高考化学一轮复习 第29讲 生活中的常见有机物及基本营养物质课件-人教版高三全册化学课件

1、第第2929讲生活中的常见有机物及基本讲生活中的常见有机物及基本营养物质营养物质【考纲要求考纲要求】 1.1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.2.了了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.3.了解常见高了解常见高分子材料的合成及重要应用。分子材料的合成及重要应用。4.4.以上各部分知识的综合应用。以上各部分知识的综合应用。考点考点1 1乙醇、乙酸的结构和性质乙醇、乙酸的结构和性质知识梳理知识梳理1.1.烃的衍生物烃的衍生物(1)(1)概念概念烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所

2、取代而生成的一系列化合物。烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。(2)(2)官能团官能团概念概念: :决定有机化合物决定有机化合物 的原子或原子团。的原子或原子团。几种常见官能团的名称及符号几种常见官能团的名称及符号: :名称名称氯原子氯原子硝基硝基碳碳双键碳碳双键羟基羟基羧基羧基符号符号 . . . . .化学特性化学特性ClClNONO2 2OHOHCOOHCOOH2.2.乙醇和乙酸乙醇和乙酸(1)(1)乙醇和乙酸分子组成和结构、物理性质乙醇和乙酸分子组成和结构、物理性质物质名称物质名称乙醇乙醇乙酸乙酸俗名俗名 . .结构简式结构简式CHCH3 3CHCH2 2OH

3、OHCHCH3 3COOHCOOH官能团名称和符号官能团名称和符号 . .物理性物理性质质色、态、味色、态、味无色、特殊无色、特殊香味的液体香味的液体无色、刺激性无色、刺激性气味的液体气味的液体挥发性挥发性易挥发易挥发易挥发易挥发密度密度比水比水 . .溶解性溶解性与水任意比互溶与水任意比互溶易溶于水易溶于水酒精酒精醋酸、冰醋酸醋酸、冰醋酸羟基羟基OHOH羧基羧基COOHCOOH小小(2)(2)乙醇和乙酸的化学性质乙醇和乙酸的化学性质乙醇乙醇323222CH CH OH+2Na2CH CH ONa+HCu252322C H OH+O2CH CHO+2H O 褪去褪去 乙酸乙酸-332CH CO

4、OH+OH CH COO +H O3332222CH COOH+CaCO CH COOCa+H O+CO-+33CH COOH CH COO +H(3)(3)乙醇和乙酸的用途乙醇和乙酸的用途用途用途乙醇乙醇燃料、饮料、化工原料燃料、饮料、化工原料; ;常用的溶剂常用的溶剂; ;体积分数为体积分数为 时可时可作医用酒精作医用酒精乙酸乙酸化工原料化工原料, ,用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等75% 75% 【多维思考多维思考】1.1.判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确, ,正确的打正确的打“”, ,错误的打错误的打“”。(1)(1)医用酒精

5、的浓度通常为医用酒精的浓度通常为75%75%。( () )(2)(2)用食醋可除去热水壶内壁的水垢。用食醋可除去热水壶内壁的水垢。( () )(3)(3)乙醇、乙酸均能与钠反应放出乙醇、乙酸均能与钠反应放出H H2 2, ,两者分子中官能团相同。两者分子中官能团相同。( () )(4)(4)乙酸和乙醇可以用酚酞试液或石蕊试液来鉴别。乙酸和乙醇可以用酚酞试液或石蕊试液来鉴别。( () )(5)(5)乙醇被催化氧化说明催化剂往往参与化学反应乙醇被催化氧化说明催化剂往往参与化学反应, ,但是反应前后质量和化学但是反应前后质量和化学性质不变。性质不变。( () )(6)(6)分子式分子式C C2 2H

6、 H4 4O O2 2的有机化合物只能是乙酸。的有机化合物只能是乙酸。( () )提示提示: :(1)(1)(2)(2)(3)(3)(4)(4)(5)(5)(6)(6)2.2.将一小块金属钠分别投入盛水、乙醇、乙酸的三个烧杯中将一小块金属钠分别投入盛水、乙醇、乙酸的三个烧杯中, ,产生气体产生气体的速率由快到慢的顺序为的速率由快到慢的顺序为 。解释反应速率不同的原因。解释反应速率不同的原因: : 。 提示提示: :H H2 2O O、CHCH3 3CHCH2 2OHOH和和CHCH3 3COOHCOOH都含有羟基都含有羟基, ,但羟基的活动性不同但羟基的活动性不同, ,其活动性顺序为其活动性顺

