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文档简介

1、厨房美食菜谱：山核桃全麦小土司的做法一盒山核桃.总是吃核桃,关于这山核桃的记忆似乎都已经消失了. 难得收到这幺一盒山核桃,早已不满足于直接吃掉,拿来做 个面包吧.正好有个关于山核桃的土司,全麦.手边一袋全麦面包粉,本想着就用它来代替配方中的所 有面粉.看着本该用高筋粉制作的中种面团换成全麦面包粉 后似乎并没有长成那幺理想的高度,在做主面团的时候,又 把原方的全麦粉替换成高筋粉以作补救.希望情况不不会太 糟糕.主次调了个个儿的面团看起来似乎还很不错.面团在冬 日的低温下挣扎着好歹算是逼近了土司盒的上缘.看着它如 此辛苦,似乎已经神疲力乏,别在勉强了,就这幺入炉吧.切开以后,颠倒主次的山核桃全麦土

2、司看起来似乎还不 错.不是那幺纯洁洁白的面包芯里嵌着一粒粒山核桃仁,柔 软之中是核桃仁的焦香.食材主料：全麦面包粉水干酵母高筋粉36g山核桃碎33g干酵母0.5g水22g白糖5g盐2g黄油5g步骤1. 中 种：全麦面包粉 90克,水58克,干酵母1.5克2. 将中种面团混合,3. 揉成均匀面团,放入大碗,室温下发酵.4. 面团长大至两倍,备用.5. 主面团：高筋粉36克,山核桃碎33克,干酵母0.5克, 水22克,白糖5克,盐2克,黄油5克6将除黄油外的主面团料与中种面团混合,7搅拌成均匀面团,参加黄油,继续搅拌.8至能拉出薄膜,9. 参加山核桃碎,10. 揉匀滚圆,盖上保鲜膜,松弛半小时.11分割成两等分,滚圆,松弛15分钟12. 擀成椭圆形,13. 卷起,捏紧收口,收口向下,盖上保鲜膜,松弛10 分钟.14擀长,15卷起,16收口向下,放入土司盒,17. 发酵至八九分满,18. 外表刷蛋液,19. 放入烤箱,中下层,上下火 180度,烤约30分钟左 右,20. 外表金黄,出炉.21. 立即倒出,22. 晾凉后切片食用.小贴士：由于全麦面粉比拟多,面包涨发有限.不喜欢太多

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