八年级生物《人类对细菌和真菌的作用》教案【DOC范文整理】

1、八年级生物人类对细菌和真菌的作用教案一、学情目标学习目标：举例说出发酵技术在食品制作中的应用。说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食 品。举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。学法：自主学习法、合作学习法二、自主学习发酵技术在食品制作中有什么应用？2 2、食物腐败的原因、防止食物腐败的主要原理以及防止食物腐败的方法。3 3、举例说明细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护 中的作用是什么？三、合作探究、展示交流） 酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程起什么 作

2、用？制作过程中，为什么要将装置放在温暖的地方？制作过程中，为什么要尽量少打开容器？在糯米中间挖个凹坑的目的是什么？怎么样判断甜酒制作成功？在发酵现象的实验中，为什么气球会膨胀？四、当堂巩固“豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发 酵技术有关的叙述，正确的是a a、发酵过程中控制温度是关键条件之一b b、发酵过程中必须保持空气流通c c、发酵都是由酵母菌完成的 d d、蒸煮豆腐后马上加入菌 种制作酸奶和泡菜所利用的微生物是a a、酵母菌 b b、醋酸菌 c c、乳酸菌 d d、霉菌利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤 酒a a、乳酸菌 b b、酵母菌 c c、霉菌 d d、大肠

3、杆菌下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是a a、啤酒生产 b b、面包加工 c c、酸奶生产 d d、鲜橙汁生产 做泡菜要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口 的目的是a a、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 b b、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵c c、有利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸d d、造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵在观察发酵现象的小实验中，是挤瘪的小气球胀大的气 体是a a、水蒸气 b b、氮气 c c、氧气 d d、二氧化碳1 1、袋装肉肠所采取的主要保存方法的是a a、脱水法 b b、真空包装法 c c、罐藏法 d d、渗透保存法下列不属于传统的食品保存方法的是a a、风干 b

4、 b、盐渍 c c、烟熏 d d、添加防腐剂3 3、下列方法中，不适合贮存肉类食品的是a a、罐装密圭寸 b b、常温放置 c c、放入冰箱 d d、用盐腌制食物腐败的根本原因是a a、微生物繁殖 b b、食品生虫 c c、气温过高 d d、食品中水 分太少日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，这是那类生 物引起的？a a、乳酸菌 b b、酵母菌 c c、真菌 d d、病毒霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地 方，为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在的环境a a、低温、潮湿 b b、低温、干燥 c c、温暖、干燥 d d、温暖、 潮湿家庭酿制甜白酒的具体操作过程是：先将米煮熟，待冷 却到3030C,加入适量菌种，与米饭混匀后装入坛中，在中间挖一个洞，加盖置于适当的地方保温，1 1 至 2 2 天后即成。请分析回答：先将米饭煮熟的目的是通过高温杀灭，防止其他污染。酒曲含有的发酵菌种是。在米饭中间挖一个洞的目的是。冷却到 3030C才可以加入菌种的原因是。酿好的甜白酒表面有气泡出现，气泡中的气体是。如果发酵坛不密封，可能造成的后果是。被称为“微生物之父”的法国科学家设计了著名的“鹅 颈瓶实验”。请据图回答：被称为“微生物之父”的法国科学家是。打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败