商品学_09商品检验

1、科学出版社科学出版社商品学商品学第九章第九章 商商 品品 检检 验验学习目的与要求学习目的与要求了解商品检验工作对保证商品质量的重要意义；了解商品检验工作对保证商品质量的重要意义；熟悉商品检验的内容，掌握商品检验中的商品抽熟悉商品检验的内容，掌握商品检验中的商品抽样方法和商品质量的检验方法；样方法和商品质量的检验方法；了解商品品级的分级方法。了解商品品级的分级方法。第九章第九章 商商 品品 检检 验验商品检验对维护国家的利益和信誉；促进生产和对外贸商品检验对维护国家的利益和信誉；促进生产和对外贸易发展，提高国际竞争力；维护对外贸易有关方的合法易发展，提高国际竞争力；维护对外贸易有关方的合法权益

2、；对进入流通领域的内贸商品进行质量监督检验，权益；对进入流通领域的内贸商品进行质量监督检验，保证消费者的利益；对于商品仓储管理、保管、养护提保证消费者的利益；对于商品仓储管理、保管、养护提供科学数据以及为国家制定经济技术政策提供最直接、供科学数据以及为国家制定经济技术政策提供最直接、客观的依据都有重要的现实意义。客观的依据都有重要的现实意义。商品检验商品检验有有生产检验生产检验、验收检验验收检验、第三方检验第三方检验三大类别。三大类别。商品质量检验方法商品质量检验方法有有感官检验感官检验、理化检验理化检验和和使用检验使用检验等。等。商品质量分级商品质量分级是商品质量检验的最后结果，是商品确定是

3、商品质量检验的最后结果，是商品确定价格的重要依据。价格的重要依据。第九章第九章 商商 品品 检检 验验 第一节第一节 商品检验概述商品检验概述 第二节第二节 商品的抽样检验商品的抽样检验 第三节第三节 商品质量检验的方法商品质量检验的方法 第四节第四节 商品质量的分级商品质量的分级第一节第一节 商品检验概述商品检验概述一、商品检验的概念与种类一、商品检验的概念与种类二、商品检验的形式二、商品检验的形式三、商品检验的工作程序三、商品检验的工作程序科学出版社科学出版社第一节第一节 商品检验概述商品检验概述一、商品检验的概念与种类一、商品检验的概念与种类1 1商品检验的概念商品检验的概念商品检验商品

4、检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定的条件下，借助某种设备、仪器、试剂或采用一定的条件下，借助某种设备、仪器、试剂或采用感觉器官等手段和方法，按照合同、标准、或国际、感觉器官等手段和方法，按照合同、标准、或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并作出合格重量、数量以及包装等方面进行检验，并作出合格与否和等级判定的业务活动。与否和等级判定的业务活动。其中商品质量检验是商品检验的核心内容。其中商品质量检验是商品检验的核心内容。因此，因此，狭义的商品检验就是指商品

5、质量检验。狭义的商品检验就是指商品质量检验。商品检验是商品质量管理的重要环节，是商品质量商品检验是商品质量管理的重要环节，是商品质量监督和认证的基础，是商品质量保证工作的一项重监督和认证的基础，是商品质量保证工作的一项重要内容。要内容。2 2商品检验的种类商品检验的种类商品检验依其检验主体和目的的不同，可分为：商品检验依其检验主体和目的的不同，可分为：（1）生产检验）生产检验商品制造商为了在竞争中维护企业信誉，达到保证商品制造商为了在竞争中维护企业信誉，达到保证质量的目的，取得竞争优势，而对原材料、半成品质量的目的，取得竞争优势，而对原材料、半成品和成品进行的检验活动。和成品进行的检验活动。（

