2018-2019学年高中化学第三章有机化合物3.4.3蛋白质课后作业新人教版必修2

1、3.4.3蛋白质课后作业限时： 45 分钟总分： 100 分一、选择题 （ 每小题 4 分，共 48 分，每小题只有一个正确选项 ）1下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（ ）水解 氧化A.- 淀粉-葡萄糖 CO 和 H2O（释放能量维持生命活动）水解 氧化B.- 纤维素-葡萄糖 CO 和 H2O（释放能量维持生命活动）水解 氧化C.- 油脂甘油和高级脂肪酸一一CQ 和 HbO（释放能量维持生命活动）水解 合成D.- 蛋白质-氨基酸 人体所需的蛋白质（人体生长发育）2. 下列说法正确的是 （）A 淀粉、纤维素、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B.蔗糖溶液中

2、加入新制 CU（OH）2煮沸会析出砖红色沉淀C. 纤维素、淀粉都可用（C6Hl（O5）n 表示，它们互为同分异构体D. 人体的各种组织的蛋白质不断分裂，最终生成二氧化碳和水，排出体外3“民以食为天，食以安为先”。近年来发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安 全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法中正确的是 （）A. 蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄B. 蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C. 在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味D. 蛋白质水解的产物不可在人体内

3、重新合成蛋白质4能使蛋白质变性的是 （）1硫酸钾 甲醛 氯酸钾 硝酸汞 氯化铵 氢氧化钠A. B .C.D .5下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A, B, C, D 标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 （）6将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与碘水新制CU（0H）2悬浊液（加热）浓硝酸（微热）作用，其现象依次是（）A. 显蓝色；无红色沉淀；显黄色B. 不显蓝色；无红色沉淀；显黄色C. 显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D. 不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色7.含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时， 不可能生

4、成的氨基酸是0IINHCHCNHNHCHCH2- SHNHCHA. CHCHCOOIINH2B CHnCOOHJNHrBlC.HSCH.CHCOOHNH.D.CH3CHCH2COOHNH2& 2014 年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。下列有关叙述不正确的是（）A. 蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素B. 蛋白质属于高分子化合物C. 蛋白质可完全水解生成氨基酸D. 消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析9下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）1淀粉是人体所需能量的主要来源2油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂3蛋白质水解能生成多种

5、氨基酸4用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条光亮的通路5植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物6淀粉、纤维素分子式均为（C6HoO5）n,均属于多糖，互为同分异构体A. B .C.D .答案1. B 人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。2.A 蔗糖无还原性，不能和新制的CU（0H）2反应；纤维素和淀粉的通式相同，但由于n值不同，不是同分异构体；蛋白质含有C、H ON、S、P 等元素，其最终产物并不只生成 CO 和H2O3.C 有助于食物的消化和排泄的是纤维素， 蛋白质是重要的营养物质，它在人体内可 以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸， 并可以在人体内重新合成蛋白质，

6、蛋白质还有“颜色反 应”和“燃烧反应”，某些蛋白质遇到浓硝酸时， 可以显黄色，在燃烧时，可以产生特殊的 气味，故只有 C 项正确。4. A5. C 蛋白质水解时是断裂酰胺结构（肽键）所以应在C 位置断键。6. B 淀粉在淀粉酶作用下经足够长时间后，完全水解为葡萄糖渗透到袋外水中，而淀 粉酶是蛋白质，属高分子化合物，留在袋内，遇浓硝酸显黄色。0II :cHNH7. D 蛋白质水解时，断裂得到相应的氨基酸。& D 蛋白质属于有机物，含有 C、H O N、S、P 等元素，故 A 正确；蛋白质属于天 然高分子化合物，相对分子质量在 10 000 以上，故 B 正确；蛋白质完全水解生成各种氨基

7、酸，故 C 正确；消毒过程中细菌蛋白质发生了变性，不是盐析，故D 错误，故选 Do9. C 油脂在碱性条件下水解， 可生成甘油和高级脂肪酸盐（肥皂的主要成分）。植物油 虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。淀粉、纤维素的分子式均可用（C6H0O5）n来表示，但由于n值不定，故两者不能称为同分异构体。 蛋白质分子微粒直径已达胶体微粒 的大小，故其溶液具有丁达尔效应。说法均正确。10.能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂液的一种试剂是（）A.碘水B. NaOH 溶液C.浓硝酸 D . MgSO 溶液11 .下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（）A. 油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水

