食品卫生安全工作计划与食品安全抽检和风险监测计划汇编

1、食品卫生安全工作计划、指导思想:为认真贯彻落实学校卫生工作条例和中华人民共各国食品卫生法，进一步抓好学 校卫生及食品及安全工作，最大限度地遏制学校安全事故的发生，确保师生的身体健康和 生命安全，针对学校卫生工作实际，进一步完善卫生工作制度，特制定食品安全工作计划 如下：、工作重点:通过广大师生开展食品卫生安全教育，同时增长消费知识、科学合理消费，自我保护意识和能力。上好健康课，充分认识食品卫生安全和饮水卫生工作的重要性和复杂性，树立安全第一，预防为主”的思想，认真贯彻落实中心学校对食品卫生安全工作的要求，严格按 学校卫生工作条例、食品卫生法、公共场所卫生管理条例、传染病防治法 等法律法规，对学

2、校的卫生设施、食堂设施与布局、自备水源和学校食品卫生、饮用水卫 生、传染病防治管理工作作为重点检查，要求各项做好各项工作，做到警钟长鸣，常抓不 懈，确保学校安全，师生平安。各项定期或不定期地组织自查，发现问题，及时整改，有 效预防安全事故的发生。三、领导组的职责：1、组长负责学校食品卫生安全的监督工作：听取成员的汇报，布置各项工作。2、副组长责食品卫生的把关和监管工作：检查学校食品卫生的工作和供应。3、各组员具体负责各学校食品卫生的各项工作：及全部食品卫生安全的把关工作。4、发生食品卫生安全事故，领导小组成员必须最短时间内到达事故现场，按照应急预案, 积极组织拯救工作。5、发生食品卫生安全事故

3、，第一时间上报上级部门并及时与各相关部门联系，保护事故现 场。四、具体的工作：1、学校每学期召开学校食品卫生安全工作会议三次：参加对象为领导组全体组成人员和负 责食品安全卫生的老师。2、学校经常检查食品卫生情况。3、每学期食堂人员进行一次食品卫生安全知识培训，每年进行一次健康体检。4、利用黑板报、主题班会、健康教育课、校会等对师生进行食品卫生安全教育。5、提倡勤俭节约、管住口手，不乱扔垃圾，不乱卖三无食品和流动滩点加工销售的食物。6、教育学生不喝生水。7、每天做好卫生工作的一日两扫和保洁检查工作，每周对教室、宿舍、食堂、图书室、实 验室、电教室、办公室、厕所等进行消毒。食品安全抽检和风险监测计

4、划为加强食品安全监管，及时发现食品安全隐患，查处食品生产经营违 法违规行为，提升食品安全监管的针对性和有效性。根据省局相关文件要 求，结合我市实际，制定本计划。一、工作任务20*年市级食品安全监督抽检和风险监测任务共1759批，其中：食品生产环节909批（含风险监测100批），食品流通环节500批，食品消 费环节350批（含风险监测115批）。食品生产环节以粮食及其制品、炒 货及坚果制品、糕点、食用油、茶叶、肉制品等为重点品种，食品流通环 节以婴幼儿配方乳粉、豆制品、糕点、炒货、节令食品（粽子、绿豆糕、 月饼）等为重点品种，食品消费环节以熟肉制品、凉拌菜、盒饭等为重点 品种。保健食品监督抽检和

5、风险监测任务另行安排。二、工作分工市局承担风险管理的科室负责监督抽检和风险监测工作的综合协调 和方案制定，收集、汇总全市食品监督抽检和风险监测、问题样品或不合 格样品后续处置情况及结果等相关信息，负责全市食品抽检工作考核；相 关科室、直属单位负责具体组织实施。市局食品相关科室负责涉及本环节 食品监督抽检和风险监测计划制定及抽检工作的协调、落实，收集、汇总 本环节食品监督抽检和风险监测相关信息。市食品药品稽查支队负责国家 省市三级抽样、送样统筹工作，收集填报抽样信息和检验数据；汇总全市 监督抽检结果，形成分析报告；组织问题样品或不合格样品的核查与查处； 负责县区级（幵发区）食品药品监督管理局抽样

6、业务指导、培训。各县区（幵发区）食品药品监督管理局负责落实本辖区食品流通消费环节抽样、 送样任务。市食品药品检验中心及有关承检机构负责食品生产环节抽样， 并实施相关样品收样、检验、结果报送等工作，市食品药品检验中心安排 专人负责配合稽查支队做好相关抽样工作。三、抽样检验第3页共6页一）时间安排。原则上全年均衡分配，国家级、省级抽样时间拟安排于第二季度、第三季度、第四季度的首月即4月、7 月、 9月三个月抽样（节令性食品，如绿豆糕、粽子、月饼除外） ，市级抽检食品生产、流 通环节分季度安排，食品消费环节分月度安排。 20*年 12月 10日前完成 全市食品监督抽检和风险监测任务（附件 1、2、3