6、2）验收检验）验收检验商品的购买方为了维护自身及消费者的利益，保证商品的购买方为了维护自身及消费者的利益，保证其所购商品符合合同或标准规定所进行的检验活动。其所购商品符合合同或标准规定所进行的检验活动。（3）第三方检验）第三方检验处于交易双方利益之处的第三方，以公正、中立、处于交易双方利益之处的第三方，以公正、中立、权威的身份，应有关方面的请求或指派，根据有关权威的身份，应有关方面的请求或指派，根据有关法律、合同或标准而对商品进行的检验活动。法律、合同或标准而对商品进行的检验活动。科学出版社科学出版社第一节第一节 商品检验概述商品检验概述二、商品检验的形式二、商品检验的形式1 1按检验是否有破

7、损性划分按检验是否有破损性划分1）破损性检验破损性检验：为取得必要的质量信息，经测定、为取得必要的质量信息，经测定、试验后的商品遭受破坏的检验，如加工食品罐头、试验后的商品遭受破坏的检验，如加工食品罐头、饮料等。饮料等。2）非破损性检验非破损性检验：经测定、试验后的商品仍能发挥：经测定、试验后的商品仍能发挥其正常使用性能的检验，如电器类、纺织品类等。其正常使用性能的检验，如电器类、纺织品类等。2 2按被检验商品的数量划分按被检验商品的数量划分1）全数检验）全数检验：对被检批商品逐一进行的检验，这是适合于对被检批商品逐一进行的检验，这是适合于批量小、质量特征少且质量不稳定、较贵重的商品检验。批量

8、小、质量特征少且质量不稳定、较贵重的商品检验。该检验的特点是可以提供完全的质量信息，给人安全、可靠感。该检验的特点是可以提供完全的质量信息，给人安全、可靠感。2）抽样检验）抽样检验：按合同或标准中规定的抽样方案，从被检验按合同或标准中规定的抽样方案，从被检验商品中随机抽取一小部分，在质量特性上能代表整批商品的样商品中随机抽取一小部分，在质量特性上能代表整批商品的样品，组成样本，再对样品逐一进行测试的检验形式。品，组成样本，再对样品逐一进行测试的检验形式。抽样检验适合于商品数量较大的商品检验，可以节省检验时间抽样检验适合于商品数量较大的商品检验，可以节省检验时间和费用，有利于加速商品的货物交接。

9、和费用，有利于加速商品的货物交接。3）免于检验）免于检验：对于生产技术和检验条件较好、质量控制完对于生产技术和检验条件较好、质量控制完备、成品质量长期稳定的生产企业所生产的产品，在企业自检备、成品质量长期稳定的生产企业所生产的产品，在企业自检合格后，商业企业或进出口公司可以直接收货，免于检验。合格后，商业企业或进出口公司可以直接收货，免于检验。三、商品检验的工作程序三、商品检验的工作程序商品质量检验工作程序一般分为定标、抽样、检验、商品质量检验工作程序一般分为定标、抽样、检验、判定、处理五大步骤。判定、处理五大步骤。1）定标）定标：检验前根据合同或标准规定，明确技术要求，：检验前根据合同或标准

10、规定，明确技术要求，掌握检验手段和方法以及商品合格判定原则，拟定商品检掌握检验手段和方法以及商品合格判定原则，拟定商品检验计划。验计划。2）抽样）抽样：按合同或标准规定的抽样方案，随机抽取样品，：按合同或标准规定的抽样方案，随机抽取样品，使样品对商品批总体具有充分的代表性，同时要对样品进使样品对商品批总体具有充分的代表性，同时要对样品进行合理地保护。行合理地保护。3）检验）检验：在规定的环境条件下，使用规定的试验设备和：在规定的环境条件下，使用规定的试验设备和试验方法，检测样品的质量特性。试验方法，检测样品的质量特性。4）判定）判定：通过将检测的结果与合同及标准所规定技术指：通过将检测的结果与

