醇，减少因高胆固醇所衍生的心脏病、高血压等症状。 水不溶性膳食纤维能吸收水分水不溶性膳食纤维能吸收水分，软化粪便，增加粪便的体积，能刺激肠的蠕，软化粪便，增加粪便的体积，能刺激肠的蠕动，加速排便，以减少粪便中有害物质与肠道接触的时间，降低患肠癌的几率。动，加速排便，以减少粪便中有害物质与肠道接触的时间，降低患肠癌的几率。 多糖的概述多糖的概述 膳食纤维膳食纤维1（一）膳食纤维对防治人类疾病的重要性（一）膳食纤维对防治人类疾病的重要性膳食纤维的特性及生理

26、功能膳食纤维的特性及生理功能膳食纤维在体内有降血脂、降血糖、通便、减肥、防止结肠癌等多种功能，膳食纤维在体内有降血脂、降血糖、通便、减肥、防止结肠癌等多种功能，食用高纤维含量的饮食在一定程度上可预防高脂血症、高血压病、心脏病、食用高纤维含量的饮食在一定程度上可预防高脂血症、高血压病、心脏病、糖尿病及肥胖病等的发生。糖尿病及肥胖病等的发生。膳食纤维中的代表膳食纤维中的代表纤维素，可以发生水解，但较淀粉困难。纤维素，可以发生水解，但较淀粉困难。 膳食纤维特性概括起来是膨胀作用、持水能力、胶体形成、离子交换、改善膳食纤维特性概括起来是膨胀作用、持水能力、胶体形成、离子交换、改善胃肠微生物菌落和产热低

27、。胃肠微生物菌落和产热低。 （二）膳食纤维生理特征（二）膳食纤维生理特征多糖的概述多糖的概述 膳食纤维膳食纤维1膳食纤维的生理功能膳食纤维的生理功能1 1、防止热能摄入过多，预防肥胖；、防止热能摄入过多，预防肥胖； 2 2、增加排泄物的体积，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；、增加排泄物的体积，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病； 3 3、降低血胆固醇及血脂水平；、降低血胆固醇及血脂水平； 4 4、减少胆石症的发生；、减少胆石症的发生； 5 5、降低血糖功能；、降低血糖功能； 6 6、能改善肠道菌群组成，使食物容易被消化吸收；、能改善肠道菌群组成，使食物容易被消化吸收； 7 7、提高免疫力功能；

28、、提高免疫力功能； 8 8、降低血压作用；、降低血压作用； 9 9、抗氧化、清除自由基；、抗氧化、清除自由基； 1010、减少体内某些激素，防治癌症。、减少体内某些激素，防治癌症。多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1 麻麻黄黄及及麻麻黄黄果果多多糖糖多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1 麻黄中多糖的分子量及组成麻黄中多糖的分子量及组成多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1怀牛膝多糖：怀牛膝多糖： 从怀牛膝的根部从怀牛膝的根部提取的多糖，具有分提取的多糖，具有分子量小，水溶性好，子量小，水溶性好，毒性低的优点，具有毒性低的优点，具有抗癌、抗放射、抗肝抗癌、抗放射、抗肝炎、抗衰老、抗凝血

29、炎、抗衰老、抗凝血等活性。等活性。多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1人参：人参：我国人参产量占世界的我国人参产量占世界的70%70%，出口量占世界，出口量占世界60%60%；人参从；人参从20092009年年5 5月月1 1日，国家质监总局将人参从药品中除名，改为药食产品，野山参也不作为日，国家质监总局将人参从药品中除名，改为药食产品，野山参也不作为濒危保护植物，人参一般六年收获。濒危保护植物，人参一般六年收获。多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1人参多糖：人参多糖：人参多糖注射液、参肽注射液。人参多糖注射液、参肽注射液。多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1黄芪多糖：黄芪多糖：三

