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文档简介

1、煲汤珍品陶瓷锅锅是人们的生活必需品，但同时又是一面神奇的魔 镜，它能告诉你你是不是一个热爱生活的人。如果一位主妇 的厨房里只有一只集煎、炒、烹、炸、煮功能为一体的锅， 那她对生活的口味一定十分粗糙。其实，每种烹饪都需一口 合适的锅具。 选对了锅， 就像寻找到了一位善解人意的搭档 如果你是位擅长煲煮的巧妇，陶瓷锅会是你的最佳搭档。煲汤最好选用陶瓷锅要健康，常喝汤。选择什么样的煲汤锅，才能让我们既 能品尝美味的汤品，还能享受煲汤的乐趣呢？与传统的砂 锅、陶锅相比，现在风靡市场的陶瓷锅拥有三大明显优势。一是抵抗温差，皮实耐用。新版陶瓷锅用料讲究，一般 由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。一些玻璃陶瓷

2、锅的 物理特性可达500 C的耐温差，可以经由冰箱直接进烤箱、 瓦斯炉、微波炉而不变形、龟裂或破碎，不会像砂锅那样常 常因温差而破裂。二是聚热功能强，营养节能。陶瓷锅所选用的超耐热材 质，聚热性强， 保温好， 以最小的火力也能维持高热的状态 因此，陶瓷锅内的食料易熟透。另外，由于煲煮时间相对缩 短，不仅节约能源，而且环保。尤其是玻璃陶瓷锅的透明外 观，更能让主妇很容易地观察到食材的煲煮状态，以便随时 调整火候和时间，有效地避免食物因烹煮时间过久而导致营 养成分流失。三是不易老化，常用常新。陶瓷锅不易吸附食物异味和 污渍，从每次煲煮到端上餐桌，不吸水材质使锅不易老化， 也不会流失釉彩而失去光泽度

3、。玻璃陶瓷锅的内壁、外观则 更为光滑，不残留异味，也拒绝了传统砂锅、陶锅易附着污 渍、焦黑的缺点。方便、实用又健康陶瓷锅不仅取材讲究、外形美观，本身也具有很多巧妙 用处。最主要的巧妙用处有以下三种。一是妥善保存隔夜汤。隔夜汤不仅营养流失严重，还会 产生亚硝酸盐等对身体有害的物质。对于隔夜汤，最好的保 存方法是汤底不要放盐一类的调味料。热好汤后，用干净的 勺子舀出当天要喝的。喝不完的汤盛在陶瓷锅内放进冰箱 里。最好不要将剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，以免发 生化学反应。二是可直接上火加热。质地上乘的陶瓷锅特别是玻璃 锅，由耐冷热的特殊材料制成，可经由冰箱直接进入烤箱、 微波炉，不变形、龟裂。用陶瓷锅、玻璃锅煲汤后，可以在 放凉后直接放进冰箱里储存，待用餐时直接取出加热、再处 理，既健康又方便。三是煲汤、煮药不串味儿。陶瓷锅、玻璃锅所采用的是 聚热保温材质，炖汤、煎药或者炖制其他养生营养汤，不串 味儿，不失水，能较好地保证食材、药材的有效性。陶瓷锅的日常维护安全是最重要的。所以，严禁空锅干烧，避免发生危险， 也避免减少陶瓷锅的使用寿命。经常清洗不接触食物的部分 锅体，比如柄座、外表面等，以免产生不易清除的污垢。清 洗干净的锅具需擦干表面残存的水分，然后放置于干燥处。

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