20XX高中生物教材选修一必背汇总

1、知识点总结高中生物选修一生物技术实践传统发酵技术的应用专题一果酒和果醋的制作课题一、果酒菌种：附在葡萄皮上的野生型酵母菌（真菌，兼性厌氧，主要出芽生殖还有 1胞子生殖）2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。瞭1田式0。+ 60： + sh：o ecoj+isitq+QgaCflHnOC 2cH *2 C02 4 福里在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。呈酸性（酵母菌可以生长繁殖，而C）,发酵液缺氧、制酒条件：温度（1825 3其他微生物无法适应这一环境）。4、葡萄酒呈现深红色的原因：红葡萄皮的色素进入发酵液。5、果醋菌种：醋酸菌（原核生物），代谢类型异养需氧型。都充足时，醋酸菌将葡萄

2、汁中的糖分解成醋6、有两条途径生成醋酸：当氧气、糖源-OOI+酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。CH225HOCHCOOH23 C。7、制醋条件：深层发酵时，短时间不通氧，醋酸菌死 亡。温度：3035 8、流程： 挑选葡萄-冲洗-榨汁-酒精发酵-醋酸发酵、装置：充气口制酒时关闭；制醋时，连续输入氧气。9排气口长而弯曲的胶管目的是防止空气中微生物的污染；开口向下的目的是排出酒精发酵时产生的二氧化碳。出料口是用来 取样检测。空间的目的是让酵母菌先有氧呼1/3葡萄汁只装2/3,留 吸进行繁殖。次，目的是排二氧化碳；制醋4210、若用瓶子做装置：制酒时，要每天拧松瓶盖时，将瓶口

3、打开，盖上纱布。 111、所有用具清洗后晾干或清洗后用70%勺酒精消毒。先冲洗葡萄再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。12、酒精检验：酸性（3mol/L的HSQ重铭酸钾-灰绿色。醋酸检验：嗅味和品尝42 （比较pH）13、从哪些方面防止发酵液被污染？榨汁机要清洗干净，并晾干。发酵瓶要清洗干净，用体积分数70%1勺酒精消毒，或用洗洁精洗涤。 装入葡萄汁后，封闭充气口。课题二腐乳的制作1、菌种：多种微生物如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（真菌，代谢类型是异养需氧 型。胞子生殖。）传统制作毛霉来自空气；现代生产将优质毛霉菌种直接接种在豆腐上。2、原理：毛霉等微生物产

4、生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。3、实验流程：让豆腐上长出毛霉-加盐腌制-加卤汤装瓶-密封腌制（加盐之前为前期发酵，目的是创造条件让毛霉生长，使毛霉形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。后期发酵主要是酶与微生物协同作用，生成腐乳的香气。）4、所用豆腐的含水量为 70%左右，水分过多则腐乳不易成形。豆腐生长的白毛是毛霉的白色菌 丝。5、温度：1518C。6、加盐：逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。控制盐的用量（豆腐：盐=5:1 ）:盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味。

5、食盐的作用：1.抑制微生物生长，避免腐败变质2.析出水分，是豆腐变硬3.调味7、卤汤：由酒及各种香辛料配制而成的。8、卤汤中酒的含量：12加右。彳用：1.防止杂菌污染 2.赋予腐乳风味3.酒精含量过高，对 蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败。9、香辛料的作用：1.调味2.杀菌10、防止杂菌污染的措施：玻璃瓶，洗净后用沸水消毒。加卤汤后，用胶条将瓶口密封。 封瓶时，将瓶口通过酒精灯的火焰。11、影响腐乳风味的因素：盐、酒、香辛料、豆腐含水量。12、腐乳外部致密的“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的毛霉菌丝，它能形成2腐乳的“体”，使腐乳成形

6、。课题三制作泡菜1、菌种：乳酸菌（代谢类型异养厌氧， 包括乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。2、流程修整、洗涤 条状或片状原料加工 晾晒、切分 加入调味料， 加盐泡菜盐水配制盐水并装坛发酵测定亚硝酸盐含量成品3、配制盐水：水：盐 =4:1 ;煮沸冷却（杀菌和去除溶解氧）4、用水封闭坛口起什么作用？（保证发酵的无氧环境）不封闭有什么结果？（有氧会抑制无氧呼吸，杂菌污染）5、泡菜腌制过程中，要注意控制腌制时间、温度和食盐用量。温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，易造成细菌大量繁殖， 亚硝酸盐含量增加。 一般在腌制10天后亚硝酸盐含量开始降 低，故在10天之后食用最好。6、亚硝酸盐：白