30、年收获，秋季采集植株的侧根。三年收获，秋季采集植株的侧根。黄芪多糖：黄芪多糖：治疗慢性肝炎、白细胞减少等症；治疗慢性肝炎、白细胞减少等症； 人、兽、水产均有使用。人、兽、水产均有使用。多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1当归多糖：当归多糖：提高免疫力，抗肿瘤，防辐射，护肝、补血，治疗糖尿病等方面提高免疫力，抗肿瘤，防辐射，护肝、补血，治疗糖尿病等方面有功效。有功效。多糖的概述多糖的概述 植物多糖植物多糖1茯苓多糖：茯苓多糖：茯苓聚糖（茯苓聚糖（pachymanpachyman），含量最高可达），含量最高可达75%75%，为一种具有，为一种具有（1616）吡喃葡萄糖聚糖支链的吡喃葡萄糖聚糖支

31、链的（1313）吡喃葡萄糖聚糖，切断支链成）吡喃葡萄糖聚糖，切断支链成（1313）葡萄糖聚糖，称茯苓次聚糖（葡萄糖聚糖，称茯苓次聚糖（pachymaranpachymaran），常称为茯苓多糖。），常称为茯苓多糖。 多糖的概述多糖的概述 真菌多糖真菌多糖1茯苓多糖茯苓多糖具抗肿瘤活性羧甲基茯苓糖具免疫促进及抗肿瘤作用；可制成具抗肿瘤活性羧甲基茯苓糖具免疫促进及抗肿瘤作用；可制成口服、外用（化妆品）；可用于人、兽、水产等方面。口服、外用（化妆品）；可用于人、兽、水产等方面。多糖的概述多糖的概述 真菌多糖真菌多糖1猴头菇多糖：猴头菇多糖：猴头菇含有的多糖，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预猴头菇

32、含有的多糖，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；猴头菇具有提高肌体胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。免疫力的功能，可延缓衰老。 多糖的概述多糖的概述 真菌多糖真菌多糖1猴头菇多糖：猴头菇多糖：口服液、胶囊、片剂、颗粒剂。口服液、胶囊、片剂、颗粒剂。 多糖的概述多糖的概述真菌多糖真菌多糖1云芝多糖：云芝多糖：云芝云芝子实体内含有一种抗癌物质。该菌药用，去湿、化痰

33、、疗肺疾。子实体内含有一种抗癌物质。该菌药用，去湿、化痰、疗肺疾。治疗慢性支气管炎、迁延性慢性肝炎等有疗效。云芝可作为肝癌免疫治疗的药治疗慢性支气管炎、迁延性慢性肝炎等有疗效。云芝可作为肝癌免疫治疗的药物。物。 多糖的概述多糖的概述 植物多糖代表植物多糖代表1云芝多糖：云芝多糖：菌丝体提取的多糖和从发酵液中提取的多糖均具有强烈的抑癌性。菌丝体提取的多糖和从发酵液中提取的多糖均具有强烈的抑癌性。对小白鼠肉瘤对小白鼠肉瘤180180和艾氏癌的抑制率分别为和艾氏癌的抑制率分别为80%80%和和100%100%。多糖的概述多糖的概述 真菌多糖真菌多糖1木耳多糖：木耳多糖：木耳含酸性粘多糖，木耳含酸性粘

34、多糖， 由由L-L-岩藻糖、岩藻糖、L-L-阿拉伯糖、阿拉伯糖、D-D-木糖、木糖、D-D-甘露甘露糖、糖、D-D-葡萄糖和葡萄糖醛酸等单糖组成，呈灰白色丝状。木耳多糖降血糖、降葡萄糖和葡萄糖醛酸等单糖组成，呈灰白色丝状。木耳多糖降血糖、降血脂、提高细胞免疫和体液免疫功能，抗肿瘤、抗衰老、抗氧化。血脂、提高细胞免疫和体液免疫功能，抗肿瘤、抗衰老、抗氧化。多糖的概述多糖的概述 海洋植物多糖海洋植物多糖1紫菜多糖已被证明具有抗肿瘤、防治心血管疾病等显著疗效。紫菜多糖已被证明具有抗肿瘤、防治心血管疾病等显著疗效。藻类多糖主要指藻类植物的的黏杂多糖，是藻类细胞间质的构成物质，其在藻类多糖主要指藻类植物

