不用烤箱的甜品

1、本文整理于网络，仅供阅读参考不用烤箱的甜品甜品是很多人喜爱的美食，分为不同的种类，都具有其特别 的口感。尤其对于女性来说，甜品更是必不可少的日常小吃，无 论是心情不好的时候，还是和姐妹们聚会的时候，甜品都是喜欢 食用甜食的女性的首选。甜品制作通常需要运用到烤箱，那么不 用烤箱的甜品应该怎么做呢？完胜 85度 C牛奶椰丝小方这款甜软的午后小点简单到用饭盒就能搞定，而且口感QQ，椰香混合着奶香，完胜面包店 !- 用料- 牛奶240ml淡奶油 100g玉米淀粉 （粟粉）40g白糖 40g 椰蓉（ 不喜欢椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉 ）适量- 做法 -? 提前准备一个耐高温的不沾容器， （ 我用的是乐扣

2、乐扣方形的玻璃碗 ） 容器洗干净擦干，底部铺一层椰蓉。? 将 80ml 的牛奶和玉米淀粉混合均匀。? 将剩余的牛奶，淡奶油和白糖倒在锅里，开中火边煮边搅 拌。? 在锅里的奶液煮沸的时候，将玉米淀粉和牛奶的混合液再 次快速搅匀倒在锅里。? 马上开始用耐高温的铲子不停的搅动， 神奇的事情发生了，短短的 5 秒钟左右锅里原本流动的液体就会变得越来越黏稠。? 在锅里的奶酱变的黏稠，有点类似膏状，略有凝固的就离 火搅拌装盒子，迅速倒入事前铺好椰蓉的容器中。? 盖上盖子在冰箱冷藏一夜。? 第二天打开盖子后套上一层保鲜膜， （ 担心脱模不顺利的话 先用小刀在容器四壁轻轻的刮一下 ） 然后倒扣在案板上， 切成

3、小块， 四周全部扑上椰蓉，开始享用吧 !草莓果粒冻芝士蛋糕只需冰箱就可以搞定的冻芝士蛋糕，高颜值味道好，很适合 作成生日蛋糕送给亲人朋友。- 用料 -奶油奶酪 65 克淡奶油 130 克奥利奥饼干 65 克（ 去夹心后 ） 无 盐黄油 35克细砂糖 40克（共计） 吉利丁片 5克草莓 80克另需热水 一盆- 做法 -? 用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片 65 克左右。 用擀面杖碾压碎，越碎越好。? 黄油用微波炉加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀 后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷 藏备用。? 吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁，另一半 压成泥备用。?

4、奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中，一边隔水加热一 边搅拌。倒入 20 克细砂糖，继续搅拌。? 放入已经泡软了的吉利丁片，遇热它会融化，和奶油奶酪起搅拌，至顺滑无颗粒? 另取一个大盆，倒入淡奶油，加入剩下的 20 克细砂糖，用 电动打蛋器打发， 6、7 成即可，不用全打发。? 将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入 草莓丁和草莓泥，继续翻拌均匀。? 从冰箱取出模具， 倒入芝士糊， 稍微磕一下， 令表面平整。 在冰箱中冷藏至少 4 个小时待凝固。? 取出后我在表面随意挤了些巧克力酱，再用草莓做装饰即 可。也可以取出直接就吃。乳酪布丁操作非常简单的免烤甜品，做出来口感细滑柔软，卖相也超

5、 好。- 用料 -奶油奶酪 50g 牛奶 120ml 鲜奶油 45ml 砂糖 20g蛋黄 1 个块状 吉利丁 2g 香草豆荚 （可选）1/3 根枫糖浆适量- 做法 -? 吉利丁泡在冷水里 5 分钟。? 牛奶，鲜奶油，砂糖，香草豆荚 （ 对半纵切 ） 放进锅里，中 火煮到快沸腾，熄火。? 加入沥干水分的吉利丁，用木刮刀利用余温搅拌到吉利丁 完全融化，然后静置冷却。? 奶油奶酪提前取出放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑，加入 蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。? 然后将牛奶吉利丁液慢慢往奶酪里倒，分 3 次倒完，每次 加入时都搅拌均匀，再加下一次。? 将布丁液过筛，筛入容器。? 放冰箱，冷藏至少 2 小时，让其凝

6、固。吃的时候淋上枫糖 浆- 小贴士 -? 方子可以做 50ml 容器 5 个? 没有枫糖浆的话，蜂蜜、焦糖也不错。优格提拉米苏 咖啡店点击率超高的甜品，用脱水优格和奶油的组合代替马 斯卡彭和蛋白，不但快手还很清爽 - 用料 -脱水优格 50g 淡奶油 50g 细砂糖 （奶油用 ）20g 速溶黑咖啡 4g 开水 50ML细砂糖（咖啡用 ）10g 手指饼干 34块可可粉适量- 做法 -? 制作脱水优格： 100g 无糖希腊酸奶倒入铺好双层厨房纸的 滤网中，把滤网架在大碗上，整体送入冰箱冷藏室过夜，第二天 取 50g 脱水优格备用。? 50g 淡奶油和 20g 细砂糖混合， 用电动打蛋器高速打发至九

