一轮复习酶的本质第2课时教学案

1、第2课时考点三(实验)探究影响酶活性的因素1实验原理(1)探究温度对酶活性的影响反应原理：淀粉 蓝色 无蓝色出现鉴定原理： (2)探究pH对酶活性的影响反应原理(用反应式表示)：2H2O2过氧化氢酶,2H2OO2。鉴定原理： 2.实验步骤(1)温度对酶活性的影响对底物和酶分别用相应的温度处理后再混合步骤实验操作内容试管1试管2试管3试管4试管5试管61加入等量可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL加入等量新鲜唾液1mL1mL1mL2控制不同温度条件37左右的温水(10min)沸水(10min)冰块(10min)37左右的温水(10min)沸水(10min)冰块(10min)3分别将4号、5号、6号试

2、管中的唾液倒入1号、2号、3号试管中，继续将1号、2号、3号试管放在原设定的温度下保持10min4加等量碘液1滴1滴1滴5观察实验现象不出现蓝色(呈现碘液颜色)蓝色蓝色结论温度能影响酶的活性(2)pH对酶活性的影响步骤实验操作内容试管1试管2试管31注入等量过氧化氢溶液2mL2mL2mL2注入不同pH的溶液1mL5%的HCl1_mL_5%的NaOH1mL蒸馏水3注入等量新鲜的鸡肝研磨液2滴2滴2滴4观察现象卫生香不燃烧卫生香不燃烧卫生香燃烧结论pH能影响酶的活性深度思考(1)为什么不用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响？ (2)在探究温度对淀粉酶活性的影响实验中，能否用斐林试剂来检测实验产物？

3、(3)探究温度、pH对酶活性的影响实验中，自变量和因变量分别是什么？ (4)整个实验过程中，除温度或pH之外，其余的变量为什么相等或相同？ (5)在探究温度或pH对酶活性影响的实验中，控制条件的步骤和酶量控制的步骤为什么一定不能颠倒顺序？ 题组一探究温度、pH对酶活性的影响1下列有关探究温度、pH对酶活性影响的实验设计合理的是()试验编号探究课题选用材料与试剂温度对酶活性的影响过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液温度对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液pH对酶活性的影响新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液pH对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂A.实验B实验C实

4、验D实验2.某同学从温度为5565的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。请回答下列问题：(1)测定脂肪酶活性时，应选择_作为该酶作用的物质，反应液中应加入_溶液以维持其酸碱度稳定。(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_。(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。_。3下面的表格分别是某兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验步骤和探究某种过氧化氢酶的最适pH的实验结果。据此回答下列问题：探究温度对酶活性影响的实验(实验一)实验步骤分组甲组乙组丙组淀粉酶溶液1mL1mL1mL可溶性淀粉溶液5mL5

5、mL5mL控制温度06090将新鲜淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液混合后分别恒温测定单位时间内淀粉的_探究某种过氧化氢酶的最适pH的实验(实验二)组别A组B组C组D组E组pH56789H2O2完全分解所需时间(秒)30018090192284(1)在实验一中，pH属于_变量。(2)实验一的步骤为错误操作，正确的操作应该是_。(3)实验一的第步最好选用_(试剂)测定单位时间内淀粉的_。(4)如将实验一的新鲜淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液，你认为是否科学？_，为什么？_。(5)分析实验二的结果，可得到的结论是_；在该项实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH，可在pH为

6、_之间设置梯度进行研究。题组二温度、pH对酶活性影响的实验原理与结果分析4猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶。某学生设计了两组实验，如下图所示。在35水浴中保温一段时间后，甲、乙试管中加入适量的双缩脲试剂，丙、丁试管中不加任何试剂。对实验现象的预测正确的是()A甲和乙中溶液都呈紫色；丙和丁中蛋白块消失B甲中溶液呈紫色、乙中溶液不呈紫色；丙中蛋白块消失、丁中蛋白块不消失C甲和乙中溶液呈紫色；丙中蛋白块消失、丁中蛋白块不消失D甲和乙中溶液都不呈紫色；丙中蛋白块消失、丁中蛋白块不消失5用某种酶进行有关实验的结果如图所示，下列有关说法错误的是()A该酶的最适催化温度不确定B图2和图4