35、的的黏杂多糖，是藻类细胞间质的构成物质，其在热水中形成胶体溶液，冷后成凝胶状，广泛用于医药、食品、轻工等行业。热水中形成胶体溶液，冷后成凝胶状，广泛用于医药、食品、轻工等行业。从性质与结构上可大致分为琼脂、卡拉胶、褐藻胶、褐藻糖胶、红藻淀粉和从性质与结构上可大致分为琼脂、卡拉胶、褐藻胶、褐藻糖胶、红藻淀粉和海带淀粉等。海带淀粉等。由昆布多糖，海带多糖、羊栖菜多糖、海蒿子多糖等由昆布多糖，海带多糖、羊栖菜多糖、海蒿子多糖等8 8种多糖制成的复方海藻种多糖制成的复方海藻多糖是有前途的抗癌中药制剂。多糖是有前途的抗癌中药制剂。多糖的概述多糖的概述 海洋植物多糖海洋植物多糖1（一）紫菜多糖：（一）紫菜

36、多糖：紫菜的主要成分是紫菜多糖和蛋白质。紫菜多糖是多糖研紫菜的主要成分是紫菜多糖和蛋白质。紫菜多糖是多糖研究领域中极为重要的一个组成部分，究领域中极为重要的一个组成部分， 它属于半乳聚糖硫酸酯，它属于半乳聚糖硫酸酯， 主要由半乳主要由半乳糖、糖、3,6-3,6-内醚半乳糖和硫酸基等组成，内醚半乳糖和硫酸基等组成， 占紫菜干质量的占紫菜干质量的20%20%40%40%， 是紫菜是紫菜的主要成分之一。的主要成分之一。 多糖的概述多糖的概述 海洋植物多糖海洋植物多糖120102010年赵保力等进行紫菜多糖的化学成分研究年赵保力等进行紫菜多糖的化学成分研究 多糖的概述多糖的概述 海洋植物多糖海洋植物多

37、糖1（二）卡拉胶（二）卡拉胶 卡拉胶是一种红藻多糖，主要卡拉胶是一种红藻多糖，主要来自于卡帕藻、麒麟菜、角叉菜、杉藻和银来自于卡帕藻、麒麟菜、角叉菜、杉藻和银杏藻等红藻类型杏藻等红藻类型，其分子基本骨架是以（，其分子基本骨架是以（1313）- -b b-D-D-半乳糖基半乳糖基- -（1414）-3,6-3,6-内醚（或不内醚化）内醚（或不内醚化）- -a a-D-D-半乳糖为重复二糖的多糖结构。半乳糖为重复二糖的多糖结构。卡拉胶目前主要用于食品工业，牙膏、水溶涂料、农药乳剂和固定化酶等卡拉胶目前主要用于食品工业，牙膏、水溶涂料、农药乳剂和固定化酶等的生产和制备中。的生产和制备中。 （三）褐藻

38、胶（三）褐藻胶 褐藻胶主要褐藻胶主要来自海带、巨藻、墨角藻、昆布和马尾藻等褐藻类型来自海带、巨藻、墨角藻、昆布和马尾藻等褐藻类型，在褐藻，在褐藻的细胞壁中以金属盐类形式存在，其有机多糖部分由的细胞壁中以金属盐类形式存在，其有机多糖部分由D-D-甘露糖醛酸和甘露糖醛酸和L-L-古古罗糖醛酸两种组分构成。罗糖醛酸两种组分构成。 褐藻胶目前主要应用在食品工业、纺织工业、医药卫生和科学研究等方面。褐藻胶目前主要应用在食品工业、纺织工业、医药卫生和科学研究等方面。 多糖的概述多糖的概述 海洋植物多糖海洋植物多糖1（四）琼脂（四）琼脂 琼脂是一种重要的海藻多糖，来自于红藻，也称琼脂是一种重要的海藻多糖，来