7、序为CHCH3 3COOHHCOOHH2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH考点演练考点演练解析解析: :乙醇能与水以任意比互溶乙醇能与水以任意比互溶,D,D不正确。不正确。考向考向一乙醇的结构和性质一乙醇的结构和性质1.(1.(20182018山东潍坊一模山东潍坊一模) )下列说法中下列说法中, ,不正确的是不正确的是( ( ) )A.A.乙醇与金属钠反应时乙醇与金属钠反应时, ,是乙醇分子中羟基中的是乙醇分子中羟基中的OHOH键断裂键断裂B.B.检验乙醇中是否含有水检验乙醇中是否含有水, ,可加入少量无水硫酸铜可加入少量无水硫酸铜, ,若变蓝则含水若变蓝则含水C.C.乙醇在一定条件

8、下可氧化成乙醇在一定条件下可氧化成CHCH3 3COOHCOOHD.D.甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物D D 2.2.乙醇分子中各种化学键如图所示乙醇分子中各种化学键如图所示, ,关于乙醇在各反应中断裂化学键的说法关于乙醇在各反应中断裂化学键的说法不正确的是不正确的是( ( ) )A.A.和金属钠反应时键断裂和金属钠反应时键断裂B.B.和乙酸、浓硫酸共热制乙酸乙酯时键断裂和乙酸、浓硫酸共热制乙酸乙酯时键断裂C.C.和浓和浓H H2 2SOSO4 4共热到共热到140 140 分子间脱水制取乙醚分子间脱水制取乙醚(CH(CH3 3

9、CHCH2 2OCHOCH2 2CHCH3 3) )时仅有键时仅有键断裂断裂D.D.在在CuCu催化下与催化下与O O2 2反应时键和断裂反应时键和断裂C C解析解析: :乙醇与钠反应生成乙醇钠乙醇与钠反应生成乙醇钠, ,是乙醇羟基中是乙醇羟基中O OH H键断裂键断裂,A,A正确正确; ;乙醇与乙醇与乙酸发生酯化反应时醇脱羟基氢乙酸发生酯化反应时醇脱羟基氢, ,键断裂键断裂,B,B正确正确; ;发生分子间脱水生成发生分子间脱水生成乙醚乙醚, ,其中一个分子键断裂其中一个分子键断裂, ,另一个分子键断裂另一个分子键断裂,C,C不正确不正确; ;乙醇催化氧乙醇催化氧化为乙醛化为乙醛, ,断裂键和

10、断裂键和,D,D正确。正确。考向考向二乙酸的结构、性质二乙酸的结构、性质3.(3.(20172017安徽合肥检测安徽合肥检测) )下列关于乙酸的叙述不正确的是下列关于乙酸的叙述不正确的是( ( ) )A.A.乙酸的分子式是乙酸的分子式是C C2 2H H4 4O O2 2, ,其中有其中有4 4个氢原子个氢原子, ,乙酸是四元酸乙酸是四元酸B.B.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体乙酸是具有强烈刺激性气味的液体C.C.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇D.D.鉴别乙酸和乙醇的试剂可以是碳酸氢钠溶液鉴别乙酸和乙醇的试剂可以是碳酸氢钠溶液解析解析: :乙酸的分子式是乙酸的分子式是C C2 2H H4

11、 4O O2 2, ,结构简式为结构简式为CHCH3 3COOH,COOH,只有羧基上的只有羧基上的H H可以发生可以发生电离电离, ,因此乙酸是一元酸因此乙酸是一元酸,A,A不正确不正确; ;乙酸与碳酸氢钠溶液反应产生气体乙酸与碳酸氢钠溶液反应产生气体COCO2 2, ,乙醇与碳酸氢钠溶液不反应乙醇与碳酸氢钠溶液不反应,D,D正确。正确。A A 4.4.如图所示是某有机分子的比例模型如图所示是某有机分子的比例模型, ,黑色的是碳原子黑色的是碳原子, ,白色的是氢原子白色的是氢原子, ,灰色灰色的是氧原子的是氧原子, ,该物质不具有的性质是该物质不具有的性质是( ( ) )A.A.与氢氧化钠反

12、应与氢氧化钠反应B.B.与稀硫酸反应与稀硫酸反应C.C.发生酯化反应发生酯化反应D.D.使紫色石蕊试液变红使紫色石蕊试液变红解析解析: :观察图示比例模型可知观察图示比例模型可知, ,该物质是乙酸该物质是乙酸( ),( ),显酸性能使紫显酸性能使紫色石蕊试液变红色色石蕊试液变红色, ,能与能与NaOHNaOH发生中和反应发生中和反应, ,含有含有COOHCOOH能发生酯化反应能发生酯化反应, ,但不与稀硫酸反应。但不与稀硫酸反应。B B 考向考向三官能团与物质的性质三官能团与物质的性质5.5.导学号导学号 96656189 96656189 丙烯酸可与水反应生成乳酸丙烯酸可与水反应生成乳酸,