7、色粉末，易溶于水，用作食品添加剂。膳食中的绝大部分亚硝酸盐随尿排出，只有在特定的条件（适宜的pH、温度和一定的微生物作用），才会转变成致癌物一一亚硝胺，它对动物还具有致畸和致突变作用。7、测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下， 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡 菜中亚硝酸盐含量。提取剂：氯化镉、氯化银。氢氧化铝乳液：吸附泡菜汁中杂质，使泡菜汁透明澄清。氢氧化钠：中和过多的酸，制造弱碱性环境8、含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。9、醋瓶或啤酒瓶内形成的白膜是醋酸菌；泡菜坛内的白膜是酵

8、母菌。专题二微生物的培养与应用3课题一微生物的实验室培养1、培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基（加入凝固剂琼脂，在其表面可形成菌落）。按照用途，可分为选择培养基和鉴定培养基。选择培养基是指允许特定种类的微生物生长， 同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品，用以鉴别不同类别的微生物。2、培养基的化学成分：水、无机盐、碳源、氮源。还要满足微生物生长对PH特殊营养物质以及氧气的要求。碳源：提供碳元素。如 CO（自养生物用）、糖类（异养微

9、生物用）。2+-（自养微生NHNH（硝化细 菌）、NQ氮源：提供氮元素。如 N （固氮菌）、3324物）、牛肉膏、蛋白豚（异养微生物）等。调 至中pH调至酸性，培养细菌将 pH特例：培养乳酸杆菌加维生素，培养霉菌须将性或微碱性，培养厌氧型微生物需提供无氧条件。、无菌技术一一获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，有效避免操作者自 3身被微生物感染。指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或 内部的部分微生物（不包、消毒4括芽胞和抱子）。分为煮沸消毒法，巴氏消毒法（不耐高温的液体）、化学药剂（如酒 精、氯气、石炭酸等）消毒、紫外线消毒。是指使用强烈的理化因素杀 死物体内外所有的微生物，包括芽

10、抱和抱子。分灭菌5、为灼烧灭菌（接种环、接种针等金属工具、试管口）、干热灭菌（吸管、培养皿等玻璃器皿、金属用具，所用器械是干热灭菌箱）、高压蒸汽灭菌（培养基、无菌水等，所用器械是高压蒸汽灭菌锅）。灭菌时物品不能摆得太挤，目的是避免妨碍热气流通。、制作牛肉膏蛋白豚固体培养基方法步骤：计算、称量、溶化（包括定 容和调6 ）、灭菌、倒平板。【培养基在锥形瓶中则是先分装再灭菌】pH、倒平板操作的步骤：拔棉塞f瓶口迅速通过火焰-将培养皿打开一条缝，倒培养7基（培养皿的皿盖始终在手中）-冷却凝固-倒置平板（从此以后一直倒置）8、平板冷凝后，为什么要将平板倒置？答：既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以

11、防止皿盖上的水珠落入培养基，造成7f染。49、平板划线法只能得到单个的菌落，不能计数。划线时不要将最后一区的与第一区相连。操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线之前都要灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种， 使每次划线时菌种的数目逐渐减少；划线操作结束时， 仍然需要灼烧接种环是为了杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。能使细菌在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？ 答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个

12、细菌繁殖而来的菌落。10、稀释涂布平板法不仅能得到单个的菌落，还能计数。稀释涂布的所有操作都应在火焰附近进行。涂布器浸在酒精中，然后灼烧。11、菌种保存频繁使用：临时保藏（接种到试管的固体斜面培养基上，4 c冰箱，每36个月，要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。）长期保存：甘油管藏（20 c的冷冻箱中）。课题二 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1、尿素：只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。土壤中的细菌之所以能 分解尿素，是因为他们能合成服酶。2、微生物的筛选应用的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。个平板