11、合同及标准所规定技术指标进行比照，根据合格判定原则，对被检商品合格与否作标进行比照，根据合格判定原则，对被检商品合格与否作出判定。出判定。5）处理）处理：对检验结果出示检验报告，反馈质量信息，对：对检验结果出示检验报告，反馈质量信息，对不合格的商品作出处理。不合格的商品作出处理。科学出版社科学出版社第九章第九章 商商 品品 检检 验验第二节第二节 商品的抽样检验商品的抽样检验第二节第二节 商品的抽样检验商品的抽样检验商品抽样检验是在对工农业产品和进出口商品抽样检验是在对工农业产品和进出口商品进行质量检验时，被广泛运用的，并商品进行质量检验时，被广泛运用的，并被人们普遍认可的一种商品检验形式。被

12、人们普遍认可的一种商品检验形式。一、抽样的概念一、抽样的概念二、抽样的方法二、抽样的方法三、抽样检验方法三、抽样检验方法四、抽样检验方案四、抽样检验方案科学出版社科学出版社第二节第二节 商品的抽样检验商品的抽样检验一、抽样的概念一、抽样的概念一、抽样的概念一、抽样的概念抽样抽样：根据合同或标准所确定的方案，从被检批商：根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商品的活动又称为取样或拣样。品的活动又称为取样或拣样。被检批商品应为同一来源、同质的商品，一般以一被检批商品应为同一来源、同质的商品，一般以一个订货合同为一

13、批，若同批质量差异较大或订货量个订货合同为一批，若同批质量差异较大或订货量很大或连续交货，也可分为若干批。很大或连续交货，也可分为若干批。组成被检批的基本单位称为单位商品。组成被检批的基本单位称为单位商品。一、抽样的概念一、抽样的概念单位商品单位商品：构成商品总体的基本单位。有些产品可：构成商品总体的基本单位。有些产品可自然划分，如一只铅笔、一把胡琴、一套服装等；自然划分，如一只铅笔、一把胡琴、一套服装等；有些则不能自然划分，需要根据人们的习惯来划分，有些则不能自然划分，需要根据人们的习惯来划分，如每瓶墨水、每袋花生、每百米电线等。如每瓶墨水、每袋花生、每百米电线等。批、批量：批、批量：具有大

14、致相同的生产加工条件，生产时具有大致相同的生产加工条件，生产时间大致相同的同等级、同品种、同规格尺寸、同原间大致相同的同等级、同品种、同规格尺寸、同原材料工艺的产品可组成商品批。材料工艺的产品可组成商品批。一批商品中每个单位商品的性质、功能必须接近。一批商品中每个单位商品的性质、功能必须接近。样本：样本：由被检批中抽取用于检验的单位商品（即样由被检批中抽取用于检验的单位商品（即样品）的全体。品）的全体。科学出版社科学出版社第二节第二节 商品的抽样检验商品的抽样检验二、抽样的方法二、抽样的方法二、抽样的方法二、抽样的方法抽样检验的目的在于用尽量少的样品所反映抽样检验的目的在于用尽量少的样品所反映

15、的质量状况来统计推断整批商品的质量，而的质量状况来统计推断整批商品的质量，而用哪种方法抽样，对准确判定整批商品的平用哪种方法抽样，对准确判定整批商品的平均质量有重要影响。为此，在不同的情况下均质量有重要影响。为此，在不同的情况下应选择不同的抽样方法。应选择不同的抽样方法。常用的抽样方法有随机抽样法和典型抽样法。常用的抽样方法有随机抽样法和典型抽样法。1随机抽样法随机抽样法2典型抽样法典型抽样法1随机抽样法随机抽样法随机抽样法是抽样时不能带人为的主观因素进行抽随机抽样法是抽样时不能带人为的主观因素进行抽样，而是随机地抽取样品，使每单位商品均有可能样，而是随机地抽取样品，使每单位商品均有可能成为样