13、,化学方程式如下化学方程式如下, ,下列说法下列说法正确的是正确的是( ( ) )A.A.该反应为加成反应该反应为加成反应, ,没有副产物生成没有副产物生成B.B.可用可用BrBr2 2/CCl/CCl4 4溶液鉴别丙烯酸和乳酸溶液鉴别丙烯酸和乳酸C.C.丙烯酸与乳酸都属于有机酸丙烯酸与乳酸都属于有机酸, ,两者不发生反应两者不发生反应D.1 molD.1 mol乳酸分别与足量乳酸分别与足量NaNa、NaOHNaOH、NaHCONaHCO3 3反应反应, ,消耗三者物质的量之比为消耗三者物质的量之比为221221B B 解析解析: :该反应为加成反应该反应为加成反应, ,但加成产物有两种但加成

14、产物有两种, ,其中一种其中一种HOCHHOCH2 2CHCH2 2COOHCOOH为副产为副产物物, ,故故A A错误错误; ;丙烯酸结构中有碳碳双键丙烯酸结构中有碳碳双键, ,而乳酸没有碳碳双键而乳酸没有碳碳双键, ,可用可用BrBr2 2/CCl/CCl4 4溶液鉴别这两种有机物溶液鉴别这两种有机物, ,故故B B正确正确; ;丙烯酸与乳酸都属于有机酸丙烯酸与乳酸都属于有机酸, ,羧基之间可羧基之间可以脱水生成酸酐以脱水生成酸酐, ,两者也可发生酯化反应两者也可发生酯化反应, ,故故C C错误错误; ;羧基能与羧基能与NaNa、NaOHNaOH、NaHCONaHCO3 3反应反应, ,而

15、羟基只与而羟基只与NaNa反应反应, ,则则 1 mol1 mol乳酸分别与足量乳酸分别与足量NaNa、NaOHNaOH、NaHCONaHCO3 3反应反应, ,消耗三者物质的量之比为消耗三者物质的量之比为211,211,故故D D错误。错误。6.6.在同温同压下在同温同压下, ,某有机物和过量某有机物和过量NaNa反应得到反应得到V V1 1L L氢气氢气, ,取另一份等量的有机物和取另一份等量的有机物和足量的足量的NaHCONaHCO3 3反应得到反应得到V V2 2L L二氧化碳二氧化碳, ,若若V V1 1=V=V2 20,0,则此有机物可能是则此有机物可能是( ( ) )A.A. B

16、.HOOCCOOHB.HOOCCOOHC.HOCHC.HOCH2 2CHCH2 2OHOHD.CHD.CH3 3COOHCOOHA A 解析解析: :相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为物质的量均为1 mol,1 mol,则各物质与则各物质与n n1 1、n n2 2的对应关系为的对应关系为n n1 1( (与与NaNa反应生成反应生成H H2 2的物质的量的物质的量) )n n2 2( (与与NaHCONaHCO3 3反应反应生成生成COCO2 2的物质的量的物质的量) )1 mol1 mol1 mo

17、l1 molHOOCHOOCCOOHCOOH1 mol1 mol2 mol2 molHOCHHOCH2 2CHCH2 2OHOH1 mol1 mol0 0CHCH3 3COOHCOOH0.5 mol0.5 mol1 mol1 mol练后反思练后反思 1.1.乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活动性比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活动性比较2.2.乙醇的化学性质与羟基的关系乙醇的化学性质与羟基的关系(1)(1)与钠反应时与钠反应时, ,只断裂只断裂a a处键。处键。(2)(2)乙醇催化氧化时乙醇催化氧化时, ,断裂断裂a a和和c c两处键两处键, ,形成碳氧双键。形成碳氧双键。(3)(3

18、)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a a处键。处键。考点考点2 2乙酸乙酯的制备乙酸乙酯的制备知识梳理知识梳理乙酸乙酯的制备乙酸乙酯的制备1.1.实验原理实验原理2.2.反应特点反应特点3.3.实验装置实验装置( (液液液加热反应液加热反应) )用烧瓶或试管用烧瓶或试管, ,试管倾斜成试管倾斜成4545角角, ,长导管起冷凝回流和导气作用。长导管起冷凝回流和导气作用。(1)(1)试剂加入顺序试剂加入顺序先加入乙醇先加入乙醇, ,然后边振荡边慢慢加入浓硫酸然后边振荡边慢慢加入浓硫酸, ,最后加入乙酸最后加入乙酸, ,注意不能向浓硫酸注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸中加