13、，选择菌、测定微生物数量的常用方法：稀释涂布平板法（一般设置353落数在30300的平板进行计数，并取平均值。统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，）和显微镜直接计数、滤膜法。4、流程：土壤取样（在距地表约38cm的土壤层取样，取样用具需灭菌）f样品的稀释（稀释程度细菌 放线菌真菌）-微生物的培养与观察 （细菌3037C12天；放线菌2528 c 57天； 霉菌2528 34天）5、菌落特征：形状、大小、隆起程度、颜色。6、计算公式：每克样品中的菌落数 =（C/V） *M其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（ml）, M代表稀释倍数7、鉴别方法：加酚

14、红指示剂，变红（细菌合成的服酶将尿素分解成氨，pH升高）5课题三 分解纤维素的微生物的分离1、棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物，商品纤维素：水溶性的竣甲基纤维素钠（CMC Na）、不溶于水的微晶纤维素（ Avicel ）。2、纤维素酶是一种复合酶，包括 C酶、C酶和葡萄糖甘酶，前两种酶使纤维素分xi解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。3、筛选方法一一刚果红（ CR）染色法。刚果红与纤维素等多糖物质形成红色复合物，但并不和纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。当纤维素被纤维素酶分解后， 刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。这样，我们就可以通过是否

15、产生透明圈来筛选纤维素分解菌。一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应（先加 CR倒去CR后再加Nacl ,目的是洗去 结合不牢的CFR）;另一种是在倒平板时就加入刚果红（在培养基中加入CR混匀后倒平板）。方法一缺点是操作繁琐， 加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；其优点是显示出的颜色反应的就是纤维素分解菌。 方法二的优点是操作简便，不存在菌落混杂问题， 缺点是显示出的颜色反应的可能是纤维素分解菌或淀粉分解菌；另一缺点是：有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红形成明显的透明圈，使纤维素分解菌不易区分。4、分离分解纤维素的微生物的实验流程土壤取样（可将滤纸埋在土壤）

16、f选择培养（此步可省略）-梯度稀释-将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上-挑选产生透明圈的菌落5、对分解纤维素的微生物进行了初步的筛选后，只是分离纯化的第一步，为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵两种。纤维素酶的测定方法，一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定。专题三植物的组织培养技术课题一菊花的组织培养1、愈伤组织：细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞。2、脱分化：由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，也叫去分化。3、再分化：脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分

17、化成根或芽等器官6的过程。4、植物组织培养的基本过程离的体植物组织、器官或细胞小抱子母细胞（2n 花粉管细胞核（n）生殖细 胞核（n ）单核居 中期（n有丝分裂组织培养愈伤组织脱分化）2个精子减数分裂小抱子四分体时期（组织培根、再分等器影响植物胞。培人为使用植物激素控制移植 试管苗 完整的植物体、组织培养的因素 5材料：植物的种类、材料的年龄和保存时间的长短等都会影响实验结果。菊 花组织培养一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝。培育无病毒作物，选茎尖分生区细养基（含有大量元素、微量元素、有机物）营养：MS激素：实验结果使用顺序细胞分裂素比值与结果生长素/有利于分裂促根分化， 先生长素,比值高

18、时 但不分化 抑芽形成 后细胞分裂素 细胞既分裂 先细胞分裂素， 促芽分化， 比值低时抑根形成 后生长素也分化 促进愈伤组织生长分化频率提比值适中同时使用高环境条件：PH温度、光等。菊花的组织培养，pH5.8 ,温度1822C,并且每日用日光灯照射 12h。.6、菊花组织培养的操作流程配制MS固体培养基（配制各种母液4c保存，大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩 100倍，使用时根据母液的浓缩倍数，计算用量；配制培养基，可以不添加植物激素；高压蒸汽灭菌）-外植体的消毒（流水冲洗-洗衣粉+软刷刷洗-流水冲洗20min -无菌吸水纸吸干外植体表面体积分数为70%的酒精中摇动23次，持2荚67sf无菌水

