第四章 第二节 食物的消化与吸收(第2课时)

1、整理ppt思考！思考！食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖整理ppt整理ppt1 117831783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。一个实验。这个试验说明了什么问题？这个试验说明了什么问题？2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化

2、学实验证实脲酶是一种脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。蛋白质。4、20世纪世纪30年代，科学家们相继提取多种酶年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。化作用的蛋白质。5、 20世纪世纪80年代，年代，科学家发现酶绝大多数是科学家发现酶绝大多数是蛋白质蛋白质,少数是少数是RNA 整理ppt酶的概念酶的概念:酶是活细胞产生的一类具有酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的物质。生物催化作用的物质。又称生物催化剂又称生物催化剂来源来源功能本质本质整理ppt整理ppt实验要点1、制备浆糊：、制备浆糊：取淀

3、粉，加清水，搅拌，取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。煮沸，冷却。2、收集唾液：、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加，再加1mL清水配成溶液。清水配成溶液。整理ppt12343、加入唾液和清水进行对照4、放入37C恒温水浴加热5、加入碘液观察颜色变化并记录整理ppt现象分析现象分析整理ppt实验原理：实验原理：1. 唾液对淀粉的消化作用唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：注： 本实验只能证明它有分解作用，但能否本实验只能证明它有分解作用，但能

4、否 验证分解后的产物是验证分解后的产物是 麦芽糖？麦芽糖？ 淀粉是否已完全分解，可用淀粉是否已完全分解，可用 碘液碘液 检验，检验， 因为淀粉遇因为淀粉遇 碘碘 能变能变 蓝色蓝色 。2. 设置对照组实验的目的：设置对照组实验的目的：为了证明为了证明 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 具有消化作用具有消化作用整理ppt控制实验变量因素控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（支试管加入的）淀粉糊的量（4mL） 注入的清水和唾液的量（注入的清水和唾液的量（2mL）2. 所处的水温（所处的水温（37）（水浴法保温）（水浴法保温）实验成功的关键实验成功的关键进行对照实验的关键是要控制好变量进行对照实验的

5、关键是要控制好变量 。本活。本活动对照组的自变量是有或没有动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必须那么其他的量都必须 完全一致完全一致 ，包括，包括 淀粉淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。与时间。注：注： 本实验方法属于对照实验法，本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法是科学研究中最常用的一种实验方法整理ppt思考！思考！ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化：酶在细胞内产生，在细胞外有催化 作用吗？在生物体外有催化作用吗？作用吗？在生物体外有催化作用吗？1:作为生物催化剂，它与无机催化作为

6、生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？剂相比，哪个效率更高？2:一种酶能催化所有反应吗？一种酶能催化所有反应吗？3:酶的催化作用受什么因素的影响呢酶的催化作用受什么因素的影响呢?高效性高效性专一性专一性PH、温度等、温度等整理ppt演示实验演示实验1.比较比较过氧化氢酶过氧化氢酶和和Fe3+的催化效率的催化效率整理ppt2. 比较比较唾液淀粉酶唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用对淀粉和蔗糖的作用过氧化氢酶 5 6 7 8 10 pH酶活性酶活性最适最适pH结论：结论：3. 探究探究pH对对过氧化氢酶过氧化氢酶的影响的影响在最适宜在最适宜pH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高， PH偏高或偏

7、低酶的活性都会明显降低。偏高或偏低酶的活性都会明显降低。最适最适pH最适最适pH随同食物咽入胃中的唾液还能在随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？胃中消化淀粉吗？整理ppt4. 探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响整理ppt发散思维：发散思维：2、人在发烧时、人在发烧时,为什么会食欲不振为什么会食欲不振?1、为什么浆糊要冷却后使用，根据我、为什么浆糊要冷却后使用，根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？们的实验情况，最好冷却至多少度？酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩简答题：简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）

8、这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（衣料？（ ） A 化纤化纤 B 纯毛纯毛 C 纯棉纯棉 D 真丝真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B脂肪酶脂肪酶整理ppt总结！1、酶的发现历程、酶的发现历程2、酶的特性、酶的特性酶的高效性酶的高效性酶的专一性酶的专一性酶需要适宜的酶需要适宜的条件：温度、条件：温度、pH整理ppt课堂小结课堂小结重点：酶的概念和特性重点：酶的概念和特性 唾液淀粉酶的消化作用的实验唾液淀粉酶的消化作用的实验难点：难点： 实验条件的控制实验条件的控制整理ppt课堂练习：课堂练习： 在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉，淀粉 已被消化的标志是已被消化的标志是_。 酶是酶是_制造的具有制造的具有_能力的能力的 _。人体中的酶在温度为。人体中的酶在温度为_时催化时催化 能力最强。能力最强。 唾液