四年级下册《减慢食物蜕变的速度》教学设计

1、四年级下册减慢食物蜕变的速度教学设计教材分析：本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的方法来减慢食物的蜕变速度。本课分为两局部，第一局部是观察蜕变的食物。第二局部是贮存食物的各种方法，了解食物蜕变的原因，以贮存一条鱼为例，让同学讨论。鼓励同学们善于从日常生活中收集信息，了解贮存食物的各种方法，能对贮存食物的方法做出科学的解释，并能设计出贮存食物的各种方法。学情分析：本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，同学带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉蜕变？有什么方法能减慢食物的蜕变速度

2、？事实上，同学已经知道生活中有许多贮存食物的方法，本课的目的是鼓励同学们善于从日常生活中收集信息，了解贮存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。教学目标：1、科学概念同学们通过比较观察活动，知道引起食物蜕变的原因，从而了解贮存食物的各种方法。2、过程与方法培养同学们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。3、情感、态度和价值观使同学养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。教学重点：通过观察比较活动，知道引起食物蜕变的原因和减慢食物蜕变的速度的方法。教学难点：运用所学知识解释生活中各种贮存食物的方法和依据。

3、教学方法：本课主要运用了比较观察的方法，对新鲜小鱼和蜕变小鱼进行观察，同学通过对观察比较的记录进行分析整理，对食物蜕变的原因做出自身的解释。教学准备：鲜鱼、蜕变小鱼、鱼干、真空包装食品、食物罐头、卫生手套、镊子、一次性碗等。教学活动过程：本课分五个环节来展开。一、创设情境,导入新课。老师刚从菜市场买来一条鱼，可是现在有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？（同学回答）。你能帮老师想想方法，好吗？多数同学会想到放冰箱里，接着问：放冰箱里有什么好处呢？同学可能会说能保鲜，减慢食物蜕变的速度。由此引出课题。（设计意图：创设生活情境，联系同学实际，激发同学对食物可能发生的变化进行预测，考

4、虑解决问题的方法，让同学从生活中去发现科学，利用科学。）二、观察蜕变的食物：这一环节我是通过鉴定两条小鱼是否蜕变的对比观察活动展开的，分两个层面，一是讨论鉴定方法，二是开展观察鉴定活动。我给每个小组准备了两条小鱼，分装在1号袋和2号袋里。首先让小组讨论汇报观察方法，师生交流，出示观察活动中的平安事项。然后组织同学进行观察鉴定活动，汇报交流鉴定结果。比较两条小鱼的异同，从而判断出哪条小鱼是蜕变的，哪条小鱼没有蜕变。（设计意图：从两条鱼的观察活动中获取信息，然后进行比较、归纳、综合找出蜕变的小鱼，为下一步探究小鱼蜕变原因提供了一个考虑的方向。）三、师生交流，探究小鱼蜕变的原因。这一环节我分成两个局

5、部来完成。第一是预测，预测小鱼蜕变可能是什么原因引起的，这局部让同学各抒己见，表达出各自不同的看法，鼓励同学积极参与。第二是让同学回忆上节课学习的面包发霉了，从中获取有关霉菌和霉菌生存条件等有关信息，把这些信息与小鱼的蜕变联系起来考虑、归纳、总结出小鱼蜕变可能是由某些细菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后组织同学学习55页有关微生物的知识。（充沛利用所学知识和生活经验，归纳总结出小鱼蜕变是由微生物生长繁殖引起的，为下一步研究食物的保管方法提供考虑方向。）四、贮存食物的各种方法这一环节我是以微生物生存的三个条件为突破口，让同学理解破坏微生物的生存环境能有效控制微生物的生长繁殖，从而达到保管食

6、物的目的。首先，我拿出一包鱼干，问：鱼干为什么能保管很长时间而不蜕变呢？同学可能会说，鱼干没有水分，它控制了哪个条件，同学可能会说，它控制了水分。我接着再出示一个真空包装食品，问：它控制了哪个条件？同学可能会说控制了空气。我接着又问：有控制温度的方法来保管食物吗？让同学举例，最后小结：只要控制（微生物的生存条件）就能减慢食物蜕变的速度。同学有了这方面的知识后，就比较容易理解生活中保管食物方法的理由了。接下来我出示一条鱼，问：你能用几种方法保管这条鱼，并说出你的.理由，然后由小组展开讨论，汇报，交流，归纳总结出生活中食物的各种保管方法。设计意图：让同学理解减慢食物蜕变，就必需破坏微生物的生存环境，协助同学整理已有的和刚刚获取的知识。理解各种贮存食物方法的科学道理，培养同学爱科学、学科学、用科学的的激情。）五、拓展，课堂小结：生活中除了采用破坏微生物生存环境的方法来保管食物外，还有别的方法吗？举例说明。引导同学说出杀死细菌的方法和使用防腐剂等也能保管食物。并强调使用防腐剂有害健康，须谨慎使用。最后，我布置了一个课后行动，收集各种包装袋，考虑这种包装的科学道理，并采集各种包装上的信息，为下一课“食品包装上的信息”作好充沛的准备。（设计意图：在整