公司食堂管理办法

1、公司食堂管理办法时间：2021.03.01创作：欧阳语第一条、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作， 保证员工就餐质量，特制定本办法。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、进货管理、 炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。第二条、食堂财务预算及物品管理1、按公司规定的员工餐饮标准执行。2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品 台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出借、岀售食堂物 品。第三条、食堂炊事器具安全操作管理1、厨房人员必须了解各种炊事器具和设备、设施的 使用方法，否则不得使用。2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触

2、电事故发 生。3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处 放置。4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否 关闭，以确保公司财物安全。7、厨房电器应爱惜使用，发现问题应及时断电，迅 速向行政部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。第四条、食堂卫生要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟岀。2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清 洗消毒、洗手设施。3、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防 疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方可上岗。4、管理人员必须每天进行食品质量检查工作，并做好 纪

3、录。5、腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有 异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内 存放和供应，不得供应生食水产品。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥 善保管。接触生熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不 得与食品同池清洗。垃圾箱和泪脚桶要加盖，并定期清理。10、食堂工作人员应做好个人卫生，上岗前和便后应 洗净双手。11、非食堂有关人员，禁止进入食堂操作间。第五条、食堂原材料供应管理1、由公司行政部后勤负责人

4、安排伙食原料采购供应。 每月终了由行政部、财务部对厨房库存进行盘点（如遇节假日顺延）。行 政部建立月报表及盘点表，每月汇总存档备查。2、所有原材料进入时由行政部会同财务部进行品检及 验收。3、如出现10日内价格连续超出市场平均价格、原材 料质量累计3次不合格、数量累计3次不足；供应商供货不及时等不良情 况，要求供应商整改无效，行政部须酌情更换供应商。第六条、员工用餐标准、时间、地点。1、员工就餐标准按照公司标准执行。2、用餐时间早餐：7:208:30；午餐：11:3012: 30；晚 餐:17: 4018:30；夜餐:23: 0000:003、用餐地点：公司所有员工都须在员工食堂就餐。门 卫值

5、班人员可提前15分钟到食堂用餐。第七条、员工就餐纪律1、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保 持地面清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱 丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放 整齐。2、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗 影响他人就餐。3、员工就餐以吃饱为原则，不得剩饭、剩菜，避免浪 费；严禁将饭菜打包带出厂。4、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，严禁 在食堂吵架；用餐人员须爱护餐桌、餐椅、餐具，如有损坏须照价赔偿，故 意损坏的按照价值的5倍赔偿。第八条、员工用餐规定1、食堂每日供应工作餐，驻厂员工供应三餐；行政 班人员仅供应午餐；生产部员工按排

6、班时间提供早、中或屮、晚伙食；夜餐 一般不供应，除生产部主管因生产需要，指定后提前2-3 小时通知行政部门准备，并填写加餐说明提交行政部备案。 其他部门因工作原因需要加班的人员，由各部门主管批准后 通知行政部，同意后方可用餐。2、厨师每天按固定行政班人员及生产部上报的员工 用餐人数准备饭菜量，每顿多计35人份量的饭菜，如有临时增加或减少 6人以上的情况，各部门主管必须在用餐前2小时通知行政 部。3、由于生产部人员上班时间大多为倒班制，故生产部除主管级别以上的其他员工一律发放感应卡，刷卡用餐。厨师在员工刷卡 后，打卡机屏幕上正常显示了人名等资料，才能打饭给员 工。生产部普通员工用餐时间均由主管自

7、行通知，每周五 生产主管将下周生产部员工用餐表交行政部，行政部根 据该表核对打卡机记录进行考核。凡用餐者就餐时间、就餐 次数与名单安排不符的（违规就餐），一律处罚50元/次。4、若有因感应卡未带或损坏、遗失等情况而不能用 餐的，各人自行负责，公司将不另行补偿。厨师不得违规打饭，员工不得强 行用餐，一经发现，罚款50元/次；生产部门每周因特殊原 因要调整用餐人员的，需在本周终了向行政部提交调整就餐 人员名单并附调整原因说明，否则这部分就餐人员按违规就 餐处罚。5、就餐感应卡在员工离职时须交还公司。遗失或损坏 补办20元/张/次。6、就餐人员必须按规定时间就餐：临时外出的情况 须及时提前通知厨师留或不留饭。7、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，严禁 在食堂吵架；用餐人员须爱护餐桌、餐椅、餐具，如有损坏照价赔偿，故意 损坏的按照价值的5倍赔偿。第九条、外来人员用餐，由各部门负责人到行政部领取临时 用餐感应卡；并由各部门负责人刷卡后（有几人刷几次）， 来宾方可用餐。用完后填写用餐说明即将卡归还行政部。第十条、罚则对于违反