预包装特殊膳食用食品标签通则释疑ppt课件

1、 国家强迫性规范国家强迫性规范GB13432-2019释疑释疑王大宏王大宏中国保健协会保健品市场任务委员会编制一、范围一、范围1、内容、内容l1根本要求见第4章l2强迫标示内容见5.1l3强迫标示内容的免除见5.2l4非强迫标示内容见5.3l5允许标示内容见5.4l6引荐标示内容见5.52、适用范围 3.1所指的、作为饮食用的预包装特殊膳食用食品特殊膳食用食品特殊膳食用食品3.13.1 a. 适宜特定人群食用的某一种或某一类食品。 如：婴儿、糖尿病患者、严重缺乏某些营养素的人。 b. 为这类人群制造的食品与可类比的普通食品的营养成分有显著不同。 如：婴儿配方的乳粉的营养成分和含量与成年人食用的

2、明显不同。二、根本要求 4 应符合GB 77182019第4章的规定，并不得标示以下内容：1、不得标示对某种疾病有预防、缓解、治疗或治愈作用。 要求预包装特殊膳食用食品标签应与药品标签划清界限 2、不得标示违反科学的内容。 如： “返老还童、“延年益寿、“青丝变黑、“齿落更生、“抗癌治癌或其他类似用语。 3、在食品称号前后，不得冠以药物称号或以药物图形、称号不包括药食两用的物质暗示疗效、保健功能。三、标示内容 1、强迫标示内容5.1 应符合GB 7718-2019 规定食品称号5.1.1能量和营养素5.1.3日期标示及贮藏阐明5.1.6食用方法和适宜人群5.1.7要求：适宜特定人群的产品，产品

3、本身与可类比的普通的营养成分有显著不同；符合GB7718-2019中5.1.1“食品称号的规定。对于专供糖尿病患者这一特殊人群食用的速溶豆粉就可以命名为“无糖速溶豆粉对于专供婴儿这一特殊人群食用的奶粉就可以在称号中加注“婴儿配方等特殊含义的修饰词，即“婴儿配方奶粉对于供贫血症患者食用的豆粉就可以命名为“强化铁高蛋白速溶豆粉应根据产品实践存在的营养素，按附录A的规定标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、反映食品特性的维生素、矿物质的含量以及相应的能量值。添加了营养强化剂的特殊膳食用食品应标示所强化营养素的含量。 本条是整个特殊膳食用食品标签本条是整个特殊膳食用食品标签标注内容的中心，也是消费企业标注内容

4、的中心，也是消费企业在标注时必需把握好的关键点。在标注时必需把握好的关键点。 在标示时可以用在标示时可以用“营养成分营养成分nutrition facts)nutrition facts)和和“营养成营养成分表作标题。分表作标题。c. c. 食品标签上标注的营养素种类及其含食品标签上标注的营养素种类及其含量是经过实践检测的数值，并在产品量是经过实践检测的数值，并在产品中实践存在的。中实践存在的。d. d. 假设产品中不存在的营养素不需求标假设产品中不存在的营养素不需求标示，如运动饮料中只需碳水化合物维示，如运动饮料中只需碳水化合物维生素和矿物质，就不需求标注蛋白质生素和矿物质，就不需求标注蛋白

5、质和脂肪，也不需求标注：和脂肪，也不需求标注：“脂肪含量：脂肪含量：0 0克克“蛋白质含量：蛋白质含量：0 0克克e. “反映特殊膳食用食品特性的维生素矿物质是指产品称号中或在标签上强调了某一特性的产品。 如“强化铁饼干就强调了矿物质铁，这种产品的标签上除了标示蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量外,还应标示铁的含量。f.“相应的能量值是指产品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、有机酸各自转化的热能的总和。附录A 1g蛋白质转化17kJ 1g脂肪转化37kJ 1g碳水化合物转化17kJ 1g有机酸转化13kJ 1g乙醇转化29kJ 计算产品中相应的能量值。 按GB 77182019 假设食品的保质期

6、或保管期与贮藏条件有关，应标示食品的特定贮藏条件c. 假设开封后的预包装特殊膳食用食品不宜储存或不宜在原包装容器内储存，应向消费者提示。 a. 应标示特殊膳食用食品的食用方应标示特殊膳食用食品的食用方法、每日或每餐食用量；必要时应法、每日或每餐食用量；必要时应标示调配方法或复水再制方法。标示调配方法或复水再制方法。 如：对于婴儿配方奶粉，每餐、每如：对于婴儿配方奶粉，每餐、每日喂哺量与婴儿生长发育亲密相关，日喂哺量与婴儿生长发育亲密相关，应在标签上详细标示。应在标签上详细标示。b. 应标示特殊膳食用食品适宜的人群。本条是要求标示对消费者食用特殊膳食用食品有指点意义的内容之二。本条普通和食品称号

7、的命名有呼应作用。 按GB 77182019 中5.2的规定标示。 如有必要，可以标示产品的批号 5.4.15.4.3是可以标示内容 普通预包装食品的标签也可以标示。 符合表1界限的食品，可以声称能量、营养素含量的程度，如低能量、低脂肪、低胆固醇、无糖、低钠。 符合5.4.2.15.4.2.3的预包装特殊膳食用食品，可以对能量或营养素含量作比较声称，如“减少了、“添加了、“少于低于、“多于大于、高于等等。高钙全脂奶粉与普通全脂奶粉高蛋白速溶豆粉与普通速溶豆粉油炸方便面与烘烤方便面脂肪含量铁强化饼干与普通饼干 奶粉与豆粉 黄酒与白酒 天然矿泉水与纯真水 本产品钙的含量高于普通全脂奶粉46% 本产