39、自于红藻，也称“冻粉冻粉”、“凉粉凉粉” ” 等。等。 琼胶糖的化学结构是由琼胶糖的化学结构是由1,31,3连接的连接的-D-D-吡喃半乳糖与吡喃半乳糖与1,41,4连接的连接的3,6-3,6-内醚内醚- -L-L-吡喃半乳糖反复交替连接的链形分子中性糖。吡喃半乳糖反复交替连接的链形分子中性糖。 多糖的概述多糖的概述 海洋植物多糖海洋植物多糖1（五）海带多糖硫酸酯（五）海带多糖硫酸酯 褐藻和红藻中含有一定量的硫酸多糖，已证实具有不同程度的抗凝血和抗高褐藻和红藻中含有一定量的硫酸多糖，已证实具有不同程度的抗凝血和抗高血脂活性。血脂活性。 （六）世界海藻多糖的年产量（六）世界海藻多糖的年产量 到到

40、2121世纪初，全世界的海藻胶年产量经估算大致为：褐藻胶世纪初，全世界的海藻胶年产量经估算大致为：褐藻胶4.54.5万吨，卡拉万吨，卡拉胶胶2.52.5万吨，半精制卡拉胶万吨，半精制卡拉胶3 3万吨，琼胶万吨，琼胶1.51.5万吨。万吨。 褐藻糖胶、红藻淀粉、海带淀粉、绿藻多糖及大叶藻胶等，它们不仅在藻褐藻糖胶、红藻淀粉、海带淀粉、绿藻多糖及大叶藻胶等，它们不仅在藻体中含量相对较低，应用也很有限，工业利用价值不大。体中含量相对较低，应用也很有限，工业利用价值不大。多糖的概述多糖的概述 动物多糖动物多糖1一、动物多糖化学成分一、动物多糖化学成分 （一）糖原（一）糖原 糖原主要存在于肌肉和肝中，遇

41、碘呈红褐色糖原主要存在于肌肉和肝中，遇碘呈红褐色，其主要作其主要作用是为动物及许多细菌和真菌贮存养料。用是为动物及许多细菌和真菌贮存养料。 多糖的概述多糖的概述 动物多糖动物多糖1（二）甲壳素（二）甲壳素 18111811年由年由法国法国学者布拉克诺学者布拉克诺(Braconno)(Braconno)发现，发现，18231823年由欧吉尔年由欧吉尔(Odier)(Odier)从甲壳从甲壳动物外壳中提取，并命名为动物外壳中提取，并命名为CHITINCHITIN，译名为，译名为几丁质几丁质。外观及性质：淡米黄色至白色，溶于浓盐酸外观及性质：淡米黄色至白色，溶于浓盐酸/ /磷酸磷酸/ /硫酸硫酸/

42、/乙酸乙酸, ,不溶于碱及其不溶于碱及其它它有机溶剂有机溶剂, ,也不溶于水。也不溶于水。多糖的概述多糖的概述 动物多糖动物多糖1（二）甲壳素（二）甲壳素 甲壳素主要存在于昆虫、甲壳类动物的外壳中，许多真菌和酵母菌的细胞壁甲壳素主要存在于昆虫、甲壳类动物的外壳中，许多真菌和酵母菌的细胞壁中也有，经酶解后其不同聚合度的低聚糖。中也有，经酶解后其不同聚合度的低聚糖。 甲壳素是药物片剂及胶囊剂的优良辅料；甲壳素是药物片剂及胶囊剂的优良辅料；甲壳素还是制造人造皮肤、人工韧带和人造骨的优良原料；甲壳素还是制造人造皮肤、人工韧带和人造骨的优良原料；已有将甲壳素及其衍生物用于抗肿瘤、抗衰老、抗动脉粥样硬化和

