快餐模式解决实施方案

1、作者:日期:快餐模式解决方案在过去的几十年间，以肯德基、麦当劳为首的洋快餐占据了中国快餐市场的大半江山，凭借雄厚的资金实力、标准化管理体系、强大的市场营销能力，通过多年的经营，形成了极具竞争力的品牌。然而，这种市场格局并非是永远一成不变的，洋品牌正在面临后起之秀们的强大挑战，尽管这种品牌力量的对比如同成年人对小孩，但强大的洋品牌并非无懈可击：产品较局限的市场空间、长期食用的健康问题， 使得越来越注重高质量生活的中国人群的接受度存在较大 变化的因素。以真功夫、 老娘舅等中式连锁快餐代表品牌，正是抓住这一点大做文章，将自己品牌的中式快餐店迅速的开到大江南北。饮食通敏锐的感觉到，08年中国快餐业刮起

2、中式快餐风， 势必会快速升温，到10年底, 将会出现多个区域中式快餐的本地品牌。 这些品牌将带有明显的区域产品特色， 采用标准化 管理模式，很有可能在本地市场份额中，和洋品牌分庭抗礼。然而，这样就成功了么？我们认为，本土品牌，或者还不能称之为品牌的中式快餐，还有非常长的路要走，还有太多不确定的因素阻碍成功。套用一句老话：前途是光明的，道路是曲折的。洋品牌跑在前面，是一位好老师，在绝大多数层面上。装修风格可以参考、 餐厅布局可以模仿、 厨房设备可以拿来调试开发自己的中式产品在店面中看得到的模仿学习起来都不是太困难的事情，而看不见的东西学起来很难，要消化变成自己特色的东西就更难。 这些是软实力，也

3、是人家修炼多年真正具备的核心竞争力的东 西：比如管理标准、执行力保证、运营控制系统等等。饮食通和快餐业品牌深入沟通，相互探讨、相互学习快餐业管理模式和体系，这其中有肯德基这样的洋品牌，也有像真功夫、老娘舅等本土品牌。我们将这其中的管理流程和经验 仔细消化，设计出好用又强大的、适合快餐业的餐饮软件。饮食通快餐门店POS软件特点：特点一：快餐就是要快饮食通POS快餐版的按钮都经过精心的设计，在一个版面上全部陈列出来，重要的功能按钮、菜单按钮都可以根据不同的需要进行排序、缩放、或者设置习惯的颜色，通过这样的设定，可以将点击的速度和效率发挥到极致。饮食通对点单时尽量减少点击次数方面做了很细腻的设计，从

4、而可以达到最少的点击次数完成相应的点单工作， 对于大多数产品，系统设置默认1份数量，点击一下就可以完成，对于产品往往是多份销售的情况，设计了自动弹出框询问方式和配合数量键盘，降低需要的点击次数。对于套餐的处理，通常也是一次点击，需要取消，也是整体控制，一次点击整体撤销。在速度和效率方面，饮食通快餐POS系统，精细设计，发挥极致。特点二：丰富的功能支持账单临时挂起：当客人在点餐过程中临时有事处理，可以将账单临时挂起，先让后 面排队的客人先点，等该客人可以点菜时候，再将之前未完成的账单调出来继续点；系统可 以支持多张挂起的账单。显示上一张账单：有些快餐厅在营业高峰的时候，会配备一个或多个配餐员协助

5、点单人 员配餐，以提高出餐效率。配餐人员需要看到正在点的单子和上一张单子，以方便配餐；饮食通可以有一个开关选项，是否在同一屏幕内显示上一张单子。支持套餐点击和套餐提醒功能：饮食通允许设置多套带选择性的套餐，比如套餐内的饮 料可以3选1、配菜2选1等等规则，服务员可以非常方便快速的录入套餐，同时主动向客 人询问必要的问题。 如果当客人选择零点产品，而该产品（一个或多个）属于某个套餐范围内的，系统用不同程度的颜色状态来提醒点单员，可以建议客人改选相应的套餐，从而达到多卖产品的目的。支持菜品数量自动沽清、临时沽清功能：配合饮食通后厨KDS系统，可以将后厨产品的生产计划录入 KDS系统，饮食通前台PO

6、S系统可以在产品上显示可售数量，卖一个扣一个的方式，方便前台和后厨在产品数量上的沟通和配合。支持现金快速结帐和其他快捷的结帐方式，比如储值卡、信用卡、各种形式的礼券；对于有较多分店的品牌，饮食通还有集团会员清算中心系统的高级支持， 使会员卡可以联网通 用和保证极高的资金安全性（详情参考饮食通集团会员清算中心系统介绍）。支持后厨打印模式、后厨 KDS模式、后厨不干胶打印模式（更多应用于外卖 /外送）。 支持电话外卖外送的流程管理： 可接驳电话系统，自动调取到客人的资料、支持外卖地址管 理、外送人员管理、外送级别管理、以及回款流程管理。www.yu mstonexomycmstanerEl.:02

7、1-521R7K8完善的现金管理功能：包括开机金额录入、清点现金、清点其他凭证（信用卡底单、赠 券等）、抽大钞等等功能。提供双屏展示功能：饮食通支持双屏的触摸屏 POS机，主屏是服务员操作的点单屏幕，面对客人的第二块屏， 一块区域用于客显， 可以让客人方便的看到当前主屏的点单内容，大块区域用于自动播放指定的广告信息，广告的内容可以通过饮食通集团系统统一下发、更新。提供完善的前台报表：营业日报、营业汇总报表、时段销售报表、产品销售明细报表、部门 销售明细报表、前台营运效率报表、退单表、折扣表、促销活动报表等等几十种前台报表， 并预设了兼容前台账单打印机的格式，方便门店店长使用。yunstone

8、TEL:021-5230S788FimT# «期趕 IPF出詩聘x 、-皐出聲iF：- IKLfflIF CL or£ WF7VA-MA«rrtPktm I |停SS*"特点三：强大的集团连锁后台系统的标准控制和支持能力饮食通设计的集团六大中心的系统，同样很好的支持到饮食通快餐形式的门店系统：门店的明细账单级数据，定时上传到饮食通的集团数据中心中，可供集团管理者及时对各店经营情况做分析比对，从而快速做出合理的决策。集团运营控制中心的系统，可以让集团管理者快速而统一的部署最新的营销策略、促销计划、菜单更新、标准统一等工作，甚至，新开业的门店POS系统，可以通过控制中心，在 1小时内完成POS系统的搭建。配合门店的进销存系统和成本控制系统，加上饮食通集团中央厨房系统的后端支持，可以完美的解决企业供应链管理。通过饮食