（全国通用版）高考化学大一轮复习 第九章 有机化合物 第2讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质课件-人教版高三全册化学课件

1、第第2讲生活中两种常见的有机物基本营养物质讲生活中两种常见的有机物基本营养物质【2019备考】备考】最新考纲最新考纲：1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解糖类、油脂、了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.掌握常见有机反应类型。掌握常见有机反应类型。考点一乙醇乙酸考点一乙醇乙酸(频数：频数：难度：难度：)ClNO2OHCOOH2.乙醇和乙酸乙醇和乙酸(1)分子组成和结构。分子组成和结构。名称名称分子式分子式结构式结构式结构简式结构简式官能团官能团乙醇乙醇C2H6O_乙酸乙酸C2H4O2_

2、CH3CH2OHOHCH3COOHCOOH(2)物理性质物理性质名称名称俗名俗名颜色颜色气味气味状态状态溶解性溶解性挥发性挥发性乙醇乙醇_无色无色有特殊有特殊香味香味液体液体与水与水互溶互溶易挥发易挥发乙酸乙酸醋酸醋酸(冰醋酸冰醋酸)无色无色_气味气味液体液体易溶易溶于水于水易挥发易挥发酒精酒精有刺激性有刺激性(3)化学性质化学性质乙醇乙醇2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2乙酸乙酸乙酸乙酸CH3COOHOHCH3COOH2O2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2CaH2OCO23.乙酸乙酯的制取乙酸乙酯的制取(1)实验原理实验原理_。(2)实验装置实验装置(3)反应特点反应

3、特点(4)反应条件及其意义反应条件及其意义加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。4.乙酸乙酯的水解反应乙酸乙酯的水解反应(5)饱和饱和Na2CO3溶液的作用及现象溶液

4、的作用及现象作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇；作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇；现象：在饱和现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。溶液上方有透明的、有香味的油状液体。CH3COONaC2H5OH1.(RJ必修必修2P764改编改编)判断下列说法的正误判断下列说法的正误(1)钠与乙酸、苯均不发生反应钠与乙酸、苯均不发生反应()(2)乙醇与溴水反应生成乙酸乙醇与溴水反应生成乙酸()(3)乙醇、乙酸与乙醇、乙酸与Na2CO3均产生均产生CO2()(4)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红()答案答案(1)(2)(3)(4)2.(溯

5、源题溯源题)(2017天津理综，天津理综，2)汉黄芩素是传统中草药黄芩的有效成分之一，对肿瘤汉黄芩素是传统中草药黄芩的有效成分之一，对肿瘤细胞的杀伤有独特作用。下列有关汉黄芩素的叙述正确的是细胞的杀伤有独特作用。下列有关汉黄芩素的叙述正确的是()A.汉黄芩素的分子式为汉黄芩素的分子式为C16H13O5B.该物质遇该物质遇FeCl3溶液显色溶液显色C.1 mol该物质与溴水反应，最多消耗该物质与溴水反应，最多消耗1 mol Br2D.与足量与足量H2发生加成反应后，该分子中官能团的种类减少发生加成反应后，该分子中官能团的种类减少1种种解析解析A项，汉黄芩素的分子式为项，汉黄芩素的分子式为C16H

6、12O5，错误；，错误；B项，汉黄芩素含有酚羟基项，汉黄芩素含有酚羟基遇遇FeCl3溶液显色，正确；溶液显色，正确；C项，项，1 mol汉黄芩素与溴水发生取代反应和加成反应，汉黄芩素与溴水发生取代反应和加成反应，最多消耗最多消耗2 mol Br2，错误；，错误；D项，汉黄芩素中的羰基和碳碳双键均可与项，汉黄芩素中的羰基和碳碳双键均可与H2发生加发生加成反应，所以与足量成反应，所以与足量H2发生加成反应后，该分子中官能团的种类减少发生加成反应后，该分子中官能团的种类减少2种，错误。种，错误。答案答案B3.(溯源题溯源题)(2014福建理综，福建理综，7)判断下列关于乙醇的说法的正误判断下列关于乙