7、能说明该酶一定不是胃蛋白酶C由图4实验结果可知酶具有高效性D由图3实验结果可知Cl是酶的激活剂6下表是其他条件均为最适情况下探究乳糖酶催化乳糖水解的相关实验结果，以下分析正确的是()实验一(乳糖浓度为10%)实验二(酶浓度为2%)酶浓度相对反应速率乳糖浓度相对反应速率00001%255%252%5010%504%10020%655%20030%65A.实验一若继续增加酶浓度，相对反应速率不再增大B实验二若继续增加乳糖浓度，相对反应速率会增大C实验二若将反应温度提高5，相对反应速率将增大D实验一的自变量是酶浓度，实验二的自变量是乳糖浓度1用梯度法确定酶的最适温度和pH设计思路：常用“梯度法”来探

8、究酶的最适温度(或pH)，设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论酶促反应时间最短的一组所处的温度(或pH)即为最适温度(或pH)。相邻组间的差值(即梯度值)越小，测得的最适温度(或pH)就越精确。特别提醒在设计实验过程中，根据“单一变量原则”，除自变量(如温度或pH等)成等差数列、相互对照外，其他所有无关变量都必须相同且适宜(包括材料的大小、质量、生长状况等)。2酶活性实验探究中的“三宜”与“四不宜”(1)若底物选择淀粉和蔗糖，用淀粉酶来验证酶的专一性时，检测底物是否被分解的试剂宜选用斐林试剂，不宜选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。(2)

9、若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不宜选用斐林试剂，因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。(3)在探究酶的适宜温度的实验中，不宜选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作实验材料，因为过氧化氢(H2O2)在常温常压时就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果。(4)在探究pH对酶活性影响时，宜保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与底物接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。3“六看法”解答实验评价题在解答实验评价题时，以实验原则为依据，做到“六看”：一看实验是否遵循单一变量原则；二看有

10、无对照及对照设置是否合理；三看实验方案是否可操作、实验步骤是否完整、操作顺序是否合理；四看实验材料、仪器和药剂选择与使用是否合理；五看实验结果的预期是否合理；六看实验结论是否来源于实验现象及数据。知识网络答题语句网络构建要语强记1所有的活细胞正常的代谢都离不开酶的催化作用。2能产生抗体(或激素等)的细胞一定能合成酶，但能合成酶的细胞不一定能产生抗体(或激素等)。3酶是活细胞产生的，能在细胞内起作用，也能在细胞外起作用，如各种消化酶。4反应前后酶的数量和性质不变。5酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。6酶具有专一性和高效性，其催化作用容易受到外界因素的影响。7低温抑

11、制酶活性，但不破坏酶的分子结构。8高温、过酸、过碱都会导致酶分子结构破坏而永久失去活性。探究高考明确考向1(2011·上海，19)如图为酶催化反应的过程示意图，以数字编号的图形分别表示反应物、酶、生成物等反应要素，其中表示酶图形编号的是()ABCD2(2013·海南，3改编)关于温度对酶活性影响的叙述，错误的是()A不同酶的最适温度可能相同B随着温度降低，酶促反应的速率一定下降C酶活性最高时的温度不适合该酶的保存D高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果3(2013·新课标，6)关于酶的叙述，错误的是()A同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B低温能降低酶活性的原因是

12、其破坏了酶的空间结构C酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度D酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物4.(2013·上海，29)在酶的催化水解过程中，酶与底物会形成复合物，最终把底物水解，形成产物。已知酶催化水解的反应时间和产物生成量的关系如图。那么，在反应过程中酶·底物复合物浓度变化曲线正确的是()5(2012·福建，26)回答下列问题。大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。(1)查询资料得知，18时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是_。(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在1518之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在1518之间。他们设置15、16、17、18的实验温度，探究三种酶的最适温度。探究实验中以干酪素为底物。