学校食堂工作人员食品安全培训记录

1、食堂工作人员食品平安培训记录培训内容食堂平安根本要求培训时间2021年8月培训地点学校小会议室讲解人记录人培 训 内 容 纪 要1 .严格根据?卫生检查制度?中的各项规定检查各操作间卫 生及员工的个人卫生情况.2 .对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放,以 及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查.3 .每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查,对已变质或有可能变质的食品应及时处理,并对各种剩余食品 做好防腐举措.4 .每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放,是否 有腐烂变质或过期现象.5 .每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进 行细致的检查,确认平安无误前方可离岗

2、.6 .学习?中华人民共和国食品卫生法?.参加培训人员签字精选文档,供参考!食堂工作人员食品平安培训记录培训内容食品加工操作卫生要求培训时间2021年11月培训地点学校小会议室讲解人记录人培 训 内 容 纪 要一、?学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定?二、食品加工操作卫生要求1 .食品采购与运输卫生要求；2 .食品验收入库与储存卫生要求；3 .食品加工烹饪与分餐卫生要求；4 .食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求.参加培训人员签字精选文档,供参考!食堂工作人员食品平安培训记录培训内容食物中毒及常见肠道传染病的预防培训时间2021年3月培训地点学校小会议室讲解人记录人培 训 内 容 纪 要

3、一、?中华人民共和国传染病防治法?二、常见的食物污染及其预防限制知识.三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识.1 .食物中毒.细菌性食物中毒、 后毒动植物食物中毒、化 学性食物中毒.2 .常见肠道传染病.病毒性甲型肝炎、名田菌性痢疾、伤寒 与副伤寒、霍乱与副霍乱.3 .食物中毒处理原那么与艮告要求.4食物中毒和肠道传染病案例.参加培训人员签字精选文档,供参考!食堂工作人员食品平安培训记录培训内容食品中常见污染及预防限制培训时间2021年6月培训地点学校小会议室讲解人记录人培 训 内 容 纪 要一、?中华人民共和国食品卫生法?二、膳食营养知识1 .人体根本营养素平衡膳食；2 .贮存、加工、制作过

4、程对食物营养成分的影响；3 .膳食中营养素的搭配.三、食品中常见污染及预防限制1 .人感染寄生虫病大多是由于生食、 半生食、等不良饮食 习惯、或食品加热不彻底所致2 .生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡.常见的有发芽马铃薯、青蕃加、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等.参加培训精选文档,供参考!人员签字食堂工作人员食品平安培训记录培训内容食品米购验收要求培训时间2021年4月培训地点学校小会议室讲解人记录人一、?中华人民共和国食品卫生法?二、采购验收要求培1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家训有关食品平安标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得内米购?食品平安法?第28条规定禁止生产经营的食品和?农容产品质量平安法?第33条规定不得销售的食用农产品.纪2.采购时应索取购货凭据,并应当查验供货者的许可证和要食品合格的证实文件,做好采购记录,便于溯源.3.购置、使用集中消毒企业供给餐饮具的,应当查验其资质,索取消毒合格凭证.4.入库前应进行验收,出入库时应进行登记,作好记录.精选文档,供