7、 分，加入 50g 脱水优格用刮刀翻拌混合均匀。? 4g 速溶黑咖啡粉和 10g 细砂糖混合， 倒入 50ML开水并搅拌 至咖啡和细砂糖完全溶解，把手指饼干掰成小块，迅速浸泡一下 后取出，以一层手指饼干，一层优格奶油的方式排列进容器中， 直至装满，在表面筛一层可可粉， 送入冰箱冷藏 1 小时以上即可。电饭锅蛋糕谁说蛋糕一定要用烤箱做，焖米饭的电饭锅就ok 哦成品绝 对松软香甜，真是实惠快手的好方法。- 用料 -低筋面粉 120克鸡蛋 4 个白砂糖 60克油 30克鲜牛奶 50克无 铝泡打粉 1 克柠檬汁数滴- 做法 -? 用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中。 （ 鸡蛋可以 在冷藏室冰一下

8、，这样有利于分离 ）? 蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠 檬汁打至粗泡 （醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清 pH 的作用，使蛋 清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜 色及口味， 也可以中和过浓的鸡蛋味。 也就是除了加柠檬汁之外， 也可以用醋代替 ）分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很 小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。 （ 如果 没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打，打成泡沫状，不过很累 哦，有可能费了劲还打不发 ）? 蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。将过筛后的面粉 倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀。 （ 如果不过筛，面粉会呈小颗粒

9、状， 不利于搅拌 ）? 将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料 刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。 （ 一定不要划圈搅 拌，不然蛋白会消泡 ）? 最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中， 用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀? 电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底， 这里我垫了 4 层; 按下煮饭键，给锅先预热。 （没有油纸可在电饭 锅，锅底抹少许油 ） 预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这 样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。? 按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，用一条湿毛巾 盖在出气口上 ;保温 5 分钟后再按一下煮饭键 ; 又跳回

10、保温状态后 过 10 分钟后再按一下，再跳回保温状态后过 10 分钟后用牙签插 一下。如果牙签上没有粘东西， 就说明熟了， 我用的电饭锅是 750W 的，此处没有具体时间，所以大家要自己掌握好哦 ! 如果牙签比较 湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就 再按一次煮饭开关，十分钟后出锅 ）? 取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧 !（ 蛋糕必须倒扣， 否则会塌 ）巧克力千层可丽饼用平底锅做出来的经典甜品，夹心奶香浓郁，外层可可粉平 衡了口感，简直完美 !- 用料 -（ 饼 皮 ） 黄油 15g（ 饼 皮 ） 可可粉 8g（ 焦糖奶油馅 ） 细 砂 糖 120g（饼皮）低筋面粉 9

11、0g（表面装饰 ）可可粉、糖粉适量 （焦糖奶油 馅）水 30ML（焦糖奶油馅 ）淡奶油 120g（饼皮）细砂糖 30g（ 饼皮）盐 一小撮 （焦糖奶油馅 ）淡奶油打发用 240g（ 饼皮） 蛋 90g（饼皮） 牛奶 270g- 做法 -? 先准备可丽饼面糊材料：在盆中放入低粉，可可粉，糖，盐，当中挖出一块洞放入鸡蛋，用打蛋器先从蛋周围开始少量多 次地混拌材料，直至全部混合。? 黄油放入不粘平底锅加热至融化，再冷却至 65 度，加入面 糊，全部混合均匀。? 少量多次加入牛奶，每次都完全融合后再加入下一次。可 丽饼面糊准备完成。? 将平底锅用厨房纸擦干净，开中火预热，加热至面糊倒下 会有“呲”声就

12、对了 ( 这个需要多摊几个饼就能知道程度了 ) 每次 倒入约 30ML的面糊开始摊饼。? 面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈 轻轻挑起，翻面后再加热 4,5 秒既可，放在烤网上平铺待凉。如 此反复摊完所有面糊。? 调配焦糖奶油馅，锅中加入糖和水，变晃动边加热熬至呈 焦糖色泽 ; 淡奶油微波炉 30 秒-1 分钟至温热? 熄火，加入淡奶油 (120g) ，搅拌均匀，移至盆中放凉。? 240g 淡奶打发至 6 分，先取少量加入之前的焦糖酱，充分 融合。之后加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打发至 8 分左右，方 便涂抹既可? 最后是组装：先一层可丽饼面皮，抹上焦糖奶油馅，涂抹 均匀，四周边缘不用涂抹，再铺上一层可丽饼，轻轻