16、品的抽样方法。成为样品的抽样方法。分为下列几种：分为下列几种：1）单纯随机抽样单纯随机抽样是在批量为是在批量为N的商品批中抽取几个商的商品批中抽取几个商品作为样品，每个商品被抽取的概率均等。品作为样品，每个商品被抽取的概率均等。2）系统抽样系统抽样是将商品批各单位商品编号，再按一定的是将商品批各单位商品编号，再按一定的程序抽样。程序抽样。3）分层、分段随机抽样。分层、分段随机抽样。对于商品批量巨大、到货期对于商品批量巨大、到货期不集中、堆放场所较多的商品，将商品均匀整齐地堆码，不集中、堆放场所较多的商品，将商品均匀整齐地堆码，对商品批量大且在同一场地整齐堆放的商品可以采用分对商品批量大且在同一

17、场地整齐堆放的商品可以采用分层抽样法，即在每层分别按单纯随机抽样抽取样品，然层抽样法，即在每层分别按单纯随机抽样抽取样品，然后集中试样进行检验。后集中试样进行检验。2典型抽样法典型抽样法典型抽样法是按照商品的质量状况，抽取典型的样典型抽样法是按照商品的质量状况，抽取典型的样品，以较少的试样分析估计整批商品的质量状况。品，以较少的试样分析估计整批商品的质量状况。方法简便，但需要抽检人员经验丰富、抽验技巧好，方法简便，但需要抽检人员经验丰富、抽验技巧好，带有一定的主观性。带有一定的主观性。科学出版社科学出版社第二节第二节 商品的抽样检验商品的抽样检验三、抽样检验方法三、抽样检验方法三、抽样检验方法

18、三、抽样检验方法 1依据商品质量特性不同划分依据商品质量特性不同划分 2依据抽样检验的形式不同划分依据抽样检验的形式不同划分 3依据抽样检验的程序不同划分依据抽样检验的程序不同划分 三、抽样检验方法三、抽样检验方法1 1依据商品质量特性不同划分，分为计量抽依据商品质量特性不同划分，分为计量抽样检验方法和计数抽样检验方法样检验方法和计数抽样检验方法1）计量抽样检验）计量抽样检验是从批量商品中抽取一定数量的样品检是从批量商品中抽取一定数量的样品检验此样本中每个样品的质量，然后与规定的标准值或技术参验此样本中每个样品的质量，然后与规定的标准值或技术参数进行比较，据此确定该批商品是否合格的方法。数进行

19、比较，据此确定该批商品是否合格的方法。ISO3051和我国和我国GB6378。2）计数抽样检验）计数抽样检验是从批量商品中抽取一定数量的样品，是从批量商品中抽取一定数量的样品，通过对样品品质的检验，用计数方法来表示商品质量状况的通过对样品品质的检验，用计数方法来表示商品质量状况的抽样检验方法，如检验纺织布的疵点数。抽样检验方法，如检验纺织布的疵点数。ISO2859和我国和我国GB2828、GB2829。三、抽样检验方法三、抽样检验方法2 2依据抽样检验的形式不同划分，分为调依据抽样检验的形式不同划分，分为调整型抽样检验方法和非调整型抽样检验方整型抽样检验方法和非调整型抽样检验方法法1）调整型抽

20、样检验）调整型抽样检验是由正常、加严、放宽等不同抽是由正常、加严、放宽等不同抽样方案与转移规则相互联系而组成的一个完整的抽样检样方案与转移规则相互联系而组成的一个完整的抽样检验体系。根据若干批商品质量变化情况，按转移规则及验体系。根据若干批商品质量变化情况，按转移规则及时调整抽样检验方案，以维护买卖双方的利益。时调整抽样检验方案，以维护买卖双方的利益。调整型适合于各批质量有联系的连续批商品的质量检验。调整型适合于各批质量有联系的连续批商品的质量检验。2）调整型抽样检验）调整型抽样检验是指抽样检验方案不考虑商品批是指抽样检验方案不考虑商品批的质量变化，也没有转移规则，而是以确定的商品检验的质量变

