微生物期末考试题目与答案

1、WOR/式食品微生物学1、具有菌丝体的原核微生物是（B ）A、细菌 B 、放线菌C、醉母菌D、霉菌2、病毒的主要繁殖方式是（B ）A、裂殖B、复制C、芽殖D、接合生殖3、细菌细胞壁的主要成分是（A ）A、肽聚糖B、甘露聚糖C、几丁质D、果胶4、下列结构中，属于细菌运动器官的是（A ）A、鞭毛B 、荚膜C、芽胞 D 、纤毛5、下列微生物中，能在血平板上产生溶解圈的是（C ）A、肉毒杆菌B、伤寒沙门氏菌C、金黄色葡萄王菌D、粪链球菌6、霉菌接种时，通常采用的接种方法是（B ）A、倾注法B 、点植法 C 、划线法 D 、涂布法7、下列杀菌方法中，不属于冷杀菌的是（C ）A、超声波B、紫外线 C R-

2、射线 D 、红外线8、某苹果罐头，因真空度不足由现胖听现象，下列腐败微生物中最有可能的是（B）A、嗜热脂肪芽泡杆菌B、纯黄丝衣霉C、嗜热解糖梭状芽泡卞T菌D 、致黑梭状芽泡杆菌9、冰冻过程中，下列不同的温度范围，杀菌效果最好的是（B ）A、0+3CB、一 1 一3CC、一1013 CD、一 1020 C 10、食品根据 PH 值的范围特点，以PH值4。5作为酸生食品与非酸性食品的分界线，其主要决定于（D）的生活习性。A、伤寒沙门氏菌B、嗜热脂肪芽泡杆菌C致黑梭状芽泡杆菌D 、肉毒杆菌11、不同种类的细菌，革兰氏染色后呈现不同的颜色，其主要是由于（A ）结构不同。A、细胞壁B 、细胞质 C 、细

3、胞膜 D 、荚膜12、在细菌总数的测定中，样品 10-1稀释度制作的平板上的菌落数为多不可计，专业资料整理WOR/式10-2稀释度制作的平板上的菌落数为295个，10-3稀释度平板上的菌落数为45个，则该样品的菌落总数应报告为（C ）A、3.0 X104B 、4.5 X104C、3.7 X104D 、3.67 X 104D13.营养缺陷型菌株是指的菌株a.有营养不良症的菌株b.在完全培养基上也不能生长良好的菌株c.培养基中营养成分缺少时获得的菌株d.丧失了合成某种营养成分能力的菌株AB14.细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？a.鞭毛 b. 荚膜 c. 芽泡 d. 液泡B15.溶源菌遇到同一

4、种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为。a.抗性 b. 免疫性 c.再次溶源化d. 裂解D16.醉母菌的细胞壁主要含_。a.肽聚糖和甘露聚糖b.葡聚糖和脂多糖c.几丁质和纤维素d.葡聚糖和甘露聚糖A17.下列微生物中， 属于革兰氏阴性菌a.大肠杆菌b.金黄葡萄球菌c. 巨大芽泡杆菌 d.肺炎双球菌BD18.霉菌中分别是 具有假根和足细胞专业资料整理WOR/式a.米根霉和桔青霉b.米根霉和黄曲霉c.图大毛霉和黑曲霉d.黑根霉和红曲霉AD19下列属于原核生物的有 a. 苏云金芽泡杆菌b. 啤酒醉母c. 链霉菌d. 醋酸菌20下列微生物中， 属于革兰氏阴性菌。a.沙门氏菌b.溶血性链球菌c.巨大芽泡

5、杆菌d.肺炎双球菌22下列属于原核生物的有 oa. 苏云金芽泡杆菌b.啤酒醉母c. 链霉菌d. 恶臭醋酸杆菌23、自然界的生物分为六界，微生物不属于（a ）。A、植物界B、真菌界C、病毒界D、原生生物界24、干热灭菌不常用于（C）。A 试管B、三角瓶C、培养基D、培养皿25、灭菌是指杀死物品上的（C）微生物。A病原微生物B、个别C、所有D、营养体26、霉菌是（D）的俗称。A.细菌 B. 病毒 C. 放线菌 D. 真菌27、噬菌体是（B）。专业资料整理WOR/式A、细菌 B 病毒 C 放线菌 D 真菌28、微生物获得与利用营养物质的过程称为（C ）A吸收 B 排泄 C 营养 D 繁殖29、微生物

6、镜检时要（A） oA先低倍镜后高倍镜B直接高倍镜C直接用油镜D先高倍镜后低倍镜30、大肠菌群能分解乳糖产（B ） 产气。A碱 B 酸 C 盐 D 酣31、微生物吸收的营养物质中（A ）最易透过细胞膜32、细菌生长的最适PH值为（C）A4-5B10-12C7.0-8.0D3-433、盛放培养基的试管应该塞棉花是因为起（A ） 作用A过滤 B 密封 C 防潮 D 阻氧12、下列（D）是细菌的特殊结构。A细胞壁 B 细胞膜 C 细胞质 D 芽泡34、下列（B）是显微镜的高倍镜A15XB45 xC90X D100 x35、病毒是（ A ）的生物。不能寄生A无细胞结构B 有细胞结构C本身具有繁殖机构D在

