标准解读

GB 1886.101-2016食品安全国家标准《食品添加剂 硬脂酸（又名十八烷酸）》这一标准详细规定了硬脂酸作为食品添加剂的使用要求、技术指标、检验规则及标签标识等内容，旨在确保其在食品中的应用安全与合规性。具体要点包括：

  1. 范围：明确了该标准适用于以动植物油脂为原料，通过水解、分离、提纯等工艺制得的硬脂酸，作为食品添加剂使用的情况。

  2. 术语和定义：对硬脂酸（十八烷酸）进行了科学定义，指一种饱和脂肪酸，分子式C18H36O2，主要来源于动植物油脂。

  3. 技术要求：规定了硬脂酸的质量指标，如酸值、碘值、皂化值、重金属（以铅计）、砷含量等必须达到的具体限量标准，确保产品纯净度及安全性。

  4. 食品分类及使用量：根据食品类别，具体规定了硬脂酸在各类食品中的最大使用量，以防止过量添加带来的潜在风险。

  5. 检验方法：详细描述了各项质量指标的检测方法，如酸值测定采用滴定法，重金属及砷含量则通过原子吸收光谱法等，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 标签标识：要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等，便于追溯及消费者知情权的保障。

  7. 实施与监督：说明了该标准的实施日期及监督执行的相关要求，强调各生产、使用单位需遵循本标准，相关监管部门将依据此标准进行监督检查。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB1886101—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂硬脂酸又名十八烷酸

()

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB1886101—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂硬脂酸又名十八烷酸

()

1范围

本标准适用于以硬脂酸和棕榈酸为主的脂肪制得的食品添加剂硬脂酸又名十八烷酸

()。

2分子式结构式和相对分子质量

、

21分子式

.

C18H36O2

22结构式

.

23相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

284.48(2007)

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色至淡黄色将样品置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线下观察

、,,

状态硬质固体其色泽和状态

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

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