43、心血管疾已有将甲壳素及其衍生物用于抗肿瘤、抗衰老、抗动脉粥样硬化和心血管疾病等药物研发方面的报道。病等药物研发方面的报道。多糖的概述多糖的概述 动物多糖动物多糖1（三）肝素（三）肝素 以前欧美国家曾大量从牛、羊肝脏中提取，但后来由于疯牛病盛行，加之多以前欧美国家曾大量从牛、羊肝脏中提取，但后来由于疯牛病盛行，加之多年的实验表明只有从健康生猪小肠中提取出来的肝素才与人体内的肝素分子年的实验表明只有从健康生猪小肠中提取出来的肝素才与人体内的肝素分子结构一致，猪小肠就逐渐成为肝素的主要来源，中国是生猪第一生产大国。结构一致，猪小肠就逐渐成为肝素的主要来源，中国是生猪第一生产大国。肝素是肝素是一种硫酸

44、氨基葡聚糖，属黏多糖类物质，平均分子量一种硫酸氨基葡聚糖，属黏多糖类物质，平均分子量1200012000。由二种二由二种二糖单元糖单元A A和和B B聚合而成，具有很强的抗凝血作用，其钠盐主要用于预防和治疗聚合而成，具有很强的抗凝血作用，其钠盐主要用于预防和治疗血栓。血栓。多糖的概述多糖的概述 动物多糖动物多糖1（三）肝素（三）肝素 海普瑞生产间海普瑞生产间肝素钠注射液肝素钠注射液多糖的概述多糖的概述 动物多糖动物多糖1（四）硫酸软骨素（四）硫酸软骨素 糖胺聚糖的一种，由糖胺聚糖的一种，由D-D-葡糖醛酸和葡糖醛酸和N-N-乙酰氨基半乳糖以乙酰氨基半乳糖以-1,4-1,4-糖苷键连接而糖苷键连

45、接而成的重复二糖单位组成的多糖，并在成的重复二糖单位组成的多糖，并在N-N-乙酰氨基半乳糖的乙酰氨基半乳糖的C-4C-4位或位或C-6C-6位羟基位羟基上发生硫酸酯化。大量存在于动物软骨中上发生硫酸酯化。大量存在于动物软骨中, ,从猪、牛、鸡、鲨鱼的软骨中提取从猪、牛、鸡、鲨鱼的软骨中提取的酸性黏多糖。的酸性黏多糖。多糖的概述多糖的概述 动物多糖动物多糖1（四）硫酸软骨素（四）硫酸软骨素 滴眼液滴眼液: :硫酸软骨素对角膜胶原纤维具有保护作用，能促进基质中纤维的增长，硫酸软骨素对角膜胶原纤维具有保护作用，能促进基质中纤维的增长，增强通透性，改善血液循环，加速新陈代谢，促进渗透液的吸收及炎症的消

46、增强通透性，改善血液循环，加速新陈代谢，促进渗透液的吸收及炎症的消除。除。多糖的概述多糖的概述 动物多糖动物多糖1（四）硫酸软骨素（四）硫酸软骨素 应用于关节炎应用于关节炎, ,作为治疗关节疾病的药品常与氨基葡萄糖配合使用，具有止痛，作为治疗关节疾病的药品常与氨基葡萄糖配合使用，具有止痛，促进软骨再生的功效，可以从根本改善关节问题。促进软骨再生的功效，可以从根本改善关节问题。硫酸软骨素具有降低血脂，改善动脉粥状硬化的作用硫酸软骨素具有降低血脂，改善动脉粥状硬化的作用。 多糖的概述多糖的概述海藻多糖海藻多糖1（五）透明质酸（五）透明质酸（Hyaluronic acid、HA） 玻尿酸，原来就以胶