19、入乙醇或乙酸, ,防止液体溅出伤人。防止液体溅出伤人。(2)(2)饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用溶液的作用吸收挥发出来的乙醇吸收挥发出来的乙醇; ;与挥发出来的乙酸反应与挥发出来的乙酸反应, ,除乙酸除乙酸; ;降低乙酸乙酯的溶解度降低乙酸乙酯的溶解度, ,使液体分层使液体分层, ,便于分离得到乙酸乙酯。便于分离得到乙酸乙酯。(3)(3)装置说明装置说明长导管的作用长导管的作用: :导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。碎瓷片的作用碎瓷片的作用: :防止暴沸。防止暴沸。长导管位置长导管位置: :不能插入不能插入NaNa2 2COCO3 3溶液中溶液

20、中, ,防止倒吸。防止倒吸。【多维思考多维思考】1.1.判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确, ,正确的打正确的打“”, ,错误的打错误的打“”。(1)(1)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。( () )(2)(2)酒精溶液与醋酸溶液能发生酯化反应。酒精溶液与醋酸溶液能发生酯化反应。( () )(3)(3)在酸性条件下在酸性条件下,CH,CH3 3COCO1818OCOC2 2H H5 5的水解产物是的水解产物是CHCH3 3COCO1818OH OH 和和C C2 2H H5 5OHOH。( () )(4)(4)制备乙酸乙酯时可用热的制备乙酸乙酯时可用热

21、的NaOHNaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸。溶液收集产物以除去其中的乙酸。( () )提示提示: :(1)(1)(2)(2)(3)(3)(4)(4)2.2.为什么开始小火加热为什么开始小火加热, ,一段时间后大火加热一段时间后大火加热? ?提示提示: :开始要用小火均匀加热开始要用小火均匀加热, ,防止液体剧烈沸腾防止液体剧烈沸腾, ,乙醇和乙酸大量挥发。乙醇和乙酸大量挥发。后来要大火加热把产物乙酸乙酯蒸出。后来要大火加热把产物乙酸乙酯蒸出。考点演练考点演练解析解析: :B B和和D D中的导管插到试管中的导管插到试管b b内液面以下内液面以下, ,会引起倒吸会引起倒吸,B,B、D D错误

22、错误;C;C中试中试管管b b中的试剂中的试剂NaOHNaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应溶液会与生成的乙酸乙酯反应,C,C错误。错误。考向考向乙酸乙酯的制取及应用乙酸乙酯的制取及应用1.1.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯, ,该小组的同学设计了以该小组的同学设计了以下四种制取乙酸乙酯的装置下四种制取乙酸乙酯的装置, ,其中正确的是其中正确的是( ( ) )A A 解析解析: :向向a a试管中加入试剂的顺序为乙醇、浓硫酸试管中加入试剂的顺序为乙醇、浓硫酸( (振荡振荡) )、冰醋酸、冰醋酸,A,A正确正确; ;乙醇乙醇和乙酸与水互溶和乙酸与

23、水互溶, ,则试管则试管b b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象过程中发生倒吸现象,B,B正确正确; ;实验时加热试管实验时加热试管a a的目的是增大反应速率并及时的目的是增大反应速率并及时将乙酸乙酯蒸出将乙酸乙酯蒸出, ,使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动,C,C正确正确; ;试管试管b b中饱和中饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇, ,同时降低乙酸乙同时降低乙酸乙酯的溶解度酯的溶解度, ,而氢氧化钠能与乙

24、酸乙酯反应而氢氧化钠能与乙酸乙酯反应,D,D不正确。不正确。2.2. 导学号导学号 96656190 96656190 如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图, ,下列关于该下列关于该实验的叙述中实验的叙述中, ,不正确的是不正确的是( ( ) )A.A.向向a a试管中先加入乙醇试管中先加入乙醇, ,然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸, ,再加冰醋酸再加冰醋酸B.B.试管试管b b中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象现象C.C.实验时加热试管实验时加

25、热试管a a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率D.D.可将饱和碳酸钠溶液换成氢氧化钠溶液可将饱和碳酸钠溶液换成氢氧化钠溶液D D 解析解析: :分析图示以及各物质的性质分析图示以及各物质的性质, ,乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度较小较小, ,采用分液法采用分液法; ;分离后甲溶液为乙醇、乙酸钠和水的混合物分离后甲溶液为乙醇、乙酸钠和水的混合物, ,根据各物根据各物质的沸点不同质的沸点不同, ,采用蒸馏法采用蒸馏法; ;分离后乙溶液为乙酸钠的水溶液分离后乙溶液为乙酸钠的水溶液, ,若制得纯净若制得纯净的乙酸需加入

