其实茶文化是传统文化中最顽强者

1、其实茶文化是传统文化中最顽强者其实茶文化是传统文化中最顽强者中国首先是以丝绸和茶让西方人敬仰的。据说红茶最原始的制法是以脚掌揉之而后晒干，而西方人最喜欢喝中国的红茶，如此说来, 他们一点也不惧中国茶农的脚底汗臭味了。这说明，茶是中国的一个品牌，西洋人对中国品牌“茶”都到了顶礼膜拜的程度。茶成为中国符号的历史太久长，郝懿行在证俗文中考证：“考茗饮之法始于汉末，而已萌芽于前汉，然其饮法未闻，或曰为 饼咀食之，逮东汉末蜀吴之人始造茗饮。”说明饮茶的历史己有了 两千年。但接近现代的饮法，却从唐代始。明代田艺衡在煮泉小品中考证：“唐人煎茶多用姜盐，故鸿渐云，初沸水合量，调之 以盐味”这有 些像民间的姜糖

2、茶了。茶事盛行却在宋代。诗人陆游有诗云：“我是江南桑芒家，汲泉 闲品故园茶。只应碧缶苍鹰爪，可压红囊白雪芽。”说明喝茶己很 有些讲究了。现在，各城市茶馆林立，应该是中国茶事最繁盛的时期。如果说中国有许多传统文化己被西方文化摧毁，唯有茶文化仍顽强地抵御着西方的咖啡文化。虽然各城市也有许多的咖啡馆，但比之肯德基受青少年欢迎的程度，还是差远了。茶馆为何如此发达起来？官员疲惫于官场，茶馆不失为静心之处; 商人谈买卖，茶馆不像酒桌，一桩桩交易冷静得很；情人幽会，既高雅又不铺张更多的原因是，许多家庭成员围坐一起吃餐饭已成难事，小锅小灶侍弄半晌食之无味，茶馆便成了多少人家的小厨房一一这大抵是古人从未料到的事

3、。茶馆不再是单一的品茗之处，还兼有果腹与议事的功能，我认为此风源于广东和上海。早在民国时期，广东人的茶馆就有食品供应, 饮茶倒是副业。那时，广东人进得茶馆，先点上几碟点心，然后才是一壶清茶。上海人在民国时期遇有纠纷，不愿去接受所谓的法律裁决，而是请了第三方做调停人主持公道，在茶楼里“吃讲茶”， 互相和解。看看现在的茶馆，不正是具备了这两方而的特征么？煲仔饭花样众多，还有稀饭、水果、零食之类，远比当年广东人进茶楼一碟点心丰富多了。感谢孙大军老师的评介，受益良多！文中多有过誉之词，惭愧。孙大军： 淮南师范学院中文与传媒系硕士副教授，学校办公室副主任。主持省社科规划项目、省厅级项目6 项，发表学术论

4、文30 余 篇，论文被新华文摘、人大报刊复卬资料、中文研究网、中国等转摘，曾获安徽省教学成果二等奖、安徽省文联文艺评论三等奖。人，作为大自然的一种生灵，总会林林总总的想法，也会有各式各样的行为。能始终坚持自己的想法，并始终如一的去践行它，殊为不易。且饮且读先生就是我结识到的一位这样的人。他一边教书，一边品茗，徜徉在三尺讲台和一杯清茶的美好世界里，让思想在粉笔灰中闪耀着光辉，让智慧在茶氤氯中飞腾出力量，给人们带来几多欣喜。一、茶饮是且饮且读先生选择的一种文明的生活方式如今，人们的生活节奏变得越来越快，人们的心理压力也越来越大，于是，很多人开始追求豪宅、华服、美食的奢侈生活，很多人争斗、倾辄于名利

5、场上，说着言不由衷的话，做着违背良心的事。急功近利、躁动不安、伪饰和虚夸之风逐渐成为当今社会的时代症候。处于这样的一个物欲横流的年代，一些有道德良知的文人们是不屑于营营苟苟，随波逐流的。他们开始在落落寡欢中寻求他途。茶作为大自然的精灵，质朴无华、自然天成。品茶一直被文人当成一种高雅的艺术享受，一种淡泊的人文精神，既讲究泡饮技艺，更注重情趣，追求天然野趣。茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡清静、恬淡的东方哲学思想很合拍，也符合中国儒释道三家的“内省 修行”思想。吴觉农先生曾说：“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因 茶是一种精神上的享受，是一种艺术，