47、状形态存在于人体皮肤的真皮组织中，负责储存水分、玻尿酸，原来就以胶状形态存在于人体皮肤的真皮组织中，负责储存水分、增加皮肤容积，让皮肤看起来饱满、丰盈、有弹性。但玻尿酸会随着年龄增增加皮肤容积，让皮肤看起来饱满、丰盈、有弹性。但玻尿酸会随着年龄增长而消失，使皮肤失去储水的能力，逐渐变得暗沉、老化，并形成细小的皱长而消失，使皮肤失去储水的能力，逐渐变得暗沉、老化，并形成细小的皱纹。纹。 多糖的概述多糖的概述海藻多糖海藻多糖1（五）透明质酸（五）透明质酸（Hyaluronic acid、HA） 19341934年美国哥伦比亚大学眼科教授年美国哥伦比亚大学眼科教授MeyerMeyer等首先从牛眼玻璃

48、体中分离出该物质。等首先从牛眼玻璃体中分离出该物质。透明质酸由双糖单位透明质酸由双糖单位( (葡萄醛酸葡萄醛酸-N-N-乙硫氨基葡糖乙硫氨基葡糖) ) 组成的直链高分子多醣是组成的直链高分子多醣是一种组织中自然存在的物质。玻尿酸的结构主要是由双醣一种组织中自然存在的物质。玻尿酸的结构主要是由双醣(disaccharide)(disaccharide)、乙硫氨基葡醣乙硫氨基葡醣(N-acetyl-Dglucosamine)(N-acetyl-Dglucosamine)以及葡醣醛酸以及葡醣醛酸(D-glucuronic aicd)(D-glucuronic aicd)所共同组成的多醣类。平均分子量

49、介于所共同组成的多醣类。平均分子量介于105-107105-107道耳顿（道耳顿（DaltonDalton）之间。）之间。 多糖的概述多糖的概述海藻多糖海藻多糖1（五）透明质酸（五）透明质酸（Hyaluronic acid、HA） 玻尿酸可说是皮肤的保湿因子，他具有可以吸收玻尿酸可说是皮肤的保湿因子，他具有可以吸收500-1000500-1000倍体积的能力，比倍体积的能力，比起胶原蛋白分子只能携带起胶原蛋白分子只能携带3030倍的水分，可以说是当今文献中最强的保湿物质。倍的水分，可以说是当今文献中最强的保湿物质。除了保湿后膨胀体积的特性外，加上生物稳性、不易转移及不容水性，也使除了保湿后膨胀

50、体积的特性外，加上生物稳性、不易转移及不容水性，也使得玻尿酸成为很好的组织填充物的选择。得玻尿酸成为很好的组织填充物的选择。 多糖的概述多糖的概述海洋动物多糖海洋动物多糖1我国首次从鲍鱼中分离出鲍鱼多糖，具有明显的体内抗肿瘤生我国首次从鲍鱼中分离出鲍鱼多糖，具有明显的体内抗肿瘤生长作用，已申请发明专利。长作用，已申请发明专利。其他的一些海洋多糖药物，如海参多糖、珍蚌多糖等都具有良其他的一些海洋多糖药物，如海参多糖、珍蚌多糖等都具有良好的海洋新药开发前景。好的海洋新药开发前景。 18551855年年Claude BernardClaude Bernard鉴定了鉴定了“肝的原样物质肝的原样物质”是

51、葡萄糖的一种是葡萄糖的一种储藏形式。储藏形式。19231923年年M.Heidel bergerM.Heidel berger和和T.OswaldT.Oswald提出细菌的抗原部分是由糖提出细菌的抗原部分是由糖类物质组成而不是蛋白质。类物质组成而不是蛋白质。19361936年年SheraShera实验证实多糖有抗肿瘤作用。实验证实多糖有抗肿瘤作用。多糖的研究历史和现状多糖的研究历史和现状219581958年年BranderBrander报道了酵母细胞壁多糖报道了酵母细胞壁多糖(Zymosan)(Zymosan)具有抗肿瘤活性。具有抗肿瘤活性。19691969年日本学者千原郎首次报道了从香菇子实