26、硫酸进行蒸馏的乙酸需加入硫酸进行蒸馏, ,采用蒸馏法。采用蒸馏法。3.3.分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图如下所示分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图如下所示: :上述实验过程中上述实验过程中, ,所涉及的三次分离操作分别是所涉及的三次分离操作分别是( ( ) )A.A.蒸馏蒸馏; ;过滤过滤; ;分液分液B.B.分液分液; ;蒸馏蒸馏; ;结晶、过滤结晶、过滤C.C.蒸馏蒸馏; ;分液分液; ;分液分液D.D.分液分液; ;蒸馏蒸馏; ;蒸馏蒸馏D D 解析解析: :该酯化反应需要的温度为该酯化反应需要的温度为115115125 ,125 ,水浴的最高温度为水浴的最高

27、温度为100 ,A100 ,A项项正确正确; ;长导管可以起到冷凝回流的作用长导管可以起到冷凝回流的作用,B,B项正确项正确; ;乙酸丁酯在氢氧化钠溶液乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解中容易发生水解,C,C项错误项错误; ;在可逆反应中在可逆反应中, ,增加一种反应物的用量可以提高增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率另一种反应物的转化率,D,D项正确。项正确。4.1-4.1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下丁醇和乙酸在浓硫酸作用下, ,通过酯化反应制得乙酸丁酯通过酯化反应制得乙酸丁酯, ,反应温度为反应温度为115115125 ,125 ,反应装置如图反应装置如图, ,下列对该实验的描

28、述错误的是下列对该实验的描述错误的是( ( ) )A.A.不能用水浴加热不能用水浴加热B.B.长玻璃管起冷凝回流作用长玻璃管起冷凝回流作用C.C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤D.D.加入过量乙酸可以提高加入过量乙酸可以提高1-1-丁醇的转化率丁醇的转化率C C 归纳总结归纳总结 有机实验中应注意的问题有机实验中应注意的问题1.1.加热方面加热方面(1)(1)酒精灯加热酒精灯加热: :火焰温度一般在火焰温度一般在400400500 ,500 ,教材中的实验需要用酒精教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡

29、的催灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。化裂化实验。(2)(2)水浴加热水浴加热: :银镜反应银镜反应( (温水浴温水浴) )、乙酸乙酯的水解、乙酸乙酯的水解(70(7080 80 水浴水浴) )、蔗糖的水解蔗糖的水解( (热水浴热水浴) )。2.2.蒸馏操作中应注意的事项蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处; ;烧瓶中加碎瓷片防暴沸烧瓶中加碎瓷片防暴沸; ;冷凝冷凝管一般选用直形冷凝管管一般选用直形冷凝管, ,冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。

30、应相反。3.3.萃取、分液操作时应注意的事项萃取、分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶萃取剂与原溶剂应互不相溶; ;若是分离若是分离, ,萃取剂不能与溶质发生反应萃取剂不能与溶质发生反应; ;分液时先将下分液时先将下层液体从分液漏斗的下口放出层液体从分液漏斗的下口放出, ,再将上层液体从分液漏斗的上口倒出。再将上层液体从分液漏斗的上口倒出。4.4.冷凝回流问题冷凝回流问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时, ,可通过在反应容器的上方添加一可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的个长导管达到此目的( (此时空气是冷凝剂此时空气是冷

31、凝剂),),若需要冷凝的试剂沸点较低若需要冷凝的试剂沸点较低, ,则需要在则需要在容器的上方安装冷凝管容器的上方安装冷凝管, ,常选用球形冷凝管常选用球形冷凝管, ,此时冷凝剂的方向是下进上出。此时冷凝剂的方向是下进上出。5.5.在有机制备实验中利用平衡移动原理在有机制备实验中利用平衡移动原理, ,提高产品的产率提高产品的产率常用的方法有常用的方法有: :及时蒸出或分离出产品及时蒸出或分离出产品; ;用吸收剂吸收其他产物用吸收剂吸收其他产物, ,如水如水; ;利用利用回流装置回流装置, ,提高反应物的转化率。提高反应物的转化率。考点考点3 3基本营养物质基本营养物质知识梳理知识梳理1.1.糖类

32、、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系元素组成元素组成分类分类代表物代表物代表物分子代表物分子相应关系相应关系糖糖类类C C、H H、O O单糖单糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖互为互为 . .果糖果糖双糖双糖蔗糖蔗糖C C1212H H2222O O1111蔗糖和麦芽糖互蔗糖和麦芽糖互为为 . .麦芽糖麦芽糖多糖多糖淀粉淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n淀粉和纤维淀粉和纤维素不互为同素不互为同分异构体分异构体纤维素纤维素C C6 6H H1212O O6 6同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体油油脂脂C C、H H、O O油油