21、化，也没有转移规则，而是以确定的商品检验方案对商品批进行抽样检验。方案对商品批进行抽样检验。此种方法对孤立批的商品质量检验较为适宜。此种方法对孤立批的商品质量检验较为适宜。三、抽样检验方法三、抽样检验方法3 3依据抽样检验的程序不同划分，分为一依据抽样检验的程序不同划分，分为一次、二次、多次检验方法次、二次、多次检验方法1）一次抽检方法）一次抽检方法只需要抽样检验一次样本就可以作只需要抽样检验一次样本就可以作出该批商品是否合格的判断。此法简单易操作，应用广出该批商品是否合格的判断。此法简单易操作，应用广泛，但平均样本量较对应的多次抽样方案量大。泛，但平均样本量较对应的多次抽样方案量大。2）二次

22、抽检方法）二次抽检方法是同时抽取两个大小相同的样本，是同时抽取两个大小相同的样本，先对第一个样本进行检验，再对第二个样本进行检验，先对第一个样本进行检验，再对第二个样本进行检验，用两次检验结果综合在一起判断该批商品合格与否。用两次检验结果综合在一起判断该批商品合格与否。3）多次抽检方法）多次抽检方法，其原理与二次抽检方法相似，每其原理与二次抽检方法相似，每次抽取样本大小相同，但抽样检验次数多，合格判定数次抽取样本大小相同，但抽样检验次数多，合格判定数与不合格判定数也多。与不合格判定数也多。 四、抽样检验方案四、抽样检验方案抽样检验方案是样本大小或大小系列与接收或拒收商抽样检验方案是样本大小或大

23、小系列与接收或拒收商品批的判定规则品批的判定规则判定数组结合在一起的抽样检验判定数组结合在一起的抽样检验方法。方法。一次抽检方案是指由样本大小一次抽检方案是指由样本大小n和判定数组（和判定数组（Ac，Re）组）组成的抽检方案，成的抽检方案，Ac为合格判定数，即判定批合格时，样本为合格判定数，即判定批合格时，样本中所含不合格品数（中所含不合格品数（d，dAc的最大值）；的最大值）；Re为不合格判为不合格判定数，即判定批不合格时，样本中所含不合格品数的最小值。定数，即判定批不合格时，样本中所含不合格品数的最小值。二次抽检方案是指由第一样本大小二次抽检方案是指由第一样本大小n1，第二样本大小，第二样

24、本大小n2与与判定数组（判定数组（Ac1，Ac2，Re1，Re2）组成的抽检方案。）组成的抽检方案。五次抽检方案就是由第一至第五样本大小五次抽检方案就是由第一至第五样本大小n1，n2，n3，n4，n5与判定数组（与判定数组（A1，A2，A3，A4，A5，R1，R2，R3，R4，R5）组成的抽检方案。）组成的抽检方案。科学出版社科学出版社第九章第九章 商商 品品 检检 验验第三节第三节 商品质量检验的方法商品质量检验的方法第三节第三节 商品质量检验的方法商品质量检验的方法商品质量检验的方法很多，根据检验所用的器具、商品质量检验的方法很多，根据检验所用的器具、原理以及条件，一般可分为感官检验法和理

25、化检验原理以及条件，一般可分为感官检验法和理化检验法两大类。法两大类。在实际检验工作中，是按照商品质量特性上的差异在实际检验工作中，是按照商品质量特性上的差异而选用或相互配合使用的。而选用或相互配合使用的。 一、感官检验法一、感官检验法 二、理化检验法二、理化检验法 三、生物学检验法三、生物学检验法 四、实际试用观察法四、实际试用观察法科学出版社科学出版社第三节第三节 商品质量检验的方法商品质量检验的方法一、感官检验法一、感官检验法一、感官检验法一、感官检验法感官检验又称感官分析、感官检查或感官评价，是感官检验又称感官分析、感官检查或感官评价，是以人体感觉器官作为检验器具并运用人的实践经验，以