7、醇的说法的正误(1)可用纤维素的水解产物制取可用纤维素的水解产物制取()(2)可由乙烯通过加成反应制取可由乙烯通过加成反应制取()(3)与乙醛互为同分异构体与乙醛互为同分异构体()(4)通过取代反应可制取乙酸乙酯通过取代反应可制取乙酸乙酯()答案答案(1)(2)(3)(4)探源：探源：本组考题源于教材本组考题源于教材RJ必修必修2 P68、P73、P80，对乙烯水化法制乙醇、乙醇的组，对乙烯水化法制乙醇、乙醇的组成与性质、纤维素的水解等方面进行了考查。成与性质、纤维素的水解等方面进行了考查。题组一乙醇、乙酸的结构与性质题组一乙醇、乙酸的结构与性质1.(2017江西丰城中学课改实验班月考江西丰城

8、中学课改实验班月考)下列说法正确的是下列说法正确的是()A.在一定条件下，乙烯能与在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯不能与发生加成反应，苯不能与H2发生加成反应发生加成反应B.C2H6O和和C4H10都有都有2种同分异构体种同分异构体C.乙酸乙酯、乙酸均能与乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，二者分子中官能团相同反应，二者分子中官能团相同D.淀粉和蛋白质均可水解生成葡萄糖淀粉和蛋白质均可水解生成葡萄糖解析解析在一定条件下，乙烯能与在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯也能与发生加成反应，苯也能与H2发生加成反应，发生加成反应，A错错误；误；C2H6O有有CH3CH2OH和和H3COC

9、H32种同分异构体，种同分异构体，C4H10有正丁烷和异丁有正丁烷和异丁烷烷2种同分异构体，种同分异构体，B正确；乙酸乙酯、乙酸均能与正确；乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，前者含有的官能团反应，前者含有的官能团是酯基，后者含有的官能团是羧基，分子中官能团不相同，是酯基，后者含有的官能团是羧基，分子中官能团不相同，C错误；淀粉水解的最错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，而蛋白质水解的最终产物为氨基酸，终产物为葡萄糖，而蛋白质水解的最终产物为氨基酸，D错误。错误。答案答案B解析解析A项，能和碳酸氢钠溶液反应的官能团只有项，能和碳酸氢钠溶液反应的官能团只有COOH 1种；种；B项，项，COOH中的碳

10、氧双键不能和中的碳氧双键不能和H2加成，加成，1 mol该有机物最多只能与该有机物最多只能与1 mol H2发生加成反应；发生加成反应；C项，二者的分子式中氢原子个数不同，不是同分异构体；项，二者的分子式中氢原子个数不同，不是同分异构体；D项，该有机物中的醇羟项，该有机物中的醇羟基、羧基及饱和碳原子上的氢原子都可以发生取代反应，碳碳双键可以发生氧化基、羧基及饱和碳原子上的氢原子都可以发生取代反应，碳碳双键可以发生氧化反应。反应。答案答案D【练后归纳】【练后归纳】比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性与与Na反应反应反应反应反应反应反应反应与与N

11、aOH反应反应不反应不反应不反应不反应反应反应与与Na2CO3溶液溶液反应反应水解水解不反应不反应反应反应与与NaHCO3反应反应不反应不反应不反应不反应不反应不反应羟基氢的活羟基氢的活动性强弱动性强弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH题组二乙酸乙酯的制备与性质题组二乙酸乙酯的制备与性质3.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是取乙酸乙酯的装置，其中正确的是( () )解析解析B和和D中的导管插到试管中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，内液面