33、植物油植物油 高级高级脂肪酸甘油酯脂肪酸甘油酯含有含有 , ,能发生加成和氧能发生加成和氧化反应化反应, ,不属于不属于高分子化合物高分子化合物脂脂动物脂肪动物脂肪 高级脂高级脂肪酸甘油酯肪酸甘油酯不属于高分子化不属于高分子化合物合物蛋蛋白白质质 . . 、P P、S S等等酶、肌酶、肌肉、毛肉、毛发等发等 连连接成的高分子接成的高分子属于高分属于高分子化合物子化合物不饱和不饱和碳碳双键碳碳双键饱和饱和氨基酸氨基酸C C、H H、O O、N N2.2.糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质有机物有机物特征反应特征反应水解反应水解反应糖糖类类葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 有银镜产生有银镜产

34、生不水解不水解蔗糖蔗糖产物为产物为 与果糖与果糖淀粉淀粉遇碘单质遇碘单质(I(I2 2) )变变 色色产物为产物为 . .油脂油脂酸性条件下酸性条件下: :产物为产物为 、 ; ;碱性条件下碱性条件下( (皂皂化反应化反应):):产物为产物为 、高级、高级脂肪酸盐脂肪酸盐蛋白质蛋白质含苯环的蛋白质遇浓硝酸变含苯环的蛋白质遇浓硝酸变 色色灼烧有灼烧有 气味气味生成氨基酸生成氨基酸蓝蓝葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖甘油甘油高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油黄黄烧焦羽毛烧焦羽毛3.3.糖类、油脂、蛋白质的用途糖类、油脂、蛋白质的用途(1)(1)糖类的用途糖类的用途葡萄糖葡萄糖 酒精酒精 (2)(2)油脂的用途油

35、脂的用途提供人体所需要的能量。提供人体所需要的能量。用于生产用于生产 和甘油。和甘油。(3)(3)蛋白质的用途蛋白质的用途人类必需的营养物质。人类必需的营养物质。在工业上有很多用途在工业上有很多用途, ,动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。酶是一种特殊的酶是一种特殊的 , ,是生物体内重要的催化剂。是生物体内重要的催化剂。肥皂肥皂蛋白质蛋白质【多维思考多维思考】1.1.判断下列说法是否正确判断下列说法是否正确, ,正确的打正确的打“”, ,错误的打错误的打“”。(1)(1)食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质。食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质。( () )(

36、2)(2)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。( () )(3)(3)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖。用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖。( () )(4)(4)纤维素在人体内可水解为葡萄糖纤维素在人体内可水解为葡萄糖, ,故可用作人类的营养物质。故可用作人类的营养物质。( () )(5)(5)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应。糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应。( () )(6)(6)饱和饱和NaNa2 2SOSO4 4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀, ,但原理不同。但原理不同。( () )(7)(7)油脂的皂化反应生成脂肪

37、酸和丙醇。油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇。( () )(8)(8)葡萄糖、果糖的分子式均为葡萄糖、果糖的分子式均为C C6 6H H1212O O6 6, ,两者互为同分异构体。两者互为同分异构体。( () )(9)(9)天然植物油常温下一般呈液态天然植物油常温下一般呈液态, ,难溶于水难溶于水, ,有恒定的熔点、沸点。有恒定的熔点、沸点。( () )(10)(10)油脂在酸性或碱性条件下油脂在酸性或碱性条件下, ,均可发生水解反应均可发生水解反应, ,且产物相同。且产物相同。( () )提示提示: :(1)(1)(2)(2)(3)(3)(4)(4)(5)(5)(6)(6)(7)(7) (8)

38、 (8)(9)(9)(10)(10)2.2.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况: :根据该学生的操作可以得出的结论是根据该学生的操作可以得出的结论是 。提示提示: :淀粉已发生水解淀粉已发生水解, ,但不知是否完全水解但不知是否完全水解考点演练考点演练解析解析: :糖类中的单糖不能发生水解反应糖类中的单糖不能发生水解反应, ,错误错误; ;淀粉和纤维素不互为同淀粉和纤维素不互为同分异构体分异构体, ,错误错误; ;淀粉遇单质碘变蓝淀粉遇单质碘变蓝, ,而碘盐中加入的是而碘盐中加入的是KIOKIO3 3不是不是I I2 2, ,错错误误;