8、解来制备肥皂和甘油B. 可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖C. 人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解D. 用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系12.棉花和羊毛都具有的特点是（）A. 遇浓硝酸都显黄色B. 灼烧后有烧焦羽毛的气味C. 燃烧产物只有二氧化碳和水D. 在一定条件下能发生水解二、非选择题（共 52 分）13.（9 分）下图所示为人体在某生理过程中所发生的化学反应示意图。（1）图中标有字母的物质中， _ 代表酶，其化学本质是 _ ，基本组成单位。如果 B 代表蔗糖，则 C 和 D 各代表_。（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 _。A. 它们的分子式不同

9、，但化学元素组成相同B. 蔗糖能水解，葡萄糖却不能C. 它们是同分异构体D. 葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖14.（16 分）实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHQN）的分子组成。取ng 该种氨基酸放在纯氧气中充分燃烧，生成 CQ H20 和 N2。现按图所示装置进行实验:(2) 以上装置中需要加热的仪器有 _(用字母填空)。操作时应先点燃 _ 处的酒精灯。(3) A 装置中发生反应的化学方程式是 _。装置 D 的作用是_。(5)读取 N2 体积时，应注意：_ 。(6)实验中测得N2的体积为VmL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式，还需 要的有关数据有_ (用字母填空)。A. 生成 CQ

10、气体的质量B. 生成 H2O 的质量C. 通入 O 的体积D. 氨基酸的相对分子质量15. (6 分)某儿童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆 类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，水解生成A、B 两种有机物。其中，A 的化学式为 GH7QN, B 的化学式为 C6H4QN;已知AB 的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。(1) A 的结构简式为： _ ;B 的结构简式为： _ 。(2) 题中的酶的作用是_ ;影响其作用的主要因素有 _ 。16.(9 分)如图是某种只含有 C H O N 的有机物简易球棍模型。请回答下列各题。实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，

11、其理由是请回答下列有关问题:（1）_ 该分子属氨基酸，其分子式为。（2）_ 在一定条件下，该分子可以通过聚合反应生成（填“糖类”“油脂”或“蛋白质”）。（3）在一定条件下，该分子可以与乙醇发生反应，请写出该反应的化学方程式17. （12 分）糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着极其重要的角色。掌握识别这些物质真假的方法， 既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。请根据下列的实验现象填写下表： 烧焦羽毛味，蓝色，银镜（析出银），红色沉淀，黄色。被鉴别的物质鉴别物质（或鉴别方法）现象（填入序号即可）新制氢氧化铜碘水浓硝酸燃烧银氨溶

12、液答案10. C 浓硝酸能使蛋白质变黄， 使肥皂液（胶体）产生沉淀，与淀粉混合无明显现象， 从 而将三种物质区别开来。11.A 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，A 错误；淀粉、纤维素的水解产 物都是葡萄糖，B 项正确；食物中的蛋白质进入人体后， 在酶的作用下发生水解生成氨基酸， 才能被人体吸收，C正确；酿酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖，再由葡萄糖转化成酒 精，D 项正确。12.D 棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质。二者共同的性质是都能 发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色、灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应； 蛋白 质燃烧不仅生成二氧化碳和水，还生成含氮的物质、硫的

13、氧化物等。13. (1)A 蛋白质 氨基酸(2)葡萄糖和果糖(3)C解析：(1)可以看出 A 在反应前后分子结构并未发生改变，而在反应过程中起了促进B转化成 C 和 D 的作用，故 A 代表酶，酶的化学本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸。(2) 蔗糖属于二糖，它是由 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖结合形成，故 C 和 D 代表葡萄糖 和果糖。(3) 据所学生物、化学知识可知说法错误的是 Co14. (1)排除系统中的 N2(2) AD D点燃(3) CxHONb+jx+ 4 Z O-xCO+yHbO 黑(4) 吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体是 Nb(5) E 装置中两侧液面相平 视线应与

14、凹液面最低点相切(6) ABD解析：通入纯氧气目的是除尽系统中的氮气；加热A 处使氨基酸燃烧，加热 B 处铜网，是为了除去尾气中的氧气；读数时要使量气管两侧液面相平，否则会使所测气体体积不准。15. (1)00IIIIHOCCH CHC0H2INH2H NCH CH CH CH CHCOOH2 2 2 2 2NH,2(2)催化剂温度和溶液的酸碱性解析：因 A、B 均是天然蛋白质的水解产物，所以有结构单元CHCOOHNH亠，结合 A 的分子式为 C4H7O4N,且分子结构中无甲基，链端均有官能团，从而得出A 为00IIIIH 0CC H0C HC0 HNH2同理可得出 B 分子为也NCH C H CH CH CHCOOH2 2 2 2 2NH2。16.(1)C3HNO (2)蛋白质浓硫酸(3)CH 3CH(NH)C00HF CHCHOHCHCH(NH)COOC2CH+ HO解析：碳、氢、氧、氮原子最多能形成共价