8、品钙的含量每100克高于普通全脂奶粉1克 本产品蔗糖含量低于全脂加糖乳粉50% 本产品低热量型碳酸饮料能量低于75 kJ/100mL钙含量：普通奶粉 680mg/100g高钙全脂奶粉 993mg/100g添加了46%蔗糖含量：全脂低糖乳粉 10%全脂加糖乳粉 20%减少了50% 符合5.4.3.15.4.3.3的预包装特殊膳食用食品，可以声称宣传某种营养素对维持人体正常生长、发育的生理作用，例如： 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度； 蛋白质协助构成或修复人体组织； 铁是血红细胞的构成因子 维生素E 维护人体组织内的脂肪免受氧化 叶酸有助于胎儿正常发育 P.865 5 种之外的营养素

9、也可以在标签上种之外的营养素也可以在标签上声称生理作用。但都必需符合本规声称生理作用。但都必需符合本规范范5.4.3.15.4.3.15.4.3.35.4.3.3的规定。的规定。要有可类比的食品相对差别不少于25% 例如： 普通干奶酪中维生素 E 的含量约0.6mg/100g，另一种特制干酪维生素E的含量约1.2mg/100g，就可以在标签上声称 “维生素E维护人体组织内的脂肪免受氧化。 指声称的营养素在所示产品中原始存在的、含量较高的特征性营养素。 5.4.3条列举的5种例如应视为“公认的科学根据CAC认可 其他营养素的声称可根据中国营养学会营养学科专著，2019年4月第1版引见的各种营养素

10、的生理功能。 未提及的营养素暂不宜声称。 引荐摄入量RNI 适宜摄入量AI 在标示营养成分的同时，可以根据适宜人群，用质量分数标示每份或每100g100mL食品中的营养素占中引荐摄入量RNI的量，例如X%。 P.87P.92 表2-1表2-5 假设 未 提 供 引 荐 摄 入 量RNI，可用质量分数标示每份或每100g100mL食品中的营养素占中适宜摄入量AI的量。 有的营养素如钙无法确定平均需求量EAR，也就无法确定引荐摄入量，只能经过察看获得适宜摄入量。 食品中能量和营养素的标示方式留意法定计量单位 标示值的表述方式及允许偏向 三种方式A.2.1 标示范围值最合理、消费者最容易了解的方式如

11、：每 100 mL 灭菌纯牛乳中蛋白质的含量为 3.0 % 3.5 %每 100 g 乳粉中铁的含量为 6 mg 11 mg 营养素的实践含量不得超出标示值的范围如：每 100 mL 灭菌纯牛乳中蛋白质的含量平均为 3.0 g每 100 g 乳粉中铁的含量平均为 8 mg 按平均值方式标示时，强化的营养素或天然存在的固有营养素的实践含量不得低于标示值的 80 % 如声称低能量、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇或低钠时，这些物质的实践含量不得超越标示值的 20 %如：每 100 mL 灭菌纯牛乳中蛋白质的含量不低于 3.0 g或 “蛋白质不低于3.5 g / 100 mL每 100 g 脱脂乳粉中

12、脂肪的含量不高于 1.5 g 或 “脂肪含量不高于 1.5 g / 100 mL 按最低值或最高值方式标示时，营养素的实践含量不得高于或低于对应的标示值。 营养素主要包含：蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐矿物质、维生素以及食物中其他对有机体有益的成分。 人体为维持正常生理功能和活动，每日所需某种营养素的最低量，是经过大量的实验数据获得的。是安康人群中每一个人应从正常饮食中摄入某种营养素实践的量。是经过调查、察看大量安康人群正常饮食获得的 。 引荐摄入量是在安康人群中指定合理搭配的综合膳食，而适宜摄入量是不指定膳食的； 引荐摄入量是在长期的察看并经过实验获得的，而适宜摄入量是经过察看和调查获得的

13、； 引荐摄入量确实定性高于适宜摄入量。 5.4.3条列举的5种例如应视为“公认的科学根据CAC认可 其他营养素的声称可根据中国营养学会营养学科专著，2019年4月第1版引见的各种营养素的生理功能。 未提及的营养素暂不宜声称。脂类构成生物膜，提供必需脂肪酸，是脂溶性维生素必要载体并促进其消化吸收。磷是构成骨骼和牙齿的重要原料，构成细胞。碘合成甲状腺激素，维持根本生命活动；促进儿童生长发育。必需脂肪酸是构成线粒体和细胞膜的重要组成成分；必需脂肪酸与胆固醇结合，坚持人体正常代谢；是前列腺素在人体内合成的原。碳水化合物是机体主要能量来源；是构成机体组织和神经系统重要物质；参与细胞多种活动和蛋白质、脂肪代谢。钾维持碳水化合物、蛋白质正常代谢；维持细胞内正常浸透压和细胞内外酸碱平衡；维持心肌正常功能。钠构成细胞外液浸透压；调理、维持体内水量恒定；维持神经、肌肉兴奋。镁参与300余种酶促进反响；维持骨细胞构造及功能。锌、锰是许多金属酶组成成分并激活酶的活性。硒在机体内具有抗氧化功能。铜维持正常造血机能。氟适量氟有利于钙和磷的利用，加速骨骼生长，维持骨骼安康。铬是糖代谢的一个辅助因子，对胰岛素有启动作用。镍构成镍蛋白和某些金属酶的辅基，调理某些内分泌功能及神经生理功能。硅是构成骨、软骨、结缔组织必需成分。钒促进心脏配糖体对肌肉