7、活体36、下列微生物中，不能在人工合成培养基上生长的是（C ）A、细菌B 、放线菌 C 、病毒 D 、醉母菌37、自然界中微生物数量最多的地方是（C ）A、田野上空的空气B、河流C、土壤D 、海洋38、霉菌接种时，通常采用的方法是（B ）A、倾注法B、点植法C、划线法D 、涂布法39、下列属于化能异养型的微生物是（C ）A、绿硫细菌B、氢细菌C、青霉菌 D 、蓝藻专业资料整理WOR/式40、在微生物实验操作中，防止微生物进入培养物的方法叫（D ）A、灭菌B 、无菌 C 、消毒 D 、无菌技术41下列哪些微生物，产生的抗生素种类最多（B ）A、细菌B 、放线菌 C 、霉菌 D 、病素42、下列结

8、构中，属于细菌运动器官的是（A）A、鞭毛B 、荚膜 C 、芽泡 D 、质粒43、革兰氏染色液第二液是（C）A、结晶紫液B、95叱醇C、碘液 D 、沙黄染色液AB44.细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？a.鞭毛 b. 荚膜 c, 芽泡 d, 液泡d.菌体体积减小B45.溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为a.抗性b. 免疫性c.再次溶源化d, 裂解D46.醉母菌的细胞壁主要含_。a,肽聚糖和甘露聚糖b,葡聚糖和脂多糖c,几丁质和纤维素d,葡聚糖和甘露聚糖A47,下列微生物中， 属于革兰氏阴性菌a.大肠杆菌 b, 金黄葡萄球菌 c.巨大芽泡杆菌d,肺炎双球菌AD49下列属于原核

9、生物的有专业资料整理WOR/式a. 苏云金芽泡杆菌b. 啤酒醉母c. 链霉菌d. 醋酸菌50下列微生物中， 属于革兰氏阴性菌。a.沙门氏菌b.溶血性链球菌c.巨大芽泡杆菌d.肺炎双球菌52、下列属于原核生物的有。a.苏云金芽泡杆菌b.啤酒醉母c. 链霉菌 d.恶臭醋酸杆菌二、填空题（每题 2分，共16分）1、根霉的形态特征是具有假根和匍匐菌丝且菌丝无隔（有隔或无隔）；曲霉的形态特征是具顶囊和足细胞，菌丝有隔；青霉的形态特征是具扫帚状的分生胞子梗，菌丝有隔。2、细菌一般进行无性繁殖，即二分裂。醉母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为,由芽裂殖两种形式，有性繁殖时形成泡囊抱子；霉菌在有性

10、繁殖中产生的有性胞子种类 有卵泡子、接合抱子、子囊抱子等；在无性繁殖中产生的无性胞子种类有厚垣胞子、分生抱子、 抱囊抱子（或节抱子）等；放线菌以无性方式繁殖，主要形成分生抱子。3、霉菌细胞壁化学组成主要是几丁质、纤维素；醉母菌细胞壁化学组成是葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质等；细菌细胞壁化学组成主要是肽聚糖；4、细菌个体的基本形态有球状杆状螺旋状三种。5、霉菌是真菌的一部分，其菌丝在功能上有一定的分化，可分为基内菌丝和气生菌丝）。6、要使玻璃器皿达到无菌状态，一般用干热方法灭菌，一而培养基则采用湿热方专业资料整理WOR/式法来灭菌7、测定微生物生长的方法有噬菌体的繁殖过程可分为8、微生物的发展史可分为

11、细胞计数法比浊法 干重法吸附、侵入、复制、装配、释放五个阶段史前期、初创期、奠基期、形成期、发展期9、细菌的大小一般以微米为单位计。10、食品被粪便污染的指标菌是大肠菌群11噬菌体主要寄生在细菌与放线菌体内。12、应用物理、化学、生物的方法杀灭病原微生物称消毒13、细菌的特殊结构有芽泡、荚膜、鞭毛、黏液层和纤毛等。14、霉菌的菌体均由分枝和不分枝的菌丝体构成，许多菌丝交织在一起形成菌丝体15、无菌操作是防止微生物污染的操作过程。16、细菌肽聚糖由N-乙酰胞壁酸和3N-乙酰葡糖胺交替交联形成基本骨架，再由四肽尾交差相连，构成网状结相。，17DPA-Ca是芽胞所特有的化学物质。一般它随着芽泡的形成而形成，随芽泡的 萌发而消失。18、鞭毛主要化学成分为蛋白质，鞭毛主要功能为运动19、霉菌细胞壁化学组成是几丁质等；醉母菌细胞壁化学组成是葡聚糖；甘露聚糖；蛋白质20、霉菌的有性繁殖是通过形成卵抱子；接合抱子；子囊抱子三类抱子而进行的。其过程都经历质配；核配；减数分裂三阶段。21、放线菌属于 微生物（真核还是原核），主要是通过形成分生泡子进行无性繁殖，可以产生多种多样的抗生素。三、判断题（10题X2分/题=20分）(T )1、 弧菌的菌体只有一个弯曲，是螺旋菌的一种。专业资料整理WOR/式2、 所有的细菌都具有荚膜，鞭毛和芽胞。（F）3、 细菌属于原核微生物，细胞中没有明显的