39、 ;人体内没有水解纤维素的酶人体内没有水解纤维素的酶, ,错误错误; ;蔗糖水解为葡萄糖和果糖蔗糖水解为葡萄糖和果糖, ,麦芽麦芽糖水解为葡萄糖糖水解为葡萄糖, ,错误。错误。考向考向一糖类的组成与性质一糖类的组成与性质1.1.下列关于糖类的说法中下列关于糖类的说法中, ,正确的是正确的是( ( ) )糖类物质中只含有糖类物质中只含有C C、H H、O O三种元素糖类都能发生水解反应淀粉三种元素糖类都能发生水解反应淀粉和纤维素互为同分异构体淀粉遇加碘盐变蓝色麦芽糖及其水解产物和纤维素互为同分异构体淀粉遇加碘盐变蓝色麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖均能发生银镜

40、反应淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖, ,是重要的营是重要的营养物质麦芽糖和蔗糖互为同分异构体养物质麦芽糖和蔗糖互为同分异构体, ,两者水解产物相同葡萄糖在两者水解产物相同葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇酒化酶作用下生成乙醇A.A.B.B.C.C.D.D.C C 2.2.为检验淀粉水解的情况为检验淀粉水解的情况, ,进行如图所示的实验进行如图所示的实验, ,试管甲和丙均用试管甲和丙均用606080 80 的水浴加的水浴加热热5 56 min,6 min,试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。实验实验1:1:取少量甲中溶液取少量甲中

41、溶液, ,加入新制氢氧化铜加入新制氢氧化铜, ,加热加热, ,没有红色沉淀出现。没有红色沉淀出现。实验实验2:2:取少量乙中溶液取少量乙中溶液, ,滴加几滴碘水滴加几滴碘水, ,溶液变为蓝色溶液变为蓝色, ,但取少量甲中溶液做此实验时但取少量甲中溶液做此实验时, ,溶液不变蓝色。溶液不变蓝色。实验实验3:3:取少量丙中溶液加入取少量丙中溶液加入NaOHNaOH溶液调节至碱性溶液调节至碱性, ,再滴加碘水再滴加碘水, ,溶液颜色无明显变化。溶液颜色无明显变化。下列结论错误的是下列结论错误的是( ( ) )A.A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行B.B.欲检

42、验淀粉是否完全水解欲检验淀粉是否完全水解, ,最好在冷却后的水解液中直接加碘最好在冷却后的水解液中直接加碘C.C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性欲检验淀粉的水解产物具有还原性, ,可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热D.D.若用唾液代替稀硫酸若用唾液代替稀硫酸, ,则实验则实验1 1可能出现预期的现象可能出现预期的现象C C 练后反思练后反思 淀粉水解程度的判断方法淀粉水解程度的判断方法1.1.实验流程实验流程2.2.实验现象及结论实验现象及结论情况情况现象现象A A现象现象B B结论结论溶液呈蓝色溶液呈蓝色未产生银镜未产生银镜淀粉未水解淀粉未水解溶液呈蓝色溶液

43、呈蓝色出现银镜出现银镜淀粉部分水解淀粉部分水解溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色出现银镜出现银镜淀粉完全水解淀粉完全水解3.3.注意问题注意问题(1)(1)检验淀粉时检验淀粉时, ,必须直接取水解液加入碘水必须直接取水解液加入碘水, ,不能取中和液不能取中和液, ,因为碘能因为碘能与与NaOHNaOH溶液反应。溶液反应。(2)(2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂, ,而银镜反应或与新制而银镜反应或与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应的实验必须在碱性条件下进行反应的实验必须在碱性条件下进行, ,所以检验淀粉或蔗糖的水所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入解

44、产物前应先加入NaOHNaOH溶液至溶液呈碱性。溶液至溶液呈碱性。解析解析: :A A项项, ,油脂是一种有机物油脂是一种有机物, ,可以增大一些脂溶性维生素和胡萝卜素的溶解度可以增大一些脂溶性维生素和胡萝卜素的溶解度, ,帮帮助人体吸收助人体吸收, ,但与油脂分子中含有的碳碳双键无关但与油脂分子中含有的碳碳双键无关;B;B项项, ,油脂是高级脂肪酸的甘油酯油脂是高级脂肪酸的甘油酯, ,在在NaOHNaOH存在条件下水解得到高级脂肪酸钠和甘油存在条件下水解得到高级脂肪酸钠和甘油, ,高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分, ,但与油脂分子中含有的碳碳双键无关但与油脂分子中含有

45、的碳碳双键无关;C;C项项, ,油脂分子中含有的碳碳双键通过与氢气油脂分子中含有的碳碳双键通过与氢气发生加成反应发生加成反应, ,使油脂硬化使油脂硬化;D;D项项, ,天然油脂一般是混合甘油酯天然油脂一般是混合甘油酯, ,没有固定的熔、沸点没有固定的熔、沸点, ,但与油脂含有不饱和键无关。但与油脂含有不饱和键无关。考向考向二油脂的结构与性质二油脂的结构与性质3.3.油脂既是重要的食物油脂既是重要的食物, ,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是饱和碳碳双键有关的是( ( ) )A.A.适量摄入油脂适量摄入油脂