52、体中分离出一种抗年日本学者千原郎首次报道了从香菇子实体中分离出一种抗肿瘤多糖肿瘤多糖(lentinan, LNT)(lentinan, LNT)。19881988年年Dwek RademacheDwek Rademache和和ParekhParekh首先创立了首先创立了“糖生物糖生物(glycobiology)(glycobiology)”。20032003年美国年美国Technology ReviewTechnology Review刊文称刊文称, ,在基因组学和蛋白质在基因组学和蛋白质组学后组学后, , 糖组学糖组学(glycomics),(glycomics),有望取得突破性进展。有望取

53、得突破性进展。多糖的研究历史和现状多糖的研究历史和现状2 愈来愈多的研究发现愈来愈多的研究发现, , 人的生命过程几乎都与糖链有关：如细胞间通讯人的生命过程几乎都与糖链有关：如细胞间通讯, , 识识别和相互作用；细胞的运动和粘附；病原与宿主细胞的作用等等。这是因为糖别和相互作用；细胞的运动和粘附；病原与宿主细胞的作用等等。这是因为糖链携带着生物信息链携带着生物信息. . 它在细胞表面的分子识别过程中起着决定性作用它在细胞表面的分子识别过程中起着决定性作用. . 多糖的研究起步晚，多糖的研究起步晚，各方面尚须进行深入的研究，大量新的活性多糖有待于各方面尚须进行深入的研究，大量新的活性多糖有待于研

54、究与开发，作用机制有待于完善。研究与开发，作用机制有待于完善。多糖的提取分离方法多糖的提取分离方法3多多糖糖提提取取分分离离与与纯纯化化流流程程图图透析膜透析透析膜透析多糖的提取分离方法多糖的提取分离方法3一一.多糖的提取方法多糖的提取方法 通过提取分离纯化不使原有的多糖性质改变（如结构改变、降解等）。通过提取分离纯化不使原有的多糖性质改变（如结构改变、降解等）。 存在于动植物细胞壁外存在于动植物细胞壁外胞外多糖胞外多糖 存在于细胞壁内存在于细胞壁内胞内多糖（大多数多糖），第一步先粉碎细胞壁。胞内多糖（大多数多糖），第一步先粉碎细胞壁。超声波气流粉碎技术超声波气流粉碎技术 将动植物或真菌孢子的

55、细胞壁破裂，大大提高了多糖的提取效率；将动植物或真菌孢子的细胞壁破裂，大大提高了多糖的提取效率； 动植物的细胞大多由脂质包围，用机械粉碎后还必须脱脂（沙氏提取器，动植物的细胞大多由脂质包围，用机械粉碎后还必须脱脂（沙氏提取器，乙醇回流）乙醇回流）脱脂后就可以进行提取。脱脂后就可以进行提取。多糖的提取分离方法多糖的提取分离方法3A. 热水提取法：热水提取法： 根据大多数多糖在热水中溶解度较大且稳定的性质进行提取根据大多数多糖在热水中溶解度较大且稳定的性质进行提取这种方法这种方法提取多糖的破坏最小。提取多糖的破坏最小。 经过上述方法处理过的植物用沸水提取经过上述方法处理过的植物用沸水提取2-6小时

