实用刀具生产流程(经验之作)

1、刀具生产流程一个刀具厂长的刀具制作流程培训资料、通常见的刀刃口形状有如下13种,如图:十三种常见的刀刃楙<7)(8)(9)(10/G1)<1?)八13)刀刃口的角度标准：日本菜刀传统的都是单面开锋，为15度角。西方主厨刀标准为25度双面开锋。 德国刀在双面20度角开锋，而现在以改成17度开锋。20度但在本国所有的工厂操作而又能使客户接受将刀刃口为 角。如下图为磨刀口示意图: 第一组:第二组:标准刃磨懒、: 油石：mm mm、分类工艺1 .空心柄：冲压：开刀坯T开柄料T成柄型T调直扎刀T热处理T焊接T水磨T砂房打柄粗幼T柄过 砂光T验收T刀面砂光T验收T印字T开利口 T拉披锋T抹刀T

2、包装2 .锻打刀：冲压：开刀坯T调直机T热处理T注塑机打柄T钢头打氧化层T焊接T水磨T砂房钢头整 形T验收T装柄T验收T砂房水磨刀柄T打柄T验收T刀面砂光T验收T印字T开利 口 T拉披锋T抹刀T包装3 ,胶柄：冲压：开刀坯T打字打眼T调直扎刀T热处理T注塑机打柄T砂房打周边T验收T打面砂T验收T水磨T开利口 T拉披锋T砂房砂光刀面T验收T印字T装柄T验 收T抹刀T包装4胶柄、电木柄、木柄：（需打柄的刀具）冲压：开刀坯T打字打眼T调直扎刀T热处理T注塑机打柄T砂房打周边T验收T打面砂T验收T水磨T开利口 T拉披锋T砂房砂光刀面T验收T印字T装刀T验 收T砂房磨平面T砂房打柄T验收T抹刀T包装三、

3、刀身不锈钢介绍制作刀具一般刀片料用马氏体不锈钢，其的代号为2CR13、 3CR13、410、420、440A、440C、440B、钢材通常用 2CR13 或 3CR13 料来制作 刀具。一般热处理 硬度为45° 50。之间，密度7.75gkm3左右，熔点为1427。之 间。其中也有用一些特种高碳合金钢制作刀具。如：440系列钢，热处理含达到 54。58。间，同时有较好的韧性。手柄料一般用奥氏体不锈钢,如：304、430、201、202、316等，其同时含的硬度偏低,有较好的拉身力、易成型。密度为7.93gcm3,熔点13901420C。四、如下是刀具制作流程的注明：1 ）、冲压车间：

4、开料按刀的尺寸，刀样的大小、厚度、开出刀坯。打字、打孔或打眼位。调直扎刀，因开刀料时五金件会弯曲，要用调直机调直，然后扎 成一小扎。2）、热处理：所有的钢板本身带有18。20°之间的硬度，刀的硬度直接影响刀 的锋利度，所以一般2CR13和3CR13钢的热处理谤火温度在 9801050C之间，热处理的硬度为45°50°和48° 52°之间，其 中作为特种钢的热得到硬度值会偏高一些，采用1070c加热谛火后回火在450。左右，其的硬度值为54。58。之间3）、冲压车间：开柄料按手柄的形状大小尺寸开好柄刀片。成型，按手柄的型状大小尺寸厚度成好柄壳。磨

5、柄片，成型好的柄壳边上都有一定的披锋，用 120#或80# 砂带机磨去柄壳上的披锋。4）、砂房：打面砂通常用210#砂或220#砂，打去表面的氧化层和砂点。 打背砂通常用180#砂或190#砂，打去表成的冲折纹。5）、焊接：把刀坯和柄壳焊接起来，通常用氯孤焊机选用直流氮孤焊机，焊丝选 用直径2.0mm或2.4mm焊线,电流160A ,单面焊接，焊接时不需加热和热处理。6）、水磨：单面磨是指整把刀的面积带有向刀口斜磨下去的叫做单面磨。磨出的刀面纹路要一致，不能粗，一般刀口磨出的厚度为0.25mm-0.3mm之间，可用150#或180#砂轮来研磨。双面磨，从刃口以上1cm或1.5cm处夹口出夹出线

6、条，要大小一致， 均匀不能有波浪，一般刀口磨出的厚度为025mm0.3mm之间，可用 120#或180#砂轮来研磨，磨出的刀背厚度正负不能超出1020C。7）、装较：五金件与手柚装配好，打钉或上丝仔、柄要吻合，不能有裂逢。8）、磨柄：磨平面用100#砂带直接把柄的平面磨过花（胶柄、木柄）先用100#砂带打好周边，然后100#砂带，在砂带机上下水水先打好 形状，然后用240#幼砂过幼（钢头刀或胶柄）9）、砂光：打空心柄通常用砂碌（190#砂）或砂带100#两种材料，先粗打去 焊接后用幼砂（210#）或（240#）过幼，后再用常规180#的尼友 碌过砂光。打胶柄，在砂带机磨好后，按质量要求用开尼友

7、碌240#过幼后用180#尼龙在通常情况下和红蜡一起打磨，或用尼龙碌180#和红蜡一次性打磨成功。如需要打镜光的先用180#尼龙碌干过幼再过240#或400#后，用蜡 光180#、240#或400#蜡光，再用中软麻轮下紫蜡抛光后用软布轮 下绿蜡或黑蜡复光。 刀面过光通常用180#或150#尼龙在通常情况下直接工人砂光刀 面， 或用水磨机进行橡胶轮雷射光。10 ）、验收：按客户质量要求去验收。11）、开刀口可用铁砂轮180#和砂带机180#砂带或用桶形砂轮盘150#砂轮开好 利口，然后用白磨碌或白而轮或皮轮拉去刀口的披锋直接直锋利。12 ）、抹刀：对刀具表面的蜡迹、灰尘进行清洁，然后用防锈油抹刀面以防锈， 再按要求入好刀尖的、或纸套胶袋等。13 ）、包装：按客户要求将产品装较好辅助物料，如刀座、说明书、防潮剂、彩 盒、包装到产品出口箱中。五、验刀的要求：1）外观的尺寸：测量刀具的长宽和厚度是否按样。字口麦的尺寸是不大小等距和原样一致。2）外观检验：刀型是否大小长度一致。刀的形状要轮廓分明，