19、清洗无菌吸水纸吸干外植体表面 -质量分数为0.1 %的氯化汞溶液中12min-无菌水中至少清洗 3次；既要考虑药剂的消毒效 果，又要考虑植物的耐受能力） -接种（无菌操作，形态学上端朝上）-培养（无菌箱，1822 C, 光照12h）-移栽（先打开培养瓶的封口膜，生长几日；然后用流水清洗根部培养基，移植到 消过毒的蛭石或珍珠岩中进行壮苗。最后露天栽培）-栽培7、微生物培养基以有机营养为主，MS培养基则需提供大量无机营养。7专题二 月季的花药培养1、花粉发育过程：有丝分营养细胞生殖细胞（双核期）单核靠边期（n2、产生花粉植株的两种途径：一种是花粉通过胚状体阶段发育为植物，另一种是花粉在诱导培养基上

20、先形成愈伤组织，再将其诱导分化成植株。这两种途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比。先诱导生芽，再诱导生根；胚状体又称为细胞胚。3、影响花药培养的因素：材料的选择与培养基的组成是主要的影响因素。亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度等对诱导成功率都有一定影响选初花期、完全未开放的花蕾、单核（靠边）期花粉。4、月季的花药培养过程：材料的选取f材料的消毒-接种和培养选择花药用镜检法。最常用醋酸洋红法（紫红色）、焙花青-貉研法（蓝黑色）。材料的消毒：花无菌水 无菌吸水纸 0.1%氯化汞 无菌水70%酒精30s蕾4min冲洗2清洗吸干水分清洗幼小植株形成后才需要光

21、，不需要光照.,pH5.825,107每瓶接种花药个温度C照。在剥离花药时，要尽量不损伤花药（否则接种后容易从受伤部位产生愈伤组织），同时还要彻底去除花丝，因为与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成。若是长出愈伤组织，要将愈伤组织及时转移到分化培养基上，以便进一步，花药开裂分化出再生植株。若是胚状体，则一个花药内就会产生大量幼小植株，须尽快将其分开，分别移植到新的培养基上，否则这些植株将很难分开。专题四酶的研究与应用8课题一果胶酶在果汁生产中的作用1、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。不溶于水，化学本质是半乳糖醛酸聚合 而成的高分子化合物。2、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶

22、分解酶、果胶酯酶。果胶酶的作用是能够将果胶分解成 半乳糖醛酸。3、植物、霉菌、酵母菌、细菌均能产生果胶酶。霉菌发酵产生的果胶酶是食品工业中使用量最 大的酶制剂之一。课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果1、加酶洗衣粉是指含酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素 酶四类。应用最广泛的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。2、脂肪酶可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸；蛋白酶可以将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸。课题3酵母细胞的固定化1、酶：对环境条件敏感，易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本；反 应后的酶会混合在产物中，影响产品质量。2、固定化酶优点：使酶既能与反应物接触，又能与

23、产物分离；固定在载体上的酶还可以被反复 利用。3、固定化细胞优点：成本低，操作更容易，对酶影响小，能同时进行一系列反应。 4、固定化酶的应用实例高果糖浆是指果糖含量为 42%左右的糖浆。能将葡萄糖转化为果糖的酶是葡萄糖异构酶。固定化酶技术：将酶固定在一种载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。 5、固定化酶及固定化细胞技术 固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法，将酶或细胞固定在一定空间内的

24、技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法（对固定酶的作用影响小）。酶更适合采用后两种方法固定，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；9个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。包埋法固定化细胞即将 微生物细胞均匀包埋在不溶于水的多孔性载体中。常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。、固定化酵母细胞的流程：制备固定化酵母细胞-用固定化酵母细胞发酵6制备固定化酵母细胞的实验步骤溶液-配制海藻酸钠溶液（小火间断加热并不断搅 拌，防CaCl酵母菌的活化-配制 2止焦糊，是制作成功的关键步骤）-海藻酸钠溶液与酵母菌 细胞混合（冷却后）-固定化酵

25、母细胞（凝胶珠应黄色，若白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固 定的酵母细胞数目较少；若凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高。）用固定化酵母细胞发酵C,时间次-凝胶珠加入葡萄糖溶液，温度25固定好的凝胶珠用蒸储水冲洗2-3 24h oD NA和蛋白质技术专题五 DNA片段课题2多聚酶链式反应扩增 仪实质上是一台能够自动调控温度的仪器（可用：（多聚酶链式反应）。PCRt PCR3个恒温水浴锅 替代）o复制。DNA的热变性、DNA2原理：与体内复制的区别 3、PCRo聚合酶；用加热代替 ATP）无解旋酶；需耐高温（ TaqDNA C） 72）-复性（50C）- 延伸（PCR4的反应过程：变性