12、以下，会引起倒吸，B、D错；错；C项试管项试管b中中的试剂的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C错。错。答案答案A4.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O。一种胆固醇酯是液晶材料，。一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为分子式为C34H50O2。生成这种胆固醇酯的羧酸是。生成这种胆固醇酯的羧酸是()A.C6H13COOH B.C6H5COOHC.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH解析解析结合胆固醇、胆固醇酯的分子式及酯化反应的特点，可知结合胆固醇、胆固醇酯的分子式及酯化反应的特点，可知C27H46

13、O羧酸羧酸C34H50O2H2O，根据原子守恒知：该羧酸分子式为，根据原子守恒知：该羧酸分子式为C7H6O2，即，即C6H5COOH，B正确。正确。答案答案B5.(2016上海高考改编上海高考改编)乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学实验常用常用a装置来制备。装置来制备。完成下列填空：完成下列填空：(1)实验时，浓硫酸用量不能过多，原因是实验时，浓硫酸用量不能过多，原因是_。(2)饱和饱和Na2CO3溶液的作用是溶液的作用是_、_、_。(3)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏

14、斗中，_、_，然后分液。然后分液。(4)若用若用b装置制备乙酸乙酯，其缺点有装置制备乙酸乙酯，其缺点有_、_。由。由b装置制得的乙酸装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是_，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是_。解析解析(1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率，所以由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多。浓硫酸用量不能过多。(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和由于生成的乙酸乙

15、酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和Na2CO3溶液的作用是反应乙酸、溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，振乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液即可。荡、静置，然后分液即可。(4)根据根据b装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用b装置制备乙酸乙酯的缺装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于乙醇发生分子间脱水生成乙醚，所以由点是原料损失较大、容易发生副反应。由

16、于乙醇发生分子间脱水生成乙醚，所以由b装置制得的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机装置制得的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。答案答案(1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率(2)反应乙酸溶解乙醇减少乙酸乙酯的溶解反应乙酸溶解乙醇减少乙酸乙酯的溶解(3)振荡静置振荡静置(4)原料损失较大易发生副反应乙醚蒸馏原

17、料损失较大易发生副反应乙醚蒸馏【方法指导】【方法指导】有机实验中应注意的问题有机实验中应注意的问题(1)加热方面加热方面用酒精灯加热：火焰温度一般在用酒精灯加热：火焰温度一般在400500 ，教材中的实验需要用酒精灯加热，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。的有乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。水浴加热：银镜反应水浴加热：银镜反应(温水浴温水浴)、乙酸乙酯的水解、乙酸乙酯的水解(7080 水浴水浴)、蔗糖的水解、蔗糖的水解(热热水浴水浴)。(2)蒸馏操作中应注意的事项蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位

18、于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。选用直形冷凝管，冷凝剂的流动方向与被冷凝的液体的流动方向应相反。(3)萃取、分液操作时应注意的事项萃取、分液操作时应注意的事项萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层萃取剂与原溶剂应互不相溶；若是分离，萃取剂不能与溶质发生反应；分液时下层液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。液体从分液漏斗的下口放出，上层液体应从分液漏斗的上口倒出。(4)冷凝回流问题冷凝回流

19、问题当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂此时空气是冷凝剂)，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管，此时冷凝剂的方向是下进上出。(5)在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用的方法有：常用的方法有：及时蒸出或分离出产品；及时蒸出或分离出产品

20、；用吸收剂吸收其他产物，如水；用吸收剂吸收其他产物，如水；利利用回流装置，提高反应物的转化率。用回流装置，提高反应物的转化率。考点二基本营养物质考点二基本营养物质(频数：频数：难度：难度：)1.糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系 元素组成元素组成分类分类代表物代表物代表物分子代表物分子相应关系相应关系糖类糖类C、H、O单糖单糖葡萄糖葡萄糖_葡萄糖和果糖互为葡萄糖和果糖互为_果糖果糖C6H12O6同分异构体同分异构体 糖糖类类C、H、O双糖双糖蔗糖蔗糖_蔗糖和麦芽糖互为蔗糖和麦芽糖互为_麦芽糖麦芽糖多糖多糖淀粉淀粉_淀粉和纤维素不能互称淀粉和纤维素不能互