26、人体感觉器官作为检验器具并运用人的实践经验，对商品的色、香、味、形、手感、音质、音色等感对商品的色、香、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性作出判定和评价的检验方法。官质量特性作出判定和评价的检验方法。它简便易行，快速灵活、成本较低，特别适用于目它简便易行，快速灵活、成本较低，特别适用于目前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具备组织昂贵、复杂仪器进行检验的企业和团体。备组织昂贵、复杂仪器进行检验的企业和团体。它被广泛的用于食品、纺织、日用工业品、医药、它被广泛的用于食品、纺织、日用工业品、医药、家用电器、化妆品、服装、化工商品等领域。家用电器

27、、化妆品、服装、化工商品等领域。感官检验根据检验时所主要使用的感觉器官的不同，感官检验根据检验时所主要使用的感觉器官的不同，分为视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉检验。分为视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉检验。1 1感官检验类别感官检验类别1）视觉检验）视觉检验是用视觉器官检查商品的外形、结构、是用视觉器官检查商品的外形、结构、颜色、光泽以及表面状态、疵点等质量特性的检验颜色、光泽以及表面状态、疵点等质量特性的检验方法。方法。2）嗅觉检验）嗅觉检验是凭借嗅觉器官（鼻）来鉴定商品气味，是凭借嗅觉器官（鼻）来鉴定商品气味，评定商品品质的检验方法。评定商品品质的检验方法。3）味觉检验）味觉检验是利用味觉器官的

28、感觉评价对滋味与口是利用味觉器官的感觉评价对滋味与口感鉴定的方法。感鉴定的方法。4）听觉检验）听觉检验是音波刺激耳膜引起声感，利用听觉的是音波刺激耳膜引起声感，利用听觉的敏感性和频率辨别能力判断商品某些感官特征的方敏感性和频率辨别能力判断商品某些感官特征的方法。法。5）触觉检验）触觉检验是利用物质刺激皮肤表面的感应点和神是利用物质刺激皮肤表面的感应点和神经末梢而引起感觉的鉴别方法。经末梢而引起感觉的鉴别方法。2 2感官检验（分析）评价方法感官检验（分析）评价方法1）差别检验。）差别检验。此种方法用于判定两种样品之间是否此种方法用于判定两种样品之间是否存在感官差别的检验。存在感官差别的检验。2）

29、使用标度和类别检验。）使用标度和类别检验。此种方法涉及两种以上的此种方法涉及两种以上的商品。商品。3）分析或描述性检验。）分析或描述性检验。此种评价方法要求评价员对此种评价方法要求评价员对构成商品的各个特性指标进行定性、定量描述，尽构成商品的各个特性指标进行定性、定量描述，尽可能地完整描述商品品质。可能地完整描述商品品质。4）敏感性检验法。）敏感性检验法。此种方法常用于选择与培训评价此种方法常用于选择与培训评价员。具体方法有阈检验和稀释检验两种类型。员。具体方法有阈检验和稀释检验两种类型。科学出版社科学出版社第三节第三节 商品质量检验的方法商品质量检验的方法二、理化检验法二、理化检验法二、理化

30、检验法二、理化检验法理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂等手段，运用物理、化学以及种仪器、器具和试剂等手段，运用物理、化学以及生物学的方法来测试商品质量的方法。生物学的方法来测试商品质量的方法。它主要用于检验商品成分、结构、物理性质、化学它主要用于检验商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等。等。理化检验的特点是可用数据定量表示测定的结果，理化检验的特点是可用数据定量表示测定的结果，较感官检验客观和精确。较感官检验客观和精确。同时对检验设备、仪器

31、和检验人员素质也有较高要同时对检验设备、仪器和检验人员素质也有较高要求。求。理化检验方法根据其使用原理可分为物理检验法、理化检验方法根据其使用原理可分为物理检验法、化学检验法、生物学检验法。化学检验法、生物学检验法。 1 1物理检验法物理检验法物理检验法是运用各种物理仪器、量具对商品的各物理检验法是运用各种物理仪器、量具对商品的各种物理性能和指标进行测试检验，以确定商品质量种物理性能和指标进行测试检验，以确定商品质量的方法。的方法。根据测试检验的内容不同，可分为以下几种：根据测试检验的内容不同，可分为以下几种：1）一般物理检验法。）一般物理检验法。2）力学检验法。）力学检验法。3）热学检验法。