6、或是一种修身养性的手段。”“酒壮英雄胆，茶助文人思”。茶能触发文人创作激情，提高创 作效果。但是，茶与书法的联系，更本质的是在于两者有着共同的审美理想、审美趣味和艺术特性，两者以不同的形式，表现了共同的民族文化精神。也正是这种精神，将两者永远地联结了起来。中国书法艺术，讲究的是在简单的线条中求得丰富的思想内涵，就象茶与水那样在简明的色调对比中求得五彩缤纷的效果。它不求外表的俏丽，而注重内在的生命感，从朴实中表现出韵味。对书家来说，要以静寂的心态进入创作，去除一切杂念，意守胸中之气。书法对人的品格要求也极为重要的，如柳公权就以“心正则笔正”来进谏皇上。宋代苏东坡最爱茶与书法，司马光便问他：“茶欲

7、白墨欲黑，茶欲重墨欲轻，茶欲新墨从陈，君何同爱此二物？ ”东坡 妙答曰：“上 茶妙墨俱香，是其德也；皆坚，是其操也。譬如贤人君子黔皙美恶之不同，其德操一也。”这里，苏东坡是将茶与书法 两者上升到一种相同的 哲理和道德高度来加以认识的。此外，如陆 游的“矮纸斜行闲作草，晴 窗细乳戏分茶。”这些词句，都是对茶 与书法关系的一种认识，也体现 了茶与书法的共同美。唐代是书法艺术盛行时期，也是茶叶生产的发展时期。书法中有关茶的记载也逐渐增多，其中比较有代表性的是唐代著名的狂草书家怀素和尚的苦笋贴。宋代，在中国茶业和书法史上，都是一个极为重要的时代，可谓 茶人 迭出，书家群起。茶叶饮用由实用走向艺术化，书

8、法从重法走向尚意。不少茶叶专家同时也是书法名家。比较有代表性的是“宋 四家”。唐宋以后，茶与书法的关系更为密切，有茶叶内容的作品也日益 增多。 流传至今的佳品有苏东坡的一夜帖、米芾的苕溪诗、郑燮的竹枝词、汪巢林的幼孚斋中试泾县茶等等。其中有 的作品是在品茶 之际创作出来的。至于近代的佳品则更多了。法门寺地宫的茶具和法门寺发现的茶文化西安大雁塔在慈恩寺内，是玄奘法师译经的地方，传说玄奘为担 忧经 文梵箧遇到火难而散佚，乃请高宗皇帝采西域之制，建大雁塔，安置梵箧。大雁塔的来源还有两个传说，都非常动人。一是在一位菩萨舍身的纪念日，慈恩寺的法师聚集在一起诵经，这时，一群雁子呈人字飞过天空，有一位僧人起

9、了一念：“我们生 活艰苦，一直不能饱腹，菩萨也应该知道吧！尤其今天是他舍身的日子。”他的念头才闪过，空中雁群里有一只雁子突然笔直坠落，当场触地而死，为了纪念这只舍身供僧的雁子，在它触地的地方盖了一座雁形的宝塔。二是曾有猎人在慈恩寺外射雁，一只大雁被射中了，它的伴侣悲啼数声，飞上高空，然后急速地撞地而亡，为了纪念这对雁子的情深义重，慈恩寺的僧人遂盖大雁塔以为见证。不管哪一个说法是正确的，每一个都令人十分动容。法门寺则是收藏佛骨舍利的地方。唐朝皇帝经常迎佛骨舍利入宫供养，使得韩愈看不过去，写了谏迎佛骨表给宪宗皇帝。我想去法门寺，不只是为了瞻礼佛骨，而是十年前因法门寺的宝塔崩塌，发现了 “地宫”，这

10、地下宫殿里保留了非常重要的茶文化 , 还是首次被发现。可惜行程的安排太紧，使我没有时间到大雁塔和法门寺，幸好，在书店里找了许多书籍资料，对法门寺发现的茶文化有了更新的认识。在陆羽的茶经里虽然对茶作过非常完整的记述，但陆羽到底是一个平民，对于唐朝宫廷的饮茶方式是无法记载的。此外，陆羽对茶具虽有细致的描写，可惜因年代久远，找不到当时的茶具，无法呈现出茶道在唐朝的原貌。法门寺在一九八八年发现的茶具，制成于咸通九年到十二年，为僖宗皇帝御用的真品，保留得非常完整，这套唐朝宫廷用的茶具，是迄今世界上发现最早、最完善、最精致的茶具文物。法门寺地宫的茶具包括、烘焙器：金银丝结条笼子、饕金飞鸿球路纹笼子这两件都

