三瓜陪你度酷夏

1、三瓜陪你度酷夏一、蒲瓜蒲瓜有六七千年的种植史，其味甘甜，含有大量糖分、蛋 白质、有机酸和维生素，为常见的夏季蔬菜瓜。它在我国古 籍中最早称瓠、匏和壶，这三个字都可以在 诗经中找到, 如诗邺风就有记载：“匏有苦叶，济有涉深”。细分起 来，蒲瓜有苦、甜两种。苦的可为“瓢”，既是盛物的器具，还能助人凫水渡江河；甜的当然属于非常正统的蔬菜系列。不过婢雅有言在先，蒲瓜只能在大众菜系里落脚了。所谓蒲瓜，无非就是葫芦一一因此，再怎么样，这种可爱 的植物都算行走于乡下泥泞小道上的乡绅。哪怕本草纲目里它有七种名称：悬瓠、蒲卢、茶酒瓠、约腹壶、长瓠等等。蒲瓜多长在农家的门前檐下的棚底，可真谓“私家菜”。它外皮绿白

2、色，肉白柔嫩多汁。虽营养价值没有一般栽培的 瓜蔬高，但中医说它有清热解暑、止渴除烦和利水。乡下生活，人们对蒲瓜认识最深的， 还是它倔强的“乡绅” 品格。蒲瓜初长成时，毛茸茸的，稚嫩鲜活。现在想起来， 觉得它更似已读了些古书，颇受尊敬，却又年少的乡绅：青 皮脑袋，煞是可爱。不过，要注意的是苦蒲瓜含有一种糖昔毒素，这种毒素受 热后不易破坏分解，食用后就可能导致食物中毒。苦蒲瓜有 一股很重的苦味，食用后约半小时左右，会感觉头昏、心跳加速、恶心、呕吐，同时伴有严重腹泻。糖苷毒素中毒，目 前尚无特效的治疗药物，主要通过催吐利尿和对症处理来缓 解。二、丝瓜丝瓜的历史并不算太久，推广应用倒是挺快。本草纲目中

3、说： “丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。 ”又列举其各色功用： “嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜, 其花苞及嫩叶卷须，皆可食也”。看来丝瓜之名确实不虚传，不仅吃起来滑嫩如丝，清洁洗涤也可权作丝巾之用。同是明朝人的王世懋在学圃杂疏中，对丝瓜的描述则以药效为重“丝瓜，北种为佳，以细长而嫩者为美。性寒，无毒，有云多食之能萎阳，北人时啖之，殊不尔。然用其蒂可治小儿痘；汁滴瓶中，能消痰火，其凉可知矣” 。丝瓜可分为有棱和无棱两种，前者又称八棱瓜，皮质更为坚硬， 烹炒时不易发黑，北方多见。此外又有许多衍生品种，外形大小长短不一。丝

4、瓜处理极方便，口味也均清淡滋润，夏日食之，最是沁人心脾。待丝瓜成熟枯干后，除去果肉、种子而成的丝瓜络，是纯 天然的洗涤、洗浴用品。三、冬瓜冬瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产 的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层 白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因， 冬瓜又称白瓜。冬瓜原产中国南方各地及印度，现在东亚和南亚地区广泛 地栽培。可以拿来煮汤，又可以炒食。除作蔬菜外，也可浸 渍为各种糖果。冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、 解渴等功效，亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。皮和 种子可入药，有消炎、利尿、消肿的功效。而且与其他瓜果 不同的是，冬瓜不含脂肪，并且含钠量极低，冬瓜减肥法自 古就被认为是不错的减肥方法。挑选时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变 成黄褐色的冬瓜口感好。面色有点黄的，一般都比较老，口 感不怎么好。冬瓜子又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀，是冬瓜 的种子，可入药，有清肺化痰的功效，具有免疫促进作用， 但性微寒，因此脾胃虚寒者禁用。 冬瓜茶是道甜蜜的夏季清凉饮品，以冬瓜为原料，加入红糖和冰糖，进行小火长时间熬制出的浓缩饮品。花点心思熬制一次，密封好