46、, ,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.B.利用油脂在碱性条件下水解利用油脂在碱性条件下水解, ,可以生产甘油和肥皂可以生产甘油和肥皂C.C.植物油通过氢化植物油通过氢化, ,即与氢气发生加成反应即与氢气发生加成反应, ,可以制造植物奶油可以制造植物奶油( (人造奶油人造奶油) )D.D.油脂没有固定的熔、沸点油脂没有固定的熔、沸点C C 4.4.某物质的结构简式为某物质的结构简式为 , ,关于该物质的叙述正确的是关于该物质的叙述正确的是( ( ) )A.A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.B

47、.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种解析解析: :从其结构简式可以看出从其结构简式可以看出, ,该物质属于油脂该物质属于油脂, ,且相应的高级脂肪酸各不相且相应的高级脂肪酸各不相同同, ,因此选项因此选项A A、B B均不正确均不正确, ,而选项而选项C C正确正确; ;与其互为同分异构体且完全水解与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种后产

48、物相同的油脂有两种, ,选项选项D D不正确。不正确。C C 解析解析: :蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀, ,加水后能够溶解加水后能够溶解,A,A错误错误; ;蛋白质为高蛋白质为高分子化合物分子化合物, ,分子直径较大分子直径较大, ,不能透过半透膜不能透过半透膜,C,C错误错误; ;含苯环的蛋白质与浓硝含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应酸能发生颜色反应, ,而不是浓盐酸而不是浓盐酸,D,D错误。错误。考向考向三蛋白质的结构与性质三蛋白质的结构与性质5.5.下列有关蛋白质的叙述正确的是下列有关蛋白质的叙述正确的是( ( ) )A.A.蛋白质溶液中蛋白质溶液中, ,

49、加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出, ,加水后沉淀不溶解加水后沉淀不溶解B.B.蛋白质属于天然高分子化合物蛋白质属于天然高分子化合物C.C.蛋白质的分子能透过半透膜蛋白质的分子能透过半透膜D.D.蛋白质与浓盐酸作用时呈黄色蛋白质与浓盐酸作用时呈黄色B B 解析解析: :单糖不能发生水解单糖不能发生水解,A,A项错误项错误; ;蛋白质溶液中加入饱和蛋白质溶液中加入饱和(NH(NH4 4) )2 2SOSO4 4溶液发溶液发生盐析生盐析( (盐析是可逆过程盐析是可逆过程, ,不破坏蛋白质的生理活性不破坏蛋白质的生理活性, ,加水后又溶解加水后又溶解),),蛋白质蛋白质溶液中加

50、入溶液中加入CuSOCuSO4 4等重金属盐溶液会变性析出等重金属盐溶液会变性析出( (变性是不可逆过程变性是不可逆过程, ,蛋白质失蛋白质失去了生理活性去了生理活性, ,加水不再溶解加水不再溶解),B),B项错误项错误;As;As和和P P是同主族元素是同主族元素, ,性质相似性质相似,C,C项项正确正确; ;蛋白质的水解产物是氨基酸蛋白质的水解产物是氨基酸, ,含有羧基和氨基含有羧基和氨基,D,D项错误。项错误。6.6.下列说法正确的是下列说法正确的是( ( ) )A.A.糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应B.B.将将(NH(NH4 4) )2 2SOSO

51、4 4、CuSOCuSO4 4溶液分别加入蛋白质溶液中溶液分别加入蛋白质溶液中, ,都出现沉淀都出现沉淀, ,表明两者均表明两者均可使蛋白质变性可使蛋白质变性C.C.科学家发现一种新细菌的科学家发现一种新细菌的DNADNA链中有砷链中有砷(As)(As)元素元素, ,该该AsAs元素最有可能取代了元素最有可能取代了普通普通DNADNA链中的链中的P P元素元素D.D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基C C 练后反思练后反思 盐析、变性的异同盐析、变性的异同(1)(1)不同点不同点: :盐析盐析: :在浓的轻金属盐或浓的铵盐作用下在浓的轻金属盐或浓的铵盐作用下, ,蛋白质从溶液蛋白质从溶液中凝聚成固体析出中凝聚成固体析出, ,其实质是溶解度降低其实质是溶解度降低, ,是物理变化是物理变化, ,此过程可逆此过程可逆, ,加加水后仍可溶解水后仍可溶解, ,蛋白质仍保持原有的生理活性。变性蛋白质仍保持原有的生理活性。变性: :在重金属盐、在重金属盐、受