11、是烘烤团茶所用的，通体剔透，工艺精巧，可见早在唐代，金丝编织工艺己达到极高的水准。八 碾罗器：饕金鸿雁流云纹银茶碾子、饕金仙人驾鹤纹壶门座 茶罗子。因唐代用团茶，煮茶之前，要将团茶烘烤，用茶碾子碾碎，再用茶罗子筛茶。当时的人品茶，多是自碾自罗，是品茶者酝酿品茶情趣的重要过程。陆羽在茶经中主张碾罗器要用竹木制成，法门寺出土的茶具显然饕金摩羯豪华得多，也可见帝王饮茶的享受比一般人讲究得多。:、贮茶器、贮盆、椒器：饕金银龟盒、饕金人物画坛子、纹蕾纽三足架银盐台。唐人吃茶，以茶粉末放入爆发中烹煮，加入椒、 盐等佐料，调成 糊状，起吃下。四、烹煮器：饕金飞鸿纹银匙、饕金飞鸿纹银则银则是投茶时的匕状量具，

12、形如勺，茶匙是煮茶时用来击沸汤面, 使茶末融于汤中。五、饮茶器：饕金伎乐纹银调达子、素而淡黄色琉璃茶盏、茶托瓣葵口圈足秘色瓷茶碗。可见以琉璃制成的茶具，早在唐代就已起用，色茶碗更可看出茶具在唐朝己经在造型、釉彩、纹色等方面达到最高境界了！法门寺地宫得以保存如此完整的茶具是非常偶然的。原来，晚唐的皇帝经常到法门寺拜祭佛骨舍利，祈愿“圣寿万春，圣枝万叶， 八荒来服，四海无波”。这套文思院特别为僖宗打造的茶具，不知 是僖宗拜祭时供养佛陀所用？或者是随行喝茶所用？它就存放在法门寺的地窖里，上面又盖了宝塔，才能经历千年还毫发无损，完美如新。这套茶具使我们知道茶道在唐朝不只是成熟的文化现象，具有深邃的思想

13、内涵，还是精美的艺术形式，成为生活的完美实践。宫廷，是封建社会的最高层，也是社会意识的源头。既是时尚与文明的典范，又是文化思想传播的中心。当皇帝讲究饮茶之道，御用茶具金碧辉煌、华美富丽到了极致，社会饮茶的风靡也就可想而知了。茶是因作为饮料而驰名的，茶文化实质上是饮茶文化，是围绕饮茶活动所形成的文化现象。茶文化的产生是在茶被用作饮用之后，两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期。(1) 茶与宗教结缘汉魏六朝朝时期，是中国固有的宗教一一道教的形成和发展时期, 同时也是起源于印度的佛教在中国的传播和发展时期，茶以其清淡、虚静的本性和却睡疗病的功能广受宗教徒的青睐。(2) 茶文学初兴(3) 茶艺萌芽茶艺即饮茶

14、艺术，是艺术性的饮茶，是饮茶生活艺术化，它包折 选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程式和技艺。杜育的奔赋中有对于茶艺的描写，有择水：“水则岷方之注 , 挹彼清流”，择取岷江中的清水；选器：“器择陶简，出自东隅”， 茶具选用产自东隅( 今浙江上虞一带) 的瓷器；煎茶：“沫沉华浮 , 焕如积雪，晔若春？。”煎好的茶汤，汤华浮泛，象白雪般明亮， 如春花般灿烂；酌茶：“酌之以匏，取式公刘。”用匏瓢酌分茶汤。两晋南北朝，佛教、道教徒与茶结缘，以茶养生，以茶助修行。茶文学初步兴起，产生了苑赋等名篇。中华茶艺亦于西晋时萌芽。这一切说明，两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期。唐代一一中华茶文化的第一个高峰(1)

15、 煎茶道形成与流行中国茶道的最初的表现形式就是形成于中唐的煎茶道，陆羽茶经奠定了煎茶道的基础。“茶道”首见于陆羽的至交、诗人、茶 人释皎然饮茶歌言肖崔石使君诗，“孰知茶道全尔真，唯有丹丘 得如此。封 演封氏闻见记卷六“饮茶”记：“楚人陆鸿渐为 茶论，有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”煎茶道形成于八世纪后期的唐代宗、 德宗朝，广泛流行于九世纪的中晚唐，并远传朝鲜半岛和日木列岛。（ 2） 茶文学兴盛大唐是文学繁荣时期，同时也是饮茶习俗普及和流行的时期，茶与文学结缘，造成茶文学的兴盛。唐代茶文学的成就主要在诗，其次是散文。唐代第一流的诗人都写有茶诗，许多则是脍炙人口。如李白、杜甫、钱起、白居易、元稹、刘禹锡、柳宗元、韦应物、孟郊、杜牧、李商隐、温庭筠、皮日休、陆龟蒙等，无不撰有茶诗。尤其是卢仝走笔谢孟谏议寄新茶更是千古绝唱，为古今茶诗第一，“卢仝七碗”成为茶文学的经典。（ 3）