56、。提取液如粘度不大，则小时。提取液如粘度不大，则可采用过滤法过滤去残渣，对于粘度大的提取液则必须采用离心法去残渣，可采用过滤法过滤去残渣，对于粘度大的提取液则必须采用离心法去残渣，即得到多糖提取液或上清液。有时可在热水中加入即得到多糖提取液或上清液。有时可在热水中加入2-10%尿素，使多糖的构尿素，使多糖的构型改变（这种改变是可逆的），粘度降低，增加其在热水中的溶解度。型改变（这种改变是可逆的），粘度降低，增加其在热水中的溶解度。 多糖的提取分离方法多糖的提取分离方法3B. 稀碱水溶液提取法：稀碱水溶液提取法： 酸性多糖或分子量较大的多糖在热水中溶解度不大，所以常用酸性多糖或分子量较大的多糖在

57、热水中溶解度不大，所以常用5-15% NaOH或或Na2CO3水溶液提取。水溶液提取。 不过用稀碱溶液提取时，温度必须保持在不过用稀碱溶液提取时，温度必须保持在10以下，否则多糖容易发生降以下，否则多糖容易发生降解反应。通常在冷却的条件下（解反应。通常在冷却的条件下（4），放置），放置6-8小时，然后过滤或离心，滤小时，然后过滤或离心，滤液用稀盐酸调节液用稀盐酸调节pH至中性即得碱性多糖提取液。至中性即得碱性多糖提取液。 我实验室我实验室通常先用热水法提取，然后残渣再用稀碱溶液提取，通常先用热水法提取，然后残渣再用稀碱溶液提取，这样可将大部分多种类型的多糖提取出来。用稀碱提取，其提取这样可将大

58、部分多种类型的多糖提取出来。用稀碱提取，其提取液中存在大量的无机盐，在下一步过程中必须设法除去。液中存在大量的无机盐，在下一步过程中必须设法除去。 多糖的提取分离方法多糖的提取分离方法3C. 酶解法：酶解法： 粉碎的植物悬浮于水中，调节至最适温度（通常是粉碎的植物悬浮于水中，调节至最适温度（通常是38-50），最适），最适pH范围范围（通常是（通常是pH3.8-4.5），加入），加入5-25%复合酶，反应复合酶，反应4小时，过滤去残渣小时，过滤去残渣滤液即滤液即为多糖提取液为多糖提取液 该法已在多糖保健品（如香菇多糖保健品）的制备中采用。但大多采用热水提该法已在多糖保健品（如香菇多糖保健品）的

59、制备中采用。但大多采用热水提取法及酶法相结合的办法，即先用热水提取，然后残渣再用酶法提取，这样多糖取法及酶法相结合的办法，即先用热水提取，然后残渣再用酶法提取，这样多糖收率可提高许多。收率可提高许多。 多糖的提取分离方法多糖的提取分离方法3D. 其它方法：其它方法： 对质子惰性的溶剂如二甲亚砜作溶剂提取多糖，碱金属盐的有机溶剂如氯化对质子惰性的溶剂如二甲亚砜作溶剂提取多糖，碱金属盐的有机溶剂如氯化锂锂-二甲氧基乙醇提取多糖，酸性水溶液提取多糖二甲氧基乙醇提取多糖，酸性水溶液提取多糖以上这些方法现在大多数以上这些方法现在大多数不采用了，理由是成本高、收率低。不采用了，理由是成本高、收率低。多糖的

60、提取分离方法多糖的提取分离方法3举例：不同方法提取紫菜多糖的含量：举例：不同方法提取紫菜多糖的含量：多糖的提取分离方法多糖的提取分离方法3 多糖提取液含有许多杂质，主要是无机盐、单糖、寡糖、低分多糖提取液含有许多杂质，主要是无机盐、单糖、寡糖、低分子量的非极性物质及高分子量的有机杂质（如蛋白质、木质素）。子量的非极性物质及高分子量的有机杂质（如蛋白质、木质素）。 除小分子采用除小分子采用透析法透析法：使用透析袋除去无机盐、单糖、寡糖和：使用透析袋除去无机盐、单糖、寡糖和低分子量的非极性物质。低分子量的非极性物质。二二.多糖提取液中杂质的去除多糖提取液中杂质的去除多糖的提取分离方法多糖的提取分离