初三化学上学期蛋白质和维生素上海教育版最新

1、2021-12-261 2021-12-263维持人体生长发育，组织更新2021-12-264 你知道这一事件吗？你知道这一事件吗？ “头大身子小，身体虚，反应迟，皮肤溃烂，内脏肿头大身子小，身体虚，反应迟，皮肤溃烂，内脏肿大大”20052005年，安徽省阜阳市一些婴幼儿长期食用劣质年，安徽省阜阳市一些婴幼儿长期食用劣质奶粉导致严重营养不良综合征，甚至死亡。奶粉导致严重营养不良综合征，甚至死亡。 1212月月1919日，记者来到阜阳市人民医院儿科，刘主任日，记者来到阜阳市人民医院儿科，刘主任说，已经接治了七八十例说，已经接治了七八十例“大头娃大头娃 。这些患儿全部来自。这些患儿全部来自农村，全

2、吃人工喂食的奶粉。医生发现，患儿血液里的蛋农村，全吃人工喂食的奶粉。医生发现，患儿血液里的蛋白质成分明显缺乏。这些孩子由于缺乏身体发育所必需的白质成分明显缺乏。这些孩子由于缺乏身体发育所必需的各种营养要素，往往会出现造血功能障碍、内脏功能衰竭各种营养要素，往往会出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等情况，一旦出现病变，抢救难度很大。、免疫力低下等情况，一旦出现病变，抢救难度很大。. .村民李美义到镇上选了一种村民李美义到镇上选了一种3535元钱一罐标称为元钱一罐标称为“金金装贝贝乐装贝贝乐”的罐装奶粉。孩子的罐装奶粉。孩子“怪胖怪胖”，总得病。那种奶，总得病。那种奶粉的检测结果是，蛋白质

3、含量每粉的检测结果是，蛋白质含量每100100克奶粉仅为克奶粉仅为3.323.32克。克。2021-12-265实验步骤实验步骤实验现象实验现象结论结论鸡蛋清中加入蒸馏水鸡蛋清中加入蒸馏水鸡蛋清中加入饱和硫酸铵鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液溶液加热鸡蛋清加热鸡蛋清鸡蛋清中加入乙酸铅溶液鸡蛋清中加入乙酸铅溶液鸡蛋清中加入浓硝酸，微鸡蛋清中加入浓硝酸，微热热灼烧棉线，凝固的蛋白质灼烧棉线，凝固的蛋白质2021-12-266 鸡蛋白可以溶于水鸡蛋白可以溶于水 浓的盐溶液（如饱和硫酸铵溶液）能降低蛋白浓的盐溶液（如饱和硫酸铵溶液）能降低蛋白 质的溶解度质的溶解度 物理性质物理性质 蛋白质在加热或与重金属盐

4、蛋白质在加热或与重金属盐（如铅盐、铜盐、（如铅盐、铜盐、汞盐等）汞盐等） 、甲醛混合会析出白色沉淀、甲醛混合会析出白色沉淀 蛋白质遇浓硝酸会出现黄色沉淀蛋白质遇浓硝酸会出现黄色沉淀 化学性质化学性质2021-12-2671 1、豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量、豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤），豆浆就点卤），豆浆就转变为豆腐，这是怎么回事？转变为豆腐，这是怎么回事？2 2、为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？、为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？3 3、许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）、许多可溶性

5、重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后是人中毒的原因是什么？可以使用都有毒，误食后是人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？什么来解毒呢？4、游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？物质在其中呢？为何这样做呢？2021-12-2685 5、有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进、有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡法，你认为这方法可取吗？行泡法，你认为这方法可取吗？6 6、设想一下，如果你的手不小心被火烫着了，、设想一下，如果你的手不小心被火烫着了，会呈何颜色？为什么呢？如果是不小心溅到会呈何颜色？为什么呢？如

6、果是不小心溅到浓硝酸了呢？又会如何？浓硝酸了呢？又会如何？7 7、如何区别一件衣服是棉制的还是毛制的如何区别一件衣服是棉制的还是毛制的？2021-12-269 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难

7、吃到新鲜的水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了奇迹出现了坏血病很快就坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？2021-12-26102021-12-26112021-12-2612想一想：想一想： 为减少新鲜蔬菜中维C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净 （ ）2、炒蔬菜的时间不宜过长，炒熟即可（ ）3、炒蔬菜时放一些纯碱，使蔬菜易炒熟 ( ）2021-12-2613 你能根据平衡膳食宝塔设计一营养餐吗？2021-12-2614实验步骤实验步骤实验现象实验现象结论结论鸡蛋清中加入蒸馏水鸡蛋清中加入蒸馏水鸡蛋清中加入饱和硫酸铵鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液溶液加热鸡蛋清加热