32、）热学检验法。4）电学检验法。）电学检验法。5）光学检验法。）光学检验法。6）其他检验法。）其他检验法。2 2化学检验法化学检验法化学检验法是运用各种化学试剂和仪器，通过观察、化学检验法是运用各种化学试剂和仪器，通过观察、分析化学反应现象来测定商品的化学成分及其含量，分析化学反应现象来测定商品的化学成分及其含量，进而判定商品品质是否合格的方法。按具体操作方进而判定商品品质是否合格的方法。按具体操作方法，可分为化学分析法和仪器分析法两类。法，可分为化学分析法和仪器分析法两类。（1）化学分析法）化学分析法1）重量分析法）重量分析法2）容量分析法）容量分析法3）气体分析法）气体分析法（2）仪器分析法

33、）仪器分析法 1）光学分析法）光学分析法 2）电化学分析法）电化学分析法科学出版社科学出版社第三节第三节 商品质量检验的方法商品质量检验的方法三、生物学检验法三、生物学检验法三、生物学检验法三、生物学检验法生物学检验法是食品类、动植物及其制品、医药类生物学检验法是食品类、动植物及其制品、医药类和日用工业品类商品等质量检验的常用方法之一，和日用工业品类商品等质量检验的常用方法之一，它包括微生物学检验法和生理学检验法。它包括微生物学检验法和生理学检验法。（1）微生物学检验法）微生物学检验法微生物学检验法是利用显微镜观察法、培养法、分微生物学检验法是利用显微镜观察法、培养法、分离法和形态观察法等检验

34、食品、动植物及其制品和离法和形态观察法等检验食品、动植物及其制品和包装容器中所存在的微生物种类和数量，并判定其包装容器中所存在的微生物种类和数量，并判定其是否超过允许限度。是否超过允许限度。（2）生理学检验法）生理学检验法生理学检验法是用于检验食品的可消化率、发热量、生理学检验法是用于检验食品的可消化率、发热量、维生素和矿物质对机体的作用以及食品和其他商品维生素和矿物质对机体的作用以及食品和其他商品中某些成分的毒性等。中某些成分的毒性等。四、实际试用观察法四、实际试用观察法用实际试用观察法评价商品的使用质量，可以使商用实际试用观察法评价商品的使用质量，可以使商品在实际使用条件下，同时受各种破坏

35、因素的作用，品在实际使用条件下，同时受各种破坏因素的作用，从而取得所需的各种质量信息，并收集试用者对商从而取得所需的各种质量信息，并收集试用者对商品试用过程中的意见。品试用过程中的意见。试用观察法的缺点试用观察法的缺点是试验过程时间长，花费大，需是试验过程时间长，花费大，需要建立试用的组织管理及专门观测人员，而且检验要建立试用的组织管理及专门观测人员，而且检验结果也不够客观。结果也不够客观。科学出版社科学出版社第九章第九章 商商 品品 检检 验验第四节第四节 商品质量的分级商品质量的分级第四节第四节 商品质量的分级商品质量的分级商品质量分级是商品质量检验活动中的一个重商品质量分级是商品质量检验

36、活动中的一个重要环节，它是对商品内在质量和外在质量综合要环节，它是对商品内在质量和外在质量综合评判的结果。评判的结果。 1商品分级概念及其作用商品分级概念及其作用 2商品分级的方法商品分级的方法1商品分级概念及其作用商品分级概念及其作用商品质量分级商品质量分级是根据商品质量标准（包括实物质量标是根据商品质量标准（包括实物质量标准）和商品实际质量检验结果，将同类同种商品划分准）和商品实际质量检验结果，将同类同种商品划分为若干等级的工作。为若干等级的工作。品级是依据商品质量的高低所确定的等级。品级是依据商品质量的高低所确定的等级。不同的商品种类，其分等（级）的质量指标内容和类不同的商品种类，其分等（级）的质量