7、）。季节性生产销售的食 品或存在季节性质量安全风险较高的食品在相应季节增加采样量。节令性 食品应在节前 1 个半月开展。专项整治抽检及抽检计划调整，由市局按有 关要求另行发文通知。（二）区域分布。抽样区域应覆盖全市各县区（开发区）以及25%的乡镇和行政村。同时，突出食品生产聚集区、食品及食用农产品集中交易 市场、食品问题多发区、大型集体餐饮场所，以及农村、城乡结合部、中 小学校园及周边等重点区域。生产环节抽样应对全市食品生产加工企业 492 家（获证共 601 张）至少覆盖 1 次。食品流通环节采样涵盖批发市场、 农贸市场、商场、超市、小食杂店等不同业态。食品消费环节采样重点为 学校和托幼机构

8、食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、小型餐饮、旅游 景区餐饮服务单位等。抽样时，除了乳制品外，其他抽样品种应避免出现 与国家级、省级重复抽检。 20* 年食品安全抽检监测中发现的不合格或问 题样品， 20* 年实施跟踪抽检。餐饮食品以餐饮服务单位加工自制产品为 主。（三）样品规定。 采样时应严格遵照省局食品安全监督抽检和风险 监测工作规范（试行） 以及省 20* 年食品安全抽检监测实施细则规 定，采样量应满足检验、复核、留样需要。抽样时，原则上 1 个食品生产 企业在同 1个获证单元内抽取 1批次样品，最多抽取 3 个不同产品各 1 批 次样品；对于乳制品生产企业可根据任务情况合理安排增加抽样

9、频次。 1 个食品经营单位原则上最多抽取 3 个不同产品各 1 批次样品。 1 个餐饮服 务单位只抽取 1 批次样品。（四）检验单位。 食品消费环节样品检验全部由市食品药品检验中心承检，流通及生产环节样品检验由市食品药品检验中心及相关机构承检 （附件 4）。承检单位应严格按照省局 食品安全监督抽检和风险监测工作 规范（试行）以及省 20* 年食品安全抽检监测实施细则等有关规定 实施收样、检验、结果报送等工作。原则上应在收到样品20 日内出具检验报告，节令性食品检验应在收到样品 10 日内出具检验报告，承检单位 对其出具的检验报告的真实性和准确性负责。（五）后处理。 承检单位发现不合格样品或问题

10、样品中含有非食用物 质或其他可能存在较高风险的， 应当在确认检验结果并签发检验报告后 24 小时之内报告市食品药品监督管理局，市局应在24 小时内启动核查处置，及时开展执法检验，对存在违法行为的，依法严厉查处，涉嫌犯罪的移送 公安机关。涉及重大食品安全违法案件及时报告省局。对于其他不合格样 品或问题样品，市局收到承检机构的报告后，涉及监督抽检项目的， 5 个 工作日内组织对不合格食品及其生产企业进行核查处理；涉及风险监测项 目的，按照省局食品化妆品安全风险监测问题样品核查处置流程 （试行） 有关要求组织开展问题样品核查处理工作。市食品药品稽查支队分别于 20*年 7月 10日、12 月 10日

11、前向市局相关科室报送 不合格产品查处情 况汇总表（附件 7）。四、工作要求（一）各县区（开发区） 食品药品监督管理局、 市食品药品稽查支队、 市食品药品检验中心、市局食品相关科室要高度重视、密切配合，明确责 任分工、抽样程序及信息上报时间节点，确保采样及后续处理工作有序开 展。同时，各单位应以问题为导向，提高问题发现率、处置率和上报率， 切实发挥抽检监测的监管实效。市局将对抽检监测工作适时督查，并纳入 年度目标考核。（二）抽检工作应严格执行省局 食品安全监督抽检和风险监测工作 规范和食品安全监督抽检和风险监测实施细则（20* 版），对于仅涉及风险监测项目的品种， 采样过程可简化执法相关程序。

12、食品抽样结束后， 应按要求填写样品抽检信息登记表 （附件 5）分别报送至市局相关科室 及检验单位（电子版以 Excel 表格形式报送） 。餐饮消费环节每月采、送 样应提前和市食品药品检验中心业务室联系，原则上必须在当月 10 日前 完成。承检单位应严格按照抽检计划完成检验工作，并将检验报告书（合 格为一式三份、不合格为一式五份） 、样品抽检信息登记表 （附件 5，填 写完整）、不合格产品信息汇总表 （附件 6）及结果分析报告以纸质和电 子件两种方式报送至市局承担风险管理的科室。（三）市食品药品稽查支队执行国家级、省级抽样任务时， 应与县区 （开发区）建立良好的沟通平台，及时（一般食品每月，节令食品每周） 上传抽样信息（包括被抽样单位、样品名称、生产批次等信息）以供县区 （开发区）食品抽样人员查询，避免同企业、同品种、同批号食品的重复 抽样。各县区 （开发区） 根据企业生产许可证副页及实际生产的食品品种， 补差补缺，负责辖区食品生产企业的全覆盖。（四）参与抽检监测的单位和个人