21、称为同分异构体为同分异构体纤维素纤维素油油脂脂C、H、O油油植物油植物油_高级高级脂肪酸甘油酯脂肪酸甘油酯含有含有_，能发，能发生加成和氧化反应，不生加成和氧化反应，不属于高分子化合物属于高分子化合物脂肪脂肪动物动物脂肪脂肪饱和高级脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯酸甘油酯不属于高分子化合物不属于高分子化合物蛋白蛋白质质_、S、P等等 酶、肌肉、酶、肌肉、毛发等毛发等_连接连接成的高分子成的高分子属于高分子化合物属于高分子化合物C12H22O11同分异构体同分异构体(C6H10O5)n不饱和不饱和碳碳双键碳碳双键C、H、O、N氨基酸氨基酸高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油甘油甘油银镜银镜砖红色沉淀砖红色沉淀蓝

22、色蓝色烧焦羽毛烧焦羽毛3.糖类、油脂和蛋白质的用途糖类、油脂和蛋白质的用途(1)糖类的用途糖类的用途(2)油脂的用途油脂的用途提供人体所需要的能量。提供人体所需要的能量。用于生产肥皂和甘油。用于生产肥皂和甘油。(3)蛋白质的用途蛋白质的用途 人类必需的营养物质。人类必需的营养物质。在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。1.(RJ必修必修2P835改编改编)判断下列说法的正误判断下列说法的正误(1)葡萄糖等所有糖类都能发生水解反应葡萄糖等所有糖

23、类都能发生水解反应()(2)油脂和蛋白质都只由油脂和蛋白质都只由C、H、O三种元素组成三种元素组成()(3)植物油和动物脂肪均属于油脂，亦为酯植物油和动物脂肪均属于油脂，亦为酯()(4)氨基酸和蛋白质都是高分子化合物氨基酸和蛋白质都是高分子化合物()答案答案(1)(2)(3)(4)2.(溯源题溯源题)(2017课标全国课标全国，7)下列说法错误的是下列说法错误的是()A.糖类化合物也可称为碳水化合物糖类化合物也可称为碳水化合物B.维生素维生素D可促进人体对钙的吸收可促进人体对钙的吸收C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄

24、入过多硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多解析解析A项，大多数糖类化合物符合通式项，大多数糖类化合物符合通式Cm(H2O)n，糖类最早被称为碳水化合物，糖类最早被称为碳水化合物，正确；正确；B项，维生素项，维生素D主要功能是促进小肠黏膜对钙的吸收，正确；主要功能是促进小肠黏膜对钙的吸收，正确；C项，蛋白质项，蛋白质是是C、H、O、N、S、P等元素组成的物质，错误；等元素组成的物质，错误；D项，硒是人体必需的微量元素，项，硒是人体必需的微量元素，对提高免疫力和预防癌症非常重要，但摄入过多对人体产生危害，正确。对提高免疫力和预防癌症非常重要，但摄入过多对人体产生危害，正确。答案答案C3.(溯源题

25、溯源题)(2016天津理综，天津理综，2)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.氨基丙酸与氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动解析解析A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；B项，只有蛋白质遇重金属项，只有

26、蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，错误；离子会变性，氨基酸不能，错误；C项，项，氨基丙酸和氨基丙酸和氨基苯丙酸均自身脱水氨基苯丙酸均自身脱水成二肽，有成二肽，有2种，二者两两脱水成二肽有种，二者两两脱水成二肽有2种，共种，共4种二肽，错误；种二肽，错误；D项，氨基酸有两项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，错误。性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，错误。答案答案A探源：探源：本题组源于教材本题组源于教材RJ必修必修2 P79、P80、P81蛋白质性质的考查。蛋白质性质的考查。题组一糖类、油脂、蛋白质的组成和性质题组一糖

