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文档简介

1、食品卫生知识培训试题B卷食品卫生知识培训试题（B卷）判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。 每小题3分，共20题。）1、食品卫生法规定临时参加食品生产经营的人员可暂不进 行体检。A：对B：错2、销售直接入口食品需要专用工具，可以用手直接拿食品。A：对B：错3、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。A：对B：错4、接触直接入口食品的从业人员必须落实食品加工制作前洗手 消毒的个人卫生制度。A：对B：错5、食品从业人员如岀现腹泻等胃肠道症状，可以不用报告也可 以不离岗诊治。A：对B：错6、在烹饪后至食用前需要长时间存放的食品，应在常温下保存。A：对B：错7、凡隔夜

2、的熟制品必须经充分再加热后方可食用。A：对B：错8、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。A：对B：错9、中华人民共和国食品卫生法规定我国实行食品卫生监督 制度，并规定卫生行政部门行使食品卫生监督职责。A：对B：错10、加热彻底可杀死微生物、寄生虫和破坏毒素，因此需加热煮 熟吃的食物一定要彻底加热，确保中心温度达到70°C以上。A：对B：错11、食品卫生法规定，造成食物中毒的单位应处违法所得一 倍至五倍的罚款外，还应处以以下吊销食品卫生许可证的处理。A：对12、制定食品卫生法其根本目的是为了保证食品卫生，防止 食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民 体质。A：

3、对B：错13、食品从业人员在试用期，可以先上岗后体检。A：对B：错14、造成食物中毒事故的食品生产经营者，应当主动配合卫生 行政部门调查处理。A：对B：错15、违反食品卫生法规定，造成食物中毒事故的，应当依法 承担民事赔偿责任。A：对B：错16、对食物中毒或疑似食物中毒事故隐满、谎报、拖延、阻挠报 告的单位和个人，应承担相应的法律或行政责任。A：对B：错17、禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异 物或者其他感官性状异常的食品。A：对18、对造成严重食物中毒事故，构成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的, 应当移送司法机关处理。A：对B：错19、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物

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