接待礼仪培训评价试题及答案

1、姓名得分一、选择题每题3分,共60分1、 在餐厅产品中,效劳质量的根底是：A无形效劳B有形的物质产品2、女员工面容化装的总的原那么是： A化装上岗,淡妆上岗C素面上岗3、 服饰的色彩搭配的根本方法不包括：A同色搭配法B差异搭配法4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：A同量同色B同品同量5、 以下站姿正确的选项是：A东倒西歪B耸肩勾背6、 以下坐姿手臂位置的摆放不正确的选项是：A放在两条大腿上C手夹于两腿间或双手抱在腿上7、 以下走姿正确的选项是：A目光注视左右B同行排成行8、优质的效劳是从效劳开始的、A微笑B礼貌C员工素质B浓妆淡抹D根据个人情况确定C相似搭配法C同质同量C双手抱于脑后B放在

2、一条大腿上D放在身旁的扶手C手插在衣服口袋里C细心D治理D主辅搭配法D同质同色D V字步D走路要用腰力9、是指一个人对一种事物的熟悉水平和某种技能的养成.A礼貌B礼节C修养10、我们在为就餐客人或员工处理效劳上的问题时,如果就餐客人或员工提出某些问题超越了自己的权限,我们应该说A “不行B “对不起,我没有权利做主,我去请示一下领导,您看行吗？ C “没方法11、以下不符合女效劳员的正确站姿.A双脚呈V字形站立B双膝和脚后跟要靠紧C挺腹曲腿倚墙站立12、是效劳员在引领就餐客人或员工时的要求.A拐弯时稍停伸手示意B只管在前面带路,无需照顾就餐客人或员工C无论迎送就餐客人或员工效劳员始终走在前面1

3、3、效劳人员为效劳对象引导带路时一般应行进在效劳对象的哪个方向适宜？.A 正前方B左前方C右前方D前方14、 铃响后,最多不超过声就应该接听.A四声B三声C五声D两声15、 公务注视的范围是：A对方的双眼与额头之间的三角区域B对方的双眼与嘴唇之间的三角区域C对方衬衣的第二粒纽扣以上,左右以两肩为准的方框中D对方的双眼和胸部之间16、 握手的次序正确的选项是：A男士先,女士后B晚辈先,长辈后C尊者居前D下级先,上级后17、 打 时谁先挂,交际礼仪给了一个标准的做法：A对方先挂B自己先挂C地位高者先挂D都不对18、餐饮工作人员在工作中应表现出的效劳态度.多项选择A主动B热情C耐心D周到E专注19、

4、以下哪些不符合培训人员在工作中的礼仪标准多项选择A按规定着装上岗,佩戴工作牌,服装平整,纽扣系齐.B卷裤脚、穿背心拖鞋上岗.C在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰.D迎宾客在前,送客走在后.E工作中一直愁眉苦脸,闷闷不乐.F工作时可大声呼喊距离较远的同事.20、对迎面而来的就餐客人或员工,我们应该多项选择A微笑点头致意B主动让道,让就餐客人或员工先行C对就餐客人或员工说：“您好,您请D低头匆匆离去E当做没看见二、填空题每题5分,共20分1、仪容主要是指人的 ,仪表指人的 .2、 礼貌用语中的“十字包含 .3、 在就餐客人或员工走近窗口约 时,应面带微笑注视,热情问候就餐 客人或员工.4、董事或经理

5、带客人视察时,使用 礼.三、判断题每题2分,共20分1、 女效劳员面部可以浓妆艳抹.2、 女效劳员站立时,双脚呈 V字形,双膝和脚后跟要靠紧,张开的距离约为1015cm. 3、对效劳员的语言要求是谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清楚、充分表达主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度.4、 餐厅效劳人员的站姿应是端庄、挺拔,表达出优美和典雅.5、勤俭节约也是一种传统美德.对于企业来说,节约的每一分财物都是纯利润,所以说,注重节约,杜绝浪费是一个敬业员工的根本素质.6、 任何时候都可以将洗涤用具放在餐桌的台面上.7、 对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时,效劳员可以要求对方认错.8、 餐厅效劳人员不能把

6、餐厅的任何东西带出餐厅.9、效劳人员上班时应表情自然,面带微笑,亲切和蔼,端庄稳重,大方得体,不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉.10、在社交场合,由于我是左撇子,因此我可以用左手握手.餐饮接待礼仪答案一、选择题B A B D D C D A C B C A B B B C AABODE BCEF ABC二、填空题1、精神、面貌；着装2、请、你好、谢谢、对不起、再见3、 米4、迎宾礼5、真诚、甜美、亲切、善意、充满爱心6、抬头、挺胸、收腹、并腿、脚靠拢7、蒜、葱、韭菜、榴莲等无标准8、前不过眉,侧不及耳,后不及领9、勤洗手,勤理发,勤洗澡,勤换衣.10、杯上1/3以上地方；尖端朝向自己；三、判断题错对对对对错错对对错二、简做题1、 仪容仪表是树立良好公众形象的前提和根底；注重仪容仪表是餐饮从业者尊重宾客的需要；