26、（90 c 5、引物：o引物总是以自己的，而磷酸集团的末端称 为5OH末端称为3的羟基（一DNA端延伸（即月氧核甘 3的合成方向是从子链的5端向端与模板的53端配又t DNA端连接）。酸从引物的3、为避免污染，使用的仪器和试剂必须进行高 压灭菌。6 C储存。在冰块上缓慢融化。、PCR所用的缓冲液和酶应分成小份，在一 2078、DNA 在260nm的紫外线波段有一强烈的吸收峰。计算公式：DNA含量（l L/mL） = 50 X （ 260nm的读数）X稀释倍数课题3血红蛋白的提取和分离101、凝胶色谱法（分配色谱法）：相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长， 移动速度较慢，而相对

27、分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外内部移动，路程较短，移动速度较快，从而使相对分子质量不同的蛋白质分子得以分离。2、凝胶：多糖类化合物构成的微小的多孔球体，如葡聚糖、琼脂糖。3、缓冲液：在一定范围内，抵制外界的酸和碱对溶液pH的影响，维持 pH基本不变。HCO一NaHCO、NaHPONaHPO、醋酸一醋酸钠。42322434、电泳：利用各种分子带电性质的差异及分子本身的的大小、形状的不同，使带电分子迁移速度不同，从而实现样品中各种分子的分离。5、常用的电泳方法有琼脂糖凝胶电泳法和聚丙烯酰胺凝胶电泳。测定蛋白质分子量时通常使用 SDS一聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS所带负电荷量

28、大，掩盖了蛋白质的电荷差别，使电泳迁移率只取决分子大小）。6、蛋白质的提取和分离流程：样品处理-粗分离-纯化-纯度鉴定。7、样品处理：红细胞的洗涤（目的：去除杂蛋白；方法：血液+生理盐水低速短时离心）-血红蛋白的释放（加蒸储水和40%体积的甲苯，搅拌）-分离血红蛋白溶液（离心后，试管分4层：从上向下第1层无色透明甲苯层，第2层为白色薄层固体一一脂溶性物质的沉淀层，第3层是红色透明液体一一血红蛋白，第4层为其他杂质的暗红色沉淀物。滤纸过滤，滤液于分液漏斗中静置，分出下层的红色透明液体）8、粗分离：即透析，目的除去小分子杂质9、纯化：即凝胶色谱法分离蛋白质10、纯度鉴定：常用 SDS一聚丙烯酰胺凝

29、胶电泳法。11、交联葡聚糖凝胶（SephadexG75）。G表示凝胶的交联程度，膨胀程度及分离范围，75表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸水7.5g。12、商品凝胶使用前需直接放在洗脱液中膨胀，并可用沸水浴加热； 装填凝胶柱时不能有气泡存在；操作过程中不能发生洗脱液流干露出凝胶颗粒的现象。13、加样前，打开流出口，使缓冲液下降到与凝胶面平齐，关闭出口。用吸管环绕管壁加样，不 要破坏凝胶面。专题六植物有效成分的提取课题一植物芳香油的提取天然香料的来源：植物、动物（麝、灵猫、海狸、抹香鲸）、真菌。植物芳香油的组成：菇类化合物及其衍生物。芳香油的提取方法：蒸储、压榨、萃取等。水蒸气蒸播法：（玫瑰精油）原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。方法：水中蒸播：原料放在沸水中加热蒸播。（最简便易行）水上蒸镭：原料隔放在沸水上加热蒸播。水汽蒸镭：利用外来高温水蒸气加热蒸播。11实验流程：）-油水混合采集玫瑰花 （盛花期），清水清洗沥干-水蒸气蒸储（花：水=1:4 过滤无水NaSO 42NaCl玫瑰油物分离油层除水蒸镭装置：安装按照从左向右、自下到上次序；蒸播完毕，先撤热源，然后停止通水，最后拆卸蒸镭装置，拆卸的顺序与安装时相反。一温度计水蒸气蒸塌装置整套装置左边：加热蒸镭，中部将蒸储物冷凝，右边 接收。安装顺序：酒精