27、类、油脂、蛋白质的组成和性质1.判断正误，正确的打判断正误，正确的打“”“”，错误的打，错误的打“”(1)以淀粉为原料可制取乙酸乙酯。以淀粉为原料可制取乙酸乙酯。()(2)油脂的皂化反应属于加成反应。油脂的皂化反应属于加成反应。()(3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。()(4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。()(5)油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同。油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同。()(6)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和和H

28、2O。()解析解析(1)淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解为乙醇，乙醇氧化为乙醛，淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解为乙醇，乙醇氧化为乙醛，进而可以氧化为乙酸，乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。进而可以氧化为乙酸，乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。(2)油脂的皂化反应是取代反应。油脂的皂化反应是取代反应。(3)木材纤维的成分是纤维素，遇碘水不变色。木材纤维的成分是纤维素，遇碘水不变色。(4)食用花生油是油脂，鸡蛋清是蛋白质，两者都能发生水解反应。食用花生油是油脂，鸡蛋清是蛋白质，两者都能发生水解反应。(5)油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解生成高级脂

29、肪油脂在酸性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐与甘油。酸盐与甘油。(6)羊毛属于蛋白质，含有氮元素等，燃烧时还生成羊毛属于蛋白质，含有氮元素等，燃烧时还生成N2等。等。答案答案(1)(2)(3)(4)(5)(6)2.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是碳双键有关的是()A.油脂是产生能量最高的营养物质油脂是产生能量最高的营养物质B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂C.植物油通过氢化植物油通

30、过氢化(加氢加氢)可以变为脂肪可以变为脂肪D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案答案C3.下列说法不正确的是下列说法不正确的是()A.动物皮革的主要成分是蛋白质动物皮革的主要成分是蛋白质B.天然蛋白质水解的最终产物是天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸氨基酸C.皮革鞣制过程中使用的皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析会使蛋白质盐析D.“皮革奶皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味灼烧时有烧焦羽毛的气味解析解析动物的毛皮的主要成分为蛋白质，动物的毛皮的主要成分为蛋白质，A项正确；天然蛋白质水解的最终产物为项正确；天然蛋白质水解的最终产物为-氨基酸，氨基酸

31、，B项正确；项正确；K2Cr2O7为强氧化性盐，使蛋白质变性，为强氧化性盐，使蛋白质变性，C项错误；项错误；“皮革奶皮革奶”含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味，含有蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味，D项正确。项正确。答案答案C题组二淀粉水解程度的判断题组二淀粉水解程度的判断4.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是下列结论中正确的是()A.淀粉尚有部分未水解淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解淀粉已完全水解C.淀粉没有水解淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析解析混合液中加入

32、新制的混合液中加入新制的Cu(OH)2，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明淀粉，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH溶液，溶液，I2与碱反应与碱反应导致无法判断是否水解完全。导致无法判断是否水解完全。答案答案D解析解析A项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘项，方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色。水变蓝色。B、D项，方案设计及结论均不对，因为当水解液呈酸性时，加入的项，方案设计及结论均不对，因为当水解液呈酸性时，加入的Cu(O

33、H)2(或银氨溶液或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。答案答案C6.(2018泰安模拟泰安模拟)向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为了测定水解程向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为了测定水解程度，下列不需要用到的试剂是度，下列不需要用到的试剂是()A.NaOH溶液溶液 B.新制新制Cu(OH)2C.碘水碘水 D.BaCl2溶液溶液解析解析反应过程中反应过程中H2SO4起催化剂作用，不需要起催化剂作用，不需要BaCl2溶液检验溶液检验SO。需要的试剂及。需要的试剂及其作用是其作用是NaOH溶液中和溶液中和H2SO4，新制

