杏仁的功效与作用及营养价值

1、杏仁的功效与作用及营养价值祛痰止咳；平喘；润肠；下气开痹甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人 体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发 病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素 和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研 究发现，每天吃50100克杏仁（大约4080粒杏仁），体重 不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可 以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组 织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所 以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近

2、的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤 红润光泽，具有美容的功效。杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙 111毫克， 磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏 血酸及苦杏仁甙等。相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一 位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食 用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依 然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南

3、方产的杏仁属于 甜杏仁，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入 蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干 咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则 属于苦杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效， 对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著； 但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。中药典籍本草纲目中列举杏仁的三大功效：润肺， 清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症 状；现代实用中药记载：杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人 体内胆固

4、醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发 病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素 和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研 究发现，每天吃50100克杏仁（大约4080粒杏仁），体重 不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可 以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组 织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所 以，肥胖者选择甜杏仁作为零食， 可以达到控制体重的效果。 最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤 红润光泽，具有美容的功效。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜

5、素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝 卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之 果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此， 大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认 为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳 等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显 示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中 的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的 目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生 素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏 病的发病危险。样本中 85位中老年志愿者的总胆

6、固醇水平 降低了 %，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。1苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。3杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不 但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很 多慢性病的发病危险。4杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润 光泽。5杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质 -苦杏仁苷，可以进入血液专 杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症 病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝 卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿 瘤的作用！正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做 粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美 味菜肴。虽然杏仁有许多的药用、 食用