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1、枣果中齐墩果酸含量分析摘要：采用高效液相色谱法对个品种的枣中齐墩果酸含量分别进行了分析。结果表明，齐墩果酸平均含量为 ；筛选出齐墩果酸含量最高的品种是俊枣；的品种其齐墩果酸含量为， 的品种齐墩果酸含量为。关键词：液相色谱；齐墩果酸；枣果中图分类号： 文献标识码： 文章编号： 0439 11420 4258-02 ， ， ：oleanolic oleanolic oleanolic J， of the tested contained oleanolic ， ed oleanolic ： ； oleanolic ；大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实，为一种美味可口， 营养极其丰富的食品。枣中含有丰

2、富的三萜酸类化合物，其中以齐墩果酸、熊果酸和白桦酯酸最为典型。目前，不同枣果实中的齐墩果酸含量报道较少。本研究通过液相法分析了不同品种枣果中的齐墩果酸含量，对于提高枣及枣类产品的附加值、选育高三萜酸含量枣品种以及开发枣的功能食品将提供参考依据。材料与方法仪器高效液相色谱仪，色谱柱： 色谱柱；紫外可见分光光度计。试剂齐墩果酸、熊果酸标准品，购于成都思科华生物技术有限公司，甲醇为色谱纯。样品的制备方法本试验所用个不同品种的枣样品均采自山西省果树研究所国家枣种质圃。将鲜枣去核、 烘干后粉碎，过目筛，成枣粉。称取样品，每样份，用甲醇溶解于比色管中， 超声波辅助提取，上清液分别过 滤膜后，进行定量分析。

3、高效液相色谱法色谱条件如下： 柱温 ，压力， 流速，流动相：甲醇水，含 磷酸，进样量 ，检测波长为 。结果与分析标准曲线的绘制齐墩果酸、熊果酸的液相色谱图见图。配制不同浓度的标准液，以进样量为横坐标，峰面积为纵坐标，计算回归方程的回归系数及截距，并以倍信噪比时的进样量估计最低检出限。在进样量范围内求得齐墩果酸的线性回归方程为：，线性相关系数为，以此绘制标准曲线。齐墩果酸含量分析分析结果见表。齐墩果酸含量最高的是俊枣，其次的个品种是太谷壶瓶枣、 临猗梨枣 、壶瓶枣。含量最少的品种是襄汾圆枣。齐墩果酸平均含量为。根据聚类分析齐墩果酸总含量在之间的品种占，之间的占，占0，以上的占，以下的占。根据枣的食用用途，将以上测定枣品种分为制干品种、鲜食品种和兼用品种三类。分析结果见图，齐墩果酸含量最高的是兼用品种，其次是制干品种，鲜食品种含量最低。讨论三萜类物质研究的报道多集中在灵芝 等中草药上，其他园艺植物的相关报道较少，本试验充分利用国家枣资源，在分析前人研究的基础上 ，分析了种枣中的三萜类物质含量。枣在中国种植广泛、价廉、易得，利用枣生产含有三萜类成分的保健品具有相当的市场前景。本试验的研究结果，为枣中功能性成分的开发提供了依据和基础。据报道枣的抗癌效果是三萜和、联合起抗癌作用，目前，、

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