34、，新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，碘水检验淀粉。悬浊液检验葡萄糖，碘水检验淀粉。答案答案D【方法点拨】【方法点拨】情况情况现象现象A现象现象B结论结论1溶液呈蓝色溶液呈蓝色未产生银镜未产生银镜未水解未水解2溶液呈蓝色溶液呈蓝色出现银镜出现银镜部分水解部分水解3溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色出现银镜出现银镜完全水解完全水解试题分析试题分析(2016江苏化学，江苏化学，11)化合物化合物X是一种医药中间体，是一种医药中间体，其结构简式如图所示。下列有关化合物其结构简式如图所示。下列有关化合物X的说法正的说法正确的是确的是()A.分子中两个苯环一定处于同一平面分子中两个苯环一定处于同一平面B.不能与饱

35、和不能与饱和Na2CO3溶液反应溶液反应C.在酸性条件下水解，水解产物只有一种在酸性条件下水解，水解产物只有一种D.1 mol化合物化合物X最多能与最多能与2 mol NaOH反应反应解题思路：解题思路：由于单键可以旋转，两个苯环不一定处于同一平面，由于单键可以旋转，两个苯环不一定处于同一平面，A错误；结构中含错误；结构中含有有COOH，能与饱和，能与饱和Na2CO3溶液反应，溶液反应，B错误；错误；X结构中只有酯基能水解，水解结构中只有酯基能水解，水解产物只有一种，产物只有一种，C正确；正确；X结构中的结构中的COOH和酚酯基能与和酚酯基能与NaOH反应，反应，1 mol X最最多能与多能与

36、3 mol NaOH反应反应(与与COOH反应反应1 mol，酚酯基反应，酚酯基反应2 mol)，D错误。错误。正确答案：正确答案：C真题演练真题演练1.(2016课标全国课标全国，8)下列说法错误的是下列说法错误的是()A.乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应B.乙烯可以用作生产食品包装材料的原料乙烯可以用作生产食品包装材料的原料C.乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷D.乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体解析解析A项，乙烷化学性质稳定，常温下与浓盐酸不发生取代反应，错误；项，乙烷化学性质稳定，常温下与浓盐酸不

37、发生取代反应，错误；B项，项，以乙烯为原料可以制备聚乙烯，聚乙烯可以用于食品包装，正确；以乙烯为原料可以制备聚乙烯，聚乙烯可以用于食品包装，正确；C项，室温下乙项，室温下乙醇可以任意比溶于水，而溴乙烷难溶于水，所以乙醇室温下在水中的溶解度大于醇可以任意比溶于水，而溴乙烷难溶于水，所以乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷，正确；溴乙烷，正确；D项，乙酸与甲酸甲酯分子式相同，结构不同，二者互为同分异构项，乙酸与甲酸甲酯分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，正确。体，正确。答案答案A2.(2017课标全国课标全国，8)下列说法正确的是下列说法正确的是()A.植物油氢化过程中发生了加成反应植物油氢化

38、过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体淀粉和纤维素互为同分异构体C.环己烷与苯可用酸性环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别溶液鉴别 D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物水可以用来分离溴苯和苯的混合物解析解析A项，植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，其中的碳碳双键可与氢气发项，植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，其中的碳碳双键可与氢气发生加成反应，正确；生加成反应，正确；B项，淀粉和纤维素分子式均为项，淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，但，但n值不同，故二值不同，故二者不互为同分异构体，错误；者不互为同分异构体，错误；C项，环己烷和苯的密度均比水小且不与酸性项，环己烷和苯的

39、密度均比水小且不与酸性KMnO4溶液反应，故不能用酸性溶液反应，故不能用酸性KMnO4溶液鉴别，错误；溶液鉴别，错误；D项，溴苯和苯互溶且项，溴苯和苯互溶且二者均不溶于水，故不能用水分离，两者沸点差别较大，应用蒸馏法分离，错误。二者均不溶于水，故不能用水分离，两者沸点差别较大，应用蒸馏法分离，错误。答案答案A3.(2015山东理综，山东理综，9)分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。下列关于分枝酸的叙述正确的是述正确的是()A.分子中含有分子中含有2种官能团种官能团B.可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C.1